1、材料：香葉，肉蔻，良姜，草果，八角，生姜，蔥，牛腱子，干黃醬，老抽，生抽，精鹽，料酒以及甜面醬。
2、做法：把牛腱子清洗干凈，炒鍋里面添加適量的鹽炒熱，然后再添加一些花椒，香味炒出來，用手給牛腱子做一下按摩。
3、然后再放入炒好的花椒腌制一下，牛腱子肉腌制好以后清洗干凈，把花椒去除切成大塊狀。
4、湯鍋里面添加適量的水以及牛肉，然后再加入料酒，蔥姜燒開，等到鍋燒開以后浮沫撇掉。
5、然后在鍋中加一些香料包，甜面醬，干黃醬，冰糖，老抽，然后再加入老鹵湯，用大火燒開后繼續(xù)煮十分鐘，如果顏色不夠，那么就繼續(xù)加一些老抽，鹽煮一個小時再把火關(guān)掉。
6、一個小時后，開小火煮半個小時以后關(guān)火自然晾涼，用筷子插一下，如果能夠輕松扎透就證明好了。
