本篇文章給大家談?wù)劥啻嗄c的做法，以及脆脆腸怎么做對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

正宗四川脆腸做法

脆腸為豬的“乳腸”，因脆嫩爽口，故名脆腸，最近幾年來人們餐桌上常見的美味佳肴。

原料：豬生腸（即花腸）500克,大紅燈籠泡椒50克，泡蘿卜25克,泡萵筍25克,姜10克，蒜瓣10克。

調(diào)料：鹽l0克，味精15克，湖南產(chǎn)玉和米醋20克，龍鳳醬油l0克，蠔油10克，香油l0克，濕粉25克（即蘇打粉），色拉油25克，水淀粉50克。

制法：

1、豬生腸洗凈后剞花刀用濕粉腌漬2小時左右，用開水浸泡后再用清水洗凈，放入沸水焯水（過一下馬上撈出）待用。

2、姜、蒜瓣切片，泡蘿卜、泡萵筍切4厘米長條待用。3、鍋放底油燒六成熱，放姜片、蒜片大火煸香，下入泡蘿卜、泡椒、泡萵筍，放入花腸、鹽、味精、蠔油、龍鳳醬油、玉和米醋翻炒10秒，勾薄芡、淋香油，在此同時將瓦片燒熱，鋪上一層錫紙，將生腸出鍋倒入瓦片上特點(diǎn)：色澤分明、花腸脆嫩。

營養(yǎng)價值

每100克所含營養(yǎng)元素:

熱量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)鈣10 (毫克)蛋白質(zhì)6.9 (克)核黃素0.11 (毫克)鎂8 (毫克)脂肪18.7 (克)煙酸1.9 (毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物0 (克)維生素C0 (毫克)錳0.07 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.5 (毫克)鋅0.98 (毫克)維生素A7 (微克)膽固醇137 (毫克)銅0.06 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀44 (毫克)磷56 (毫克)視黃醇當(dāng)量73.6 (微克)鈉116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。

食用功效

1、豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

2、豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。

椒鹽香腸怎么做？

自制脆皮烤腸的做法

用料

豬梅花肉 1000克、生抽 20克、蠔油 20克、紅酒 60克、

姜粉 10克、花椒粉 10克、黑胡椒粉 10克、白糖 20克、

鹽 20克、紅曲粉 5克、清水 適量、淀粉 20克、羊腸衣 適量。

做法步驟

[ 1 ] 梅花肉讓商家設(shè)成小丁，要求口感更高者可以自己手切，為了節(jié)省體力我選擇前者，這樣省去了一大半時間，選擇梅花肉是因?yàn)槲蚁矚g口感瘦一點(diǎn)的，所以梅花肉瘦肉多；

[ 2 ] 放入所有調(diào)料順一個方向攪拌，太干的情況下適量添加清水，攪拌能成團(tuán)即可；

[ 3 ] 淘宝買的羊腸衣，投洗干凈，用清水沖洗里面檢查有沒有破洞，有破洞的剪掉，放入清水里浸泡半小時；

[ 4 ] 灌腸器是賣家送的，將腸衣套在上面底端打個結(jié)，可以先擠入一點(diǎn)肉餡，這樣在套腸衣的時候就非常順滑了；

[ 5 ] 將肉餡灌入，不要灌得太滿以防后期煮的時候爆裂，手指能摁下去一半即可；

[ 6 ] 全部灌完，用線繩分成大概10厘米的小段，用針每段都扎些孔，再用溫水投洗干凈；

[ 7 ] 掛在陰涼通風(fēng)處9-12小時，是為的讓表皮風(fēng)干，如果是夏天3-4小時就可以了；

[ 8 ] 晾干之后冷水入鍋大火煮到漸出浮沫微開時，改為小火煮30分鐘！或者直接入鍋蒸20~25分鐘也可以；

[ 9 ] 煮完之后剪去線繩，晾干水分，煎，烤，涮都可以，我用平底鍋煎了下口感非常好，其它可以放冰箱冷凍保存，現(xiàn)吃現(xiàn)煎；

[ 10 ] 這是原色的沒有加紅曲粉，加入紅曲粉是為的讓顏色好看，這個可以隨自己意可加可不加；

[ 11 ] 完成。

小貼士

肉的比例隨自己口味，一般2:8就可以，我選的梅花肉瘦肉很多，肉餡調(diào)料隨自己口味調(diào)配。

燒烤味香腸的做法

用料

脆脆腸（火腿腸） 三根、孜然粉 適量、椒鹽 適量、辣椒粉 適量。

做法步驟

[ 1 ] 從超市買回來的脆脆腸；

[ 2 ] 把脆脆腸改刀，如果用油炸一下的話更好看，像開花了似的；

[ 3 ] 鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)岱湃氪啻嗄c；

[ 4 ] 小火煎至脆脆腸“開花”；

[ 5 ] 均勻的撒上孜然粉；

[ 6 ] 少許椒鹽，不放也可以；

[ 7 ] 最后撒上辣椒粉，翻滾一下就可以啦！

[ 8 ] 方便又好吃的燒烤味道的脆脆腸做好啦！

小貼士

脆脆腸改刀時不要切斷了，可以用兩根筷子夾著切。

火爆脆腸的做法與切法？

火爆脆腸的做法和切法都有一定的講究和技巧的。首先這種脆腸的切法必須要用花式的手法來進(jìn)行側(cè)面的切取，但是力度要控制好不能切斷。然后放到熱油里面進(jìn)行快速的油炸，做出來的口感才會更加香脆可口。

脆脆腸怎么做好吃

干煸脆腸的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜

口味：香辣 工藝：干炒干煸脆腸的制作材料： 主料：豬大腸500克

輔料：青椒100克

調(diào)料：香油2克,辣椒(紅,尖,干)15克,花椒3克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大蔥8克,八角2克,鹽3克,豆瓣15克,料酒15克,白砂糖2克,醬油15克,味精2克,植物油20克教您干煸脆腸怎么做，如何做干煸脆腸才好吃1.　青椒洗凈去籽，切菱形塊；

2.　干辣椒去籽，切成小段；

3.　豬大腸洗凈后放入開水，打去浮沫；

4.　加入八角、料酒、姜（切片）、蔥（切段）煮至熟透，撈出瀝干，斜切成段；

5.　鍋內(nèi)倒油燒至七成熱時放入大腸反復(fù)煸炒至表面起泡；

6.　再下入干辣椒段、青椒塊、炒至青椒斷生；

7.　加入鹽、料酒、白糖、醬油、味精、香油，翻炒均勻即可。 辣子脆腸的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜

辣子脆腸的制作材料：主料：乳腸,干辣椒,花椒,辣椒粉,馬耳朵蔥,鹽,味精,胡椒,料酒,姜蒜片,白糖,醋,堿,色拉油各適量。 教您辣子脆腸怎么做，如何做辣子脆腸才好吃1.將乳腸洗凈，劃成破刀，切成小段，用堿、鹽碼味，入沸水鍋中氽至斷生，撈起。 2.鍋置火上，下油燒熱，放干辣椒/至棕紅色，下花椒炒香，再下乳腸、辣椒粉炒至上色，烹入料酒，加入姜、蒜、蔥、鹽、味精、白糖簸勻即成。