今天凡太百科給各位分享番茄魚的知識，其中也會(huì)對番茄魚的家常做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

番茄魚的做法 最正宗的做法

番茄魚最正宗的做法如下：

1、青魚洗凈，去除魚骨，切片。

2、切好的片洗凈，放入料酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓勻，腌制10分鐘。

3、番茄洗凈，切丁。

4、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，放入魚骨煎。

5、加入2大碗的熱水。

6、大火煮至湯奶白，大概要5分鐘左右，盛出備用。

7、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，再加入番茄醬炒出香味。

8、加入番茄翻炒。

9、炒至番茄出湯汁。

10、加入剛才熬出的魚湯，加入1勺鹽，2勺糖再加少許的胡椒粉。

11、開小火，放入魚片。

12、全部放入后，開大火煮至魚片煮。

13、出鍋，撒上蔥花。

這樣做番茄魚你見過嗎？湯鮮肉香，全家人都愛吃

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸。對于很多心血管病人來說，草魚是很好的食物。除此之外，草魚體內(nèi)含有豐富的硒元素， 經(jīng)常食用的話，會(huì)起到抗衰老、養(yǎng)顏的功效，更重要的是，還可以防止腫瘤。對于那些身體瘦小、胃口欠佳的人來說，草魚肉嫩且不膩，經(jīng)常食用可以起到開胃滋補(bǔ)的作用。

番茄的功效自然是不用多言的。隨便網(wǎng)上一百度，番茄的功效著實(shí)能讓人吃驚。而且，番茄最突出最實(shí)在的作用就是，它的紅可以讓一盤平平無奇的菜，瞬間提升色相，頓時(shí)有種“吃不起”的感覺呢。番茄的紅又不是那種 又俗又土 的紅，明明只是視覺上的改觀，似乎也讓你的味蕾有了不一樣的體驗(yàn)，入口的食物也不再是平平無奇、索然無味的感覺。

那么將這兩樣食物放到一起會(huì)是怎樣的一道菜呢？今天我們就來學(xué)習(xí)一下，番茄魚是如何做的吧。

【原料】草魚；蔥；姜；雞蛋；鹽；胡椒粉；紅薯粉；番茄 ；生抽；耗油

【準(zhǔn)備工作】

1 將魚處理干凈之后，宰成一 小坨一小 坨的，放入盆中備用

2 準(zhǔn)備腌制魚肉：將老姜和蔥段切細(xì)，放入裝有魚肉的盆中，然后將其內(nèi)放入適量的料酒，再打進(jìn)去一個(gè)雞蛋，放入適量的鹽，撒入一點(diǎn)胡椒粉，然后再倒入一把紅薯粉。將以上所有的配料倒進(jìn)去之后，用手將其抓拌均勻 。抓勻后，腌制十多分鐘就可以了

3 將番茄清洗干凈之后， 在番茄頂部切十字花刀。然后用沸水澆淋番茄

【制作步驟】

1 將鍋燒熱后，放入適量的 菜籽油

2 油熱之后，開始去 炸已經(jīng) 腌制好的魚肉：將腌制好的魚肉一片一片放入鍋中進(jìn)行油炸。直到魚肉變成金黃色之后，就可以撈出。撈出的魚肉放在一旁控油

3 將已經(jīng)被燙過的番茄的皮去掉，然后將番茄切成丁

4 準(zhǔn)備姜蒜：姜蒜清理干凈之后，切細(xì)

5 將鍋洗干凈之后，放入適量的油。油熱之后，放入姜蒜

6 待姜蒜炒香之后，放入切好的番茄丁

7 番茄炒融過后 ，加入適量的清水。然后向湯汁里頭放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、耗油、生抽

8 待湯汁煮沸之后，將已經(jīng)炸好的魚塊放進(jìn)去 ；同時(shí)可以再切幾片番茄片放進(jìn)湯中

9 待番茄煮融之后，即可出鍋

10 在盤中撒上一把蔥花，一道美味的番茄魚就做好了

【小貼士】

1 魚肉抓 勻的時(shí)候一定要小心自己的手，防止魚刺扎到自己

2 番茄切成丁，炒的時(shí)候， 番茄汁才更容易 出來

3 一定要小心魚刺帶來的危險(xiǎn)，當(dāng)然，你也可以選擇不帶刺的魚，但是還是盡量以草魚為主

正宗四川番茄魚的做法

用料

主料烏鱧(片)250克

輔料西紅柿1000克淀粉10克

調(diào)料色拉油20克食鹽2克姜少許蒜少許料酒少許小蔥適量白糖適量

番茄魚的做法

1.將魚片洗干凈，瀝干水分，加入幾滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4個(gè)蛋清（沒有可不加。）用手抓勻，放置一邊，漿上個(gè)15分鐘

2.將蔥姜蒜洗干凈，切好備用

3.將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下），切成小碎塊

4.鍋中倒入20克色拉油，燒熱后將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當(dāng)加點(diǎn)白糖

5.開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉(zhuǎn)小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個(gè)時(shí)候可以加點(diǎn)水

6.加入姜片，（姜片其實(shí)可以在漿魚片的時(shí)候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上）

7.加入魚片并關(guān)掉火；（適合魚片少的做法），用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色后

8.出鍋裝入大碗中；撒上點(diǎn)白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上

9.然后淋上8成熱的熱油，發(fā)出“吱啦”的響聲。番茄魚就算是做好了。趕緊開吃吧

番茄魚的美味做法

魚的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃魚，不僅能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)而且味道也很棒。那么日常生活中番茄魚的做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。

番茄魚的.做法

材料

魚一條2斤左右(草魚，鯉魚均可)。

番茄一斤，番茄醬半瓶，姜。

蒜，料酒，鹽，蔥，白胡椒粉，雞精。

做法

1、首先我們就要將魚清洗干凈，然后再用廚房紙巾擦干，并將其片成魚片，將魚頭剁成兩半，魚骨剁成小段備用。

2、鍋內(nèi)下油燒至6成熱，下姜片、整瓣大蒜、蔥段炒香，下切成塊的番茄炒，一直炒到番茄基本成醬，加入半瓶番茄醬，繼續(xù)翻炒一會(huì)。

3、將魚頭魚骨放入鍋中翻炒，加入鮮湯(或者白開水)。

4、然后就要將炒好的湯汁倒入砂鍋小火燉15分鐘，接著就要根據(jù)自己的口味加入適量的鹽、雞精等調(diào)味料。

5、將魚片放入湯汁中滑散，小火煨煮7、8分鐘，關(guān)火，撒上蔥花即可上桌。

番茄魚片

材料

草魚500克，番茄2--3個(gè)。

雞蛋1個(gè)，淀粉100克。

姜，蒜，油，白糖。

醋，雞精，醬油，料酒。

做法

1.草魚切薄片，用少許鹽，姜，料酒拌勻入味。番茄去皮切丁，大蒜切碎， 蛋打勻，加少量水，加淀粉攪拌成蛋糊。

2.就這樣，薄薄的一層。

3.然后將鍋刷洗干凈，接著向鍋中加入適量的油，等到油熱的時(shí)候，用中火將其加熱至8成熱的時(shí)候加入魚片。

4.炸至顏色金黃。

5.鍋里放少量油，放入蒜蓉煸炒出香味。

6.放入番茄丁煸炒，邊用鏟刀壓碎。

7.加少許醋，少許鮮醬油，二調(diào)羹白糖(喜歡甜可以多一點(diǎn))一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精，再用水淀粉勾芡。

8.均勻倒在炸好的魚片上即可。

番茄魚的家常做法

番茄魚又酸又開胃，做起來很方便。今天做的時(shí)候是用純西紅柿炒汁，然后把草魚倒進(jìn)鍋里變色。如果想顏色清新，可以加一點(diǎn)番茄醬。我相信你會(huì)喜歡這道番茄魚的簡單做法。一點(diǎn)都不腥，很好吃。這道番茄魚絕對適合你。

材料:新鮮草魚1條，西紅柿2-3個(gè)，海鮮蘑菇1個(gè)。

材料:蒜2根，姜1根，胡椒粉適量，食用油1小碗，

調(diào)料:料酒、鹽、胡椒粉、生粉適量。

番茄魚片湯怎么做:

1.用刀刮去魚皮，把魚換成薄薄的魚片，放在碗里。

2.撒上少許鹽花、胡椒粉和料酒，拌勻，腌制片刻，再加入1茶匙生粉，拌勻備用。

3...將西紅柿洗凈，打碎成小塊。我沒有剝。皮下的番茄紅素含量最高。如果不喜歡，可以把皮去掉。(番茄削皮法:在底部劃十字刀切，放入水中煮至皮裂開，即可輕松剝皮。)海鮮菇洗凈，剖開中間備用。

4.鍋里放一點(diǎn)油，用小火把蒜炒一下。

5.鍋中加入適量的油，燒至七成熱，然后將準(zhǔn)備好的西紅柿倒入其中，快速煎熟，關(guān)火。

6.把西紅柿炒成紅油。倒入水，煮幾分鐘，關(guān)小火。

7.加入姜絲和海鮮蘑菇。(魚很新鮮，不用多放蒜和姜。)把魚片放一塊，不要重疊。魚片變色，卷曲，加鹽，蔥，花椒粉，撒上白芝麻。

制作西紅柿的小貼士:

1.一定要去腥。將魚片洗凈，瀝干，放入盆中，切一些姜片放入，然后倒入黃酒?？梢约右稽c(diǎn)鹽(不要太多，以免水分流失太多，或者不加鹽)泡一會(huì)兒。這將去除魚腥味，使它更美味。

2.魚片放進(jìn)去后盡快分開，變色后不要攪拌，以防魚片斷裂。

3.加入魚片后不要煮太久，魚片會(huì)變色。

這道美味的番茄魚已經(jīng)做好了。味道鮮美，不腥。相信喜歡吃魚的朋友會(huì)愛上它的。收集起來，在家里試一試，看看味道如何。

番茄魚的做法

導(dǎo)語：大家想學(xué)習(xí)番茄魚的做法嗎，不如進(jìn)來看下下面由我為大家介紹的它的做法吧。

番茄魚的做法

番茄魚的做法一

主料：黑魚 1條 番茄 200克 番茄醬 50克

輔料：蔥姜 鹽 雞精 胡椒粉 料酒

做法：

1 準(zhǔn)備好所用食材。

2 番茄切成小丁。

3 片好的魚片用料酒 鹽 胡椒粉蔥姜腌制10分鐘后，去掉蔥姜 加入蛋清和淀粉抓拌均勻。

4 鍋中注入油，燒熱，下入魚頭和魚骨，煎炒1--2分鐘。

5 倒入熱水加入蔥姜中火煮至30分鐘。撈出魚骨和魚頭。保留原湯。

6 另起鍋，注入油，下入番茄丁煸炒均勻。

7 小火煸炒至番茄軟爛成沙。

8 加入番茄醬繼續(xù)煸炒至出紅油。

9 加入魚頭湯，燒開。

10 將腌制好的魚片逐片放入鍋中。

11 大火煮開，加入鹽和雞精調(diào)味。

12 倒入小火鍋中，隨加熱隨吃。

番茄魚的做法二

做法：

1、4個(gè)中等大小的'番茄(番茄質(zhì)量比較重要，直接影響最后得口味，一定要

紅一點(diǎn)的)，番茄醬，蔥姜蒜。魚切片，要注意去腥。

2、去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進(jìn)去，再倒上黃酒，可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽(不能太多，免得水分流失太嚴(yán)重，也可以不加鹽)，泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一點(diǎn)醋和鹽)

3、剝大半個(gè)蒜頭，切多些姜片，番茄切塊。炒鍋加多點(diǎn)油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會(huì)，讓番茄出汁，然后加鹽，備用。

4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進(jìn)去，再

把剛準(zhǔn)備好的番茄倒進(jìn)去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進(jìn)去，煮開后再小火燉。

5、湯燉到比較濃的時(shí)候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小會(huì)兒，大部分魚片變色后，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。

6、關(guān)火，撈出整根蔥，隨個(gè)人口味加不加雞精，不加已經(jīng)很鮮美了;濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了!