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煲仔飯的家常做法
煲仔飯的家常做法
煲仔飯的家常做法，煲仔飯是廣東的特色美食,只需要一口鍋,很短的時(shí)間就可以做出一鍋色香味俱全的煲仔飯,有葷有素、有飯有菜,營(yíng)養(yǎng)豐富，以下介紹煲仔飯的家常做法
煲仔飯的家常做法1
食材
大米 180克
廣東香腸 4根
西蘭花 半顆
生抽 10毫升
糖 3克
老抽 2毫升
鹽 適量
蠔油 3毫升
雞蛋 1個(gè)
步驟/方法
廣東香腸切成薄片
西蘭花洗凈，用水焯一下
電飯煲選取煲仔飯功能
放水不能太多，米飯要燜的稍硬一些
快速將香腸，西蘭花擺放整齊，打入一個(gè)雞蛋
生抽10毫升，老抽2毫升，糖3克，蠔油3毫升，鹽一點(diǎn)點(diǎn)攪拌均勻，倒入鍋內(nèi)
時(shí)間到，馬上打開鍋蓋
香噴噴，營(yíng)養(yǎng)又健康
煲仔飯的家常做法2
食材
大米 400克
臘肉 150克
油菜 100克
植物油 少許
步驟/方法
準(zhǔn)備材料：大米淘洗趕緊，用清水提前浸泡30分鐘，椎茸也就是香菇是已經(jīng)處理好的，可以直接下鍋的
砂鍋里抹上少許的植物油，大米放入砂鍋中，放入清水，比平時(shí)做米飯的水稍微少一點(diǎn)
用煲仔飯功能，默認(rèn)時(shí)間為40分鐘；功能選擇之后，幾秒鐘后自動(dòng)開始烹飪
燜米飯的時(shí)候，處理一下其他食材，油菜洗凈焯水，香菇切片，臘肉用沸水沖洗表面后切片
看到面板上顯示剩余20分鐘的時(shí)候，打開鍋蓋，米飯的水分已基本收干，臘肉、香菇平鋪在米飯上，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜
剩余5分鐘的時(shí)候，再次開蓋放入油菜，蓋好蓋子一直到烹飪結(jié)束
好吃的煲仔飯出鍋了，雖然鍋巴沒(méi)有想象的多，但是鍋底的鍋巴出來(lái)了；澆上喜歡的醬汁，拌勻了開吃
煲仔飯的家常做法3
【臘味芋頭煲仔飯】
【原料】：大米兩碗， 臘腸半根、小芋頭4個(gè)、雞蛋1個(gè)、食用油、蠔油、生抽醬油、蔥姜料酒、香蔥、菜心一小把；
【食譜制作過(guò)程】：
第1步：先把大米淘洗干凈后，放在碗里，加上溫水浸泡20分鐘以上，加到碗里的清水和平時(shí)燜米飯的水量差不多，等會(huì)兒全要一起倒鍋里；
第2步：取出鍋，鍋底刷一層薄油，我這里用的是萬(wàn)土燒土鍋，2.5L容量，做家庭版的煲仔飯剛合適；
第3步：把泡過(guò)的大米和水一起倒進(jìn)鍋里，因?yàn)殄伒姿⒘擞?，所以水的表面?huì)有些油花；
第4步：把芋頭去皮切成塊，臘腸切成片狀；
第5步：把切好的芋頭和臘腸擺在鍋里，鋪在大米的上面就可以了，我這里用的臘腸是生的，所以要和大米一起煮；
第6步：把鍋放到電陶爐上，蓋上鍋蓋，中火先把鍋里的食材煮開，再轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘左右，我這個(gè)鍋有兩個(gè)鍋蓋，只用里面的小鍋蓋其實(shí)就可以了；
第7步：煮飯的時(shí)候，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，放進(jìn)香蔥段炸香；
第8步：倒入一大勺生抽醬油，一大勺蠔油，一大勺清水，少許蔥姜料酒，攪拌均勻，煮沸后關(guān)火；
第9步：把做好的'料汁倒進(jìn)小碗里，把里面的蔥段可以挑出去不要，這個(gè)料汁我是一半用來(lái)放煲仔飯里的，一半用來(lái)放菜心里的；
第10步：打開鍋蓋，鍋里的米湯已經(jīng)快沒(méi)了，大米、芋頭和臘腸也都八分熟甚至九分熟了，這時(shí)把準(zhǔn)備好的生雞蛋放進(jìn)去，再用勺舀一部分的料汁均勻地淋在表面；如果想吃米飯底部的鍋巴，此時(shí)還可以圍著鍋邊淋一些食用油進(jìn)去；
第11步：蓋上鍋蓋，小火繼續(xù)加熱1-2分鐘，關(guān)火，燜15-20分鐘，利用土鍋?zhàn)陨砹己玫谋毓δ馨衙罪埡碗u蛋等食材燜至熟透；
第12步：再次打開鍋蓋，香味四溢，撒上一些香蔥碎，就可以端鍋上桌開吃了，一份好吃的芋頭臘味煲仔飯是不是很簡(jiǎn)單呢！煲仔飯是要搭配點(diǎn)青菜的，可以焯熟青菜把菜擺到鍋里，也可以單獨(dú)裝盤。
煲仔飯?jiān)趺醋觯?/h2>
煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷，吃起來(lái)既有料，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味
煲仔飯的做法
步驟step
1
米洗凈后浸泡約1小時(shí)，
步驟step
2
干香菇提前浸泡, 五花肉冷水入鍋加料酒姜蔥燉煮三十分鐘，鍋中放水燒開，臘腸入鍋煮10分鐘.，青菜洗干凈后水煮開焯燙，
步驟step
3
砂鍋內(nèi)壁刷上一層油，
步驟step
4
大米瀝干倒入砂鍋，水過(guò)米0.5厘米即可，大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢煮8分鐘,
步驟step
5
泡好的香菇切片、五花肉切片，臘腸切片，一個(gè)雞蛋備用；
步驟step
6
8分熟后米飯八成熟，依次放入臘腸，香菇，五花肉，打入雞蛋，小火燜煮大約5分鐘左右。
步驟step
7
趁這個(gè)時(shí)間可以調(diào)醬料啦，少許涼開水少許白砂糖鹽適量蠔油二勺生抽先攪拌混合攪拌均勻
步驟step
8
倒入適量的油到鍋的邊邊，沿著鍋邊一圈倒入。這樣能有效的防止接下來(lái)把飯煮燒糊了，這也是起鍋巴的秘訣。（也可以直接找開鍋蓋，沿著飯邊邊倒入油）
步驟step
9
,最后放入青菜，倒入調(diào)好的醬料，蓋上鍋蓋關(guān)火燜1分鐘.
煲仔飯的成品圖
煲仔飯的做法？
“煲仔”兩字是臺(tái)灣的閩南話土語(yǔ)，“煲”就是砂鍋，“仔”就是小的意思，兩字合起來(lái)就是小砂鍋的意思，“煲仔飯”指的是用小砂鍋燒的飯。臺(tái)灣的煲仔飯飯店供應(yīng)的幾乎都是一人一客的用小砂鍋燒的飯，這就是煲仔飯名稱的由來(lái)。
鍋煲仔飯的煮飯過(guò)程分為三個(gè)部分：大火快滾階段、中火收干加菜階段（時(shí)間極短）、文火焗階段，加菜時(shí)間極短我們不必考慮。
先煮飯后放料：
這煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且最好多燒出些汁兒。因?yàn)槠甙顺墒斓拿罪埫琢Ｖg空隙大，汁能很快滲入進(jìn)味。
煲仔飯需要一定的時(shí)間，更需要一個(gè)人在灶邊，不停的攪拌，用電壓力鍋就省事了，不用照看灶上的鍋，設(shè)定好時(shí)間和火力就可以，省力快捷方便。
懶人，就得有些懶法子??！
食材明細(xì)
明細(xì)
主料
排骨500克
大米300克
輔料
香菇3個(gè)
油菜3棵
配料
大蒜2個(gè)
老抽5ml
雞精5克
精鹽5克
姜3片
白糖4克
蔥絲5克
色拉油10ml
煲仔飯的做法步驟
1、準(zhǔn)備好排骨。
2、準(zhǔn)備好香菇3個(gè)、油菜3棵。
3、準(zhǔn)備好蔥姜蒜。
4、排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味精腌制1小時(shí)當(dāng)然也是久點(diǎn)更好了。放入蔥絲。
5、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋。
6、將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點(diǎn)油，沿著煲邊輕輕地淋一圈。
7、選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋。
8、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
