今天凡太百科給各位分享脆腸的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)脆腸為什么女人不能吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

生_脆腸是什么腸

生_脆腸是豬的“乳腸”。因脆嫩爽口，故名脆腸，最近幾年來(lái)人們餐桌上常見(jiàn)的美味佳肴。巴國(guó)布衣廚師們把脆腸配以去腥、解膩、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后。

其菜色澤棕紅發(fā)亮，質(zhì)地脆嫩爽口，麻辣味濃，咸鮮醇香，略帶回甜。鄉(xiāng)土風(fēng)味獨(dú)特，食者無(wú)不嘖嘖稱贊。 兒腸俗稱脆腸。因吃在嘴里非常脆，爽口而得名。

注意事項(xiàng)：

豬大腸本身不帶有毒素，也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，因此大多數(shù)人一般來(lái)說(shuō)都可以吃豬大腸。但一些不法商販會(huì)使用有害物質(zhì)清洗豬大腸，甚至售賣病死豬的豬大腸。

這些豬大腸大多使用了片堿、過(guò)氧乙酸、工業(yè)色素等進(jìn)行清洗加工，吃了自然會(huì)導(dǎo)致一系列的不良后果，但這并非豬大腸本身會(huì)帶來(lái)的危害。

當(dāng)然，豬大腸也并非每個(gè)人都能吃，由于性寒，由于脾虛而導(dǎo)致大便糖稀的人士不宜食用。由于豬大腸含高膽固醇，對(duì)于高血壓、高血脂、糖尿病以及心腦血管疾病患者不宜多吃。

另外，動(dòng)物內(nèi)臟一般含有嘌呤較高，痛風(fēng)患者或是尿酸就較高的人士不宜食用。對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，購(gòu)買新鮮豬大腸回家自行清洗并酌量食用，一般是不會(huì)帶來(lái)什么危害的。

脆腸是長(zhǎng)在豬哪個(gè)部位?

1、母豬生仔的地方。脆腸為豬的“乳腸”，因脆嫩爽口，故名脆腸。這種器官，只要母豬才有，是母豬的卵巢跟輸卵管。脆腸，因吃在嘴里非常脆，爽口而得名。

2、豬腸是豬的內(nèi)臟器官，用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見(jiàn)的豬內(nèi)臟副食品。

更多關(guān)于脆腸是長(zhǎng)在豬哪個(gè)部位，進(jìn)入：查看更多內(nèi)容

脆腸是什么

脆腸為豬的“乳腸”，因脆嫩爽口，故名脆腸，最近幾年來(lái)人們餐桌上常見(jiàn)的美味佳肴。巴國(guó)布衣廚師們把脆腸配以去腥、解膩、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后，其菜色澤棕紅發(fā)亮，質(zhì)地脆嫩爽口，麻辣味濃，咸鮮醇香，略帶回甜。鄉(xiāng)土風(fēng)味獨(dú)特，食者無(wú)不嘖嘖稱贊。 兒腸俗稱脆腸。因吃在嘴里非常脆，爽口而得名。

一、原料：

大腸500克、芹菜50克、姜10克、蒜20克、蔥10克；干辣椒20克、糍粑辣椒10克、四川豆瓣醬10克、甜醬5克、桂林辣椒醬一10克、鹽10克、味精5克、料酒10克、醬油10克、紅油10克；

二、制法：

1、大腸洗干凈后去掉周圍油質(zhì)，入清水中漂去血水，斬成條狀，用料酒、鹽、姜片、蔥結(jié)腌制入味。

2、鍋內(nèi)下凈油，燒至八成熱，下腸子爆炒熟后迅速起鍋備用。

3、鍋留底油，大蒜下鍋炒香，入干辣椒節(jié)、糍粑辣椒、豆瓣醬、甜醬、桂林辣椒醬等炒香出油，加味精、鹽、下入腸子翻炒幾下、芹菜點(diǎn)綴，入味即起鍋裝在火鍋內(nèi)上桌慢火微煮即可食用。

特點(diǎn)：脆香誘入，香辣醇和，營(yíng)養(yǎng)豐富，可補(bǔ)虛損健脾胃。

三、制作要點(diǎn)：

1、腸子要猛火急炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃，才能脆香。

2、用菜籽油才能除去腸子味、增香味。

爆炒脆腸的做法

爆炒脆腸的制作方法：

主料：脆腸1斤、洋蔥半個(gè)、甜椒1個(gè)、青椒1個(gè)

調(diào)料：老姜1塊、香蔥1根、大蒜4-5瓣、泡生姜1塊、泡辣椒3-4個(gè)、鹽2勺、白糖1小勺、生抽2勺、蠔油1勺、白酒1大勺、香醋小半炒勺、淀粉水1勺。

烹飪步驟：

步驟一：將脆腸買回來(lái)用剪刀剪開(kāi)，放入2勺鹽，然后用手抓肉2分鐘，用以去除生腸的香味和黏液。然后沖洗幾遍，把生腸清洗干凈備用。

步驟二：把清洗干凈的脆腸冷水下鍋，放入姜片、香蔥段、白酒1勺，然后大火燒開(kāi)，焯水1分鐘。

步驟三：把焯完水的脆腸撈出來(lái)，用清水再次沖洗幾遍，把血沫和雜質(zhì)清洗干凈，然后切成小塊裝盤備用。

步驟四：把姜蒜改刀切成小顆粒、泡生姜也切成小顆粒、泡辣椒切成小段、香菜切成寸段，然后分別裝盤。

步驟五：把青紅椒去籽切成菱形塊，洋蔥也改刀切成小塊，然后一起裝盤。

步驟六：炒鍋中放一勺油，開(kāi)火燒至6成熱，把姜蒜、泡辣椒、泡生姜一起放里邊，炒出香味。

步驟七：調(diào)料炒出香味后倒入生腸，開(kāi)大火把脆腸炒出水汽，差不多2分鐘左右，然后倒入一勺白酒，大火繼續(xù)翻炒出酒氣，讓白酒揮發(fā)帶走腥味。

步驟八：然后把青紅椒和洋蔥倒在里邊開(kāi) ，依次放入少許鹽、白糖、生抽、蠔油，大火繼續(xù)翻炒至青紅椒斷生。

步驟九：青紅椒炒斷生，放入香香菜段，再來(lái)一勺鍋邊醋，繼續(xù)大火翻炒均勻后，最后來(lái)一勺淀粉水，大火翻炒收濃湯汁出鍋裝盤成菜