本篇文章給大家談?wù)勛稳慌Ｈ獾募页Ｗ龇ǎ约白稳谎蛉獾募页Ｗ龇ㄒ曨l對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

孜然牛肉片的家常做法

主要食材是牛肉，配料是紅椒洋蔥

調(diào)料

色拉油適量，食鹽適量，料酒2勺，生抽2勺，淀粉適量，甜面醬1勺，辣椒粉適量，孜然粉適量，孜然適量，白糖少許

做法

新鮮的牛肉洗干凈，用廚房用紙吸干水分，切薄片

肉片加料酒、淀粉、鹽、少許糖抓勻，腌10分鐘以上，讓肉充分入味

紅椒、洋蔥切塊；生抽、甜面醬、料酒調(diào)成汁

鍋里放油，燒熱下牛肉炒至變色盛出

鍋內(nèi)下油，燒熱后下孜然粒炒香，再放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味

倒入牛肉和調(diào)好的醬汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋

小技巧

1、腌牛肉片時(shí)要多抓一會(huì)，這樣能夠得到鮮嫩滑爽的口感。

2、牛肉夠新鮮話，可以把牛肉炒得嫩一點(diǎn)，那樣滋味會(huì)更好。牛肉處理不好口感會(huì)老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？

1、牛肉去除筋膜以后應(yīng)橫切，用刀從垂直于紋理的方向切下，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

2、腌制牛肉時(shí)放入少許小蘇打，然后用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進(jìn)肉里，反復(fù)兩次，最后加一點(diǎn)油，會(huì)使牛肉滑嫩爽口

3、炒肉時(shí)熱鍋涼油，油溫不宜過高，用滑的方法，變色即可，不宜久炒。

孜然牛肉怎樣做

孜然牛肉粒的正宗做法

食材準(zhǔn)備：

牛里脊肉，料酒，生抽，蠔油，食鹽，孜然粒，孜然粉，白芝麻，辣椒粉， 香菜

制作方法：

1：首先準(zhǔn)備400克牛里脊肉，將上面的筋膜剔掉，然后再切成拇指大小的粒。

2：切好后放入盤中，加入少許的食用堿，這樣可以軟化肉質(zhì)，使牛肉吃起來更嫩。

3：接著先把牛肉腌制一下，在牛肉里加入食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油，用手抓拌，將這些料汁都抓拌到牛肉里，抓拌至有些粘手時(shí)，在放入一個(gè)雞蛋清和一勺干淀粉，繼續(xù)抓拌均勻后，腌制15分鐘。

4：下面來準(zhǔn)備調(diào)料，在盤中加入一勺孜然粒，一勺孜然粉，一勺白芝麻，半勺辣椒粉（可根據(jù)個(gè)人口味加減）。

5：鍋中倒油，油熱后下入腌好的牛肉，下鍋后將牛肉攤平，用中小火煎上一會(huì)。煎至定型后，將它們炒散。

6：牛肉煎炒至表面有些焦黃，這時(shí)將調(diào)料下入，開大火快速的翻炒，將它們翻炒均勻。

7：牛肉都粘裹上調(diào)料后，能夠聞到濃濃的孜然香味后，就可以出鍋裝盤。

孜然牛肉的做法

導(dǎo)語:孜然牛肉是牛肉的一種常見做法，特別是在冬天，吃孜然牛肉不僅能夠大飽口福，而且還會(huì)讓我們的身體暖暖的。孜然牛肉的做法一般都是爆炒，那味道是杠杠的。接下來就將為您介紹孜然牛肉的做法大全及其技巧。

一、爆炒孜然牛肉的做法

食材

牛肉250克，干辣椒10克，蔥、生姜、花椒、孜然、食用油、香油、高湯、料酒、辣椒粉、五香粉、鹽、味精各適量。

做法

1、蔥、生姜切成末；牛肉去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜末、蔥末腌15分鐘。

2、往鍋內(nèi)加入油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出。

3、鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻，加高湯、料酒、五香粉，煮沸后放入辣椒粉、孜然炒香，放入味精、香油，翻炒均勻至熟。

1、孜然能祛寒除濕，理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛。

2、在煸炒孜然牛肉的時(shí)候不要放過多液體調(diào)料。

二、家常孜然牛肉的'做法

食材

牛肉300克，大蔥1根，香菜10棵，紅尖椒1個(gè)。孜然、老抽、精鹽、味精、糖、白胡椒粉、米醋、料酒各適量。

做法

1、牛肉切成0.2厘米厚的片，放入料酒、老抽、精鹽、糖、白胡椒粉、味精、孜然等調(diào)料拌勻，用手抓腌10分鐘。大蔥切成絲，香萊切成段。

2、平底鍋燒熱，倒入油，待八成熱時(shí)倒入牛肉片，快速翻炒至牛肉變色，淋入少許米醋，放入蔥絲和香菜段，稍微翻炒幾下即可。

三、鐵板孜然牛肉的做法

食材

牛肉250克，孜然粉3克，洋蔥、芹菜各50克，蒜片10克，蔥節(jié)10克，精鹽8克，花椒15克，辣椒面、麻椒面、香菜末、料酒、味精、紅油各適量，色拉油100克。

做法

1、牛肉切粗絲，納盆加料酒、精鹽、味精、姜片、蔥節(jié)、花椒和紅油碼味。洋蔥切絲。芹菜洗凈，切段。

2、鍋上火燒熱，注入色拉油燒至七成熱，放入牛肉絲炸呈金黃時(shí)倒出瀝去余油。

3、鍋留底油少許，投入姜片炸香，下牛肉絲，撒上孜然粉、麻辣椒面、香菜末翻炒均勻。

4、鐵板燒熱，置芹菜段及洋蔥絲，淋上色拉油后倒入炒好的牛肉，趁熱上桌即成。

四、孜然牛肉的保健功效

孜然牛肉的做法雖然簡(jiǎn)單，卻別小看了它的保健功效哦！孜然含有揮發(fā)油和脂肪酸，具有醒腦通脈、降火平肝、理氣開胃的功效。而牛肉含有高質(zhì)量蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸及各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于老人和兒童來講，吃孜然牛肉都可以收到很好的保健功效。

孜然牛肉怎么炒好吃又嫩

孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材，以孜然為調(diào)料制作而成的美食。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是咸鮮和麻辣的相互交融，十分豐富美味。下面簡(jiǎn)單介紹如何制作孜然牛肉才好吃又嫩。

孜然牛肉的食材：

牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個(gè)，食用油50克，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

孜然牛肉的做法：

1、蔥、姜洗凈后切成末。

2、牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘。

3、往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出。

4、鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻。

5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香。最后放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

食用價(jià)值：

1、孜然是生活中的一味調(diào)味品，對(duì)于具有腥味的食物來說，可以起到去腥作用。孜然具有其獨(dú)特的香味，可以起到提神醒腦的作用。此外，孜然屬于一種寒性的食材，進(jìn)入體內(nèi)可以有效降低胃火，對(duì)于肝火虛旺的人來說，可以適當(dāng)吃一些。

2、牛排是優(yōu)良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營(yíng)養(yǎng)成分易于被人體吸收。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居各種肉類的首位，能增長(zhǎng)體力，補(bǔ)充元?dú)狻?/p>

孜然牛肉最簡(jiǎn)單的方法怎么做

牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

今天就為大家分享一道，家常小炒孜然牛肉的做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【孜然牛肉】

1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材：牛肉400克，片成薄片放在盆中，牛肉應(yīng)頂絲切片用刀垂直于紋理切下，這樣更入味易嚼爛，小蔥切成蔥段，香菜切成小段。

2.下面，我們把牛肉腌制一下：牛肉中放入食鹽3克、胡椒粉2克、雞粉2克、白糖2克、料酒3克、用手抓勻調(diào)料，順著一個(gè)方向攪拌牛肉，利用食鹽的滲透性和機(jī)械拉扯，使牛肉更快速的入味。

3.加入少量的清水，繼續(xù)用手抓勻，牛肉吸收了水分，口感更水嫩，接著放入一個(gè)雞蛋清，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻，再加入玉米淀粉8克，淀粉遇熱糊化，能夠很好的鎖住牛肉的水分，繼續(xù)朝著一個(gè)方向攪拌牛肉，加入雞蛋清和淀粉，使牛肉的口感更加鮮嫩。

4.最后加入植物油10克，放入植物油，可以防止牛肉下鍋以后粘在一起，然后放置腌制十分鐘左右。

拿一個(gè)小盆，放入干辣椒20克，所有食材都準(zhǔn)備好了，我們進(jìn)行下一步。

5.下面，我們把牛肉過油炸一下：鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，放入牛肉，中小火炸制一分鐘，牛肉有粘連在一起的，輕輕打散，牛肉變成微黃色以后，撈出牛肉。

6.把油溫升到六成熱，接著把牛肉倒入鍋中，復(fù)炸四十秒鐘，復(fù)炸牛肉可以使牛肉炸得更酥更透，然后，撈出牛肉，控油備用。

7.鍋內(nèi)再燒油，油熱以后放入干辣椒煸炒，溫度不要太高，煸出辣味，然后放入小蔥段，翻炒出蔥香，接著放入炸好的牛肉繼續(xù)翻炒，撒入孜然粉5克，把孜然粉翻勻，撒上芝麻翻炒幾下即可出鍋，把香菜放在盤中墊底，把牛肉倒在香菜上面。

好了，這道富含營(yíng)養(yǎng)的家常小炒菜就做好了，喜歡的朋友趕緊動(dòng)手試一下吧。

孜然牛肉怎么做才好吃

孜然牛肉的做法 材料： 牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎 做法： 1 牛肉切薄片，用鹽、料酒20g腌30分鐘。 2 鍋內(nèi)放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。 3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。 4 加香菜，關(guān)火，翻炒30秒。 注意： 1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會(huì)讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會(huì)老。 2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。 3 加香菜后馬上關(guān)火，炒老的香菜不好吃。 4 講究大火快爆，手腳要快。 吃過家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好。