本篇文章給大家談?wù)匊u雞爪怎么做，以及鹵雞爪的做法大全竅門對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鹵雞爪的制作方法
鹵雞爪正宗制作方法：
主料：雞爪，翅尖總量800克、水適量、冰糖20克、生姜適量、花椒粒適量、香葉幾片、八角兩個(gè)、肉桂豆蔻各一個(gè)、干辣椒適量、食用油適量。
輔料：鹽適量、生抽適量、老抽少量、白芝麻適量。
步驟：
1、準(zhǔn)備需要的食材。
2、雞爪，翅尖洗干凈，雞爪剪掉指蓋。
3、冷水下鍋。
4、煮沸，這一步主要抽血水和浮沫。
5、然后撈出控干水分。雞爪對(duì)半切開，好入味，熟的也快。
6、除了干辣椒和鹽根據(jù)自家口味調(diào)整，其他香料根據(jù)雞爪的重量覺(jué)得，注意八角不能多了，如果八角一個(gè)很大，放一個(gè)就夠了。
7、不粘鍋倒入食用油燒熱，放入冰糖開始炒糖色。
8、注意炒糖色的時(shí)候火是小火，先慢慢融化，再開中火，炒到冰糖變焦糖色即可。
9、倒入雞爪，翅尖，翻炒上色，這個(gè)過(guò)程火也不能太大。
10、注意，一直翻炒，這個(gè)過(guò)程大概需要十分鐘。
11、加入香料翻炒五分鐘。
12、加入生抽，老抽翻炒一會(huì)再加入鹽。
13、鹽加入翻炒兩三分鐘，加入開水，水不要太多了，剛剛蓋過(guò)雞爪即可。
14、先煮沸，再小火鹵30分鐘，嘗下鹽味，雞爪的口感，如果適合自己口味，開大火收汁。
15、收汁注意也不要太干了，留點(diǎn)汁，收汁之前先把大一點(diǎn)的香料挑出來(lái)。再加入芝麻，翻炒均勻出鍋即可。
16、裝盤，剩下的一點(diǎn)點(diǎn)湯汁到再上面，就可以開動(dòng)啦。
鹵雞爪應(yīng)該怎么做？
鹵雞爪要非常美味的做法是：
一、食材準(zhǔn)備明細(xì)：
1、主料：雞爪200克。
2、輔料：蔥適量、姜適量、冰糖、鹵料、食鹽、老抽、五香口味料。
二、烹煮工藝需要三刻鐘耗時(shí)間。
三、美味鹵雞爪的做法步驟
1、雞爪洗凈，剁去指甲。
2、鍋內(nèi)放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。
3、撈出，洗凈，晾涼。
4、蔥姜切片，準(zhǔn)備冰糖適量。
5、鍋內(nèi)放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。
6、加入雞爪，燒開。
7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘后，熄火，浸泡一段時(shí)間
8、即可得到非常美味的鹵雞爪
怎樣做鹵雞爪
1、簡(jiǎn)單的家常鹵雞爪
主料：雞爪500克
調(diào)料：冰糖30克、雞粉1勺、姜3小塊、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水適量、蔥白2條
做法步驟：
1）鍋里放清水，加入洗干凈的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻，瀝干水份，雞爪剪去指甲，備用；
2）鍋里另放清水，放鹵味包，蔥段和姜片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開后，放入氽過(guò)水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火（整個(gè)過(guò)程不要蓋上鍋蓋）；
3）熄火后，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出，即可。
2、燉鹵雞爪
材料：新鮮雞爪、八角、桂皮、香葉、生姜、精鹽、老抽、莨姜
做法步驟：
1）雞爪清洗干凈，去爪尖，把雞爪放入清水鍋里，水開后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗；
2）砂鍋里放入佐料，把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒(méi)過(guò)雞爪為準(zhǔn)，倒入一湯匙老抽，加入適量精鹽，大火煮開后關(guān)火，鹵制幾小時(shí)后即可食用。
小貼士：
1）雞爪不要煮制時(shí)間過(guò)久，太過(guò)酥爛了沒(méi)有嚼頭。
2）雞爪焯水后用清水沖洗幾次可去掉部分膠質(zhì)。
3、香鹵雞爪
主料：雞爪500g
調(diào)料：食鹽、醬油、醋、八角、桂皮、料酒、調(diào)和油、元貞糖
做法步驟：
1）雞爪洗干凈，剪去指甲，切好姜片；
2）桂皮，八角放入紗布內(nèi)；
3）鍋內(nèi)熱油，下姜片爆香，下雞爪炒一下，加點(diǎn)醬油，炒至上色；
4）加點(diǎn)醋、糖，一同翻炒，。加料酒，炒出香味，加點(diǎn)水，啤酒也行，放入準(zhǔn)備好的香料，蓋上鍋蓋，燜30分鐘左右，燜到收水，美味出鍋。
4、絕味鹵雞爪
主料：雞爪500克、十三香料一小包、五花肉一小塊、啤酒兩聽或者一大瓶、生抽3小杯、老抽1小杯、白糖1小杯
1）雞蛋洗凈涼水下鍋煮，水加多一點(diǎn)，因?yàn)榈认逻€要拿來(lái)焯雞爪；
2）雞爪洗凈，去指甲，水開之后放入雞爪焯水2分鐘后撈起，雞蛋繼續(xù)泡在熱水里，雞爪焯水以后撈出泡到?jīng)鏊铮?/p>
3）五花肉切片備用，炒鍋燒熱，放入肉片煸炒，一定要煸出油來(lái)；
4）肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香；
5）炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意這3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯；
6）加入醬油以后再加啤酒一起煮開，啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的秘訣；
7）開鍋以后撈出涼水里的雞爪放入鍋中，中火煮25分鐘；
8）關(guān)火以后放入剝了殼，劃了幾刀的雞蛋進(jìn)去，蓋上蓋子利用余溫燜15分鐘以上就可以吃了。
鹵雞爪的做法
鹵雞爪的做法
鹵雞爪是小女生愛吃的一種零食，偶爾下午無(wú)聊的時(shí)候來(lái)個(gè)雞爪啃啃，那么有想過(guò)自己制作鹵雞爪嗎？干凈又美味，不妨跟著我l來(lái)看看，以下是我收集的鹵雞爪做法，歡迎收藏噢！
鹵雞爪的'做法1
1、香辣鹵雞爪的做法
材料:雞爪500克、腐乳汁適量、草果1個(gè)、麻椒1撮、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥1根、蒜3瓣、干辣椒5個(gè)、八角3個(gè)、料酒適量、老抽適量。
做法:
將雞爪去掉腳趾,放入冷水中燒開去除雜質(zhì)。撈出洗凈備用。鍋內(nèi)倒油后放入配料爆香。倒入醬油和料酒和腐乳汁,然后再加入兩碗水調(diào)成鹵汁。將雞爪放入鹵汁中,加水要漫過(guò)雞爪。大火將雞爪燒開后改小火慢燉,燉至雞爪皮軟爛即可。
2、香糟鹵雞爪的做法
材料:雞爪、生姜、蔥段、料酒、寶鼎牌香糟鹵。
做法:
雞爪洗凈,用剪刀剪去指甲;將洗好的雞爪放到案板上,用刀對(duì)半剁開;在鍋里放適量水,煮開,將蔥段及去皮的生姜拍碎放入,煮開;將切開的雞爪倒入,大火煮開后,倒入料酒以及少許白醋,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)再煮10分鐘;煮好的雞爪撈出來(lái),用冷水沖一分鐘;把過(guò)涼后的雞爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分鐘;撈出雞爪,將香糟鹵倒入,淹沒(méi)雞爪;放入冰箱冷藏兩小時(shí)即可。
鹵雞爪的做法2
雞爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3顆，鹽老抽味精適量，蔥半根
步驟
1、雞爪洗凈手放入電飯煲中，加入調(diào)料
2、然后添入水，沒(méi)過(guò)雞爪即可
3、電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。
鹵雞爪的做法3
雞爪500克，鹵料王香料袋80克，水1000克，冰糖適量，鹽適量
步驟
1、雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過(guò)冷水，晾干。
2、鹵料用紗布袋包好，先用開水泡15分鐘，以去沙礫和減少藥味，再撈出紗布袋子。
3、鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進(jìn)鍋里，慢炒至起糖色，加1000克水，連同水一起倒進(jìn)另一個(gè)煮鍋。
4、.煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進(jìn)鹵料袋子，用中小火慢煮出鹵料香味(我煮了半小時(shí))，制成鹵水。
5、把雞爪倒進(jìn)鹵水里（此時(shí)可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕松通過(guò)雞爪即可）。
6、關(guān)火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時(shí)，充分入味。
鹵雞爪怎么做好吃 鹵雞爪的家常做法大全
1 鹵水雞爪做法一
1、雞爪一斤,洗凈,剁去指甲備用。
2、鍋里水開之后放入雞爪焯兩分鐘,燒水的過(guò)程我還順便煮了幾個(gè)雞蛋,等下一起鹵。
3、五花肉一小塊,洗凈備用。
4、雞爪焯水之后撈起放入一大鍋涼水里浸泡一下,這樣可以更好的去除腥味。
5、五花肉切片備用。
6、炒鍋燒熱,放入肉片煸炒,一定要煸出油來(lái)。
7、十三香一份,姜片數(shù)片,啤酒兩聽或者瓶裝的一大瓶,啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的秘訣。
8、肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香。
9、炒香以后放入3杯生抽,1杯老抽,一杯白糖,注意這3者的比例是3:1:1,可以用家里的小量杯。
10、加入醬油以后再加啤酒一起煮開。
11、開鍋以后撈出涼水里的雞爪放入鍋中,中火煮25分鐘。
12、關(guān)火以后放入剝了殼,劃了幾刀的雞蛋進(jìn)去,蓋上蓋子利用余溫燜15分鐘以上就可以吃了。
2 鹵水雞爪做法二
1、先把雞爪洗干凈,然后用水焯一下。
2、然后做鹵汁,里現(xiàn)有香葉,八角,花椒,姜,蒜,還有一點(diǎn)糖,一點(diǎn)點(diǎn)料酒,再加上少量鹽和醬油。
3、把雞爪倒入鹵汁里一起煮。
4、用小火慢煮。
3 鹵水雞爪做法三
1、雞爪洗凈,剁去指甲。
2、鍋內(nèi)放適量清水,放入雞爪,焯四五分鐘。
3、撈出,洗凈,晾涼。
4、蔥姜切片,準(zhǔn)備冰糖適量。
5、鍋內(nèi)放適量清水,放入料包,蔥姜、冰糖。
6、加入雞爪,燒開。
7、放適量老抽,鹽,中火煮30分鐘后,熄火,浸泡一段時(shí)間即可。
