本篇文章給大家談?wù)劼槔毖蛉獾淖龇ǎ约凹t燒羊肉的做法及配料對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
麻辣羊肉湯的做法怎么做
主料：
羊肉(1kg)、胡蘿卜(3大根)
調(diào)料：
蔥(3根)、大蒜頭(5瓣)、生姜(2片)、李錦記麻辣火鍋上湯(1湯勺)、植物油(少許)、鹽(少許)、料酒(1湯勺)、準(zhǔn)備所有材料。
制作步驟：
1、準(zhǔn)備所有材料。
2、把羊肉切成塊，胡蘿卜切成滾刀塊。
3、將3瓣大蒜切末，其余兩個(gè)不用切。蔥切段。
4、將羊肉放鍋里，開大火，飛水。
6、煮開后，洗去浮沫，放入砂鍋。
7、加入蔥白，生姜，八角，大蒜頭、再加水和料酒。
8、蓋上蓋子，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘。
9、加入胡蘿卜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
10、將羊肉和胡蘿卜撈起、鍋中加油，小火加熱。
11、放入大蒜末和上湯，炒出紅油。
12、放入羊肉和胡蘿卜，大火翻炒。
13，加入羊肉湯、加鹽調(diào)味、煮開即可。
小竅門：
第11步中的胡蘿卜不要煮太爛，因?yàn)樽詈蠹恿松蠝€要煮一小會入味。如果覺得過程太繁瑣，可以省去12步之后的步驟。在第11步加胡蘿卜的時(shí)候一同加上湯，將羊肉和胡蘿卜煮爛即可。只是本人覺得味道會差點(diǎn)。
麻辣燉羊肉怎么燉好吃又爛
麻辣燉羊肉做法一
材料
羊肉連皮帶骨1斤，蒜頭1大顆，姜片5片，蔥段3根，水15杯，枸杞3錢，八角3錢，熟地黃2錢，炙黃耆5錢，甘草1錢，草果2粒，參須2錢，紅棗3錢，辣油2大匙，沙茶1匙，冰糖1匙，酒1杯，鹽少許
做法
1.將中藥材用米酒浸泡10分鐘，備用。
2.將羊肉、姜片、葸段放入滾水中汆燙，用冷水洗凈再煮3 0分鐘。
3.將作法1浸泡的中藥材與15杯水煎煮至余10杯份量湯汁，藥渣取出備用。
4.把煮過的羊肉放入熬好的湯汁中繼續(xù)煮約30分鐘，再加入調(diào)料，就是羊肉爐湯底。
5.隨個(gè)人喜好，加大白菜及凍豆腐及其他青菜等火鍋材料。
做法二，材料
羊肉，10顆花椒，2塊生姜，1棵蔥結(jié)，少許料酒，土豆，胡蘿卜，鹽，洋蔥絲，杭椒丁
做法
1、羊肉切塊。
2、羊肉入鍋，加水淹沒一寸，放十來顆花椒、兩塊生姜（拍扁）、一棵蔥結(jié)、少許料酒，燉至羊肉7-8成酥爛。
3、放入土豆塊、胡蘿卜塊燉至土豆酥爛，略調(diào)鹽。
4、起鍋前入洋蔥絲、杭椒丁即可。
做法三，材料
主料：羊肉(肥瘦)600克，
輔料：北豆腐250克，芥菜25克，鮮香菇25克，粉絲50克，
調(diào)料：鹽8克，姜10克，大蔥10克，香油4克，料酒20克，胡椒粉2克，味精2克，花椒10克，香菜5克
做法
1.將羊肉洗凈后切成片；
2.豆腐切成小塊；
3.雪菜（芥菜）切段；
4.香菜切成末；
5.將鍋置于旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升燒沸；
6.撇凈浮沫，改用小火燉至羊肉片四成熟時(shí)，加入豆腐塊、精鹽、姜絲、蔥段、料酒和花椒水；
7.燉至羊肉片七成熟后，撒上味精、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可。
四川麻辣羊肉火鍋的做法是什么？
主料：羊肉
輔料：干辣椒1把、濃湯寶2個(gè)、姜5片、料酒1勺、大蔥4段、白砂糖1小勺、蒜6瓣、草果2顆、香葉3片、八角2顆、桂皮2小節(jié)、郫縣豆瓣醬3勺
1、羊肉洗凈，焯水后再換清水，水燒開加入黃酒去腥，燒半小時(shí)。
2、準(zhǔn)備鍋底食材。如下圖所示：
3、鍋里油燒熱，加入豆瓣醬炒香。
4、把剩余的鍋底食材倒入鍋中，翻炒。
5、加入白砂糖提鮮，在翻炒，要炒出紅油。
6、先加入6碗水。
7、放入蔥段，加入2個(gè)豬骨濃湯寶。
8、把濃湯寶的底料倒入羊肉湯里，加入喜歡的食材，煮熟即可。
正宗麻辣羊肉的做法
用料
羊里脊 ? ?1小條 ?
香菜 ? ?一小把 ?
花椒 ? ?一小把 ?
干辣椒 ? ?6—8個(gè) ?
花椒粉 ? ?一湯匙 ?
辣椒粉 ? ?2湯匙 ?
料酒 ? ?少許 ?
醬油 ? ?一湯匙 ?
老抽 ? ?少許 ?
鹽 ? ?適量 ?
大蔥 ? ?一小段 ?
姜片 ? ?4—6片 ?
大蒜 ? ?3—5小瓣 ?
淀粉 ? ?一小勺 ?
香菜炒麻辣羊肉的做法
羊肉切片，加鹽，淀粉，干花椒，干辣椒（干辣椒切段），大蔥，姜片，大蒜，醬油，老抽，料酒抓勻，加少量水繼續(xù)抓勻（水的量以羊肉全部吸收，無多余水分滲出即可）個(gè)人認(rèn)為這樣炒出的羊肉比較嫩
鍋燒熱后倒入適量的油，燒到9成熱，以冒小煙為宜，倒入羊肉大火快速翻炒至羊肉微變色，倒入辣椒粉和花椒粉，略炒勻倒入香菜，翻炒幾下即可出鍋
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