今天凡太百科給各位分享豆腐做法的知識，其中也會對豆腐做法大全菜譜大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

豆腐的做法家常

導(dǎo)語：怎么做家常的豆腐呢，以下是我分享的它的做法大全，大家可以試試看哦。

豆腐的做法大全家常

紅燒豆腐

原料：豆腐、豆瓣醬、辣椒醬。

做法：

1、豆腐買回來如果沒有用的話，先用水泡起來，豆腐切塊。

2、鍋中燒水，水開，倒入豆腐。焯個水。水開就撈出豆腐待用。

3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下。20秒就可以了。

4、鍋中加半碗水，加些鹽，雞精，少些醬油，水開倒入豆腐。

5、大火燒個3到4分鐘就可以勾點欠起鍋。

6、加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。

麻婆豆腐

材料：豆腐、牛肉餡、青蒜、豆瓣醬、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、醬油、鹽、糖5克、濕淀粉、肉湯、油

做法：

1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡;

2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末備用;

3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散;待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒;

4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;

5、下肉湯煮沸，放入豆腐加蓋悶5分鐘;

6、加醬油、蒜段、糖，用鹽調(diào)味;

7、用濕淀粉勾芡即可;

8、盛出后撒上花椒面;

脆皮豆腐

原料：豆腐、番茄醬、淀粉、白醋。

做法：

1、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的`時候力度要柔一些，不要切碎了;

2、將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐;

3、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉(zhuǎn)中火。倒入裹好粉的豆腐塊，慢慢炸，待豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分擺入盤中;

4、鍋中留一點底油，加入番茄醬，加白醋，加點糖;

5、加入少許的水，待水開就可以勾點欠了。熄火攪動一下，澆在炸好的豆腐上。

豆腐的簡單做法

豆腐的簡單做法

豆腐的簡單做法，我們可以食用的東西非常的多，但并不是什么都是適宜的，有很多的人都不能全部認識完全，而且人是雜食動物，所以那些適合自己食用還是非常少人清楚的.，以下是關(guān)于豆腐的簡單做法。

豆腐的簡單做法1

鮮美豆腐湯的簡單做法的做法

食材準備: 豆腐不要太多，半塊足夠，記得是嫩豆腐，海鮮菇切成段

雞蛋打散，平底鍋倒少量油，倒入雞蛋液搖晃鍋煎成雞蛋皮，雞蛋液凝固就好，不要煎老了。卷起出鍋。

把起鍋的雞蛋皮切成條狀備用，其實切成別的形狀也行哈

鍋里放油燒熱炒海鮮菇，大蒜放里面一起炒。炒軟以后加適量開水。

倒入豆腐，雞蛋皮，加生抽，蠔油，鹽，中火煮6分鐘，起鍋前灑點胡椒粉和花椒粉做，還有灑入蔥花。給孩子做的菜，不要加雞精味精，雞精味精雖是增鮮，但打破了食物本身的鮮味。

出鍋就醬紫啦～

豆腐很嫩，湯很鮮，要不要來一口？

兩個人，兩個菜，晚上打了兩杯燕麥豆?jié){，全部吃光光咯～～

豆腐的簡單做法2

豆腐最簡單的吃法的做法

豆腐切成小塊兒后用開水焯一下，撈出后過一下涼水，這樣炒的時候豆腐不容易散。

鍋里放油后加入蒜末，爆香后加入豆腐，這時候轉(zhuǎn)最小火慢慢煎一會豆腐兩面微微發(fā)黃

倒入料汁，上面所有料混合在碗里，加入水攪拌均勻

倒入料汁后翻炒均勻，大概一兩分鐘就可以

出鍋前放入切好的蔥花，翻炒均勻，關(guān)火

可以吃兩碗大米飯！特別入味，嫩嫩滑滑的，很好吃哦

豆腐的簡單做法3

最簡單的老豆腐做法的做法

老豆腐先切片，薄厚適中。鍋中放油燒熱，轉(zhuǎn)動。慢慢一片片豆腐放進去，調(diào)中火，輕輕轉(zhuǎn)動鍋，讓油沾到每塊豆腐，兩面煎至金黃，放入蒜末，蠔油，生抽，鹽，辣椒醬，番茄醬，倒入一小碗清水，讓味道煮進去。

大火收汁，撒入蔥花即可。不需要沾雞蛋液，不需要淀粉，味道酸甜，帶點微辣。我家一周要做三次，每次一上桌，很快就光了。

這是我最爱的辣椒醬，做菜涼拌都很得味。

沒有拍步驟，這是成品圖。

小貼士

煎豆腐翻面時盡量不用鍋鏟，盡量用筷子翻。轉(zhuǎn)動，晃動下鍋，以防粘鍋。

豆腐的10種家常做法

豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?具有益氣、補虛等多方面的功能，你喜歡吃嗎?下面為大家推薦豆腐的10種家常做法，歡迎閱讀。

【1.家常豆腐】

材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。

做法：

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

6、翻炒湯汁快收干的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

【2.魚香豆腐】

材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。

做法：

1、豆腐切成小塊(小一些比較入味)，入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

2、蒜、姜切末，調(diào)一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。

3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。

5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事先調(diào)好的魚香汁，大火煮至收汁即可。

【3.脆皮豆腐】

材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。

做法：

1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。

2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。

3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)成汁。

6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

【4.白菜豆腐鍋】

材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根(取葉的部分)，豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽。

做法：

1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。

2、砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。

3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽即可。

【5.鍋塌豆腐】

材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水。

做法：

1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。

3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

4、在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

5、在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。

【6.肉末燒豆腐】

材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水淀粉，味精。

做法：

1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。

2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

4、加適量的水，放入尖椒塊燒開后，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。

5、起鍋前加點味精，用水淀粉收汁即可。

【7.家常麻婆豆腐】

材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。

【8.豆腐蔬菜盅】

材料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

做法：

1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。

3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。

5、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。

【9.香蔥煎豆腐】

材料：鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克，蔥姜片各5克，淀粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克。

做法：

1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片。

2、山雞蛋打入碗中并用筷子打散;香蔥切末。

3、將蔥姜片放入碗中，加入調(diào)料和50克水調(diào)勻。

4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分。

5、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。

6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。

【10.鮮肉豆腐】

材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥。

做法：

1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。

2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。

3、撈起豆腐放著，備用。

4、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。

5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。

6、倒上生抽、鹽，即可食用。

豆腐做法大全

豆腐做法大全

豆腐做法大全，豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐是很多人喜歡吃的食物之一，其中麻婆豆皮就是我們的一道傳統(tǒng)美食之一，以下分享豆腐做法大全

豆腐做法大全1

1、 豆腐，洗干凈，切成小塊狀

2、 鍋里放少量水，加入兩勺鹽

3、 水開了倒入豆腐

4、 豆腐煮沸騰后用漏勺撈起來

5、 鍋里放少量油

6、 倒入咸蛋黃

7、 搗爛后灑入少量水

8、 咸蛋黃完全稀釋后灑入胡椒粉，味精，碘鹽

9、 咸蛋黃快煮干時灑入蔥花，熄火

10、 做好的調(diào)料倒入事先焯好的豆腐里面

豆腐做法大全2

材料：

豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克（根據(jù)口味）、糖5克、濕淀粉（淀粉加少許水調(diào)勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克

步驟：

1、將豆腐切成2厘米見方的.塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡

2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末

3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散

4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

6、下肉湯煮沸

7、放入豆腐煮3分鐘

8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調(diào)味（如果覺得夠咸就不用放鹽）

9、用濕淀粉勾芡即可

10、盛出后撒上花椒面

豆腐做法大全3

用料：

豆腐1塊、青椒半個、胡蘿卜半根、豬肉餡1小碗、大蔥半顆、韭菜1小把、蝦皮1小把、雞蛋白（1個）、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、香油適量、水淀粉適量、橄欖油適量、五香粉適量、高糖適量。

做法：

1、豆腐切成四塊。

2、肉餡放入蔥末、姜末、五香粉、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。青椒切成丁，胡蘿卜也切成丁備用。

3、炒鍋中倒入油，油溫七成熱時放入豆腐炸成金黃色撈出，從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷，將里面的豆腐挖出來，把肉餡裝入其中，然后在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以后，放到蒸鍋中蒸十分鐘。

4、另起鍋放入油燒熱以后，放入蒜末、蔥末和姜末炒香，然后倒入青椒丁和胡蘿卜丁一起翻炒，淋上少許醬油，加入兩燒鮮湯，放入少許鹽和雞精，撒人少許香油，用水淀粉勾芡即可。

5、將調(diào)好的汁澆到蒸好的豆腐上即可擺盤實用。

小貼士：

1、對于挑食特別嚴重的孕婦來說，這款四喜豆腐比較推薦，吃它就不膩，而且也能吃下飯，我覺得是很適合孕婦的菜品。

2、妊娠早期容易發(fā)生惡心、嘔吐、食欲低下，影響了孕媽媽的進食和營養(yǎng)素的攝取，所以要注意飲食調(diào)理。

3、四喜豆腐適合妊娠四個月以上的孕婦，因為進入妊娠四個月以后，孕媽媽的情況已經(jīng)大有改善，早孕的不適反應(yīng)基本消失，流產(chǎn)可能性減少，但是對飲食營養(yǎng)的關(guān)注則絲毫不能放松。

功效：孕中期應(yīng)該增進各種營養(yǎng)素攝入量，盡量滿足寶寶迅速升長及母體營養(yǎng)素存儲的需要，避免營養(yǎng)不良或缺乏對寶寶升值發(fā)育和母體健康的影響。四喜豆腐含有豆制品，豆制品是每周孕婦不可或缺的食物，還含有雞蛋和肉類，都符合孕婦食物的攝取量。

豆腐家常做法

豆腐是豆類的一種常見食用方式，以下是我整理的豆腐家常做法大全，歡迎參考閱讀!

韭菜炒豆腐

材料：

韭菜200克，豆腐300克，辣椒醬、淀粉各10克，鹽3克，紅椒5克。

做法：

1、韭菜洗凈切段；豆腐洗凈切塊；紅椒洗凈切圈；淀粉加水拌勻。

2、鍋中倒油燒熱，放入紅椒圈爆香，下韭菜段炒熟，加豆腐塊和鹽翻炒。

3、倒入辣椒醬，加水淀粉勾芡即可。

蔥油豆腐

材料：

豆腐400克，洋蔥、香菇、青椒、紅椒各適量，鹽3克，味精1克，醬油5克，淀粉10克。

做法：

1、豆腐洗凈切片，下入油鍋中稍煎；洋蔥洗凈切成片；香菇洗凈泡發(fā)，焯水后切成片；青椒、紅椒洗凈切塊。

2、鍋中倒油燒熱，倒入蔥片、青椒、紅椒炒香，下入香菇、豆腐翻炒。

3、倒入醬油，放入鹽、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，收汁即可。

泡菜豆腐

材料：

五花肉、豆腐、泡菜、生菜各適量，蔥末3克，鹽2克。

做法：

1、豆腐洗凈切塊，抹上少許鹽腌漬入味；五花肉洗凈切片；生菜洗凈。

2、豆腐蒸熟備用；鍋中倒油澆熱，下入五花肉炒至變色，加入泡菜炒勻，加鹽調(diào)味。

3、豆腐擺放入盤中，墊上生菜，將炒好的五花肉和泡菜倒在生菜上，撒上蔥末即可。

麻婆豆腐

材料：

豆腐300克，花椒10克，辣椒油25克，鹽3克，豆瓣醬5克，淀粉4克，蔥花、姜、蒜各5克。

做法：

1、豆腐洗凈切成四方小丁，焯熟。

2、姜、蒜洗凈，切成末。

3、油燒熱，下入豆瓣醬炒至出味，下入辣椒油、花椒和水，最后下入豆腐燒5分鐘。

4、下入其他調(diào)味料后勾芡，撒上蔥花即可。

農(nóng)家大碗豆腐

材料：

豆腐300克，肉末50克，尖椒、姜末各適量，鹽3克，味精、辣椒油、香油各適量。

做法：

1、豆腐洗凈，切小方塊；肉末用少許鹽、料酒、姜末腌漬片刻；尖椒洗凈，切圈。

2、炒鍋加油燒熱，炒香尖椒，入肉末煸炒至熟，盛起。

3、炒鍋再入油燒熱，入豆腐塊炸至兩面脆黃，加鹽、味精、辣椒油調(diào)味，烹入適量的.水煮開，加肉末，淋香油，拌勻后盛起即可。

燒虎皮豆腐

材料：

豆腐250克，菜心100克，蔥絲、姜絲、醬油、鹽、味精、胡椒粉、淀粉各適量。

做法：

1、豆腐洗凈切條；菜心洗凈。

2、油燒熱，入豆腐條炸至金黃，用熱油淋菜心。

3、鍋中留油，下蔥絲、姜絲、胡椒粉煸炒，溢出香味后加入調(diào)味料、豆腐條、菜心燒制，用淀粉勾芡后，淋上少許油出鍋即可。

小蔥拌豆腐

材料：

小蔥50克，水豆腐150克，生豆油15克，鹽、味精各適量。

做法：

1、小蔥摘洗干凈，切成絲。

2、水豆腐切成15毫米見方的小丁，用開水燙一下，再加涼水透涼。

3、豆腐丁控凈水分，裝在盤中，撒上鹽、味精，再放上蔥花，澆上豆油即可。

　 　香椿拌豆腐

材料：

豆腐150克，香椿80克，熟花生米30克，鹽3克，醬油、香油各8克。

做法：

1、豆腐洗凈，切成薄片，放入鹽水中焯透，取出，瀝干水分，裝盤。

2、香椿洗凈，用開水焯一下，撈出，瀝干水分，切成碎末，撒上鹽、醬油，和豆腐拌勻。

3、淋上香油，撒上花生米即可。

豆腐的做法

家常豆腐的做法:

材料:豆腐280克、腌姜2片、辣小米2粒、醬油2毫升、牛肉末50克、豆瓣醬13克。

輔料:小蔥兩根，水淀粉適量。

步驟:

1.豆腐切塊。

2、生姜泡成碎粒，小米切成圈，蔥切成蔥花。

3.燒開一大鍋水，倒點鹽進去，大火燒開，放入豆腐，煮半分鐘，關(guān)火，泡一分鐘，撈出。這樣可以去除豆腥味，保證豆腐在煎炸過程中不被砸碎。

4.鍋中燒熱熟辣椒油，倒入姜蒜末，少許郫縣豆瓣，翻炒，翻炒牛肉末，放少許豆豉。當然，永川豆豉是最好的。如果沒別的事，可以做。加入辣椒粉。

5.翻炒出香味，倒入高湯煮開。

6.放豆腐。

7.加少許醬油，少許鹽和糖調(diào)味，撒些味精提鮮勾芡。

8、醋必滑。