本篇文章給大家談?wù)勲u胗的做法，以及雞胗的做法大廚視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

雞胗的做法

導(dǎo)語(yǔ)：雞胗是屬于雞雜當(dāng)中的一種，其口感爽脆，深受大家的喜歡，但是它怎么做呢，下面我來(lái)教你它的做法吧。

雞胗的.做法

雞胗的做法一

用料：

雞胗土豆蒜干辣椒八角姜蔥料酒鹽雞精十三香老抽

做法：

1.雞胗洗凈切2厘米左右的塊 通常一個(gè)雞胗可以切4小塊

2.豆切塊備好 蔥姜蒜切沫備好

3.先用放入適量植物油 然后放入十三香 蔥姜蒜爆鍋 炒出香味然后放入干辣椒一起炒

4.然后倒入料酒和適量的老抽

5.翻炒至8分熟的時(shí)候放入土豆

6.再次翻炒后添水燉，水開(kāi)后小火燉

7.看到土豆熟了后就可以開(kāi)大火收汁

雞胗的做法二

材料：雞胗300克，洋蔥半個(gè)，辣椒5個(gè)，花椒，蔥，姜，蒜，蒜蓉辣醬1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙。

做法：

1、姜切片，蔥切段，蒜切片，紅辣椒剪成小段。

2、雞胗清洗干凈，打上花刀。

3、鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片。雞胗焯水瀝干備用。

4、炒鍋倒入適量的油，放入蔥蒜片餓干辣椒，爆香鍋底。

5、放入焯過(guò)水的雞胗，翻炒幾下，烹入料酒。放入洋蔥，加入一勺蒜蓉辣醬，淋上生抽，再炒至1分鐘。

雞胗的做法大全家常做法

雞胗的做法大全家常做法：

準(zhǔn)備食材：雞胗適量，胡蘿卜適量，青尖椒適量，蔥適量，姜適量，干紅辣椒適量，生抽適量，老抽適量，八角適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，食用油適量。

1、買(mǎi)了夠炒一盤(pán)量的雞胗，一小段胡蘿卜，1個(gè)青尖椒，食材洗凈。

2、蔥切細(xì)，姜切片，2個(gè)干紅辣椒切段，再準(zhǔn)備2個(gè)八角。

3、雞胗處理一下，把厚的切薄些，方便熟。

4、處理好的雞胗放鍋里，加幾片姜和2調(diào)羹勺量的料酒煮一下，去去浮末和血水，水開(kāi)后煮5分鐘撈出來(lái)過(guò)涼控干水備用。

5、把青尖椒和胡蘿卜切片。

6、另起鍋，倒入食用油，油微熱后放蔥姜干紅辣椒和八角爆鍋。

7、炒出香味后加雞胗煸炒，加調(diào)羹勺1勺量的料酒，1勺生抽、半勺老抽調(diào)色。

8、炒勻后加熱水，水量沒(méi)過(guò)雞胗，燉煮一下。因?yàn)殡u胗不太容易熟，要小火燉煮。

9、待湯汁收的差不多時(shí)，加入胡蘿卜和青尖椒，再加適量鹽，大火翻炒。

10、炒至胡蘿卜和青尖椒變軟后，加少許雞精翻勻，微辣，鮮咸的雞胗可以出鍋了。

雞胗做法

爆炒雞胗怎么做？

原料：

雞胗10個(gè)、青尖椒2個(gè)、剁椒1大勺、醬油1大勺、料酒1大勺、花椒粉適量、鹽少許、蔥花適量、生姜適量

做法：

1、將雞胗洗干凈撈出放入干凈盆中，放入2大勺鹽搓洗，然后用清水沖洗干凈撈出；

2、將雞胗切成薄薄的片（越薄越好），尖椒切成絲，蔥姜切成末；

3、鍋燒熱放入油，放入剁椒改小火炒香；

4、再放入蔥姜末炒出香味；

5、然后放入雞胗改成大火，順著鍋邊淋入料酒，然后不停的翻炒；

6、放入醬油和花椒粉還是翻炒，這時(shí)候雞胗會(huì)出湯汁，沒(méi)關(guān)系還是翻炒；

7、直到湯汁快炒干時(shí)（留點(diǎn)湯汁拌飯吃很好吃）放入少許鹽（剁椒是咸的，鹽一定要少放）和青椒炒勻即可；

雞胗子怎么做啊

懶人鹵雞胗

雞胗，老姜，桂皮，香葉，干辣椒，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖

做法：

1、 雞胗洗凈

2、 雞胗焯水，撈出瀝水

3、 老姜切片，干辣椒切小段

4、 將老姜、干辣椒、桂皮、香葉放入紗布調(diào)料袋子里，扎緊。

5、 燒一鍋開(kāi)水，將調(diào)料包放入煮上5分鐘。

6、 將雞胗放入鍋中大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘

7、 再放生抽跟老抽、鹽、糖（老抽：生抽=1:1.5）

8、 轉(zhuǎn)小火煮，自己喜歡的熟爛程度，轉(zhuǎn)大火收汁即可，可以用筷子戳一下試試熟爛程度

9、 涼透了之后，切片。

小訣竅：

1、 桂皮香葉的量別放太多，干辣椒看個(gè)人嗜辣程度吧

2、 調(diào)料包先煮上5分鐘，這樣更方便雞胗入味

3、 注意，鹽跟醬油別過(guò)早放，過(guò)早放雞胗不容易熟?。〉鹊诫u胗到了6-7分熟的時(shí)候放入就可以了。

4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是關(guān)系到最后成色

豇豆炒雞胗粒

材料：雞胗，胡椒面，姜粒，鹽，白蘭地

做法：

1.柿子椒切丁 雞胗切粒

2.起鍋放油放幾片姜，爆炒胗粒，爆好先盛起備用

3.用盛下的鍋油爆豆和辣椒，放鹽，兜幾下，加入胗粒再兜均。OK，上鍋

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韭菜苔炒雞胗

材料： 韭菜苔，雞胗，蔥、生姜、干辣椒適量

做法：

步驟1：將雞胗洗干凈切成片狀，用料酒，鹽腌15分鐘。

步驟2：將韭菜苔洗凈切段備用；蔥姜洗凈切絲，干辣椒切段。

步驟3：鍋中油燒六成熱，倒入蔥段，姜絲，干辣椒爆香一下。

步驟4：再將腌好的雞胗倒入，急火快炒雞胗發(fā)白，然后加入一點(diǎn)生抽，料酒翻炒幾下盛出待用。

步驟5：再倒少量油，爆炒韭菜苔2分鐘這樣，然后下雞胗一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可

雞胗怎么做好吃

注意：鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲(chǔ)藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味?，F(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過(guò)的，回來(lái)檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍。

脆辣雞胗

材料

雞胗，榨菜，青紅尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，干淀粉（或生粉），鹽，白糖

做法

1.青紅辣椒切小圈、姜蒜切片

2.雞胗加一勺鹽搓洗，然后去除筋膜洗凈切片

3.加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌勻腌制30分鐘

4.鍋里熱油，爆香姜蒜

5.倒入雞胗，大火快速翻炒

6.待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻

7.最后調(diào)入適量的鹽、白糖調(diào)味，即可

孜然洋蔥炒雞胗

材料

雞胗，洋蔥，蒜苔，孜然粉，孜然粒，鹽，蔥，姜，生抽，料酒，蠔油

做法

1.雞胗洗凈，切片，洋蔥切塊。，蒜苔切斷兒

2.炒鍋中放油，七成熱時(shí)放入蔥、蒜末、姜爆香，然后放入雞胗爆炒變白盛出

3.炒鍋中放油燒熱，下洋蔥和蒜苔炒至變斷生

4.倒入雞胗翻炒，放入料酒、生抽、蠔油、鹽

5.出鍋時(shí)，加入孜然粉和孜然粒炒勻即可

醬爆雞胗

主料：雞胗500g、洋蔥100g、青椒50g

配料：油、鹽、黃豆醬、糖

1、油熱后 先炒洋蔥

2、雞胗切片，要先用水焯下 待洋蔥翻炒片刻后 即可加入雞胗一起翻炒

3、再加入黃豆醬和糖、鹽等調(diào)料翻炒蓋上鍋蓋燜幾分鐘

4、待燜熟后加入青椒翻炒即可

5、嘗好味道即可出碟啦

爆炒雞胗

材料

雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g

調(diào)料：老干媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g

做法

1、雞胗買(mǎi)回來(lái)后反復(fù)仔細(xì)清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。

2、雞胗加上一點(diǎn)鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。

3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時(shí)放入蔥、姜、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉(zhuǎn)至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。

4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續(xù)翻炒斷生，最后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋。

小訣竅

老干媽牛肉末豆鼓油、辣椒醬，這兩樣本身有咸味兒，鹽要少放一些

雞胗的做法大全,雞胗怎么做

雞胗

400克

糖蒜

3頭

青紅椒

各3個(gè)

蔥姜

適量

豆豉辣醬

1湯匙

生抽

1湯匙

料酒

1湯匙

醋

1湯匙

糖

2克

鹽

2克

雞精

適量

中辣

口味

爆

工藝

十分鐘

耗時(shí)

普通

難度

巧做爆炒雞胗的做法步驟

巧做爆炒雞胗的做法步驟：1 1準(zhǔn)備所需材料，雞胗清洗干凈，切成薄片，糖蒜切片，青紅椒切圈，姜蒜切碎

巧做爆炒雞胗的做法步驟：2 2水開(kāi)后，放入雞胗焯一下，把血水焯出來(lái)，撈出

巧做爆炒雞胗的做法步驟：3 3鍋內(nèi)熱油，倒入雞胗大火煸炒撈出

巧做爆炒雞胗的做法步驟：4 4鍋內(nèi)重新倒油燒熱，放入姜蒜、青紅椒圈爆香

巧做爆炒雞胗的做法步驟：5 5放入豆豉辣醬翻炒一下，倒入雞胗、料酒炒出香味

巧做爆炒雞胗的做法步驟：6 6放入鹽、糖、雞精調(diào)味，最后放入糖蒜片和醋就可以出鍋了

巧做爆炒雞胗的做法步驟：7 7不錯(cuò)的下酒菜哈！

雞胗怎么做又嫩又脆

1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末。

2、雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右。

3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香。

4、加入腌制好的雞胗。

5、炒至變色后，加入酸豆角。

6、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘。

7、加入青紅椒。

8、加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。

雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金。禽類(lèi)的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，所以可以說(shuō)胗是指雞的胃。

雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒(méi)有牙齒，吞食的小石子，就是儲(chǔ)存在那里邊。 雉科動(dòng)物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國(guó)各地均有生產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干?？梢陨郴虺从?。

雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。

雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多，甲硫氨酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對(duì)人體有好處。雖因現(xiàn)代禽類(lèi)工廠化養(yǎng)殖方式會(huì)導(dǎo)致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質(zhì)下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更要優(yōu)于豬肉，熱量也更低。有條件的消費(fèi)者建議食用散養(yǎng)雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕藥殘和重金屬超標(biāo)。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。

炒雞胗怎么樣又嫩又脆 雞胗提前腌制下很有必要

雞胗，泡椒，小米辣，大蒜，生姜，料酒，生抽，生粉等

步驟：

1雞胗切片，今天切得厚一些。

2泡椒和小米辣，這樣的菜辣一點(diǎn)開(kāi)胃好吃。

3切好片的雞胗用水徹底清洗干凈

4徹底瀝干水，放入適量料酒，生抽，胡椒粉，食用油，生粉。

5攪拌均勻，腌制入味兒。

炒雞胗怎么樣又嫩又脆 雞胗提前腌制下很有必要

6鍋里放多一些的油，燒熱放入腌制好的雞胗滑炒熟時(shí)間不要太長(zhǎng)，變色即可撈出來(lái)。

7重新洗鍋上油，放入大蒜生姜片爆香。

8接著倒入泡椒小米椒片炒香入味兒。

9倒入炒好的雞胗片，記住的是盤(pán)子里的油不要一起倒進(jìn)去快速翻炒。

10一勺料酒，半勺生抽。

11炒個(gè)兩三分鐘，看看需不要什么，咸度夠不夠。

12如果湯多的話用水淀粉勾芡就行，放入長(zhǎng)長(zhǎng)的蔥段。

13撒少許雞粉出鍋即可。

雞胗子的做法 雞胗子怎么做

胗是指雞胃！雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒(méi)有牙齒，吞食的小石子，就是儲(chǔ)存在那里邊 。

雉科動(dòng)物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國(guó)各地均產(chǎn)。

殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。生用或炒用南方俗稱(chēng)：雞石子。

【性昧歸經(jīng)】 甘，寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)。

生雞內(nèi)金：化石作用強(qiáng)，善治結(jié)石，常與海金沙、金錢(qián)草、石韋同用。 醋炒雞內(nèi)金：偏于消食化積，治療消化不良，常與炒三鮮同用。

焦內(nèi)金 ：與醋雞內(nèi)金相似，但強(qiáng)于它，消食導(dǎo)滯，治療食滯胃脘、脘腹脹滿(mǎn)，長(zhǎng)于焦三仙同用。 各家論述肫是雞之脾，乃消化水谷之所。

其氣通達(dá)大腸、膀胱二經(jīng)。