今天凡太百科給各位分享雞蛋羹怎么做的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)蒸雞蛋羹的最佳方法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

11種美味雞蛋羹的做法推薦

雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品，屬于家常羹。那么，大家知道怎么做雞蛋羹好吃嗎？下面是我推薦的11種美味雞蛋羹的做法，供大家參考。

1.橙香雞蛋羹 的做法

用料：

牛奶250毫升、雞蛋3個(gè)

調(diào)料：

橙汁30毫升、白砂糖

橙香雞蛋羹的做法：

1、橙子掏空肉。

2、雞蛋打散，按照5的比例加入牛奶，拌入些許蝦蓉。

3、上鍋蒸15分鐘左右。

2.蛤蜊蒸蛋的做法

主料：

花蛤蜊 (16只) 調(diào)料：雞蛋 (2個(gè))、鹽 (適量)、料酒 (適量)、姜 (適量)

蛤蜊蒸蛋的做法步驟：

1、蛤蜊用清水刷洗干凈;

2、小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開(kāi)后放入蛤蜊煮至殼微微張開(kāi)，撈出蛤蜊;

3、將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至溫?zé)醾溆?

4、3個(gè)雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水;

5、邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調(diào)勻并過(guò)濾掉泡沫;

6、取1深盤(pán)，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個(gè)盤(pán)子壓在蒸蛋的盤(pán)子上，防止水汽進(jìn)入)入開(kāi)水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。

小貼士

1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎

2、關(guān)于保鮮膜是否有毒的問(wèn)題，要選擇采用PMP耐高溫材質(zhì)的保鮮膜，該產(chǎn)品具有耐高溫、安全無(wú)毒、透明度高的特點(diǎn)，買(mǎi)保鮮膜的時(shí)候注意下;如果對(duì)保鮮膜還是不放心，可以選擇用一個(gè)略大尺寸的盤(pán)子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進(jìn)入，造成蛋羹有蜂窩。

3、高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;

4、有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

3.酒香肉餅蒸蛋 的做法

食材：

豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個(gè)、胡椒粉適量、冰柚瑪克麗酒2勺、老抽適量

做法：

1、主要食材：豬肉及馬蹄，可以適當(dāng)加些肥肉，口感更好

2、切成小塊，生姜切小片，都放入料理機(jī)

3、打成肉餡，攪拌

4、放入約2勺冰柚瑪克麗酒，加老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態(tài)，腌15分鐘

5、肉餡放入碗內(nèi)，壓出三個(gè)小坑，可加少許水

6、打入三枚雞蛋，其中一枚居然是雙黃的

7、放入蒸鍋，大火上汽，轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘

8、出鍋后撒蔥花

4.椰奶燉蛋 的做法

材料：

雞蛋一個(gè)、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各適量

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材，椰子粉用牛奶調(diào)開(kāi)要均勻無(wú)顆粒。

2、雞蛋打散，再把椰奶汁倒入蛋液中攪拌均勻。

3、蛋奶液過(guò)濾一下，把蛋奶液包上保鮮膜入蒸鍋大火蒸制10-12分鐘。

4、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。

5.石灰蒸蛋 的做法

原料：

生石灰50g、清水400ml、雞蛋2個(gè)、鹽、色拉油、小蔥

步驟：

1、生石灰50g放在耐熱碗內(nèi)。

2、清水300g燒開(kāi)后，沖入裝生石灰碗內(nèi)。

3、石灰水澄清后，舀去表面雜質(zhì)，取清石灰水200ml。

4、雞蛋2個(gè)磕入耐熱碗內(nèi)攪散。

5、晾溫的清石灰水倒入雞蛋液內(nèi)，加微量鹽調(diào)味，攪拌均勻。

6、舀去雞蛋液表層泡沫。

7、鍋內(nèi)坐水燒開(kāi)后，大火蒸7分鐘，淋入少許色拉油，再蒸1分鐘，出鍋淋老抽、撒蔥花。

6.香菇肉泥鑲蛋 的做法

食材：

肉泥(80g)、干香菇(2朵)、雞蛋(1個(gè))、胡蘿卜(適量)、老抽(1勺)、泡香菇水(2勺)、雞粉(1小勺)、胡椒粉(1/2勺)、料酒(1小勺)、白糖(1/2勺)、蒸魚(yú)豉油(1/2勺)

制作步驟：

1、香菇泡發(fā)，和胡蘿卜一起剁碎

2、將剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料順一個(gè)方向攪拌均勻，

3、在肉泥中坐個(gè)窩

4、中間打一粒雞蛋

5、放入燒開(kāi)的水中，蒸15分鐘(要蓋蓋)

6、端出時(shí)候淋上幾滴蒸魚(yú)豉油

7.玉子豆腐蒸蛋 的做法

主料：

雞蛋(2個(gè))、玉子豆腐(2條)、溫水(適量)

輔料：

高湯(適量)、鹽(適量)、芝麻油(適量)

做法：

▼1、雞蛋打在碗里，充分打散。

▼2、用大約雞蛋1.5倍的高湯，加少量的鹽，攪勻。

▼3、玉子豆腐壓碎。

▼4、把高湯倒入雞蛋液中，放入鹽，攪勻。

▼5、將雞蛋液和玉子豆腐混合，過(guò)篩。

▼6、過(guò)篩后的雞蛋液。

▼7、倒入碗里，蒙上保鮮膜。

▼8、水開(kāi)后，上鍋蒸12分鐘左右。

▼9、淋一點(diǎn)芝麻油，撒一些蔥花就OK了。

小竅門(mén)：

把玉子豆腐和雞蛋的混合物過(guò)篩，需要借用勺子不停按壓才可以，如果嫌麻煩，可以只將雞蛋液過(guò)篩，然后再和玉子豆腐混合即可。

8.鯽魚(yú)湯蒸雞蛋羹 的做法

主料：

雞蛋(兩個(gè))、鯽魚(yú)湯(150克)

調(diào)料：

肉松(適量)、鹽(少許)

制作步驟：

1、原材料

2、雞蛋打入碗里

3、加入少許鹽慢慢攪拌均勻，不要攪出氣泡

4、加入鯽魚(yú)湯再慢慢攪拌

5、用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一遍

6、過(guò)濾后的混合液很細(xì)膩

7、蓋上蓋子放入蒸鍋里，水開(kāi)后蒸12分鐘，雞蛋羹剛好完全凝固即好

8、蒸好的雞蛋羹，特別細(xì)嫩爽滑

9、撒上肉松上桌了

小竅門(mén)：

1、這個(gè)雞蛋羹的蒸法，沒(méi)有鯽魚(yú)湯同樣適合換作別的湯來(lái)蒸，也可以直接加水，最好加純凈水;

2、一定要蓋蓋子蒸，沒(méi)有帶蓋子的容器就用保鮮膜包上，用牙簽插幾個(gè)小孔;

3、雞蛋不要蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，根據(jù)分量的多少，一般十多分鐘就可以了，檢查雞蛋液凝固了就好了。

10.高湯蒸鴨蛋 的做法

材料：

鴨蛋(100g)、油(適量)、鹽(適量)、蔥(適量)

制作步驟：

1、鴨蛋兩個(gè)、蔥少許、濃醇湯

2、蛋打碗里，蔥切末

3、加鹽打成蛋液

4、放進(jìn)蔥末

5、調(diào)進(jìn)濃醇湯

6、放油和清水?dāng)噭?/p>

7、倒進(jìn)盅子里

8、放進(jìn)蒸鍋里蒸熟即可

鄉(xiāng)村蒸水蛋 的做法

材料：

雞蛋(3個(gè))、香蔥(小許)

調(diào)料：

醬油、食用油、鹽各小許

制作步驟：

1、把所有材料準(zhǔn)備好。

2、香蔥洗干凈后切成蔥花備用。

3、雞蛋磕進(jìn)碗里。

4、加入小許鹽，小許就好，別太多。

5、加入食用油小許，用筷子把蛋打散。

6、加入8個(gè)半蛋殼的清水。

7、攪拌均勻后倒入蒸碗中。

8、蓋上保鮮膜，放進(jìn)鍋中蒸8分鐘左右，蒸至蛋的表面凝結(jié)。

9、取出，灑入小許蔥花、淋上醬油和熟油即可。

11.微波爐蒸蛋 的做法

材料：

雞蛋(100g)、蝦(10g)、生抽(適量)

制作步驟：

1、蝦剝掉外殼，抽去腸線，切成小塊

2、將雞蛋打散

3、加入半個(gè)蛋殼的溫水

4、攪拌均勻后，過(guò)篩一次

5、倒入蝦仁

6、取一個(gè)大些的碗，倒入開(kāi)水，將蒸蛋的碗放入，微波爐高火5分鐘

7、吃時(shí)表面淋上生抽

怎么做雞蛋羹

三色蛋羹：

皮蛋咸鴨蛋各兩個(gè)和雞蛋三個(gè)，其中皮蛋和咸鴨蛋切成小塊。倒在一個(gè)碗里，然后把雞蛋打在碗里，攪拌之后倒進(jìn)去，放點(diǎn)香油和一點(diǎn)鹽，放微波爐里大火6分鐘。稍微冷卻后切成想要的形狀就可以上桌了。

牛奶蛋羹：

牛奶200毫升，雞蛋1個(gè)，白糖適量。雞蛋，牛奶，白糖共調(diào)勻，隔水用慢火燉熟，便可食用。牛奶放入鍋里，加雞蛋，慢火煮至雞蛋熟，以白糖調(diào)味，便可食用。

西紅柿肝末蛋羹：

西紅柿扒皮，塊成碎塊待用。熟豬肝扒成末待用。雞蛋打散后，放入西紅柿、豬肝末拌勻。放鍋里蒸8分鐘左右。

枸杞蛋羹：

雞蛋打在碗里，成蛋液，加水，撇去表面的浮沫；加鹽，雞精調(diào)勻，枸杞用麻油拌勻；蓋上蓋子，蒸10分鐘(或至8成熟)，把枸杞撒在雞蛋上面蒸熟即可。

肉末蛋羹：

雞蛋3個(gè)，瘦肉末150克，姜1片，鹽、味精、紹酒適量。雞蛋打在肉末碗內(nèi)，加入1倍清水?dāng)噭虼?。把姜切成?xì)末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內(nèi)，充分?jǐn)嚢杈鶆?。將肉蛋碗放入燒開(kāi)的蒸鍋里，用大火蒸熟即可。

碧綠蛋羹：

雞蛋4個(gè)、蘆筍4根、蝦仁適量，胡椒粉、鹽、雞精少許、水2杯、淀粉適量。將雞蛋打散，將適量鹽、雞精、胡椒用熱水調(diào)勻，趁熱將水沖入蛋汁中，邊沖邊攪拌；將蛋汁過(guò)篩到深盤(pán)中；加蓋或者蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸10分鐘左右。

蘆筍用水焯熟，留頭部待用，其余用攪拌機(jī)打成泥；將蘆筍蓉倒入鍋中，加1倍水稀釋?zhuān)患欲}和胡椒調(diào)味，煮開(kāi)后用濕淀粉離火勾芡；將蘆筍汁澆在蒸好的蛋羹上，蝦仁用鹽、胡椒腌過(guò)后，用平底鍋煎熟放在蛋羹上。蘆筍可以用菠菜代替，蝦仁可以和蛋羹一起蒸熟。

雞蛋羹怎么做

1、將雞蛋打碎在小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。

2、然后一邊加水，一邊繼續(xù)用筷子攪拌。

3、水最好是隔夜的熱水或是溫開(kāi)水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。

4、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。

5、切些蔥末撒在上面，也可以不放，然后上鍋蒸。

6、熟后加醬油和香油，就可以享用了。

7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個(gè)盤(pán)子。就不會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀。

1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分?jǐn)嚧?，打散?、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中，再攪打均勻。

3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>

4、如果有不銹鋼篩網(wǎng)，可以將打好的牛奶蛋液過(guò)濾一遍，以保證做出來(lái)的口感細(xì)膩；如果沒(méi)有篩網(wǎng)，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。

5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好后隔水蒸約15分鐘。覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進(jìn)蛋液中，這樣做出來(lái)的布丁表面更平滑。

花蛤300克、雞蛋200克、大蔥3克、鹽10克、味精5克、黃酒5克、色拉油15克。

制作流程1、花蛤泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤(pán)中。

2、覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。

3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻后，取濾網(wǎng)過(guò)濾于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。

4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。

5、取出，撒上蔥花即可。