本篇文章給大家談?wù)劤措u胗的做法，以及蒜苗炒雞胗的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
炒雞胗的做法
1、首先準備好以下食材：雞胗200克、姜片5克、蒜片5克、小米椒8克、泡椒40克、杭椒20克、鹽2克、白砂糖5克、生抽4克、白醋15克。具體操作步驟如下：第一步將杭椒切沫，如下圖所示。
2、第二步把雞胗切丁，放入碗里加入白酒，浸泡十分鐘，如下圖所示。
3、第三步往鍋里放油，倒入雞胗，炒到變色，如下圖所示。
4、第四步倒入姜片，蒜片，小米椒，泡椒，杭椒，翻炒均勻，如下圖所示。
5、第五步加入鹽，白砂糖，生抽，白醋，翻炒均勻，如下圖所示。
6、第六步就做好了，如下圖所示。
雞胗可以怎么炒？
可以做一道辣椒炒雞胗，這是由青椒和雞胗為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何制作辣椒炒雞胗。
辣椒炒雞胗的食材：雞胗100g，青椒10g，紅椒10g，筍10g，牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g。
辣椒炒雞胗的做法：
1、雞胗買回來后反復(fù)仔細清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，雞胗加上一點鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。
2、蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。
3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉(zhuǎn)至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續(xù)翻炒斷生，最后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋。
食用價值：
1、辣椒含有大量的維生素C，還含有維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。含有的辣椒素，不僅可以促進消化，健脾益胃，預(yù)防和治療胃潰瘍疾病，還可以促進血液循環(huán)，降血脂，起到改善心臟功能，預(yù)防血栓形成的功效。
2、雞胗是非常有營養(yǎng)的一種食物，在雞胗中是有豐富的營養(yǎng)元素存在的，首先雞胗中有脂肪存在，同時還有蛋白質(zhì)、纖維素以及維生素的存在，特別是維生素A和維生素C以及維生素E很豐富，而且雞胗最主要的就是含有不少胃激素存在，還有角蛋白氨基酸等成分在其中。所以吃雞胗的時候就可以有增加胃液分泌的功效，還可以促進我們胃腸的消化能力，對于加快胃的排空速率也有意義。
怎樣炒雞胗又嫩又好吃
炒雞胗的做法：原料：雞胗、青椒、紅椒、郫縣豆瓣醬、大蒜瓣、姜、土豆淀粉、白糖、蠔油、一品鮮醬油、料酒。
具體步驟：
第1步、食材集合。
第2步、雞胗切片，攥干水份。
第3步、加入料酒、一品鮮醬油、蠔油抓拌均勻。
第4步、再加入適量土豆淀粉抓拌均勻，這樣炒出的雞胗又脆又嫩，放入少許食用油拌均。
第5步、大蒜、姜切小粒。
第6步、青紅椒切絲。
第7步、鍋中加入食用油，油溫五成熱時下入雞胗滑炒至斷生既可先盛出。
第8步、鍋中加姜蒜爆出香味。
第9步、加入適量豆瓣醬炒出紅油。
第10步、下入青紅椒絲煸炒。
第11步、下入雞胗煸炒，加入適量蠔油，一品鮮醬油、白糖少許快速煸炒均勻出鍋。
