今天凡太百科給各位分享雞胗的做法大全的知識，其中也會對鴨胗怎么做好吃又簡單進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
雞胗的做法
請問有誰知道雞胗的做法,謝謝
據(jù)《本草綱目》，雞胗有“消食導滯”，幫助消化的作用。
雞胗就是雞的胃。韌脆適中，口感好，據(jù)《本草綱目》，它還有“消食導滯”，幫助消化的作用。
但鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲藏雞只所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味?，F(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。
油爆雙脆 【原料】 豬肚頭20O克，雞胗150克，紹酒5克，精鹽1.4克、蔥未2克，姜未1克，蒜未1.5克，味精1克，熟豬油500克（約耗50克），濕淀粉25克，清湯50克。 【制作過程】 1、將肚頭剝?nèi)ブぁ⒂步?，洗凈，用刀劃上網(wǎng)狀花刀，放入碗內(nèi)，加鹽、濕淀粉拌和，雞胗洗凈，批去內(nèi)外筋皮，用刀劃上間隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗內(nèi)，加鹽、濕淀粉拌和。
2、另取一只小碗，加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕淀粉，拌勻成芡汁待用。 3、炒鍋上旺火，放入豬油，燒至八成熱，放入肚頭、雞胗，用筷子迅速劃散，倒入漏勺瀝油。
炒鍋內(nèi)留油少許，下蔥、姜、蒜未煸出香味，隨即倒入雞胗和肚頭，并下芡汁，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。 【特點】 脆嫩滑潤，清鮮爽口。
雞胗蘿卜煲 鮮雞胗，蘿卜，陳皮，生姜，共放入砂鍋中，微火燉至熟爛，連湯帶渣服用，治療慢性肝炎。 咖喱雞胗炒飯 雞珍泡水解凍，切成薄片，洋蔥切開備用。
1。油開，放入圓蔥爆炒，都沾上油后放咖喱粉，待咖喱粉香味出來時，馬上放入雞珍，一定要切薄哦要不不熟。
2。翻炒，加鹽，味精。
3。雞珍熟后放入米飯（我用的剩飯，嘻嘻）。
翻炒。等米飯也變顏色了，就OK啦，哈哈。
廣東鹵水雞胗 做法： 1、把雞珍用鹽和生粉清洗干凈，過熱水（水里放姜），這樣可充分去掉腥味 2、用李錦記的鹵水半支放入煲內(nèi)，加適量水，放姜和蒜頭，香葉兩片，開火煮鹵汁。 3、鹵汁燒開后放雞珍小火煮三十分鐘即可。
如關火后再浸泡多些時間更入味。如喜歡甜味多些，就在鹵汁里加些糖一起鹵，喜辣的也如此泡制。
爆炒雞胗——是一道地道的魯菜?？诟写嗄?、口味咸鮮，急火快速烹制而成，這是它的特點。
爆炒雞胗 主料：凈雞胗300克 配料：水發(fā)木耳35克 玉蘭片25克 豆瓣蔥5克 姜末5克 香菜段15克 調(diào)料：食鹽9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克 工藝流程 雞胗打花刀 在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。 雞胗沖油 500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出 控干油備用。
爆鍋、勾芡 鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯后放入水淀粉勾芡 翻炒打明油 迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。 咖喱茄子雞珍 這些天幾乎天天來這里轉(zhuǎn)悠，也跟大家學了不少做飯的技巧和菜式，只是家里經(jīng)常就我一個人，昨天好不容易我老公在家，心中大喜，這下我做飯的動力來了。
他喜歡用睡懶覺的方式來解除疲憊，我起床后便關上廚房的門，開始閉門造車啦，2個人的飯說簡單也不簡單，因為現(xiàn)在大家都比較追求口味和營養(yǎng)，但是也不能弄一桌子吃不完太浪費，于是我設計了一個簡單的菜單：大骨頭燉蘿卜湯、咖喱茄子雞珍、蒸芹菜葉、自制小泡菜、還有燜米飯（用事先炒的米做的，據(jù)說可以減肥）。 湯的做法簡單，材料也不多，就是需要時間，還要掌握火候。
具體說來要注意：骨頭事先飛水、鍋里水要一次加夠、大火半個小時侯要小火2個小時左右、蘿卜枸杞最后半個小時加、鹽最后再加。 咖喱菜是我第一次做，沒想到味道還可以，很下飯，而且茄子的味道很美，口感不錯，嫩嫩的，又沒有什么油，吃起來象在吃嫩嘟嘟的肥肉。
具體做法：先將雞珍切成小塊，用鹽、生抽、料酒、雞精、淀粉淹20分鐘，起鍋放油，將雞珍爆炒，然后放水，水的多少看你放的菜的多少而定，水開后放咖喱粉，然后再開后放入土豆茄子還有洋蔥，我從冰箱里又翻出來自己凍的豆腐也放進去了，大火燉著。等土豆軟了，關小火，最后放了些用來涮鍋的寬粉在上面，最后放鹽，粉也透亮了，就關火出鍋。
嘿嘿，湯可以泡飯很香哦。 芹菜買回來用做泡菜的，葉子扔了覺得可惜，想起小的時候姥姥做的蒸菜，就模仿了一把，葉子洗干凈，然后放入些白面，也可以放玉米面，因為他不喜歡，所以就用白面了，口感是不一樣的，你做了就知道。
葉子上面本來有水的，所以面就沾上了，然后放些油和鹽，這樣就可以了，在大火上蒸5分鐘就OK，千萬別過火，這個菜要沾汁吃的，把蒜倒爛，放入用醬油、醋、辣椒油對好汁中，就可以了。有農(nóng)家菜的味道。
小泡菜很爽口：筍、黃瓜、白蘿卜、芹菜、紅辣椒切成條，清水燒開后放鹽、酒、白醋、花椒、大料、干辣椒，煮一會兒，水涼后將切好的菜放入，喜歡芥末的可以放些芥末，鹽要多放，這樣泡2個小時就可以吃啦！菜脆脆的，很爽口！ 孜然雞胗 雞胗洗干凈（不要留下黃皮，脂肪什么的） 下水滾一下，微微泛白就成了。 起油鍋，先炸花椒、辣椒、老干媽。
等煸出香味以后把雞胗下鍋，用大火爆炒 同時撒入大量孜然（我用的是顆粒狀的） 如果覺得不夠辣還可以加一點辣椒面 再加鹽、雞。
雞胗的做法大全,雞胗怎么做
雞胗
400克
糖蒜
3頭
青紅椒
各3個
蔥姜
適量
豆豉辣醬
1湯匙
生抽
1湯匙
料酒
1湯匙
醋
1湯匙
糖
2克
鹽
2克
雞精
適量
中辣
口味
爆
工藝
十分鐘
耗時
普通
難度
巧做爆炒雞胗的做法步驟
巧做爆炒雞胗的做法步驟：1 1準備所需材料，雞胗清洗干凈，切成薄片，糖蒜切片，青紅椒切圈，姜蒜切碎
巧做爆炒雞胗的做法步驟：2 2水開后，放入雞胗焯一下，把血水焯出來，撈出
巧做爆炒雞胗的做法步驟：3 3鍋內(nèi)熱油，倒入雞胗大火煸炒撈出
巧做爆炒雞胗的做法步驟：4 4鍋內(nèi)重新倒油燒熱，放入姜蒜、青紅椒圈爆香
巧做爆炒雞胗的做法步驟：5 5放入豆豉辣醬翻炒一下，倒入雞胗、料酒炒出香味
巧做爆炒雞胗的做法步驟：6 6放入鹽、糖、雞精調(diào)味，最后放入糖蒜片和醋就可以出鍋了
巧做爆炒雞胗的做法步驟：7 7不錯的下酒菜哈！
雞胗子怎么做啊
懶人鹵雞胗
雞胗，老姜，桂皮，香葉，干辣椒，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖
做法：
1、 雞胗洗凈
2、 雞胗焯水，撈出瀝水
3、 老姜切片，干辣椒切小段
4、 將老姜、干辣椒、桂皮、香葉放入紗布調(diào)料袋子里，扎緊。
5、 燒一鍋開水，將調(diào)料包放入煮上5分鐘。
6、 將雞胗放入鍋中大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘
7、 再放生抽跟老抽、鹽、糖（老抽：生抽=1:1.5）
8、 轉(zhuǎn)小火煮，自己喜歡的熟爛程度，轉(zhuǎn)大火收汁即可，可以用筷子戳一下試試熟爛程度
9、 涼透了之后，切片。
小訣竅：
1、 桂皮香葉的量別放太多，干辣椒看個人嗜辣程度吧
2、 調(diào)料包先煮上5分鐘，這樣更方便雞胗入味
3、 注意，鹽跟醬油別過早放，過早放雞胗不容易熟??！等到雞胗到了6-7分熟的時候放入就可以了。
4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是關系到最后成色
豇豆炒雞胗粒
材料：雞胗，胡椒面，姜粒，鹽，白蘭地
做法：
1.柿子椒切丁 雞胗切粒
2.起鍋放油放幾片姜，爆炒胗粒，爆好先盛起備用
3.用盛下的鍋油爆豆和辣椒，放鹽，兜幾下，加入胗粒再兜均。OK，上鍋
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韭菜苔炒雞胗
材料： 韭菜苔，雞胗，蔥、生姜、干辣椒適量
做法：
步驟1：將雞胗洗干凈切成片狀，用料酒，鹽腌15分鐘。
步驟2：將韭菜苔洗凈切段備用；蔥姜洗凈切絲，干辣椒切段。
步驟3：鍋中油燒六成熱，倒入蔥段，姜絲，干辣椒爆香一下。
步驟4：再將腌好的雞胗倒入，急火快炒雞胗發(fā)白，然后加入一點生抽，料酒翻炒幾下盛出待用。
步驟5：再倒少量油，爆炒韭菜苔2分鐘這樣，然后下雞胗一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可
雞胗子的做法 雞胗子怎么做
胗是指雞胃！雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊 。
雉科動物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國各地均產(chǎn)。
殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。生用或炒用南方俗稱：雞石子。
【性昧歸經(jīng)】 甘，寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)。
生雞內(nèi)金：化石作用強，善治結石，常與海金沙、金錢草、石韋同用。 醋炒雞內(nèi)金：偏于消食化積，治療消化不良，常與炒三鮮同用。
焦內(nèi)金 ：與醋雞內(nèi)金相似，但強于它，消食導滯，治療食滯胃脘、脘腹脹滿，長于焦三仙同用。 各家論述肫是雞之脾，乃消化水谷之所。
其氣通達大腸、膀胱二經(jīng)。
鹽水煮雞胗的做法
菜系及功效：家常菜譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 工藝：煮鹽水煮雞胗的制作材料：主料：雞肫500克
調(diào)料：大蔥30克，姜20克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，鹽3克，味精1克
: 1. 將雞胗洗凈，放入開水中氽一下，撈出洗凈控水；
2. 蔥切段，姜切片備用；
3. 將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入蔥段、姜片和花椒爆香，烹入料酒，倒入開水，放入雞胗、精鹽、味精和胡椒粉；
4. 燒開后改用小火慢煮，待雞胗煮熟，撈出切片裝盤即可。
雞胗子的做法
這里將雞胗的兩種做法與你分享。供你參考。
辣炒雞胗：
原料：雞胗，香菜， 醬油，雞精，五香粉，姜粉，芝麻，鹽少許，辣椒（最辣的那種），蔥。
做法：
1、鍋里加油后放少許鹽，然后炸辣椒同時加入五香粉和姜粉，待辣椒變色后加蔥。
2、放入雞胗，火要開到最大，然后加醬油，
3、放入雞精炒到水快干時，放香菜，芝麻。還可稍加些胡椒粉和香油，
孜然雞胗：
原料 ：雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。
做法：
1、雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味；
2、大蔥、蒜剁成蓉備用；
3、鍋放油燒至8分熱，倒入腌制好的雞胗過油；
4、爆至金黃色撈起瀝干油，孜然粉、孜然粒備好；
5、另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香（看個人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；
6、再倒入雞胗不停翻炒；
7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
怎么做雞胗好吃又簡單
雞胗的家常做法好吃又簡單：
準備食材：雞胗兩斤，青紅尖椒各一根，大蒜3瓣，生抽少許，蠔油少許，食用油少許，精鹽少許。
1.雞胗2斤，我們將其切成薄片放入碗中，用清水多沖洗兩到三次，放入盤中備用。
2.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水開后加入料酒少許，將準備好的雞胗放入里面，開大火汆燙兩分鐘。（做爆炒雞胗的時候，一定要用熱水汆燙一下，這樣做出來的雞胗才沒有腥味。）
3.炒鍋燒熱之后不用加食用油，我們將處理好的雞胗放入里面，用中火煸炒出雞胗里面的水分。雞胗里面的水分全部煸炒出來之后，然后將其盛出放入盤中備用。
4.炒鍋燒熱放適量的食用油，油熱后我們將準備好的大蒜末放入里面爆炒出香味，再放入煸炒好的雞胗，大火快炒兩分鐘，再加入準備好的青紅尖椒，以及泡椒，大火快炒兩分鐘，最后再加入精鹽三克調(diào)味，蠔油半勺提鮮，生抽半勺調(diào)色，將其翻炒均勻。就可以出鍋裝盤了。
雞胗怎么做好吃?
雞胗怎么做好吃家常做法：
1.雞心剪開并清洗干凈2.雞胗提前搓洗干凈和雞心一起放入鍋內(nèi)焯水3.沸騰出沫后撈出洗凈雞胗切片備用4.鍋內(nèi)放油燒熱放入蒜片和小米辣煸炒香5.放入雞胗、雞肝、雞心翻炒6.放入洋蔥和胡蘿卜片一同翻炒7.加入一勺生抽9.翻炒均勻入味即可出鍋10.裝盤撒上白芝麻點綴即可，一道美味的小炒雞雜就完成了。
雞胗的做法大全家常做法
雞胗的做法大全家常做法：
準備食材：雞胗適量，胡蘿卜適量，青尖椒適量，蔥適量，姜適量，干紅辣椒適量，生抽適量，老抽適量，八角適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，食用油適量。
1、買了夠炒一盤量的雞胗，一小段胡蘿卜，1個青尖椒，食材洗凈。
2、蔥切細，姜切片，2個干紅辣椒切段，再準備2個八角。
3、雞胗處理一下，把厚的切薄些，方便熟。
4、處理好的雞胗放鍋里，加幾片姜和2調(diào)羹勺量的料酒煮一下，去去浮末和血水，水開后煮5分鐘撈出來過涼控干水備用。
5、把青尖椒和胡蘿卜切片。
6、另起鍋，倒入食用油，油微熱后放蔥姜干紅辣椒和八角爆鍋。
7、炒出香味后加雞胗煸炒，加調(diào)羹勺1勺量的料酒，1勺生抽、半勺老抽調(diào)色。
8、炒勻后加熱水，水量沒過雞胗，燉煮一下。因為雞胗不太容易熟，要小火燉煮。
9、待湯汁收的差不多時，加入胡蘿卜和青尖椒，再加適量鹽，大火翻炒。
10、炒至胡蘿卜和青尖椒變軟后，加少許雞精翻勻，微辣，鮮咸的雞胗可以出鍋了。
雞胗做法
爆炒雞胗怎么做？
原料：
雞胗10個、青尖椒2個、剁椒1大勺、醬油1大勺、料酒1大勺、花椒粉適量、鹽少許、蔥花適量、生姜適量
做法：
1、將雞胗洗干凈撈出放入干凈盆中，放入2大勺鹽搓洗，然后用清水沖洗干凈撈出；
2、將雞胗切成薄薄的片（越薄越好），尖椒切成絲，蔥姜切成末；
3、鍋燒熱放入油，放入剁椒改小火炒香；
4、再放入蔥姜末炒出香味；
5、然后放入雞胗改成大火，順著鍋邊淋入料酒，然后不停的翻炒；
6、放入醬油和花椒粉還是翻炒，這時候雞胗會出湯汁，沒關系還是翻炒；
7、直到湯汁快炒干時（留點湯汁拌飯吃很好吃）放入少許鹽（剁椒是咸的，鹽一定要少放）和青椒炒勻即可；
雞胗子怎么做啊
懶人鹵雞胗
雞胗，老姜，桂皮，香葉，干辣椒，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖
做法：
1、 雞胗洗凈
2、 雞胗焯水，撈出瀝水
3、 老姜切片，干辣椒切小段
4、 將老姜、干辣椒、桂皮、香葉放入紗布調(diào)料袋子里，扎緊。
5、 燒一鍋開水，將調(diào)料包放入煮上5分鐘。
6、 將雞胗放入鍋中大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘
7、 再放生抽跟老抽、鹽、糖（老抽：生抽=1:1.5）
8、 轉(zhuǎn)小火煮，自己喜歡的熟爛程度，轉(zhuǎn)大火收汁即可，可以用筷子戳一下試試熟爛程度
9、 涼透了之后，切片。
小訣竅：
1、 桂皮香葉的量別放太多，干辣椒看個人嗜辣程度吧
2、 調(diào)料包先煮上5分鐘，這樣更方便雞胗入味
3、 注意，鹽跟醬油別過早放，過早放雞胗不容易熟?。〉鹊诫u胗到了6-7分熟的時候放入就可以了。
4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是關系到最后成色
豇豆炒雞胗粒
材料：雞胗，胡椒面，姜粒，鹽，白蘭地
做法：
1.柿子椒切丁 雞胗切粒
2.起鍋放油放幾片姜，爆炒胗粒，爆好先盛起備用
3.用盛下的鍋油爆豆和辣椒，放鹽，兜幾下，加入胗粒再兜均。OK，上鍋
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韭菜苔炒雞胗
材料： 韭菜苔，雞胗，蔥、生姜、干辣椒適量
做法：
步驟1：將雞胗洗干凈切成片狀，用料酒，鹽腌15分鐘。
步驟2：將韭菜苔洗凈切段備用；蔥姜洗凈切絲，干辣椒切段。
步驟3：鍋中油燒六成熱，倒入蔥段，姜絲，干辣椒爆香一下。
步驟4：再將腌好的雞胗倒入，急火快炒雞胗發(fā)白，然后加入一點生抽，料酒翻炒幾下盛出待用。
步驟5：再倒少量油，爆炒韭菜苔2分鐘這樣，然后下雞胗一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可
雞胗怎么做好吃
注意：鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味?，F(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍。
脆辣雞胗
材料
雞胗，榨菜，青紅尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，干淀粉（或生粉），鹽，白糖
做法
1.青紅辣椒切小圈、姜蒜切片
2.雞胗加一勺鹽搓洗，然后去除筋膜洗凈切片
3.加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌勻腌制30分鐘
4.鍋里熱油，爆香姜蒜
5.倒入雞胗，大火快速翻炒
6.待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻
7.最后調(diào)入適量的鹽、白糖調(diào)味，即可
孜然洋蔥炒雞胗
材料
雞胗，洋蔥，蒜苔，孜然粉，孜然粒，鹽，蔥，姜，生抽，料酒，蠔油
做法
1.雞胗洗凈，切片，洋蔥切塊。，蒜苔切斷兒
2.炒鍋中放油，七成熱時放入蔥、蒜末、姜爆香，然后放入雞胗爆炒變白盛出
3.炒鍋中放油燒熱，下洋蔥和蒜苔炒至變斷生
4.倒入雞胗翻炒，放入料酒、生抽、蠔油、鹽
5.出鍋時，加入孜然粉和孜然粒炒勻即可
醬爆雞胗
主料：雞胗500g、洋蔥100g、青椒50g
配料：油、鹽、黃豆醬、糖
1、油熱后 先炒洋蔥
2、雞胗切片，要先用水焯下 待洋蔥翻炒片刻后 即可加入雞胗一起翻炒
3、再加入黃豆醬和糖、鹽等調(diào)料翻炒蓋上鍋蓋燜幾分鐘
4、待燜熟后加入青椒翻炒即可
5、嘗好味道即可出碟啦
爆炒雞胗
材料
雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g
調(diào)料：老干媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g
做法
1、雞胗買回來后反復仔細清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。
3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉(zhuǎn)至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續(xù)翻炒斷生，最后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋。
小訣竅
老干媽牛肉末豆鼓油、辣椒醬，這兩樣本身有咸味兒，鹽要少放一些
雞胗的做法大全,雞胗怎么做
雞胗
400克
糖蒜
3頭
青紅椒
各3個
蔥姜
適量
豆豉辣醬
1湯匙
生抽
1湯匙
料酒
1湯匙
醋
1湯匙
糖
2克
鹽
2克
雞精
適量
中辣
口味
爆
工藝
十分鐘
耗時
普通
難度
巧做爆炒雞胗的做法步驟
巧做爆炒雞胗的做法步驟：1 1準備所需材料，雞胗清洗干凈，切成薄片，糖蒜切片，青紅椒切圈，姜蒜切碎
巧做爆炒雞胗的做法步驟：2 2水開后，放入雞胗焯一下，把血水焯出來，撈出
巧做爆炒雞胗的做法步驟：3 3鍋內(nèi)熱油，倒入雞胗大火煸炒撈出
巧做爆炒雞胗的做法步驟：4 4鍋內(nèi)重新倒油燒熱，放入姜蒜、青紅椒圈爆香
巧做爆炒雞胗的做法步驟：5 5放入豆豉辣醬翻炒一下，倒入雞胗、料酒炒出香味
巧做爆炒雞胗的做法步驟：6 6放入鹽、糖、雞精調(diào)味，最后放入糖蒜片和醋就可以出鍋了
巧做爆炒雞胗的做法步驟：7 7不錯的下酒菜哈！
雞胗怎么做又嫩又脆
1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末。
2、雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右。
3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香。
4、加入腌制好的雞胗。
5、炒至變色后，加入酸豆角。
6、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘。
7、加入青紅椒。
8、加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。
雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。
雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊。 雉科動物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國各地均有生產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干?？梢陨郴虺从?。
雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多，甲硫氨酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現(xiàn)代禽類工廠化養(yǎng)殖方式會導致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質(zhì)下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養(yǎng)價值更要優(yōu)于豬肉，熱量也更低。有條件的消費者建議食用散養(yǎng)雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕藥殘和重金屬超標。
營養(yǎng)學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
炒雞胗怎么樣又嫩又脆 雞胗提前腌制下很有必要
雞胗，泡椒，小米辣，大蒜，生姜，料酒，生抽，生粉等
步驟：
1雞胗切片，今天切得厚一些。
2泡椒和小米辣，這樣的菜辣一點開胃好吃。
3切好片的雞胗用水徹底清洗干凈
4徹底瀝干水，放入適量料酒，生抽，胡椒粉，食用油，生粉。
5攪拌均勻，腌制入味兒。
炒雞胗怎么樣又嫩又脆 雞胗提前腌制下很有必要
6鍋里放多一些的油，燒熱放入腌制好的雞胗滑炒熟時間不要太長，變色即可撈出來。
7重新洗鍋上油，放入大蒜生姜片爆香。
8接著倒入泡椒小米椒片炒香入味兒。
9倒入炒好的雞胗片，記住的是盤子里的油不要一起倒進去快速翻炒。
10一勺料酒，半勺生抽。
11炒個兩三分鐘，看看需不要什么，咸度夠不夠。
12如果湯多的話用水淀粉勾芡就行，放入長長的蔥段。
13撒少許雞粉出鍋即可。
雞胗子的做法 雞胗子怎么做
胗是指雞胃！雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊 。
雉科動物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國各地均產(chǎn)。
殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。生用或炒用南方俗稱：雞石子。
【性昧歸經(jīng)】 甘，寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)。
生雞內(nèi)金：化石作用強，善治結石，常與海金沙、金錢草、石韋同用。 醋炒雞內(nèi)金：偏于消食化積，治療消化不良，常與炒三鮮同用。
焦內(nèi)金 ：與醋雞內(nèi)金相似，但強于它，消食導滯，治療食滯胃脘、脘腹脹滿，長于焦三仙同用。 各家論述肫是雞之脾，乃消化水谷之所。
其氣通達大腸、膀胱二經(jīng)。
雞胗有哪些好吃的做法？
泡椒雞胗
食材：雞胗、泡椒、泡椒水、野山椒、蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、花椒、生抽、料酒、油、鹽
做法：
1、將雞胗處理干凈后切成片，注意切片不要太薄或太厚，太薄過水后再炒會縮得很小，太厚過水時不容易去血水，有腥味，接著用刀在雞胗片上劃十字；
2、將切好的雞胗加入胡椒粉、料酒用手抓勻后腌制半小時。煮一鍋水，把雞胗煮至變色后，迅速撈起過涼水瀝干水分備用；
3、這是時候把作料準備好，將野山椒、泡椒、蔥切小段，蒜姜切片和辣椒切段。鍋內(nèi)熱油，放入蔥、姜、蒜和花椒先爆香，再放入野山椒、泡椒和青椒爆炒；
4、接著倒入雞胗，加入料酒和泡椒水快速翻炒，加入適量的生抽、鹽調(diào)味，最后大火收湯汁即可出鍋。
香辣涼拌雞胗
食材：雞胗400g、香菜1棵、小米椒2根、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、鹽1茶匙、油辣子1勺、芝麻1茶匙
做法：
1、 準備食材。雞胗用流水搓洗干凈。蔥切段；
2、香料備好：香葉3片，八角2個，桂皮1個，肉寇1個，香果1個，料酒1勺；
3、鍋中加入水，放入蔥姜，香料，料酒，將水煮沸，加入雞胗；
4、 再次煮沸后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮20-30分鐘，根據(jù)個人喜歡的軟硬口感調(diào)整時間；
5、 煮好的雞胗取出瀝水，切成薄片， 香菜切成碎末，小米椒切碎，將所有食材放入稍大的容器備用；
6、加入調(diào)味料，攪拌均勻， 裝盤，撒上白芝麻即可。
