今天給各位分享辣鹵雞爪的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)香辣鹵雞爪怎么做好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
鹵雞爪的做法？
鹵雞爪的做法
準(zhǔn)備配料：雞爪500克，大蒜一個(gè)，干辣椒5克，花椒適量，八角兩個(gè)，姜一塊，大蔥一根。蜂蜜少許，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺，五香粉少許，鹽爛閉饑、味精、雞粉各適量。
配料
1.雞爪焯水：雞爪剪去指甲，鍋中倒入水，雞爪冷水下鍋，放入料酒去腥增香，水開(kāi)后打去浮沫，焯水二分鐘左態(tài)困右撈出洗凈控干水分。
雞爪焯水
2.涂抹蜂蜜水：蜂蜜倒入盆中，加入適量的溫水充分稀釋，用毛刷蘸蜂蜜水，均勻的涂抹在雞爪上。
涂抹蜂蜜水
3.炸雞饑返爪：鍋中倒入適量的食用油，油溫升至七成熱時(shí)，放入雞爪（蓋上鍋蓋，防止熱油濺出燙傷）。炸至雞爪顏色棗紅色，表皮起小泡撈出放入水中浸泡1個(gè)小時(shí)（泡出虎皮狀），撈出控干水分。
4.鹵雞爪：切姜片、蔥段、大蒜剝皮，鍋中倒入食用油，放入、姜片、蔥段、大蒜、花椒、八角爆香，放入干辣椒炒出辣味，加入適量的水，放入老抽、生抽調(diào)色，鹽、味精、雞粉調(diào)味，放入五香味粉，倒入雞爪，大火燒開(kāi)后煮15分鐘，然后關(guān)火燜30分鐘入味。
鹵雞爪
鹵雞爪制作完成，雞爪呈虎皮狀，肉質(zhì)軟爛，濃濃的五香味，是一道非常不錯(cuò)的下酒菜！
成品
辣雞爪如何鹵
用料
雞爪 ?
老抽、生抽、料酒、鹽 ?
香葉、桂皮、八角、草果 ?
干紅辣椒、花椒、生姜、蔥、蒜、冰糖 ?
辣鹵雞爪的做法
雞爪洗干凈，剪臘辯掉指甲備用。
炒敬備糖色
熱油放入冰糖幾顆，因?yàn)槲也幌蔡?，所以冰糖放的不?/p>
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冰糖融化到起小泡，用鏟子攪著。
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倒入雞爪，小心油濺出來(lái)，可以用鍋蓋蓋一下，糖色炒均勻就是這樣，像醬油的顏色。
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糖色炒均勻，把雞爪扒拉到旁邊，下辣椒，姜片，蒜片，花椒炒出香味，在混合雞爪翻炒，我懶吧，通常都會(huì)這么炒，因?yàn)閼械冒央u爪扒拉出來(lái)炒
