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黑胡椒詳細(xì)資料大全

黑胡椒（學(xué)名：Piper nigrum），是胡椒科的一種開(kāi)花藤本植物，又名黑川，原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一。

同樣的果實(shí)還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產(chǎn)于南印度，在當(dāng)?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實(shí)在熟透時(shí)會(huì)呈現(xiàn)黑紅色，并包含一粒種子；果實(shí)在曬干后會(huì)成為直徑5毫米的胡椒子核果。

醫(yī)藥上也用作驅(qū)風(fēng)藥和用于 *** 胃分泌。胡椒在東南亞熱帶地區(qū)有悠久而廣泛的栽培史，早就被視為優(yōu)良品。是印度和歐洲之間的重要貿(mào)易商品，又是交換的媒介。在古希臘和羅馬還征集胡椒作為貢品。在中世紀(jì)，威尼斯人和熱那亞人壟斷了胡椒貿(mào)易，從而促使人們尋找到遠(yuǎn)東的航路。

基本介紹 中文學(xué)名 ：黑胡椒 拉丁學(xué)名 ：Piper nigrum 別稱 ：胡椒 界 ：植物界 門(mén) ：被子植物門(mén) 綱 ：雙子葉植物綱 目 ：胡椒目 科 ：胡椒科 屬 ：胡椒屬 分布區(qū)域 ：分布于熱帶、亞熱帶 英文名稱 ：Black Pepper 形態(tài)特征,生長(zhǎng)環(huán)境,分布范圍,生理功能,抑菌作用,抗氧化作用,抗腫瘤活性,其他生理活性,開(kāi)發(fā)利用,食品領(lǐng)域,醫(yī)藥領(lǐng)域,其他領(lǐng)域, 形態(tài)特征 花 花雜性，通常雌雄同株；花序與葉對(duì)生，短于葉或與葉等長(zhǎng)；總花梗與葉柄近等長(zhǎng)，無(wú)毛；苞片匙狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)3-3.5厘米，中部寬約0.8毫米，頂端闊而圓，與花序軸分離，呈淺杯狀，狹長(zhǎng)處與花序軸合生，僅邊緣分離；雄蕊2枚，花藥腎形，花絲粗短；子房球形，柱頭3-4，稀有5。 黑胡椒 果 漿果球形，無(wú)柄，直徑3-4毫米，成熟時(shí)紅色，未成熟時(shí)干后變黑色。 莖 莖、枝無(wú)毛，節(jié)顯著膨大，常生小根。 葉 葉厚，近革質(zhì)，闊卵形至卵狀長(zhǎng)圓形，稀有近圓形，長(zhǎng)10-15厘米，寬5-9厘米，頂端短尖，基部圓，常稍偏斜，兩面均無(wú)毛；葉脈5-7條，稀有9條，最上1對(duì)互生，離基1.5-3.5厘米從中脈發(fā)出，余者均自基出，最外1對(duì)極柔弱，網(wǎng)狀脈明顯; 葉柄長(zhǎng)1-2厘米，無(wú)毛；葉鞘延長(zhǎng)，長(zhǎng)常為葉柄之半。 生長(zhǎng)環(huán)境 為陽(yáng)性樹(shù)種，喜光照，也稍耐陰濕，抗寒力強(qiáng)，以濕潤(rùn)肥沃的微酸性砂質(zhì)土壤生長(zhǎng)最為良好。 分布范圍 原產(chǎn)東南亞，現(xiàn)廣植于熱帶地區(qū)。 黑胡椒(Piper nigrum)手繪圖 中國(guó)廣西、廣東、云南、海南、臺(tái)灣等地都有栽培。秋季至次年春季當(dāng)果穗基部的果實(shí)開(kāi)始變紅時(shí)，剪下果穗，曬干或烘乾，取下果實(shí)，因呈黑褐色，稱為黑胡椒，氣芳香，味辛辣。 生理功能 抑菌作用 胡椒具有廣譜抑菌性, 胡椒果、胡椒葉的提取物對(duì)某些植物病原菌和食品中常見(jiàn)微生物均具有較強(qiáng)的抑菌作用。據(jù)報(bào)導(dǎo), 黑胡椒精油對(duì)梨黑斑病菌、小麥赤霉病菌、番茄灰霉病菌、辣椒枯萎病菌和西瓜枯萎病菌5種病原菌菌絲的生長(zhǎng)具有抑制作用, 胡椒葉的丙酮提取物對(duì)薯蕷炭疽菌菌絲生長(zhǎng)的抑制率可達(dá)83.64%;胡椒提取物對(duì)大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、酵母菌和黑曲霉均具有抑制作用;胡椒的乙醇提取物對(duì)來(lái)自口腔中的12種不同屬的176個(gè)細(xì)菌菌株也具有較強(qiáng)的抑制作用。 抗氧化作用 胡椒果與胡椒葉具有抗氧化活性。黑、白胡椒精油均具有清除超氧陰離子自由基、清除羥基自由基及抗亞油酸脂質(zhì)過(guò)氧化能力, 在一定濃度范圍內(nèi), 黑、白胡椒精油清除超氧陰離子自由基的能力強(qiáng)于BHT、PG和VC, 其中黑胡椒精油的抗氧化性強(qiáng)于白胡椒精油;黑、白胡椒油樹(shù)脂對(duì)DPPH·的清除率可達(dá)到80%, 對(duì)豬油和芝麻油具有較好的抗氧化作用。胡椒葉的提取物中具有較強(qiáng)的DPPH·清除能力, 不同成熟度的胡椒葉中, 老葉和嫩葉抗氧化能力較高, 可能還有較多的水溶性和醇溶性的抗氧化物質(zhì);利用O2-清除能力 (ORAC) 方法評(píng)價(jià)胡椒葉的抗氧化活性, 結(jié)果表明, 胡椒葉的清除能力高于胡椒果 (胡椒鮮果、白胡椒和黑胡椒) , 胡椒葉的高抗氧化活性使其具有較高的開(kāi)發(fā)價(jià)值。 抗腫瘤活性 胡椒的抗腫瘤活性主要?dú)w功于含哌啶的生物堿成分, 胡椒堿具有抑制人胃癌SGC-7901細(xì)胞、人He PG2肝癌細(xì)胞增殖和誘導(dǎo)凋亡的抗腫瘤活性, 對(duì)人肝癌SMMC-7721細(xì)胞具有明顯誘導(dǎo)凋亡作用;當(dāng)胡椒堿濃度高于100μmol/L時(shí), 能夠有效地抑制結(jié)腸腺癌細(xì)胞的增殖作用;胡椒堿顯著提高順鉑對(duì)肺腺癌A549細(xì)胞的生長(zhǎng)抑制和促進(jìn)凋亡效應(yīng), 降低MMP-2, VEGF的表達(dá), 從而可能抑制肺癌細(xì)胞的遷移。 其他生理活性 胡椒還具有抗驚厥、抗肥胖、抗抑郁等多種生理活性。胡椒堿屬臨床中常見(jiàn)的廣譜抗驚厥藥物之一, 白胡椒醇提取物能抗MES驚厥, 最大抗驚厥率為50%, 當(dāng)白胡椒提取物劑量為76 g/kg時(shí), 在0.75 h時(shí)產(chǎn)生作用, 1 h時(shí)達(dá)到峰時(shí)間, 可以持續(xù)5 h;胡椒堿不僅可以顯著減少模型小鼠 (高脂誘導(dǎo)的小鼠模型) 的體重和血液中甘油三脂、總膽固醇、LDL、VLDL的含量和脂肪量, 而且增加了高密度脂蛋白的水平, 在肥胖治療中具有積極作用。另外, 胡椒水提物對(duì)消化系統(tǒng)功能紊亂有積極作用, 胡椒果實(shí)的甲醇提取物具有抗焦慮和抗抑郁的作用。 開(kāi)發(fā)利用 食品領(lǐng)域 1 食品初加工領(lǐng)域 市場(chǎng)上的黑、白胡椒粒和黑、白胡椒粉是最常見(jiàn)的胡椒初加工產(chǎn)品, 在食品領(lǐng)域中主要扮演著調(diào)味料的角色, 無(wú)論烹雞、煎魚(yú)、鹵鴨、制湯, 還是炒菜、煮蘿卜、燜蓮藕等, 在菜肴中放入適量胡椒可去腥、提香、抑制異味和解膩。胡椒在西餐中特別是西式肉制品加工中則是非常重要的一種原料, 創(chuàng)造了黑胡椒系列產(chǎn)品包括“黑辣牛雙肱”“黑辣陳皮鴨”“黑辣金錢(qián)肚”“黑胡椒鴨胸肉調(diào)理產(chǎn)品”及“黑胡椒牛排”等多種產(chǎn)品, 其中“黑胡椒牛排”在西餐中是人們最熟悉和最受欢迎的產(chǎn)品之一。國(guó)外很重視對(duì)胡椒產(chǎn)品的開(kāi)發(fā), 印度是胡椒主產(chǎn)國(guó)之一, 開(kāi)發(fā)了包括罐裝或瓶裝鹽水青胡椒、脫水青胡椒、胡椒油樹(shù)脂和青胡椒腌制品等產(chǎn)品, 馬來(lái)西亞開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品包括鹽水胡椒、醋浸青胡椒、脫水青胡椒、干燥冷凍青胡椒、速凍青胡椒、青胡椒面等。 2 食品深加工領(lǐng)域 在胡椒的深加工產(chǎn)品中, 胡椒堿、白胡椒油、黑胡椒油、白胡椒油樹(shù)脂、黑胡椒油樹(shù)脂及黑胡椒提取物已被列入食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn) (GB 2760—2104) 。在胡椒油樹(shù)脂中, 幾乎包含了胡椒中全部的香氣和辣味物質(zhì), 其風(fēng)味和香氣相當(dāng)于50倍質(zhì)量的純胡椒原粉, 可直接代替胡椒用于食品, 市場(chǎng)上最為常見(jiàn)的是品牌為“雪麥龍”的黑、白胡椒油樹(shù)脂, 該產(chǎn)品可用于復(fù)合調(diào)味料、食品香精、風(fēng)味調(diào)料包、調(diào)理肉餅、風(fēng)味醬類和黑椒牛排等。國(guó)內(nèi)開(kāi)發(fā)的胡椒產(chǎn)品中已面市的還包括黑胡椒牛排醬和黑胡椒汁, 其他產(chǎn)品包括胡椒鮮果調(diào)味醬、油炸胡椒鮮果等還處于實(shí)驗(yàn)室階段。 國(guó)外對(duì)胡椒的深加工產(chǎn)品中, 馬來(lái)西亞研制出了胡椒糖果、胡椒醬、胡椒餅、胡椒豆腐、胡椒蛋黃醬、胡椒冰激凌等;高棉的貢布胡椒茶走俏國(guó)際市場(chǎng), 受到消費(fèi)者的歡迎, Confirel公司推出的貢布胡椒茶包括純種的貢布胡椒茶、配有茉莉花的貢布胡椒茶、配有香草的貢布胡椒茶、配有天然果實(shí)的貢布胡椒茶和配有姜料的貢布胡椒茶;在我國(guó)市場(chǎng)上已能見(jiàn)到的國(guó)外胡椒產(chǎn)品包括來(lái)自美國(guó)的檸檬胡椒調(diào)味料和來(lái)自新加坡的白胡椒肉骨茶香料、黑胡椒螃蟹香料、肉骨茶湯料等。 根據(jù)胡椒的生理功能, 胡椒可開(kāi)發(fā)出針對(duì)抗胃病、胃潰瘍、動(dòng)脈粥樣硬化、癲癇、驚厥、腫瘤、慢性鼻竇炎、抑郁癥的功能食品, 以及調(diào)節(jié)血脂、腦功能和免疫的系列功能食品。利用胡椒 (堿/油樹(shù)脂) 可制成針對(duì)風(fēng)濕、腹瀉、疼痛、輻射、應(yīng)急影響、肥胖、氧化活性, 以及調(diào)節(jié)更年期、血糖、男性性功能障礙等10余類功能食品。 3 食品保鮮領(lǐng)域 香辛料除了賦予食品在感官上的特殊風(fēng)味外, 還具有抑菌防腐的功能。利用0.2 g/100m L的白胡椒的水提液處理冷卻豬通脊肉有良好的保鮮效果, 白胡椒與肉桂的醇溶提取液對(duì)冰鮮雞有保鮮效果。將胡椒開(kāi)發(fā)為保鮮劑, 是提高胡椒經(jīng)濟(jì)價(jià)值的又一途徑。 醫(yī)藥領(lǐng)域 胡椒及其主效成分胡椒堿和胡椒油樹(shù)脂具有比較廣泛的藥理作用, 廣泛套用于阿育吠陀、尤那尼、中藥中, 在醫(yī)學(xué)上可治療消化不良、神經(jīng)衰弱、寒痰、咳嗽、腸胃氣脹、腸炎、支氣管炎、感冒和風(fēng)濕等。在印度的草藥學(xué)體系中, 胡椒果實(shí)已被開(kāi)發(fā)出驅(qū)蟲(chóng)劑、驅(qū)風(fēng)劑、利尿劑、消化劑、兴奋剂、健胃劑等。 其他領(lǐng)域 胡椒除了套用于食品和醫(yī)藥領(lǐng)域外, 在化妝品領(lǐng)域也套用廣泛, 德國(guó)生產(chǎn)的Oshadhi黑胡椒精油能凈化肌膚、緩解肌肉疲勞, 希臘生產(chǎn)的玫瑰胡椒緊致塑身 *** 油具有提拉緊致和塑身的功效。市場(chǎng)上常見(jiàn)的還有胡椒薄荷精油、黑胡椒精油皂等。胡椒堿具有230~400 nm紫外吸收帶, 具有較高的摩爾吸光率, 可開(kāi)發(fā)出具有防曬功能的化妝品。

黑胡椒有什么功效

問(wèn)題一：黑胡椒有什么作用？？ 與所有的東方香料一樣，胡椒有著悠長(zhǎng)的用作香料和藥物的歷史。味道更濃的蓽撥通常是首選的藥物，不過(guò)蓽撥和黑胡椒都被作為藥物使用。 黑胡椒子在印度是草藥、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種藥物。5世紀(jì)的《敘利亞醫(yī)學(xué)之書(shū)》（Syriac Book of Medicines）指出胡椒（可能實(shí)際指的是蓽撥）可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲(chóng)叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。5世紀(jì)后的許多著作也建議用胡椒來(lái)治療眼疾，一般是將胡椒制成的軟膏直接涂敷在眼睛上。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，沒(méi)有證據(jù)可以表明以上的這些治療方法是有效的；將胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的，同時(shí)還有可能對(duì)眼睛造成損傷。 胡椒在很長(zhǎng)一段時(shí)期中都被認(rèn)為會(huì)讓人打噴嚏；現(xiàn)今也是這么認(rèn)為的。一些人認(rèn)為胡椒堿會(huì) *** 鼻孔，從而讓人打噴嚏；另一些人則認(rèn)為是胡椒粉的作用，還有一些人覺(jué)得胡椒并不是十分有效的噴嚏制造劑。但是，幾乎沒(méi)有人曾進(jìn)行過(guò)控制環(huán)境下的實(shí)驗(yàn)來(lái)解答這個(gè)問(wèn)題。 由于胡椒會(huì) *** 腸道，進(jìn)行了腹部手術(shù)或有腹部潰瘍的病人的食譜中不能出現(xiàn)胡椒：一般會(huì)使用較溫和的食品替代之。 黑胡椒含有少量的黃樟腦，這是一種致癌物質(zhì)。

問(wèn)題二：胡椒有什么作用? 【作用】香料，可防腐，還可作調(diào)味品；可提取胡椒堿，胡椒林堿，胡椒油堿甲、乙、丙等生物堿和揮發(fā)油；可入藥，有鎮(zhèn)靜，溫中散寒、下氣、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治風(fēng)寒感冒、脘腹冷痛、嘔吐腹瀉、食欲不振等癥。

【胡椒藥用】

【來(lái)源】本品為胡椒科植物胡椒Piper nigrum L. 的干燥近成熟或成熟果實(shí)。秋末至次春果實(shí)呈暗綠色時(shí)采收，曬干，為黑胡椒；果實(shí)變紅時(shí)采收，用水浸漬數(shù)日，擦去果肉，曬干，為白胡椒。

【性狀】黑胡椒 呈球形，直徑3.5～5mm。表面黑褐色，具隆起網(wǎng)狀皺紋，頂端有細(xì)小花柱殘跡，基部有自果軸脫落的疤痕。質(zhì)硬，外果皮可剝離，內(nèi)果皮灰白色或淡黃色。斷面黃白色，粉性，中有小空隙。氣芳香，味辛辣。

【性味與歸經(jīng)】辛，熱。歸胃、大腸經(jīng)。

【功能與主治】溫中散寒，下氣，消痰。用于胃寒嘔吐，腹痛泄瀉，食欲不振，癲癇痰多。

【貯藏】置陰涼干燥處，密閉保存。

【制法】除去雜質(zhì)及灰屑。用時(shí)粉碎成細(xì)粉。

問(wèn)題三：吃黑胡椒對(duì)身體有什么好處和壞處？ 黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。

用黑胡椒做菜時(shí)要注意兩點(diǎn)：一是與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因?yàn)楹诤分泻瑩]發(fā)油，受熱時(shí)間太久會(huì)使它獨(dú)特的香辣味揮發(fā)掉；二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。

由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克―1克左右比較適宜。另外，發(fā)炎和上火的人要暫時(shí)禁吃胡椒，否則更容易動(dòng)火傷氣

問(wèn)題四：黑胡椒粉對(duì)人有什么好處 胡椒除用作調(diào)味品外，還是常用中藥之一。具有溫中散寒、醒脾開(kāi)胃之效。可治療腸胃受寒所致的胃脘痛、嘔吐、腹脹、腹瀉、腸鳴等癥。常用驗(yàn)方有：治小兒?jiǎn)渭?#24615;腹瀉，可取白胡椒數(shù)粒，研末后填肚臍，膠布貼敷。24小時(shí)更換1次，連用2～3次；治凍瘡，可取白胡椒浸泡入適量白酒中，7天后外涂患處，效果良好。

中醫(yī)理論認(rèn)為，胡椒除了會(huì)令人產(chǎn)生舌麻感外，還能升高血壓。平時(shí)屬陽(yáng)盛內(nèi)熱、陰虛火旺體質(zhì)者和孕婦，以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病癥者，應(yīng)禁食或少食胡椒。從祖國(guó)醫(yī)學(xué)角度講，胡椒性熱，古人認(rèn)為過(guò)食會(huì)損肺、發(fā)瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等，因此即使是平時(shí)調(diào)味也不應(yīng)過(guò)量。對(duì)于眼病患者，最好還是借鑒李時(shí)珍的經(jīng)驗(yàn)，不吃為妙。

問(wèn)題五：吃黑胡椒粉有什么好處 黑胡椒

干燥的黑胡椒粉是歐洲風(fēng)格菜肴的常用香料，從古代開(kāi)始，黑胡椒就因其在調(diào)味與醫(yī)學(xué)上的雙重價(jià)值而備受珍視。黑胡椒的香馥來(lái)自其含有的胡椒堿。常簡(jiǎn)稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一，可在世界各地的餐桌上發(fā)現(xiàn)，通常會(huì)與精制食鹽放在一起。

黑胡椒的作用

胡椒科（Piperaceae）多年生攀緣藤本，學(xué)名為Piper nigrum，原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸（Malabar Coast）。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。醫(yī)藥上也用作驅(qū)風(fēng)藥和用于 *** 胃分泌。胡椒在東南亞熱帶地區(qū)有悠久而廣泛的栽培史，早就被視為優(yōu)良品。是印度和歐洲之間的重要貿(mào)易商品，又是交換的媒介。在古希臘和羅馬還征集胡椒作為貢品。在中世紀(jì)，威尼斯人和熱那亞人壟斷了胡椒貿(mào)易，從而促使人們尋找到遠(yuǎn)東的航路。

黑胡椒的藥用價(jià)值

與所有的東方香料一樣，胡椒有著悠長(zhǎng)的用作香料和藥物的歷史。味道更濃的蓽撥通常是首選的藥物，不過(guò)蓽撥和黑胡椒都被作為藥物使用。

黑胡椒子在印度是草藥、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種藥物。5世紀(jì)的《敘利亞醫(yī)學(xué)之書(shū)》（Syriac Book of Medicines）指出胡椒（可能實(shí)際指的是蓽撥）可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲(chóng)叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。5世紀(jì)后的許多著作也建議用胡椒來(lái)治療眼疾，一般是將胡椒制成的軟膏直接涂敷在眼睛上。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，沒(méi)有證據(jù)可以表明以上的這些治療方法是有效的；將胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的，同時(shí)還有可能對(duì)眼睛造成損傷。

胡椒在很長(zhǎng)一段時(shí)期中都被認(rèn)為會(huì)讓人打噴嚏；現(xiàn)今也是這么認(rèn)為的。一些人認(rèn)為胡椒堿會(huì) *** 鼻孔，從而讓人打噴嚏；另一些人則認(rèn)為是胡椒粉的作用，還有一些人覺(jué)得胡椒并不是十分有效的噴嚏制造劑。但是，幾乎沒(méi)有人曾進(jìn)行過(guò)控制環(huán)境下的實(shí)驗(yàn)來(lái)解答這個(gè)問(wèn)題。

由于胡椒會(huì) *** 腸道，進(jìn)行了腹部手術(shù)或有腹部潰瘍的病人的食譜中不能出現(xiàn)胡椒：一般會(huì)使用較溫和的食品替代之。

黑胡椒含有少量的黃樟腦，這是一種致癌物質(zhì)。

黑胡椒的食用方法

在鍋里倒約500毫升的水（當(dāng)然這只是不定值，您可以根據(jù)自己的需要來(lái)定），然后將水煮沸，把吉得利白胡椒粉調(diào)料倒進(jìn)鍋里，再打入一個(gè)到兩個(gè)的雞蛋，等水煮沸，然后放進(jìn)您需要煮的菜，這種方法有一個(gè)好處就是減少了，胡椒油的蒸發(fā)。這種方很簡(jiǎn)便，很適合當(dāng)今社會(huì)。

問(wèn)題六：“黑胡椒”的功效有哪些？ 胡椒是海南特色的熱帶辛香料作物（功效如上貼）。胡椒果成熟的時(shí)候采摘下來(lái)，不去皮，直接曬干或發(fā)酵后曬干，就是黑胡椒。白胡椒則是將熟果采下后，通過(guò)水浸泡或機(jī)械脫皮，曬干，就是黑胡椒。黑白胡椒其實(shí)都是一株作物上的果實(shí)，沒(méi)有本質(zhì)不同。黑椒因?yàn)閹?，香氣帶草味，芳香較原始和濃烈，如烤炙肉類食物，加一點(diǎn)，妙不可言。而白椒氣味清香一些，或帶些淡淡的水發(fā)味，加在清湯或粥面類食品中，尤其在冬天，絕對(duì)讓你胃口頓開(kāi)。市面上的胡椒粉絕大多數(shù)都有添加其他成分，有的是為了綜合呈味，有的當(dāng)然是作假，但不純的胡椒粉調(diào)味和其功效就差遠(yuǎn)了。我在海南買(mǎi)胡椒粉，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門(mén)的同學(xué)推薦買(mǎi)了一款海南尊鰲公司生產(chǎn)的“鰲”牌的純胡椒粉和一系列的胡椒制品，就非常特色，品質(zhì)很好。我還去看了他們的胡椒陳列室，其五花八門(mén)的胡椒制品，讓我愛(ài)不釋手。如果你去海南，不妨找他們的產(chǎn)品，絕對(duì)不讓你失望。哈，偶得收廣告代言費(fèi)了。不好意思，但真的好，我還真沒(méi)用過(guò)這么好的胡椒產(chǎn)品。

問(wèn)題七：吃黑胡椒的好處是什么？？ 溫暖助消化的精油――黑胡椒 / 黑胡椒是爬藤植物，葉片呈墨綠色，一般有黑、白、綠幾種胡椒的分別。黑椒精對(duì)一般人來(lái)說(shuō)并不陌生，反而是黑胡椒精油會(huì)讓剛接觸芳香療法的人感到驚訝，因?yàn)橛∠笾泻诤肪褪遣妥郎系臇|西，沒(méi)錯(cuò)，遠(yuǎn)從四千年前，印度及中國(guó)就有使用胡椒的記載，因此拿它入藥的歷史久遠(yuǎn)，除此之外，也當(dāng)作藥材使用，因此從果實(shí)萃取精油來(lái)應(yīng)用，也是可以理解的了

黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。

用黑胡椒做菜時(shí)要注意兩點(diǎn)：一是與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因?yàn)楹诤分泻瑩]發(fā)油，受熱時(shí)間太久會(huì)使它獨(dú)特的香辣味揮發(fā)掉；二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。

由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克―1克左右比較適宜。另外，發(fā)炎和上火的人要暫時(shí)禁吃胡椒，否則更容易動(dòng)火傷氣

注意事項(xiàng)

黑胡椒精油若過(guò)量使用，會(huì)傷害腎臟，對(duì)皮膚也會(huì)有 *** 感。

問(wèn)題八：女人吃黑胡椒有什么作用? 在中醫(yī)學(xué)中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。

問(wèn)題九：黑胡椒粉沖開(kāi)水喝有什么好處? 可用于受寒的散寒溫中治療的，如胃寒。對(duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒也有效果。

你這一喝法大學(xué)室友感冒的時(shí)候喝過(guò)。但是要我的話，我喝不下去，我不喜歡胡椒的味道。所以為你點(diǎn)贊?。_^^_^

祝天天開(kāi)心！

謝謝您的采納！

問(wèn)題十：吃胡椒有什么益處？ 常飲食中最好少吃胡椒 明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍，曾在《本草綱目》中寫(xiě)下這樣一段話：“胡椒大辛熱，純陽(yáng)之物……時(shí)珍自少食之，歲歲病目，而不疑及也。后漸知其弊，遂痛絕之，病目亦止。” 據(jù)說(shuō)，李時(shí)珍年輕時(shí)經(jīng)?；佳鄄?，卻始終找不出病因。后來(lái)漸漸發(fā)覺(jué)年年復(fù)發(fā)的眼疾，竟與自己平時(shí)特別愛(ài)吃胡椒有關(guān)。于是在停食胡椒一段時(shí)間，眼病康復(fù)后又試吃了1、2粒，很快就覺(jué)得雙目干澀，視力模糊。為此，特在撰寫(xiě)《本草綱目》中收錄胡椒時(shí)予以指出，以示后人 胡椒除用作調(diào)味品外，還是常用中藥之一。具有溫中散寒、醒脾開(kāi)胃之效?？芍委熌c胃受寒所致的胃脘痛、嘔吐、腹脹、腹瀉、腸鳴等癥。常用驗(yàn)方有：治小兒?jiǎn)渭?#24615;腹瀉，可取白胡椒數(shù)粒，研末后填肚臍，膠布貼敷。24小時(shí)更換1次，連用2～3次；治凍瘡，可取白胡椒浸泡入適量白酒中，7天后外涂患處，效果良好。 中醫(yī)理論認(rèn)為，胡椒除了會(huì)令人產(chǎn)生舌麻感外，還能升高血壓。平時(shí)屬陽(yáng)盛內(nèi)熱、陰虛火旺體質(zhì)者和孕婦，以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病癥者，應(yīng)禁食或少食胡椒。從祖國(guó)醫(yī)學(xué)角度講，胡椒性熱，古人認(rèn)為過(guò)食會(huì)損肺、發(fā)瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等，因此即使是平時(shí)調(diào)味也不應(yīng)過(guò)量。對(duì)于眼病患者，最好還是借鑒李時(shí)珍的經(jīng)驗(yàn)，不吃為妙。你覺(jué)得這個(gè)答案好不好？

好(2)不好(0) 羽茫 2008-06-15 12:12 檢舉

有去體內(nèi)風(fēng)寒的作用,你覺(jué)得這個(gè)答案好不好？

好(1)不好(0) wX×Χxx 2008-06-15 12:23 檢舉

相關(guān)問(wèn)題

??吃胡椒粉有哪些好處呢

??多吃胡椒粉好嗎?

??胡椒粉的作用是什么

??吃胡椒粉對(duì)有益嗎

??怎么自制胡椒粉啊?

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我喜歡吃辣的，開(kāi)味！~選擇 2008-06-15 12:13 檢舉胡椒為熱帶植物胡椒樹(shù)的果實(shí)，主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國(guó)、新加坡等國(guó)，我國(guó)廣東省海南島也有生產(chǎn)。胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則 *** 胃粘膜而引起充血。 胡椒粉是用干胡椒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實(shí)加工而成，白胡椒粉是果實(shí)完全成熟后采摘加工而成。 營(yíng)養(yǎng)分析 1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化； 2. 胡椒的氣味能增進(jìn)食欲； 3. 胡椒性溫?zé)幔瑢?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒； 4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚(yú)蝦肉毒； 5. 黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴； 6. 白胡椒的藥用價(jià)值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化，促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。 相關(guān)人群 一般人群均可食用 消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。 食物相克 番茄醬不宜與牛奶同食。 相關(guān)人群 制作指導(dǎo) 1. 無(wú)論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入； 2. 黑椒與肉食同煮，時(shí)間不宜太長(zhǎng)以免香味揮發(fā)掉； 3. 鮮胡椒可以冷藏短儲(chǔ)，粉狀胡椒應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照，保存時(shí)間也不宜太長(zhǎng)。 食療作用 胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng)； 有溫中下氣，消痰解毒的功效； 主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷?。煌夥笾委從[、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。 1. 溫中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷......

黑胡椒的功效與作用是什么？

胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng)；有溫中下氣，消痰解毒的功效；主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。

胡椒粉營(yíng)養(yǎng)分析：

1、胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；

2、胡椒的氣味能增進(jìn)食欲；

3、胡椒性溫?zé)幔瑢?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒；

4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚(yú)蝦肉毒；

5、黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。

擴(kuò)展資料

胡椒粉的食用方法

1、無(wú)論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入。

2、與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因?yàn)楹诤分泻防眽A、 胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會(huì)使辣和香為原味發(fā)掉。

3、由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0、3克—1克左右比較適宜。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-白胡椒和黑胡椒有哪些區(qū)別

黑胡椒的功效與作用？

胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng)，有溫中下氣，消痰解毒的功效。胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油，粗蛋白，粗脂肪及可溶性氮，能祛腥，解油膩，助消化。

小劑量的胡椒能增進(jìn)食欲，對(duì)胃口差、消化不良有診治作用。胡椒性溫?zé)?，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒。胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚(yú)蝦肉毒。

擴(kuò)展資料：

注意事項(xiàng)：

黑胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)加少許，黑胡椒含揮發(fā)油更多，與肉食同煮時(shí)間不宜太長(zhǎng)以免香味揮發(fā)。

胡椒粉應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照,時(shí)間都不宜太久。

胡椒熱性強(qiáng),甚至比辣椒更厲，發(fā)炎和上火的人要禁吃。黑胡椒不宜與番茄醬、牛奶等同食。

參考資料來(lái)源：百度百科-黑胡椒

黑胡椒有什么作用?

好處有：抑制病菌、抗腫瘤活性、抗驚厥、抗肥胖、抗抑郁等多種生理活性。

黑胡椒的生理功能：

1、抑菌作用。胡椒具有廣譜抑菌性,胡椒果、胡椒葉的提取物對(duì)某些植物病原菌和食品中常見(jiàn)微生物均具有較強(qiáng)的抑菌作用。胡椒的乙醇提取物對(duì)來(lái)自口腔中的12種不同屬的176個(gè)細(xì)菌菌株也具有較強(qiáng)的抑制作用。

2、抗氧化作用。胡椒果與胡椒葉具有抗氧化活性。胡椒葉的清除能力高于胡椒果(胡椒鮮果、白胡椒和黑胡椒),胡椒葉的高抗氧化活性使其具有較高的開(kāi)發(fā)價(jià)值。

3、抗腫瘤活性。胡椒的抗腫瘤活性主要?dú)w功于含哌啶的生物堿成分,胡椒堿具有抑制人胃癌SGC-7901細(xì)胞、人HePG2肝癌細(xì)胞增殖和誘導(dǎo)凋亡的抗腫瘤活性,對(duì)人肝癌SMMC-7721細(xì)胞具有明顯誘導(dǎo)凋亡作用。

4、其他生理活性：胡椒還具有抗驚厥、抗肥胖、抗抑郁等多種生理活性。胡椒水提物對(duì)消化系統(tǒng)功能紊亂有積極作用,胡椒果實(shí)的甲醇提取物具有抗焦慮和抗抑郁的作用。

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擴(kuò)展資料

白胡椒和黑胡椒的區(qū)別：

1、黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴；

2、白胡椒的藥用價(jià)值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化，促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。

參考資料來(lái)源：/baike.baidu.com/item/%E9%BB%91%E8%83%A1%E6%A4%92#4"target="_blank"title="百度百科-黑胡椒"百度百科-黑胡椒