有網(wǎng)友問(wèn)牛腱子怎么做，今天就給大家講解一下牛腱子怎么做。
牛腱肉（大）1條、鹽2-3勺、八角1個(gè)、花椒15粒、老抽1勺、蔥2段、姜1塊、料酒少許、味極鮮兩勺、蠔油一勺、冰糖10塊。
取一大條牛腱子，從中間切開(kāi)。先把牛腱子放在冷水浸泡兩個(gè)小時(shí)，撈出入冷水鍋放入三片姜大火燒開(kāi)，煮五分鐘左右。煮好以后把牛腱子肉放入溫水中洗凈外面的附著物。
洗干凈后的牛腱子備用，取砂鍋放入水開(kāi)火，這時(shí)先不放牛腱子肉，等著水溫開(kāi)時(shí)再放牛腱子，同時(shí)把蔥姜花椒八角調(diào)料放入一個(gè)調(diào)料包一起放入，如果沒(méi)有調(diào)料包也可以直接放。依次放入老抽、味極鮮、蠔油、料酒、冰糖。這樣水開(kāi)以后還會(huì)有漂浮泡沫，用勺子一點(diǎn)一點(diǎn)把它撈出，這樣煮出來(lái)的湯更鮮美。
牛肉湯燒開(kāi)后先轉(zhuǎn)中火煮半個(gè)小時(shí)，后轉(zhuǎn)小火再燉50分鐘左右，喜歡軟爛的時(shí)間可以再長(zhǎng)一些。鹽在牛肉煮到一個(gè)小時(shí)以后再放入，以防放早了牛肉會(huì)變柴。
牛肉煮好后把里面的調(diào)料全部撈出，只留下牛肉和湯汁，統(tǒng)一把它放入一個(gè)盆中，湯汁不要留太多，多的可以留著下面條時(shí)澆上，留到正好能漠過(guò)牛肉一小半就行，吃鹵牛肉一定要放涼以后再切，這時(shí)候的牛肉口感是最好的，放涼以后的牛肉湯汁也變成了牛肉凍，和牛肉一起吃更是美味。
以上就是牛腱子怎么做，希望對(duì)大家有所幫助。
