本篇文章給大家談?wù)勊笈Ｈ獾募页Ｗ龇?，以及家常炒牛肉的做法對?yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
水煮牛肉片的家常做法
水煮牛肉片的家常做法如下：
主料：牛肉350克、萵筍500克。
輔料：干辣椒面1勺、花椒面1勺、豆瓣醬1勺、醬油2勺、雞精1點(diǎn)、蔥2根、香菜3根、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、豆粉1勺。
步驟：
1、備好食材。
2、牛肉加料酒豆粉鹽腌制5分鐘。
3、過炒姜蒜加豆瓣醬炒。
4、加1碗水加醬油雞精。
5、燒出香味后在放入萵筍片煮熟。
6、撈出放碗里備用。
7、在加入牛肉片。
8、煮熟。
9、倒入碗里加辣椒面花椒面。
10、另外鍋里燒油淋上面即可撒上蔥花。加點(diǎn)香菜即可。
水煮牛肉片的家常做法大全怎么做好
食材用料
牛肉半斤相克食物
包菜半個(gè)相克食物
水煮肉片料一代
蔥一根相克食物
姜四片相克食物
花椒粒七，八
料酒一勺
水煮牛肉片的做法
水煮牛肉片的做法圖解11.把水煮肉料取出
水煮牛肉片的做法圖解22.把牛肉切片腌制，其中一包腌料倒入，再加料灑。
水煮牛肉片的做法圖解33.把切好的蔥姜，花椒粒，放熱鍋加油炒香，放入包菜斷生盛出裝碗。
水煮牛肉片的做法圖解44.鍋中加水或高湯，放牛肉片，加料包中的醬包，水末過肉片就行。煮2~3分中倒入裝包菜碗中。
水煮牛肉片的做法圖解55.把料包中干辣椒蔥段放入肉和包菜上。
水煮牛肉片的做法圖解66.鍋中燒油，油熱好倒入碗中炸辣椒蔥段。
水煮牛肉片的做法圖解77.放兩個(gè)香菜這道菜就完成了
水煮牛肉怎么做如何做好吃
1.做水煮牛肉所用主要材料
水煮牛肉的做法步驟22.做水煮牛肉所用主要材料：牛里脊肉、青菜
水煮牛肉的做法步驟33.牛里脊肉片去筋膜
水煮牛肉的做法步驟44.將牛肉橫筋切成5厘米，寬2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片
水煮牛肉的做法步驟55.檸檬切薄片，蘋果切薄片
水煮牛肉的做法步驟66.把檸檬片、蘋果片和切好的牛肉一起放到小盆內(nèi)拌勻
水煮牛肉的做法步驟77.倒入料酒，放入精鹽、胡椒粉腌漬10分鐘
水煮牛肉的做法步驟88.取出檸檬片、蘋果片
水煮牛肉的做法步驟99.往腌漬好的牛肉片里打水，分三次。牛肉與水的比例1：0.2
水煮牛肉的做法步驟1010.往打好水的牛肉片里打入雞蛋清、加干淀粉用手?jǐn)噭?/p>
水煮牛肉的做法步驟1111.鍋內(nèi)倒入食油，油熱后放入1/2的蔥姜蒜炒香
水煮牛肉的做法步驟1212.倒入洗好的青菜煸炒，
水煮牛肉的做法步驟1313.把炒好的青菜碼在大碗里備用
水煮牛肉的做法步驟1414.另起油鍋，放入蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒，紅油豆瓣醬炒香，因?yàn)槎拱赆u很咸不需要另放鹽
水煮牛肉的做法步驟1515.鍋內(nèi)加清湯或清水
水煮牛肉的做法步驟1616.水7成熱時(shí)（有氣泡但未開的時(shí)候），把牛肉片一片片的展開徐徐放入湯內(nèi)
水煮牛肉的做法步驟1717.大火煮開后約3分鐘即可
水煮牛肉的做法步驟1818.把牛肉和湯倒在碼好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉
水煮牛肉的做法步驟1919.另起鍋，把油燒熱
水煮牛肉的做法步驟2020.把燒好的熱油潑在辣椒粉上即可
水煮牛肉的做法步驟2121.經(jīng)過物理、化學(xué)處理后的牛肉鮮香軟嫩。一家人溫馨的吃著麻辣鮮香，滑嫩爽口的水煮牛肉，呵呵，氛圍，溫暖的氛圍！
家常水煮牛肉簡單做法 水煮牛肉怎么做
1、食材：牛肉300g、黃豆芽200g、芥菜200g、生姜1塊、淀粉20g、豆瓣醬50克、干辣椒50g、花椒20g、雞蛋清1個(gè)、鹽10g、香菜20g、料酒10g。
2、牛肉切成薄片，加入食鹽、淀粉、雞蛋清、料酒和花生油抓勻，腌制半小時(shí)以上。
3、在鍋內(nèi)倒入適量油，將腌制好的牛肉下鍋過油，再撈起濾凈油分。
4、鍋中沸水焯燙芥菜和豆芽，撈出鋪在碗底。
5、鍋燒熱加少許油，放入蒜末、花椒、姜絲、辣椒，炒出香味以后，再加入豆瓣醬，倒入水煮開。
6、煮開后加入牛肉，用筷子將肉片散開，燒30秒左右入味。
7、去掉表面浮沫，把肉片倒入碗里。
8、表面再擺上一層香菜、蒜末、花椒、干辣椒段，另起鍋倒入橄欖油燒熱，澆在表面即可。
水煮牛肉 （正宗川味家常）怎么做如何做好吃
主料
瘦牛肉200g 黃豆芽150g
萵筍尖2根
輔料
蒜2個(gè) 姜1小塊
郫縣豆瓣醬2大勺 干淀粉2勺
花椒面根據(jù)個(gè)人口味 干辣椒面根據(jù)個(gè)人口味
雞精少許 花椒小半把
菜籽油 水（根據(jù)裝菜的碗的大小和菜量調(diào)整用量）300ml
水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法步驟
1. 牛肉洗凈，切成約4--5厘米長、2.5厘米寬的薄片
2. 放入干淀粉，少許鹽和雞精抓勻（牛肉本身有水分，不用加水，實(shí)在拌不勻就滴幾滴水或生抽。也可以加幾滴橄欖油）
3. 姜切片，蒜切末
4. .萵筍尖連根帶葉子切厚片
5. 然后再切成6cm左右長度的小段
6. 把萵筍，和黃豆芽分別在滾水里煮一下（家里剩了點(diǎn)金針菇，就一起放進(jìn)去了）
7. 煮好后，撈出瀝干水分
8. 把菜鋪在準(zhǔn)備裝水煮肉片的大碗里。黃豆芽鋪下面，青菜鋪上面
9. 鍋燒熱后倒油，油要偏多點(diǎn)。是平時(shí)炒菜的2---3倍。油七分熱時(shí)，放入姜片煸炒
10. 馬上再放進(jìn)花椒粒
11. 炒兩下后放入豆瓣醬，翻炒幾下
12. .爆出香味，油多才爆的出來味道。
13. 加水。放少許雞精。待水煮開后，用筷子夾著牛肉片，一片一片快速放下去。放完后，迅速劃散，肉變色后馬上關(guān)火。最多2分鐘。不要怕煮不熟喔。不能一盤倒下去，煮出來可能是一坨肉。還會(huì)外面的肉都煮老了，里面的還生著。
14. 連湯帶肉倒進(jìn)鋪了蔬菜的大碗里
15. 撒一層干辣椒面
16. 再將蒜末鋪一層
17. 鍋洗干凈，燒熱后，倒入菜籽油，油9成熱后，潑在辣椒面和蒜末上面。（油量是平時(shí)炒素菜倒的量）
18. 再撒一層花椒面
19. 吃的時(shí)候，用筷子翻兩下，就可以吃了
水煮牛肉正確的做法
在外面吃的水煮牛肉看著就是油汪汪一片（也不知道是不是地溝油），每次吃的時(shí)候我都要一碗水，把肉片涮一下，可是這樣就沒了味道，更像是水煮菜一樣?？墒俏覀冊诩易约鹤龅木褪遣灰粯恿?，自己做配菜可以隨意換，想吃什么加什么，放多少油自己說了算。再也不用吃不知道是否地溝油的水煮牛肉了，也不用吃沒滋沒味的水涮菜了。
水煮牛肉的做法
步驟step
1
牛肉洗凈切成片。蔥切段，姜切片，大蒜切片備好。
步驟step
2
放入容器內(nèi)，加入料酒、生抽、老抽、鹽、用手抓勻。
步驟step
3
加入淀粉1勺，攪拌均勻。
步驟step
4
綠豆芽、芹菜擇洗干凈，開水下鍋焯熟。放入盤內(nèi)。
步驟step
5
牛肉片在水九分開的時(shí)候下水焯至變色即可撈出，時(shí)間長容易硬。
步驟step
6
放在焯好的綠豆芽和芹菜上。
步驟step
7
炒鍋燒熱放油，下入豆瓣醬煸炒出紅油。
步驟step
8
加入蔥姜蒜，煸炒出香味，加入水適量燒開，倒在肉片上，撒上辣椒。
步驟step
9
再坐鍋放適量油，燒熱，澆在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了。
水煮牛肉的成品圖
水煮牛肉的烹飪技巧
技巧tips
焯牛肉不要等水開再下鍋，變色馬上撈出，時(shí)間長肉質(zhì)容易變老。
