本篇文章給大家談?wù)勲u的營養(yǎng)，以及雞的營養(yǎng)高還是排骨的營養(yǎng)高對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

雞肉的營養(yǎng)成分

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

100克食部含量中，可食部分34%，水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。

擴展資料：

雞肉好吃營養(yǎng)高，四個小竅門值得注意：

1、雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。

2、在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

3、雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

4、烹飪雞肉時，黑色的營養(yǎng)色素會從雞骨頭中滲出，這是因為其中含鐵，可以安全食用。

參考資料來源：百度百科-雞肉（雞肉）

參考資料來源：人民網(wǎng)-雞肉好吃營養(yǎng)高雞身上三部位含劇毒

雞肉的營養(yǎng)價值

雞肉的營養(yǎng)價值

大家都知道雞肉的營養(yǎng)價值高，那么雞肉都有哪些營養(yǎng)價值呢。雞的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。那么雞還有什么其他的營養(yǎng)價值呢，一起來看看吧！

雞肉的營養(yǎng)價值1

1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的.含量卻高出許多。

4、雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

5、常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

雞肉的營養(yǎng)價值2

雞的營養(yǎng)價值很高，雞肉性平，它是蛋白質(zhì)含量最多的動物食品。雞肉還含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉、雞湯是產(chǎn)婦滋補的傳統(tǒng)食品，有助于產(chǎn)婦的身體恢復(fù)，促進乳汁的分泌，是月子里不可缺少的營養(yǎng)品。

雞甘平偏溫，營養(yǎng)豐富，吃雞肉的增強體質(zhì)，又不會使人過度肥胖。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，活血脈，調(diào)月經(jīng)，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥，能調(diào)部人體相應(yīng)的臟器。特別是雞肫含有大量的消化物質(zhì)，有很好的消食化積作用。公雞屬陽，補性不如母雞；母雞屬陰，益與老人，老母雞多用與產(chǎn)婦。

雞肉含有水分、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、糖、尼克酸、灰份等營養(yǎng)成分。含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以為人體補充營養(yǎng)，強壯身體，增強體力；可以促進嬰幼兒及青少年的生長發(fā)育，緩解亞健康狀態(tài)，提高機體免疫力；還含有磷脂類、亞油酸及亞麻酸，可以降低低密度脂蛋白、膽固醇的含量，起到保護心血管的作用。

雞的營養(yǎng)價值和功效與作用

雞不但其味鮮美，易于 消化 吸收，而且可增強體質(zhì)和免疫力，所以雞是預(yù)防 疾病 的良藥。下面是我給大家整理的雞的 營養(yǎng) 價值和功效與作用。

雞的營養(yǎng)價值

1、雞肉是磷、鐵、銅與鋅的良好來源。

2、雞肉中的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸成分。

3、雞肉還富含維生素Bt、維生素Be、維生素K等，所含維生素種類非常豐富。

4、雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸。

5、每100克雞胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類中的含量還要豐富。

6、雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，一般一塊雞胸肉大約200克，含有40克的蛋白質(zhì)，差不多可以滿足一個人一天大部分的蛋白質(zhì)需求。

7、在每100克雞肉中，含維生素A約為0.048毫克，維生素B1約0.05毫克，維生素B2約為0.09毫克，維生素B3約為5.6毫克，維生素E約為0.67毫克。

雞的功效與作用

1.增強體力

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高人的免疫力

現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞 健康 狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。 雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉 頭暈 心悸、 月經(jīng)不調(diào) 、 產(chǎn)后 乳少、消渴、水腫等癥狀。

3. 補腎 精

可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4.增強消化能力

具有抗氧化和一定的 解毒 作用。在改善心腦功能、促進 兒童 智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

5.補肝血

在 中醫(yī) 看來，雞肉是入肝經(jīng)，因此具有補肝血的作用，女人在 順產(chǎn) 的時候，會出很多血，肝是藏血的器官，這時候燉點雞湯，便可達到補肝血的功效。

6.增強免疫力

在現(xiàn)代社會，人們每天都忙忙碌碌，很多人感覺疲憊勞累。處于亞健康狀態(tài)中的人們，不妨多吃些具有滋補作用的雞肉，可以增強免疫力，減少自己患病的機會。

雞肉的食用禁忌

1. 感冒 發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、 肥胖癥 、患有熱毒癤腫之人、高 血壓 、 血脂 偏高、 膽囊炎 、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大 便秘 結(jié)者不宜食用。

3.動脈硬化、 冠心病 和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時不宜食用。

6.中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是 尿毒癥 患者，應(yīng)該禁食。

枸杞根燉老母雞的做法

功效：補血 食譜 、孕婦 菜譜 、補虛養(yǎng)身食譜、壯腰健腎食譜。

主料：雞1500克。

輔料：地骨皮250克。

做法：

將老母雞宰殺洗凈，鮮枸杞根洗凈切段，與老母雞同放入砂鍋中，加適量清水，用大火煮開后，改用小火燉3小時即可。

黃芪燉老母雞的做法

功效：氣血雙補食譜、補虛養(yǎng)身食譜、營養(yǎng)不良食譜。

主料：母雞1500克。

輔料：當歸10克，黃芪15克。

調(diào)料：姜15克，大蔥15克，料酒20克，鹽10克，胡椒2克。

做法：

1、將歸芪用溫水洗凈后改成小片;

2、將老母雞宰殺后，脫凈殘毛，掏去內(nèi)臟，用刀宰成小塊;

3、放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用;

4、鮮湯燒沸后下歸芪、老姜和氽好的雞燉熟并加入鹽、味精即可。

注意：

1、應(yīng)注意歸芪與雞，湯三者的比例;

2、燉雞時應(yīng)把湯一次性加足，中途不能加水，否則味不醇。

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雞肉有什么營養(yǎng)

雞肉其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。其實雞肉中的蛋白質(zhì)、脂肪等這些營養(yǎng)物質(zhì)的含量是非常豐富的，另外，雞肉中還含有豐富的鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉等這些微量元素，當然，雞肉中也是含有豐富的維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分的。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。主治脾胃陽氣虛弱、飲食減少、脘部隱痛、嘔吐泄瀉、疲乏無力等;肝脾血虛、頭暈?zāi)堪怠⒚嫔S、產(chǎn)后缺乳等;另外，適當?shù)某砸恍╇u肉，還能夠幫助我們起到治療和預(yù)防腎精不足，腰酸膝軟等這些癥狀的作用，當然，雞肉還可以緩解耳鳴耳聾的癥狀，對于我們?nèi)梭w的健康是非常的有好處的。

雞的營養(yǎng)價值

雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜。

公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用。

母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱者食用。

擴展資料

雞的以下部位不宜食用：

1、雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。

2、雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒有問題，吃時最好去掉皮。

3、雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質(zhì)，因此不建議食用。

4、雞胗負責儲存和磨碎食物，雞肝負責代謝、解毒有害物質(zhì)，雞腎與有害物質(zhì)排泄有關(guān)，因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養(yǎng)美味，但應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。

參考資料來源：人民健康網(wǎng)-吃雞的6個真相，你一定不知道

參考資料來源：百度百科-雞