今天凡太百科給各位分享牛排醬汁的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)牛扒和牛排的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
家庭牛排的醬汁怎么調(diào)
醬汁是由黑胡椒和醬油拌勻而成的，醬汁牛排具體做法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：牛里脊 1片、茄子 2個(gè)、醬油 1茶匙、四季豆 適量、黑胡椒 少許、色拉油 適量。
1、第一步準(zhǔn)備好食材，放一旁備用。
2、把牛肉敲松散。
3、鍋里加水將時(shí)蔬下鍋煮至熟透?jìng)溆谩?/p>
4、鍋里放油，放入牛肉煎熟。
5、黑胡椒和醬油放碗里拌勻。
6、倒入鍋中煮至湯汁稠濃。
7、搭配時(shí)蔬放一起，這樣就可以了。
牛排的醬料怎么調(diào)制,牛排醬汁的做法
1.準(zhǔn)備食材：洋蔥、大蒜、黃油、牛奶、黑胡椒末、生抽、蠔油、糖、淡奶油。
2.將黃油融化。
3.放入洋蔥碎翻炒至透明，加入剁好的蒜泥繼續(xù)翻炒。
4.加入牛奶、淡奶油煮開(kāi)。
5.加入黑胡椒末、生抽、蠔油、糖調(diào)味后慢慢煮到湯汁變濃即可。
6.牛排醬汁種類：胡椒醬汁：胡椒醬汁是最經(jīng)典、最完美的牛排搭配，由各種胡椒、青蔥、白蘭地及奶油熬制，口味略辛辣。
7.胡椒的好壞直接決定了醬汁的成功和否。
8.蘑菇醬汁：最百搭的牛排醬汁，適合幾乎所有煎烤的肉類，由蘑菇、青蔥及少許雪莉酒調(diào)配而成，口味鮮咸。
9.紅葡萄酒醬汁：是一種由炒熟的洋蔥丁和蒜蓉，加上芥末、黃油、西芹以及紅酒調(diào)配的一種醬汁，口感滑潤(rùn)又有回甘。
10.波米滋汁：一種法式醬料，由蛋黃醬、黃油、酒和各種香料調(diào)制而成。
11.它有醇厚的蛋奶香味和綿密的口感。
12.戴安娜醬：這個(gè)醬汁是為了紀(jì)念打獵女神黛安娜，獵人們配制出了一種以蘑菇和胡椒搭配的辣醬油醬。
13.它沒(méi)有胡椒醬那么濃烈，是一種濃稠、舒緩的奶油醬口感，不但會(huì)給牛排強(qiáng)烈濃郁的香味，更會(huì)讓肉嘗起來(lái)鮮嫩多汁。
如何簡(jiǎn)單自制牛排醬汁
黑椒牛排汁
材料：洋蔥半個(gè)，蒜兩三瓣，黑胡椒粉一勺，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺半，耗油一勺，酒一勺，雞精一勺。
做法： 1、洋蔥和蒜，切小塊，加水放進(jìn)榨汁機(jī)，水大概沒(méi)過(guò)食材就好，開(kāi)始榨汁。 2、找個(gè)小鍋，把上一步得到的洋蔥湯放到鍋里，不蓋蓋，中火煮，讓水分慢慢蒸發(fā)。 3、與此同時(shí)，調(diào)調(diào)料，把除了淀粉之外的輔料和黑胡椒全兌在一起，攪勻，然后倒進(jìn)正冒泡的鍋里。 4、用剛用的那個(gè)碗加淀粉一勺，水少量，調(diào)成勻漿備用。 5、等到鍋里水蒸發(fā)的差不多了，用勺一舀能感覺(jué)出是比較稠了，加淀粉勻漿。 6、再熬一小會(huì)，同時(shí)攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)淀粉作用下醬汁變得更粘稠了，關(guān)火即可。
蘑菇汁
材料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g、白蘭地酒少許、牛油少許。
做法： 1、用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下。 2、攢白蘭地酒后加入布朗少司煮5分鐘，再加入軟牛油即可。
芝士汁
材料：藍(lán)芝士，奶油。 做法：藍(lán)芝士加奶油一比一煮化。
香草黃油
材料：百里香20g，海鹽2g，蒜1瓣，黃油200g。
做法： 1、百里香洗凈，用廚房紙巾徹底擦干，將葉片取下備用。 2、將百里香葉和蒜、海鹽一起放入石臼搗碎。 3、將室溫軟化后的黃油放入石臼中，與香草混合均勻。 4、將香草黃油放在錫紙上整理成條狀，包好后放入冰箱冷凍。食用時(shí)，直接取出室溫化凍即可。
意式青醬
材料：羅勒90g左右，帕瑪臣芝士45g，松子(烤香)55g，檸檬汁適量，大蒜兩瓣，鹽適量，胡椒適量，特技初榨橄欖油適量。
做法： 1、羅勒焯水之后浸冰水，取出擠干，粗略的剁碎之后加入破壁機(jī)中，添加兩小勺焯過(guò)羅勒的熱水，倒入芝士，松子和大蒜，倒入30g左右橄欖油，啟動(dòng)破壁機(jī)充分?jǐn)囁椤?2、如果覺(jué)得干就繼續(xù)少量多次的加入橄欖油，直到達(dá)到喜歡的稠度。 3、用鹽和胡椒調(diào)味，最后隨自己喜好擠入半個(gè)檸檬的汁，打勻之后密封保存。
牛排醬汁怎么做
用料
牛肋排 ? ?500g ?
胡蘿卜 ?
西芹 ?
洋蔥 ?
番茄膏 ?
鹽 ?
黑胡椒 ?
大蔥 ?
香葉 ?
百里香 ?
歐芹桿 ?
牛排醬汁的做法
先從配料部分開(kāi)始，準(zhǔn)備以下食材：
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香料束的部分：大蔥取蔥綠部分打開(kāi)，放入百里香、歐芹桿、香葉。
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洋蔥、胡蘿卜、西芹都切成1cm左右大小的小丁。
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牛肉部分我用的是500g牛肋排，斬成塊。
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開(kāi)大火，鍋內(nèi)一定要有足夠高的溫度，再煎牛肋排。
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煎5-6分鐘，差不多是圖中這個(gè)顏色。
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把牛肉取出后，不用洗鍋，調(diào)制小火，放入蔬菜炒出汁水，可以適當(dāng)放點(diǎn)鹽。
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加入10-15g番茄膏，翻炒一下，去除原有的酸味。
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再加入30ml干邑，不加也可以。再加入一些水，攪拌一下。
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把蔬菜和牛肉放入一個(gè)深一點(diǎn)的鍋?zhàn)樱尤?-1.2L的水，放入香料束。
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加熱至沸騰后，撇去浮末，然后蓋上蓋子小火煮2小時(shí)左右。
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煮好后過(guò)濾醬汁，把牛肉全部挑出來(lái)。
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剩下濾網(wǎng)里的精華，輕微按壓一下。
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最后制作牛醬汁，濃縮高湯，濃縮到1/3的程度。
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剛剛做的肉的部分基本只有瘦肉，無(wú)油無(wú)鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、黑胡椒調(diào)味就很好吃，也特別適合減脂增肌。吃的時(shí)候可以淋上一點(diǎn)牛醬汁。
自制牛排醬汁的做法
3種美味牛排醬汁的簡(jiǎn)易做法
1、黑胡椒汁
所需材料：
黃油2 大匙、洋蔥末3 大匙、蒜末2 大匙、現(xiàn)磨黑胡椒3 大匙、鮮奶油1 大匙、水1 碗、鹽少許、面粉水酌量、威士忌酒1 大匙
做法：
1.先把黃油加熱融化，放入蒜末、洋蔥末爆香，再加現(xiàn)磨黑胡椒粒一起拌炒；
2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開(kāi)，起鍋前以面粉水芶芡，再加1 大匙威士忌酒即可。
洋蔥稍微翻炒，不要過(guò)熟，否則會(huì)影響口感和味道；面粉水加一小匙即可，不可加入過(guò)多，否則醬汁太濃。
2、菌菇汁
所需材料：
紅皮洋蔥3個(gè)、鮮蘑菇10克、法香適量、奶油1大勺、食鹽少許、白葡萄半杯、現(xiàn)魔黑胡椒少許、水適量
做法：
1. 先把黃油加熱融化，下洋蔥炒香，再下蘑菇，翻炒；
2.倒入白葡萄酒，翻炒均勻，再加入少許水，開(kāi)大火直至蘑菇熟透；
3.加入法香碎、少許鹽和胡椒，再煮一會(huì)即可。
很多人對(duì)法香不熟悉，其實(shí)它是西餐中常用的佐料，可以提味也可擺盤，
3、紅酒汁
所需材料：
紅皮洋蔥、波爾多紅酒、黑胡椒粉、白蘭地、黃油、鹽
做法：
1.黃油加熱融化，下洋蔥片翻炒，趁高溫加白蘭地、紅酒；
2.加入黑胡椒粉、適量鹽進(jìn)行攪拌。
為什么要選擇波爾多紅酒呢？因?yàn)椴柖嗉t酒口感滑潤(rùn)又有回甘，顏色艷麗，是絕佳的紅酒汁原料，不過(guò)如果要求不高的同學(xué)也可以選擇其他品類的紅酒哦；另外，一定要在高溫的時(shí)候加入紅酒，才能揮發(fā)紅酒的香味
