本篇文章給大家談?wù)勁ｋ熳?，以及牛腱子多少錢一斤對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

牛腱子怎么做好吃

牛腱子好吃的做法如下：

用料：牛腱子4斤、老抽少許、醬油適量、鹽10克、大蔥半棵、姜1塊、干紅辣椒4個(gè)、桂皮2小塊、八角2顆、白芷少許、砂仁1顆、梔子1顆、其它鹵料少許。

步驟：

1、牛腱子在涼水中浸泡一會(huì)兒，去掉多余的血水。

2、順著腱子肉的紋路，用刀尖將其分成幾條；這是其中的一條腱子芯。

3、這是其中一塊較大的肥瘦肉；分成小組后利于成熟，也更適合家庭用的鍋具；一次吃不完可分兩次鹵。

4、牛腱子和涼水同時(shí)加熱，因?yàn)殡婏堨沂?升的容量，所以先焯一下水可以讓肉塊體積變小，以便能全部塞入電飯煲中；北京土話管這個(gè)過(guò)程叫“緊肉”。

5、趁著“緊肉”的時(shí)候，把鹵料準(zhǔn)備一下，全是常用的，如果不了解哪個(gè)是哪個(gè)，可直接買現(xiàn)成的牛肉鹵料包；香料不宜太多，以防鹵出來(lái)的草藥味太重而壓了肉香。

6、鹵料放在電飯煲內(nèi)膽底部，再將“緊過(guò)”的腱子放在鍋膽內(nèi)，調(diào)整好位置；電飯煲是從底部加熱的，鹵料放在鍋底，有利于充分釋放香味，還能防肉粘連在鍋底。

7、將“緊肉”的清澈湯水倒入鍋膽中，再撒鹽，倒少許老抽，適量醬油；電飯煲失水較少，根據(jù)所用飯煲的容量來(lái)調(diào)整湯汁，必要時(shí)可中途再添加，防止湯量過(guò)多而溢出。

8、我用的“煲湯”功能，全程2.5小時(shí)；不同電飯煲的功能和時(shí)間不一樣，根據(jù)其功能及腱子肉的多少來(lái)調(diào)整時(shí)間。

9、鹵好的腱子肉色澤紅潤(rùn)，用筷子可輕松扎透肉厚的部位；熱吃可撈起切片，再淋入適量湯汁，濃香過(guò)癮；想吃涼切牛肉，可將牛腱子浸泡在湯中數(shù)小時(shí)，以便能吸湯入味。

10、將浸泡了數(shù)小時(shí)的牛腱子撈出，分別入保鮮袋放冰箱冷藏保存。

11、冷藏后的牛腱子更加堅(jiān)實(shí)了，可用利刀輕松切出整齊的薄片，薄厚隨喜歡的口感來(lái)調(diào)整。

12、蘸汁由姜末、蔥末、蒜末加適量生抽和醋混合，能吃辣的可放辣椒油，別具風(fēng)味。

13、電飯煲鹵牛腱子，鮮香入味。

牛腱子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些？

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；

2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

食用功效

1、增長(zhǎng)肌肉：它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力：可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3、促進(jìn)康復(fù)：能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

牛腱子肉是指牛的什么部位？

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。

腱子肉是膝關(guān)節(jié)往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味。牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

牛腱子是牛的哪個(gè)部位

牛腱子即牛的前后腿肉。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝關(guān)節(jié)往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味 。

這個(gè)部位存在很多的牛筋，所以牛腱子肉是比較有嚼勁的。

牛腱肉的卡路里大約是100克為205大卡，在同類食物中單位熱量適中，每100克牛腱子的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需要的總熱量的9%。

牛腱子肉的食用禁忌

牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。

牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。食用牛腱子肉的時(shí)候一定要注意不要和這些食物一起吃，以免食用不當(dāng)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失的同時(shí)也會(huì)出現(xiàn)身體不適的情況。

以上內(nèi)容參考:百度百科-牛腱子