本篇文章給大家談?wù)勽~(yú)豆腐湯的做法，以及怎樣做魚(yú)頭豆腐湯才好喝對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鯽魚(yú)豆腐湯的做法？

步驟如下：

1、準(zhǔn)備主要食材，生姜兩三片，大蔥兩段。

2、鯽魚(yú)收拾干凈，用廚房紙把上邊的水分吸干，平底鍋放油（和平時(shí)炒菜油量差不多）油燒熱后，手提魚(yú)尾順著鍋的邊緣把魚(yú)放進(jìn)去，煎至兩面金黃，使魚(yú)定型

3、把燉鍋或者是砂鍋里放開(kāi)水，把煎好的鯽魚(yú)，豆腐，蔥段、姜片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時(shí)候如果覺(jué)得沒(méi)有咸味可以再加，不要放鹽放多了.）大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉二十五分鐘，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開(kāi)水）

4、出鍋后可以撒點(diǎn)香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調(diào)味，這個(gè)根據(jù)自己口味.

魚(yú)燉豆腐湯怎么做法

魚(yú)豆腐湯的做法如下：

1、把鯽魚(yú)取出內(nèi)臟洗干凈抹干，用鹽和料酒稍腌待用。

2、再把豆腐切成1cm厚的小塊。

3、把砂鍋燒熱，加入少量的油，將鯽魚(yú)放入鍋中，煎至兩面呈金黃色。

4、加入蔥姜和足夠的開(kāi)水。

5、蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘，煲40分鐘。

6、最后把豆腐放入鍋中，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可。

魚(yú)頭豆腐湯怎么做

1.準(zhǔn)備一個(gè)肥魚(yú)頭，對(duì)半切開(kāi)，清理干凈，擦干多余的水分，用料酒浸泡魚(yú)頭表面，再抹上鹽，腌制15分鐘，燒開(kāi)油，炸3-5分鐘，轉(zhuǎn)微黃上色。

2、加入5碗開(kāi)水，可以過(guò)魚(yú)頭，然后放4片姜，2段蔥，10個(gè)辣椒。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，保持“咕嘟咕嘟”的沸騰狀態(tài)。

3.在烹飪過(guò)程中，湯里會(huì)飄出浮沫，屬于正常現(xiàn)象。如果你介意，可以撇去油脂，燉10分鐘，然后加入1勺料酒。

4.豆腐可以根據(jù)自己的喜好制作。老豆腐或者嫩豆腐都可以。將豆腐切成片，直接放入鍋中，將豆腐卷成千條魚(yú)。豆腐不怕燉久了。

5.魚(yú)頭湯的秘訣在于煎魚(yú)，這樣更容易做出濃稠的白湯。燉20分鐘的時(shí)候，很明顯湯已經(jīng)變成乳白色了。此時(shí)加入一些蘑菇和木耳，繼續(xù)燉10分鐘。

6.魚(yú)頭湯燉25-30分鐘左右，加入適量白胡椒粉和鹽調(diào)味，撒點(diǎn)香菜提鮮，攪拌均勻出鍋。湯特別鮮，湯白的跟肥肉一樣，很成功。老人和小孩都喜歡喝。

需要注意的事項(xiàng)

1.在燉魚(yú)湯之前，將魚(yú)頭炒黃上色，這樣煮出來(lái)的湯不腥，而且更甜，湯呈乳白色。

2.可以根據(jù)自己的需要加入蘑菇。黑木耳、白蘿卜等蔬菜營(yíng)養(yǎng)效果更好。

3.魚(yú)頭湯很鮮，原味完美。不要加味精或雞精，以免破壞原有的美味。

4.放胡椒粉和香菜；不放味精，雞精，八角。

魚(yú)豆腐湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單

豆腐魚(yú)湯

原料：魚(yú)段、內(nèi)脂豆腐、香菜、蒜末、姜末、色拉油、料酒、鹽。

做法步驟：

第1步、先把海魚(yú)去鱗清洗干凈，用廚房用紙搽干水分。

第2步、姜蒜去皮洗凈后切成末備用。

第3步、熱鍋下油，放入姜蒜末爆香。

第4步、 放入魚(yú)段 四面均煎一下。

第5步、 翻面繼續(xù)煎一下 ，至略微金黃色。

第6步、加入適量的料酒去腥。

第7步、加入適量的熱水 ，水量要沒(méi)過(guò)魚(yú)段 （魚(yú)段有點(diǎn)大）。

第8步、把內(nèi)脂豆腐切塊后輕輕放入鍋中，然后加蓋燜煮 ，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒煮 ，因?yàn)轸~(yú)段大，不容易熟 ，熬煮的時(shí)間略微長(zhǎng)點(diǎn)。

第9步、等魚(yú)湯變成奶白色后 ，加入適量的鹽調(diào)味。

第10步、盛出后 加入洗凈切成段的香菜點(diǎn)綴。

小貼士：

TIPS ：1 魚(yú)豆腐湯類(lèi) ，最好加熱水 ，這樣容易出奶白湯，直接加清水 ，湯色顯清。2 魚(yú)湯本身很鮮美 ，自己不加味精或者雞精，大家可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)。3 因?yàn)轸~(yú)段大，不容易熟 ，燜煮時(shí)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火 ，中途可以用筷子插一下 ，如果魚(yú)肉跟魚(yú)骨可以分離 ，說(shuō)明熟了 。如果用大火燜煮 ，容易把豆腐煮爛了 ，用中火可以保持豆腐的完整性。

魚(yú)豆腐湯的做法

豆腐魚(yú)湯的做法如下：

食材準(zhǔn)備：黃骨魚(yú)3條，老豆腐3塊，姜1塊，香菜2根，白酒，開(kāi)水，鹽，胡椒粉，花生油等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：準(zhǔn)備3條黃骨魚(yú)，把內(nèi)臟和腮處理干凈，買(mǎi)的時(shí)候可以讓檔主幫忙弄好，因?yàn)檫@種魚(yú)表面有一層粘液，滑溜溜的不好抓，魚(yú)處理好后沖洗干凈放一邊瀝干水分，也可以用廚房用紙擦干水分。

第二步：準(zhǔn)備3塊鹽水老豆腐，1塊姜，2根香菜，把它們沖洗干凈后姜切成姜絲，香菜切段，豆腐切小塊放一邊備用。

第三步：把黃骨魚(yú)擦干水分，準(zhǔn)備一個(gè)鍋，熱鍋下油把魚(yú)擺入鍋中小火慢煎，煎魚(yú)想要完整不掉皮，熱鍋冷油入鍋，小火慢煎，不要隨意翻動(dòng)，怕受熱不均勻可以轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，一面煎好關(guān)火放涼后再翻面煎另一面，煮湯的魚(yú)不需要煎太老，稍微煎一下就可以了。

第四步：黃骨魚(yú)翻面煎時(shí)灑上幾滴白酒去腥，也可以用料酒，兩面煎好后倒入適量的開(kāi)水，加入姜絲和切好的豆腐塊，調(diào)大火煮開(kāi)后再煮兩分鐘，這樣煮魚(yú)肉豆腐湯，可以使湯汁奶白濃香。

第五步：湯燒開(kāi)煮了有兩分鐘了，蓋上鍋蓋，調(diào)中火再煮20分鐘，家里如果有老人或較小的孩子，可以用煲湯袋把魚(yú)裝起來(lái)再煮，這樣就不怕湯中有魚(yú)刺了。

第六步：好了，時(shí)間到了，一鍋濃香的魚(yú)肉豆腐湯看著都好美味，現(xiàn)在加入少許的胡椒粉，還有準(zhǔn)備好的香菜就可以關(guān)火出鍋了。