今天凡太百科給各位分享腐竹的做法的知識，其中也會對腐竹的做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
家常腐竹的做法
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。下面是我整理的家常腐竹的做法，歡迎大家分享。
家常腐竹的做法1
材料：
五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖
步驟：
1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，
2、中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末;
3、煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖;
4、再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
腐竹的制作技巧
1.腐竹適宜于燒、拌成做配料;
2.腐竹須用涼水泡發(fā)，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎;
3.用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。
腐竹的保存方法
1-3個月，如果買到含水分過高的腐竹，要經(jīng)過晾曬，使水分降低到12%-14%，才能裝入保鮮袋中，扎緊袋口，置于33℃以下的陰涼、通風(fēng)、干燥處保存。
家常腐竹的做法2
農(nóng)家腐竹紅燒肉
原料:
腐竹，無花肉，姜片，醬油，冰糖
做法:
1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用.
2.無花肉帶皮切丁,生姜切片.
3.支起油鍋,見熱,把姜片倒入鍋中爆香.
4.倒入無花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開,關(guān)小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)
5.開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味，即可。
節(jié)瓜支竹燜燒肉
材料
燒豬腩250克，節(jié)瓜300克，支竹（水發(fā)后）200克，淡菜（發(fā)開后）50克，蒜頭（去衣拍碎）15克，姜片10克，鹽、糖、雞湯、花生油各適量
做法
1、燒豬腩切件飛水備用；節(jié)瓜洗凈切件，去囊備用；
2、開鍋下油，爆香蒜頭和姜片，下節(jié)瓜翻炒片刻；
3、然后下適量雞湯和淡菜，以鹽、糖調(diào)味，慢火燜至節(jié)瓜軟稔，下支竹和燒肉，慢火收汁，最后調(diào)味便成。
家常腐竹的'做法3
腐竹雞肉煲
食材：雞全翅、腐竹、姜、植物油、老抽、料酒、鹽
制作方法：
1、腐竹用清水浸泡40分鐘左右，待其變軟后，瀝干切段狀
2、雞全翅斬成三段，中翅兩面各斜切兩刀;姜切片
3、將雞翅與姜片入清水中，煮沸后撇除表層浮沫，撈出溫水沖凈
4、鍋置火上放油，燒至八成熱，放入雞翅，大火翻炒至兩面金黃
5、入老抽，炒至上色均勻后，烹入料酒。
6、倒入熱水(蓋過雞翅的表面)，大火燒開后加蓋，改小火燜40分鐘
7、放入腐竹，改中火，燜煮15分鐘至湯汁濃稠，鹽調(diào)味即成
注意：腐竹須用涼水泡發(fā)，這樣可使腐竹整潔美觀。如用熱水浸泡，則腐竹易碎。燜煮時，一定要注入熱水。因為熱水可以使肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美
牛筋腐竹煲
食材：干腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁
制作方法：
1、牛筋飛水(就是冷水鍋內(nèi)下生的牛筋，等水滾開，續(xù)燒2分鐘，用冷水沖洗血沫)，瀝干
2、另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火鹵制至牛筋酥爛。普通鍋歷時至少一個小時
3、這里要注意的是，八角桂皮等材料鹵制過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這里，我們需要在中途把所有調(diào)味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉(zhuǎn)移過去后繼續(xù)煮到牛筋酥爛
4、等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續(xù)合煮10分鐘后轉(zhuǎn)大火稍微收干些湯汁
5、最后點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以
木耳腐竹拌涼瓜
食材：木耳、腐竹、黃瓜、蔥絲、蒜末、白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油、少許醬油
制作方法：
1、腐竹用涼水泡發(fā)。黑木耳用溫水泡發(fā)
2、黃瓜洗干凈備用，也可以用芹菜代替
3、將泡發(fā)后的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下。撈出來浸入冷水中
4、將黃瓜拍成塊放進料盆，腐竹擠干水分后切成小段、木耳撕成小片也放進料盆。放入蔥絲和蒜末
5、放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可適量酌減辣椒油的用量，少許調(diào)味即可
6、再倒入少許醬油，這個不妨也可以，可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)。用筷子攪拌均勻即可食用
腐竹的做法
腐竹是用黃豆經(jīng)過特殊加工制作而成的一種豆制品，它也被人們叫做豆腐皮，是生活中非常受歡迎的一種食材，不僅口味好，而且還可以做成很多的美味菜肴，下面我們來了解一下關(guān)于腐竹的做法有哪些。
1、單炒腐竹
腐竹可以用來直接炒著吃，炒著吃是非常簡單的，而且吃起來的口味也比較清爽，首先要準(zhǔn)備適量的輔助將它放到清水中浸泡，浸泡的時間大概在三個小時左右，等其泡發(fā)以后，撈起來瀝干水分，鍋里面放入少量的植物油，把油燒熱以后就將處理好的腐竹倒進去翻炒，再撒入少量的鹽調(diào)味，直到將其炒熟即可。
2、腐竹炒木耳
腐竹除了單獨炒以外還可以跟木耳一起炒，做成腐竹炒木耳，也是特別有滋味的一道菜肴，首先要準(zhǔn)備適量的木耳和腐竹，將兩者全部放到水中浸泡，等其泡發(fā)以后撈起來瀝干水分備用，鍋里面放入少量的食用油，油燒熱以后就將腐竹和木耳全部倒進去翻炒，再加入少量的食用醋和少量的食用鹽，最后滴入少量的水，將其燒熟后即可裝盤享用。
3、腐竹燒肉
腐竹還可以用來燒肉，這種做法可以說是最為鮮美的一種做法，也是屬于紅燒的一種做法，首先要準(zhǔn)備適量的腐竹和適量的豬肉，將腐竹放在清水中浸泡發(fā)，將豬肉切塊洗干凈，先把豬肉放到鍋里面加入油和鹽，燒熟以后再把腐竹倒進去，加入適量的醬油和其它的一些調(diào)味料，再倒入少量的水，燜熟后即可。
腐竹的做法是多種多樣的，不同的做法，有著不同的口味享受，大家如果喜歡吃腐竹的話，那么以上介紹的這三種做法一定要試一試，不僅非常的美味還可以補充營養(yǎng)。
擴展閱讀： 腐竹 腐竹的做法
腐竹的10種家常做法
腐竹的十種做法有：排骨燉腐竹，涼拌腐竹，腐竹炒肉片，素炒腐竹，烤腐竹，青椒炒腐竹，絲瓜腐竹湯，麻辣腐竹，夜味腐竹，腐竹烤肉等等。腐竹是我們在日常中也經(jīng)常吃到的一種食物，腐竹作為一種傳統(tǒng)的豆制品，有著其他豆制品所不同的獨特口感，而腐竹的做法也是多種多樣的，可以做涼菜也可以做熱菜，而且涮火鍋的時候也可以吃，不管怎么做，腐竹的味道都是非常的好的，而且腐竹的營養(yǎng)價值也特別高，今天就跟大家說一說腐竹的幾種家常做法，做法簡單又好吃，喜歡的話趕緊先收藏吧！
1.五花肉炒腐竹
2.準(zhǔn)備食材：五花肉，腐竹，青紅辣椒，醬油，蔥姜蒜，食用鹽，白糖。
3.制作方法：首先我們要先把腐竹用水泡一泡，在泡好以后，我們就可以開始做了。我們先將鍋燒熱，然后再放入適量的食用油，等油燒熱之后，我們將準(zhǔn)備好的五花肉片放入鍋中煸炒，直至煸炒只邊角發(fā)黃，有基本滲出后，然后再加入少許的醬油，繼續(xù)翻炒之后放入蔥姜蒜末。等煸炒出香味之后，我們放入青紅辣椒，然后轉(zhuǎn)大火，加入適量的食用鹽白糖調(diào)味汁后，再放入腐竹炒至蔬菜斷生就可以了。這樣一道五花肉炒腐竹就做好了，看起來都是非常的好吃呢。
