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炸雞子的步驟300字？
今天，媽媽說(shuō)她要出門買東西，讓我在家看書。媽媽走了，我就看書去了，我還沒(méi)有看到第二頁(yè)，媽媽就回來(lái)了，我一看媽媽買的東西是一只肉雞，媽媽說(shuō)她要把這只肉雞油炸了吃，我說(shuō)好呀！
開始做炸雞了。1.媽媽先把雞放在水池里，沖洗干凈。2.再把雞放到木板上。3.然后再把它切成肉塊，放到一邊。4.在向鍋里倒點(diǎn)油，加熱。5.等油冒出煙的時(shí)候，再把切好的雞肉塊放到這油鍋里用大火油炸十幾分鐘。6.再放點(diǎn)辣椒面或者自然粉，還有鹽。一盤油炸肉雞就做好了。
我和媽媽嘗了一下，哇！真好吃呀！而且雞肉很松軟，彈性非常的大，回味無(wú)窮，于世無(wú)雙呀！。
家常油炸雞腿怎么做
炸雞是十分火爆的特色美食，炸出去的雞翅焦黃內(nèi)嫩，吃起來(lái)味兒很好，值得一提的是，雞肉里邊帶有豐富多彩的蛋白，并且這種蛋白非常容易被身體消化吸收，吃雞腿能夠 補(bǔ)充豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)成分，可以處理女士的月經(jīng)不調(diào)，男士吃雞肉能夠 補(bǔ)虛填精，下邊就教大伙兒炸雞。
一、炸雞
原材料
雞翅2個(gè)，木薯淀粉2一茶匙，生雞蛋1個(gè)，面包粉適當(dāng)，鹽，米酒，五香粉，小麥面粉5一茶匙
作法
1.將雞翅洗凈、控干水份，用刀割幾個(gè)后放進(jìn)碗中，添加鹽，米酒，五香粉腌制2鐘頭
2.將少量鹽，小麥面粉，木薯淀粉放進(jìn)海碗中混和均勻，添加適量調(diào)水成糊狀，再打進(jìn)生雞蛋攪拌均勻成蛋面漿
3.將腌制進(jìn)味的雞翅均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉
4.鍋中倒進(jìn)足夠的油燒開，放進(jìn)雞翅，以中文火炸至表層呈金黃松脆，撈起來(lái)控干油脂就可以
二、炸雞腿的做法
原材料
雞翅500克、炸雞粉1包、食用鹽6克、米酒40ml、白胡椒粉8克、食用油適當(dāng)
作法
1、將雞翅清清洗后抹干水份，再在雞翅上戳上一些小圓孔；
2、雞翅添加鹽、白胡椒粉、米酒，調(diào)拌勻稱后腌漬4個(gè)鐘頭以上；
3、菜盤中倒進(jìn)炸雞粉，將腌好的雞翅勻稱地裹上炸雞粉；
4、雞翅裹好炸雞粉后置放十多分鐘，待雞翅表層的粉變濕冷后再裹上一次粉；
5、鍋中添加一定量的食用油，燒至6成熱，，放進(jìn)雞翅調(diào)文火炸3－5分鐘至表層變金黃色，就可以撈起來(lái)；
6、將炸過(guò)的雞翅放進(jìn)烤盤里，放進(jìn)加熱至180℃的電烤箱當(dāng)中，烤大概15-20分鐘就可以。
三、酥香炸雞腿
原材料
蔥，姜，蒜汁，鹽，白砂糖，米酒，黑胡椒粉，脆皮炸雞粉，雞翅(6只)
作法
1、雞翅清理干凈，控干水分。
2、放進(jìn)器皿，添加除炸雞粉之外的全部調(diào)味品（蔥、姜、蒜汁、鹽、白砂糖、米酒、黑胡椒粉）翻拌，靜放6-8鐘頭，讓雞翅充足進(jìn)味。
3、脆皮炸雞粉倒進(jìn)淺盤，將腌制好的雞翅勻稱裹上一層炸雞粉。
4、提前準(zhǔn)備空氣炸鍋。
5、挑選炸溫200℃，立即把裹好粉的雞翅放入空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)置炸制時(shí)間為18分鐘，半途無(wú)需翻盤，無(wú)需刷油或油泵，炸制時(shí)間完畢，就可以取下服用。
油炸雞子的做法大全
【菜名】 炸子雞
【所屬菜系】 粵菜
【特點(diǎn)】 炸子雞可說(shuō)是廣東菜的招牌雞，皮脆肉嫩，壽筵喜宴不可缺少。
【原料】 材料：光雞1只，重約、鹽、紹酒、配料：鹽、姜汁、浸雞料：花椒、八角、陳皮、桂皮、姜、草果。糖醋料：糖、白醋、浙醋、生粉、馬蹄粉、白酒、調(diào)味料：鹽、花椒五香粉
【制作過(guò)程】 一、雞洗凈，以配料擦勻雞腔。二、浸雞料以布華袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鐘，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出。三、拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，涂于雞身，調(diào)味料涂勻雞腔，將雞掛在當(dāng)風(fēng)處，雞皮略干再涂糖醋料，重復(fù)做四至五次，最后將雞吹至干透 四、燒滾多量油,將雞放入炸至金黃色,見雞腿肉收縮即熟,斬件 上碟即成
油炸母雞方法
光油雞（1只，約750克）、黃酒（4克）、地栗粉（5克）、飴糖（4克）、白醋（4克）。
【制作過(guò)程】
一．將光雞（雞要嫩）除去內(nèi)臟雜物，揩凈血水，放在準(zhǔn)備好的白鹵水內(nèi)浸透（兩小時(shí)）。鹵水是用鹽、八角、桂皮，草果、陳皮、水煮成，將雞取出揩凈，用飴糖、白醋、地栗粉調(diào)勻，遍擦雞身，經(jīng)過(guò)風(fēng)干，再涂上用地栗粉、酒、醋調(diào)的糊。
二．另起鍋，將豬油燒到六成熟時(shí)，一面把雞頭放入炸，一面用油從雞的肛门澆入肚內(nèi)，等頭呈金黃色，肚也燒熱，再一面把腿放入炸，一面用油澆全身，看皮呈現(xiàn)金黃色，取出解刀，
先把腿、翅膀切下，再?gòu)难窟M(jìn)刀切成兩片，最后分別切成小塊，仍按整雞形狀，分兩排裝在盤中，中間放雞脯肉，兩邊放腿肉，前面放雞頭即好。上桌時(shí)另跟椒鹽。味鮮脆而嫩。
用料：雞翅中10個(gè)輔料：小麥面粉適量炸雞粉1大勺調(diào)料：色拉油適量料酒少許胡椒粉少許
做法：
1.將雞翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌勻，再放入炸雞粉和一點(diǎn)點(diǎn)水拌和均勻，讓雞翅裹上一層糊
2.將面粉放在案板上，將裹好糊的雞翅放在面粉里滾滿干面粉，裹面粉的時(shí)候要輕輕按壓雞翅，讓面粉裹得更牢固一些
3.將鍋中放油燒至6成熱（雞翅放入油密集的泡泡），將雞翅上多余的浮粉抖掉，
然后放入油鍋中小火炸3分鐘左右至外表金黃成脆殼即可（可以將筷子扎入翅中，沒(méi)有血水冒出就是熟了）
肥柴雞1250克，蝦片15克，蒜泥1.5克，細(xì)蔥末1.5克，辣椒末1.5克，糖醋100克，糖漿100克，白鹵水2500克，濕淀粉25克，花生油1500克。
制作方法
1. 將柴雞宰凈，取出眼珠，挖凈柴雞肺，放入沸水鍋里浸約1分鐘，取出洗凈浮油、絨毛、污物。
2. 把柴雞放在煮沸的白鹵水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，將兩翼向外扳離柴雞身，再放入盆內(nèi)浸煮至剛熟，取出用沸水淋勻柴雞身，洗去咸味。
3. 用鐵色鉤鉤住柴雞的雙眼肜手勺將糠漿淋在柴雞身上，柴雞皮，均勻的沾上糖漿，然后，掛在陰涼通風(fēng)處晾約2至3小時(shí)，待柴雞身干潔時(shí)，即可油炸。
4. 先將柴雞連頸剁掉。用旺火燒熱炒鍋，下油炸至五成熟，放入柴雞頭，炸至金黃色，即倒入蝦片一同炸，至蝦片浮起，柴雞頭呈大紅色時(shí)撈出。炒鍋端離火口，
將柴雞胸朝放入抓籬內(nèi)，置于放回爐上，待油燒至四成熱時(shí)，用笊籬托著柴雞，邊炸，邊擺動(dòng)，放回爐上，放入蒜、蔥、辣椒末、糖醋，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，盛在兩小碟中。
5. 柴雞炸好后馬上切塊，先切柴雞頭，后切柴雞身，在碟上砌成柴雞的原形，四周放上是片即成。食時(shí)跟糖醋，口急汁，淮鹽。
1. 雞身淋糖漿，一定要均勻，特別是翼底部份。否則炸后表皮深淺不一。
2. 炸雞時(shí)，切忌火太旺、油太沸，否則皮焦而肉熟；火候太小，油溫不足，則不著色，皮不脆。
3. 切雞時(shí)要將砧板抹干，雞皮朝上不要貼在砧板，否則會(huì)影響雞皮脆度和美觀。
原料：嫩仔雞一只(約1000克)
輔料：素油500克、鹽3克、白糖15克、醬油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、蔥各15克、糖漿30克、味精0.5克、香油10克
