本篇文章給大家談?wù)勛稳慌Ｈ庠趺醋?，以及孜然羊肉的做法視頻對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

孜然牛肉的做法

導(dǎo)語:孜然牛肉是牛肉的一種常見做法，特別是在冬天，吃孜然牛肉不僅能夠大飽口福，而且還會讓我們的身體暖暖的。孜然牛肉的做法一般都是爆炒，那味道是杠杠的。接下來就將為您介紹孜然牛肉的做法大全及其技巧。

一、爆炒孜然牛肉的做法

食材

牛肉250克，干辣椒10克，蔥、生姜、花椒、孜然、食用油、香油、高湯、料酒、辣椒粉、五香粉、鹽、味精各適量。

做法

1、蔥、生姜切成末；牛肉去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜末、蔥末腌15分鐘。

2、往鍋內(nèi)加入油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出。

3、鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻，加高湯、料酒、五香粉，煮沸后放入辣椒粉、孜然炒香，放入味精、香油，翻炒均勻至熟。

1、孜然能祛寒除濕，理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛。

2、在煸炒孜然牛肉的時候不要放過多液體調(diào)料。

二、家常孜然牛肉的'做法

食材

牛肉300克，大蔥1根，香菜10棵，紅尖椒1個。孜然、老抽、精鹽、味精、糖、白胡椒粉、米醋、料酒各適量。

做法

1、牛肉切成0.2厘米厚的片，放入料酒、老抽、精鹽、糖、白胡椒粉、味精、孜然等調(diào)料拌勻，用手抓腌10分鐘。大蔥切成絲，香萊切成段。

2、平底鍋燒熱，倒入油，待八成熱時倒入牛肉片，快速翻炒至牛肉變色，淋入少許米醋，放入蔥絲和香菜段，稍微翻炒幾下即可。

三、鐵板孜然牛肉的做法

食材

牛肉250克，孜然粉3克，洋蔥、芹菜各50克，蒜片10克，蔥節(jié)10克，精鹽8克，花椒15克，辣椒面、麻椒面、香菜末、料酒、味精、紅油各適量，色拉油100克。

做法

1、牛肉切粗絲，納盆加料酒、精鹽、味精、姜片、蔥節(jié)、花椒和紅油碼味。洋蔥切絲。芹菜洗凈，切段。

2、鍋上火燒熱，注入色拉油燒至七成熱，放入牛肉絲炸呈金黃時倒出瀝去余油。

3、鍋留底油少許，投入姜片炸香，下牛肉絲，撒上孜然粉、麻辣椒面、香菜末翻炒均勻。

4、鐵板燒熱，置芹菜段及洋蔥絲，淋上色拉油后倒入炒好的牛肉，趁熱上桌即成。

四、孜然牛肉的保健功效

孜然牛肉的做法雖然簡單，卻別小看了它的保健功效哦！孜然含有揮發(fā)油和脂肪酸，具有醒腦通脈、降火平肝、理氣開胃的功效。而牛肉含有高質(zhì)量蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸及各種營養(yǎng)物質(zhì)，對于老人和兒童來講，吃孜然牛肉都可以收到很好的保健功效。

孜然牛肉片怎么做好吃還嫩

孜然牛肉片做的好吃還嫩的方法如下：

1、溫水清洗干凈浸泡一兩個小時去血水，撈出控水。

2、肉切小塊，蔥姜切片，加料酒生抽老抽蔥姜花椒，抓拌一會。

3、再加入淀粉，十三香，多抓拌一會，蓋上保鮮腌制半天入味，把牛肉挑出來。

4、調(diào)一點面糊，面糊不要太稀，因為挑出來的牛肉有水分，放在面糊里回稀釋面糊的，牛肉放在面糊里的狀態(tài)就是掛漿的狀態(tài)。

5、熱鍋倒油把油加熱后夾牛肉入油鍋，炸定型后輕輕劃散牛肉，或者就是一塊一塊放入，定型后輕輕劃動牛肉，防止牛肉粘鍋底，然后小火炸至變色撈出控油。最后熱油再復(fù)炸一下，炸至表面微黃即可。

牛肉片的其他做法：

1、蔥爆牛肉

牛肉切片，放入姜蒜、料酒、醬油和辣椒醬，攪拌均勻，加入淀粉水，攪拌均勻后腌制15分鐘左右，青椒切片，小蔥切段，爆香蔥白，加入青椒爆炒，加入腌制好的牛肉片，爆炒，加入小蔥爆炒至全熟。

2、醬香牛肉片

牛肉要選擇牛腱子肉，搭配蘸料更好吃。牛肉浸泡30分鐘去血水，然后冷水下鍋，加姜片和料酒；大火煮開后撇去浮沫，小火燉煮1小時左右。小番茄、口蘑和蘆筍清洗干凈，擺放在烤盤里；烤箱180度低溫，烤10分鐘左右，蔬菜比較易熟，不要烤太久。

鍋中倒入5克橄欖油，中火加熱后倒入蒜粒，稍微煎30秒；倒入醬香燒汁和少許水，攪勻后轉(zhuǎn)大火煮30秒。將牛肉撈出后，切成大片擺盤，同時放上烤好的蔬菜；然后均勻倒上調(diào)味燒汁，就完成了。牛肉好嚼又鮮嫩，飽腹感極強(qiáng)，搭配醬香燒汁后，香氣四溢，再加上清口的蔬菜。

孜然牛肉怎么做？

主料：牛肉適量??

配料：辣椒粉適量? 、花椒粉適量、孜然粉適量、料酒1勺、味極鮮適量、蠔油適量、雞蛋清適量、白芝麻適量、生粉適量

具體做法：

1、牛肉切丁，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉。

2、加入一勺料酒。

3、加入適量味極鮮。

4、加入蛋清。

5、加入生粉，腌制半小時。

6、起鍋熱油，放入腌制好的牛肉。

7、炒勻盛出裝盤。

孜然牛肉怎么炒好吃又嫩

孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材，以孜然為調(diào)料制作而成的美食。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是咸鮮和麻辣的相互交融，十分豐富美味。下面簡單介紹如何制作孜然牛肉才好吃又嫩。

孜然牛肉的食材：

牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個，食用油50克，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

孜然牛肉的做法：

1、蔥、姜洗凈后切成末。

2、牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘。

3、往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出。

4、鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻。

5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香。最后放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

食用價值：

1、孜然是生活中的一味調(diào)味品，對于具有腥味的食物來說，可以起到去腥作用。孜然具有其獨特的香味，可以起到提神醒腦的作用。此外，孜然屬于一種寒性的食材，進(jìn)入體內(nèi)可以有效降低胃火，對于肝火虛旺的人來說，可以適當(dāng)吃一些。

2、牛排是優(yōu)良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養(yǎng)成分易于被人體吸收。營養(yǎng)學(xué)家說，牛肉的營養(yǎng)價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。

孜然牛肉怎樣做

孜然牛肉粒的正宗做法

食材準(zhǔn)備：

牛里脊肉，料酒，生抽，蠔油，食鹽，孜然粒，孜然粉，白芝麻，辣椒粉， 香菜

制作方法：

1：首先準(zhǔn)備400克牛里脊肉，將上面的筋膜剔掉，然后再切成拇指大小的粒。

2：切好后放入盤中，加入少許的食用堿，這樣可以軟化肉質(zhì)，使牛肉吃起來更嫩。

3：接著先把牛肉腌制一下，在牛肉里加入食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油，用手抓拌，將這些料汁都抓拌到牛肉里，抓拌至有些粘手時，在放入一個雞蛋清和一勺干淀粉，繼續(xù)抓拌均勻后，腌制15分鐘。

4：下面來準(zhǔn)備調(diào)料，在盤中加入一勺孜然粒，一勺孜然粉，一勺白芝麻，半勺辣椒粉（可根據(jù)個人口味加減）。

5：鍋中倒油，油熱后下入腌好的牛肉，下鍋后將牛肉攤平，用中小火煎上一會。煎至定型后，將它們炒散。

6：牛肉煎炒至表面有些焦黃，這時將調(diào)料下入，開大火快速的翻炒，將它們翻炒均勻。

7：牛肉都粘裹上調(diào)料后，能夠聞到濃濃的孜然香味后，就可以出鍋裝盤。

孜然牛肉怎么做

孜然牛肉做法

食材準(zhǔn)備：牛肉，料酒，姜絲，老抽，孜然粉，鹽，淀粉，干辣椒，黑胡椒粉

做法步驟：

第1步，把買回來的牛肉切成四方的塊狀或是長條狀都可以，切的時候要注意牛肉的紋路，按照牛肉紋路的反方向來，不然牛肉很容易碎，炸出來就不好看了，口感也不好。切好了之后放到盤子里，加入料酒、姜絲、老抽、孜然粉和鹽、淀粉等攪拌均勻，腌制25分鐘。

第2步，準(zhǔn)備一些香菜，洗凈后切末放到碗里，準(zhǔn)備花椒、干辣椒、黑胡椒粉、孜然粉和熟芝麻備用。拿一些牙簽，用開水燙一下消毒，然后晾干水分。把牛肉串上去。

第3步，鍋里倒入適量的食用油，大火燒至7成熱的時候把牛肉倒進(jìn)去，炸的時候一定要不停用勺子翻攪，避免糊鍋。炸至7成熟的時候撈起來瀝干油。

第4步，鍋里留少許油，把花椒和干辣椒放進(jìn)去炸一下，再把牛肉放進(jìn)去，最后撒一些黑胡椒粉和孜然粉，出鍋的時候撒一層熟芝麻，盛到盤子里把香菜末放進(jìn)去，好吃的孜然牛肉就大功告成了。

牛肉營養(yǎng)價值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。

2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力。