本篇文章給大家談?wù)勅r的做法，以及三鮮的做法大全家常對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

三鮮肉的做法

豬肉的做法是非常豐富多樣的，生活中我們可以經(jīng)常吃豬肉，能有效補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)和脂肪。那么日常生活中三鮮肉的'做法是怎樣的呢?

三鮮肉的做法

材料

鮮肉，青椒。

輔料

剁辣椒，大蒜，姜，食鹽。

雞精，醬油，料酒，醋。

根據(jù)個(gè)人喜好，備瀏陽豆豉。

做法

1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的辣椒切成合適大小的片，然后再將鮮肉切片或者是切絲，姜切絲、大蒜切片備用。

2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起。

3、煸炒青椒少時(shí)(根據(jù)火的大小調(diào)整時(shí)間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。

4、然后我們就要將準(zhǔn)備好的醋、醬油、料酒、豆豉等調(diào)味料加入適量，并進(jìn)行翻炒，最后加入雞精炒勻，裝盤即可。

農(nóng)家小炒肉

材料

瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克。

尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克。

黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量。

做法

1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條。

2、瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，腌制5分鐘。

3、涼鍋放油，燒至六成熱時(shí)，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油。

4、然后我們就要將準(zhǔn)備好的五花肉加入其中，接著就要將其煎炸至黃金色，再放入尖椒和蒜片繼續(xù)進(jìn)行翻炒即可。

5、加少許鹽調(diào)味，入瘦肉，翻炒片刻出鍋。

辣椒炒肉

材料

去皮五花肉400克，新鮮辣椒兩只。

調(diào)料

鹽，味精，醬油，香油等。

做法

1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。

2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。

3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個(gè)人口味加入適量鹽、味精，拌入少許香油，攪勻即可。

燒三鮮的家常做法

燒三鮮的家常做法

三鮮是指三種時(shí)令菜的搭配烹飪方法哦。那么，燒三鮮的做法有哪些，燒三鮮怎么做好吃?更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相關(guān)欄目！

燒三鮮

材料：五花肉100克，豬肉餡80克，響皮(干)30克，腐竹50克，黑木耳(干)10克，油菜2棵，油豆腐125克，香菜少許，香蔥少許，胡椒粉6克，五香粉2克，鹽適量，香油適量，料酒2湯匙，醬油2湯匙，高湯適量。

燒三鮮的做法

1、準(zhǔn)備材料。

2、響皮、腐竹用冷水泡發(fā)。

3、木耳泡發(fā)。

4、油菜清洗干凈。

5、響皮切片。

6、腐竹切段。

7、將肉餡放入碗里，加入五香粉、少許高湯、水淀粉，鹽、胡椒粉、醬油。

8、加入蔥姜末、料酒。

9、用筷子順一個(gè)方向攪拌，直到肉餡攪打上勁兒。

10、炒鍋中加油炸丸子。

11、準(zhǔn)備五花肉。

12、鍋中加水，放入蔥姜料酒，放入五花肉豬肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

13、撈出五花肉趁熱在豬皮上抹上醬油。

14、鍋中加油將五花肉炸至金黃撈出備用。

15、將豆腐切成厚片，下油鍋炸成油豆腐。

16、鍋中加底油放入蔥姜。

17、放入五花肉煸炒，烹入料酒。

18、下入響皮繼續(xù)翻炒。

19、下入炸好的'丸子。

20、下入木耳。

21.下入腐竹、油豆腐加少許高湯加胡椒粉、鹽燒制。

22、燒熟所有材料最后下油菜，香菜翻炒，滴幾滴香油出鍋即可。

炒三鮮

食材：新鮮蠶豆仁100克，新鮮筍片80克，新鮮雞脯200克。

上漿：生粉10克，蛋清鹽適量，蔥姜切末。

調(diào)汁：高湯(沒有高湯清水亦可)料酒生抽鹽糖雞精適量，植物油適量。

炒三鮮的做法

1、將蠶豆去皮洗凈

2、將竹筍切小片

3、將雞脯先剖成薄片

4、將雞脯片切成絲，也可以切丁

5、坐鍋大火注水，燒開后，投入蠶豆仁焯水

6、在蠶豆焯水2分鐘-后，投入筍片焯水

7、蠶豆筍片焯水后過涼水，撈起備用

8、將雞絲入碗，加入淀粉鹽蛋清

9、將雞絲上漿，攪出勁來，靜置10分鐘

10、倒入色拉油2匙勺拌均，為的是滑油時(shí)不粘連

11、坐鍋點(diǎn)火注入寬油，待油溫五成熱時(shí)，較輕倒入上漿的雞絲，用筷子滑開

12、待雞絲變色七成熟時(shí)，撈起控油

13、準(zhǔn)備調(diào)料，兌好調(diào)汁

14、鍋中留底油，小火，投入姜蔥炒香后，改大火，投入蠶豆筍片翻炒

15、投入雞絲翻炒

16、倒入調(diào)汁，翻炒出鍋

地三鮮湯

材料：土豆1個(gè)，小黃瓜1根，干黑木耳、青椒絲、紅椒絲各適量。

調(diào)料：醬油1大匙，鹽、香油各適量。

地三鮮湯的做法

1、土豆削皮、切片;小黃瓜洗凈，切片，備用。

2、黑木耳泡發(fā)，撕成小朵。

3、鍋中加入適量水，放入黑木耳朵、土豆片煮至沸騰。

4、加入黃瓜片，待再次煮沸后即可加入醬油、鹽、香油調(diào)味，至黃瓜片略變色關(guān)火。

5、盛出，撒上青、紅椒絲點(diǎn)綴即可。

滋補(bǔ)三鮮湯

原料：土雞、鮑魚、火腿、香菇、白玉菇、蔥段、姜片、鹽

滋補(bǔ)三鮮湯的做法

1、鮑魚、香菇、白玉菇清洗干凈，準(zhǔn)備好火腿、姜片和蔥段。

2、土雞清洗干凈，入冷水鍋中。

3、大火燒開，煮5分鐘撈出，清洗干凈浮沫。

4、將土雞放入砂鍋中，加入蔥段、姜片和鮑魚，再加入足量的水。

5、大火燒開改小火慢慢煲上一個(gè)小時(shí)，再加入香菇、白玉菇、火腿片(火腿提前切片)

6、小火再煲上半個(gè)小時(shí)左右即可出鍋。(出鍋前十分鐘加入適量的鹽調(diào)味)

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素三鮮的家常做法

素三鮮的做法如下：

食材：豆腐塊一塊，青椒兩個(gè)，黑木耳少許，干淀粉一勺，胡蘿卜半個(gè)，蠔油一勺，食鹽一勺，醬油半勺，花生油適量，白糖半勺。

1、將大豆腐塊切成三角形的小片，豆腐要選用老豆腐，這樣不容易弄碎。

2、接著倒入雞蛋液，使每塊豆腐都均勻地裹上雞蛋液。

3、再將蘸上雞蛋液的豆腐塊再裹上一層干淀粉。

4、鍋中加入適量的花生油，將蘸上干淀粉的豆腐塊放入鍋中炸，炸至兩面金黃之后撈出控油備用。

5、鍋中留少許的底油，加入青椒、胡蘿卜、燙煮過的黑木耳快速翻炒幾下之后，幾下加入一勺蠔油、一勺醬油和半勺白糖。

6、青椒炒至皺皮之后，加入一碗水，接著將炸香的豆腐倒入鍋中，翻拌均勻之后，蓋上蓋子煮五分鐘。

7、最后，澆上少許的水淀粉，大火翻炒幾下，一道美味的素三鮮就出鍋。

我們中國(guó)的菜肴，它的名稱有特別的多，其中有什么夫妻肺片，螞蟻上樹，其中還有一個(gè)叫作素三鮮。

隨州人在逢年過節(jié)時(shí)，有道菜叫“三鮮”，你知道是怎么做的嗎？

你好，很高興回答你的問題

隨州三鮮是湖北隨州有名的特色菜，當(dāng)?shù)氐谋貍淠暌共?，可蒸，可煲湯，可火鍋，下面就以清蒸為?/p>

一、備料：豬肉1000克，雞蛋2個(gè)，油條2根

蓮藕20克，生姜5克，小蔥5克，生粉20

克，豆油4塊

二、改刀：豬肉切成小方塊，油條切小節(jié)，

蓮藕切小方塊，然后放在一起剁成泥備用

，生姜切成沫，小蔥切小節(jié)，豆油泡水

三、腌料：將小蔥，生姜加入肉泥，下入鹽3

克，生抽5克，雞蛋2個(gè)，南德3克，十三

香3克，生粉10克朝一個(gè)方向攪拌均勻，

放入冰箱冷藏腌制30分鐘后拿出，把泡好

的豆油改刀成5A紙大小的片，把腌好肉

平鋪在豆油上，厚度約5毫米，抹上生粉

四、制作：起鍋燒熱，下入1000克油，燒制

5成熱，下入三鮮炸制金黃撈出放涼，

放涼之后改刀成均勻大小的塊，取一扣碗

，然后把切好的三鮮整齊的擺放在碗中放

入蒸鍋，上氣蒸40分鐘取出，灑上蔥花

友情提示：豬肉最好選肥瘦比2：8的最好哦！

地三鮮這樣做才好吃，入口濃香，好吃下飯，關(guān)鍵是完全不吸油！地三鮮屬于東北家常菜，我非常喜歡東北菜，在飯館里吃法，有不少人都很喜歡點(diǎn)地三鮮這道菜，從來沒有想過土豆+茄子+青椒可以這么好吃！

說實(shí)在，茄子在日常生活中我不是特別喜歡吃，炸土豆塊對(duì)我來說也沒啥胃口，而且我對(duì)油汪汪的菜也十分排斥，個(gè)人更喜歡吃清淡簡(jiǎn)單點(diǎn)的家常菜，但是對(duì)于地三鮮，確是徹底打破我的偏見，茄子一定是茄子一定要蔫不抽的，土豆一定要焦個(gè)邊的，青椒一定要支愣愣的，調(diào)料也特別簡(jiǎn)單，無非是鹽和醬油，最多再來點(diǎn)糖，就是特別的好吃，真佩服發(fā)明這道菜的人，一定是被食神托夢(mèng)過！

在餐館里制作地三鮮這道菜的原料一般都是先洗過“油鍋澡”，只要一過油，再 健康 的素菜也會(huì)變得不 健康 ，雖然是一道素菜，但是一過油，熱量比肉還高，可是地三鮮的原料如果不過油又會(huì)失去它的味道口感也會(huì)不好，所以我在烹飪這道菜的過程中，先把吸油力超強(qiáng)的茄子用鹽腌制一下，再裹上淀粉之后再進(jìn)行炸制，這樣就能減少茄子的吸油能力了，而且味道更加香脆了。

準(zhǔn)備食材：

青椒一根、茄子一根、土豆一個(gè)、蔥、姜、蒜、油、鹽、玉米淀粉、白糖、醬油、白醋、清水、料酒

具體做法：

1.首先準(zhǔn)備蔥姜蒜末裝盤備用，然后準(zhǔn)備一個(gè)大土豆，切成滾刀塊，切的時(shí)候盡量薄一點(diǎn)，裝盤備用；再準(zhǔn)備一根茄子，切成滾刀塊，然后裝入碗中，加入適量的玉米淀粉，把茄子裹滿淀粉攪拌均勻備用；這樣可以減少茄子的吸油力，再準(zhǔn)備一根青椒，切成滾刀塊，裝盤備用。

2.接著我們來調(diào)制湯汁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入一勺糖、三勺醬油、一勺醋、一勺料酒、三勺水、一小勺鹽，攪拌均勻備用。

3.然后起鍋，加入多一點(diǎn)的油，用一根筷子伸進(jìn)去冒小泡，油溫就差不多了，這時(shí)我們把切好的土豆塊下鍋過油，土豆這里一定要開中火炸，炸的時(shí)候要時(shí)常攪動(dòng)，這樣可以防止土豆相互粘連，炸至表面金黃就可以先撈出控油了。

4.然后把茄子下鍋，茄子炸至表面變色，有唰唰的響聲時(shí)就可以撈出了，最后把青椒下鍋，青椒下鍋后十秒鐘左右即可撈出。

5.另起鍋，下入少量的油，油熱后下入蔥姜蒜炒香，不喜歡蔥蒜的也可以不放，再把土豆、茄子、青椒依次下鍋，翻炒均勻，再把調(diào)好的湯汁下鍋，轉(zhuǎn)大火，炒勻，讓食材能夠入味，最后淋入少量的水淀粉勾芡，炒勻之后就可以出鍋了，這樣一道非常好吃的地三鮮就做好了，茄子吃起來軟糯可口，土豆醇香，青椒脆而不爛，入口濃香，鮮香味美，非常的好吃下飯，喜歡的朋友可以回家試試！

多說幾句：

茄子裹上淀粉，可以大量的減少吸入茄子的油，而且還可以幫助茄子塊定型，不僅 健康 還很美觀，是做地三鮮這道菜很重要的技巧。

在炸制青椒的時(shí)候油溫一定要熱，時(shí)間一定要短，青椒撈出之后表皮起泡，色澤鮮綠，口感也很不錯(cuò)。

如果怕熱量過高，炸過的三鮮可以用吸油紙吸過油后再炒，在做地三鮮時(shí)，油炸這一步是沒有任何方法可以取代的，即使是用煮的或者煎的可以達(dá)到賣相上的一致，但是味道也會(huì)偏差很多的。

用豬肉、荸薺、油條、蔥、生姜等剁碎，加入淀粉，雞蛋等佐料一起攪拌均勻，薄薄的把這些平鋪在豆油皮（跟腐竹差不多，只不過豆油皮是完整的一張，腐竹是收縮了的）上，起鍋油炸，來客時(shí)直接蒸、煎、做湯都行，有點(diǎn)類似于炸肉丸子，只是形態(tài)和餡的內(nèi)容有所區(qū)別，建議新手在沒有一定接觸了解的情況下不要做，容易炸廢。

東北三鮮怎么做最好吃？

東北三鮮是一道美味的家常菜，方法很簡(jiǎn)單。這道菜色澤鮮艷，鮮美爽口，具有止血、健脾、開胃等功能。可以根據(jù)自己的口味和習(xí)慣進(jìn)行詳細(xì)調(diào)整。地三鮮是一道美味的東北菜。但是現(xiàn)在，基本上到處都有。有時(shí)，由于地區(qū)差異，名稱會(huì)有一定的差異。Disanxian是中國(guó)東北的一道特色菜。東北獨(dú)特的地理位置孕育了許多美味的食材。除了有名的五常飯，連最普通的土豆都比其他地方軟。三鮮中的三鮮主要是指土豆、茄子、青椒。

有時(shí)候，為了省油，我們經(jīng)常用茄子做少油版。

這道菜的主要成分是土豆、茄子和青椒。所謂三鮮，也是指這三種食材。因?yàn)槎际寝r(nóng)村的青菜做的，不僅味道鮮濃，還含有很多營(yíng)養(yǎng)成分，所以很多人都喜歡吃這道菜，吃了永遠(yuǎn)不會(huì)膩。

不僅美味營(yíng)養(yǎng)，而且做法簡(jiǎn)單:

1.準(zhǔn)備材料:土豆150克，茄子100克，生姜一小塊，蒜瓣3個(gè)，淀粉少許。

2.土豆去皮，然后將土豆、茄子、青椒洗凈，切成條或滾刀，看你的喜好，但大小要一樣，這樣成品才會(huì)漂亮。姜蒜洗凈，剁成沫，淀粉加水拌勻。

3.鍋里倒油，土豆茄子倒入鍋里慢慢炒。注意控制溫度和油溫?；鸩灰颂?，以免油炸太干時(shí)影響口感。用文火煎至金黃色即可食用。

4.鍋里留一點(diǎn)底油，把胡椒粉和姜末倒入鍋中翻炒，然后加入剛剛炒好的土豆和茄子翻炒，再加入鹽等調(diào)味料，最后加入淀粉勾芡，再煮出美味的三鮮藥材。

一般主料是茄子、土豆、青椒。茄子、土豆要先處理，炒久一點(diǎn)，青椒放最后。這道北方家常菜制作簡(jiǎn)單，味道大多咸鮮。做好不容易，關(guān)鍵是溫度。

三鮮肉的做法大全 三鮮肉的制作方法

1、三鮮肉做法一：

主料：豬肉200克、剁辣椒400克、大蒜4～5瓣、西紅柿1個(gè)、家用醬1小勺。

做法：都要剁的細(xì)細(xì)的哦，還有肉也是要剁的細(xì)細(xì)的，肉色變白帶一點(diǎn)點(diǎn)紅的時(shí)候出鍋剛剛好，先炒大蒜和辣椒，有香味出來就可以了，放一點(diǎn)點(diǎn)水，要溫水哦，不要放太多平時(shí)用的紙杯的三分之一就行了，把煸好的肉放進(jìn)去，開大火，鹽適量，味精適量，草果面適量。10分鐘出鍋了。

2、三鮮肉做法二：

食材：主料：凍蝦仁300g，面粉400g；輔料：豬肉一塊，韭菜適量，蔥半顆，生抽半勺，蠔油半勺，料酒適量，花椒粉適量，1勺香油。

做法：面和好，蓋上濕布醒發(fā)半小時(shí)。蝦仁解凍，去蝦線，肉切碎。

蝦仁用料酒、鹽腌20分鐘。

蝦仁(連腌的料酒都)倒入豬肉中拌勻，放入生抽、蠔油、蔥花、雞精、花椒粉、香油、鹽向一個(gè)方向攪拌。放油拌勻。韭菜洗凈控水切碎，放入肉餡中，韭菜上擻勺油，索住水分。拌勻。面揉好搟皮。包上餡。水燒開下水煮餃子，大概煮7分鐘，盛出。

3、三肉鮮餃子

主料豬肉餡500g、鮮蝦仁200g、水發(fā)黑木耳90g、雞蛋100g、韭菜120g、水150g、鹽5g、香菇精10g、海鮮醬油10g、姜適量輔料面粉500g、水250g。

做法：豬肉手工剁餡，加入姜末、五香粉、胡椒粉和醬油，然后把150克水分5--6次加入，每次加水后都要順一個(gè)方向充分?jǐn)嚢柚了耆赵偌酉乱淮稳?，水完全加入后繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌，直到餡料上勁雞蛋炒成小散穗，鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦線。加少許胡椒粉和黃酒腌制15分鐘，把水發(fā)黑木耳切碎，韭菜頂?shù)肚兴椋u蛋也可以稍微再切一下，把切好的雞蛋和黑木耳加入肉餡中充分均勻均勻，腌好的蝦仁用廚房紙吸取多余水分，蝦仁切丁加入餡料中，把餡料扒到一邊，放入韭菜，用香油把韭菜拌均勻，以鎖住韭菜的水分，輕輕攪拌均勻即可，面粉加水和成比較硬的面團(tuán)，分成約7克的劑子，搟成剝皮，包入餡料。包好煮熟。