本篇文章給大家談?wù)勲u塊的做法，以及麻辣雞塊的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

雞塊的做法大全

雞肉可以做成不同口感的食物。

雞胸肉位于雞的胸部，可分為雞大胸和雞小胸。雞大胸是位于雞胸靠外側(cè)的肉，是雞身上最大的兩塊肉，形狀像斗笠。肉質(zhì)緊致，口感有彈性。適宜于燉、悶、鹵、炸?？捎脕?#21046;作的美味有炸雞排。雞小胸是位于胸部?jī)?nèi)側(cè)的肉，形似柳葉。肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮嫩。適宜于煎、炸、炒。可用來制作的美味有香煎雞小胸。雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎，肉少、皮富膠質(zhì)。雞翅可分為翅尖、翅中和翅根。雞翅尖即雞翅膀的外端。肉質(zhì)鮮嫩，口感Q彈。富含蛋白質(zhì)和維生素A。適宜于鹵、炸、燒烤、紅燒、爆炒?？捎脕?#21046;作的美味有鹵雞翅尖。

雞塊應(yīng)該怎么做才好吃-最好吃的十種雞塊做法

雞塊應(yīng)該怎么做才好吃-2017年最好吃的十種雞塊做法

雞塊很多人都吃過，也很喜歡吃，但是卻不知道怎么做。下面，我為大家分享最好吃的十種雞塊做法，快動(dòng)手學(xué)學(xué)吧!

香辣雞塊

食材：雞1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，蔥花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，雞精10g，鹽25g。

做法：

1、將買來跺好的雞洗凈。

2、將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。

3、煮好的雞塊。

4、準(zhǔn)備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。

5、將材料全部放入鍋中。

6、將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒。

7、倒入老抽，不停翻炒。

8、鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。

粉蒸雞塊

食材：雞肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大蔥15克，醬油15克，鹽4克，胡椒粉1克，味精1克。

做法：

1、將雞肉洗凈，用刀面把肉拍松，切成塊。

2、蔥、姜切碎細(xì)。

3、雞肉塊裝在碗內(nèi)，加上江米酒、姜末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，腌2個(gè)小時(shí)，使之入味。

4、取大蒸碗一個(gè)，用米粉墊底，將腌好的雞肉塊(連汁)放入，再加入高湯(200克)拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個(gè)小時(shí)。

5、蒸至酥熟，取出即可。

家常燒雞塊

食材：青椒2只、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖

做法：

1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時(shí)間。

2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用。

3、鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻后烹料酒(這個(gè)辦法在這里可以取代炒糖色的作用)。

4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的咸度一般來說已經(jīng)足夠了，要加鹽的請(qǐng)酌情添加汁快收干的時(shí)候下青椒塊略翻，盛盤即可。

栗子燒雞塊

食材：帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小蔥少許、料酒、細(xì)砂糖、醬油、雞精。

做法：

1、栗子去殼，用熱水浸泡數(shù)分鐘去掉里面的衣，雞肉洗凈切成塊備用。

2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續(xù)翻炒幾下。

3、依次再放細(xì)砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。

4、再加入適量的清水用大火燒開(水沒過雞肉為準(zhǔn))，再轉(zhuǎn)中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。

提醒：

1、盡量不要買去殼的真空包裝的栗子，香味沒有帶殼的來的好。

2、選栗子要買小的品種，煮的時(shí)間短，味道也香。

3、紅燒的菜基本不用放鹽，如果口味特重的人也可酌情加。

紅燒雞塊

食材：雞肉、新鮮香菇3個(gè)、胡蘿卜1根、紅綠尖椒各1根、蒜泥、生姜少許、料酒、細(xì)砂糖、醬油、雞精適量。

做法：

1、雞肉洗凈，切成塊狀。把蘑菇、胡蘿卜切成塊，紅綠尖椒切成小段備用。

2、油鍋燒熱，放入大蒜和生姜片暴香。

3、放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、細(xì)砂糖、醬油，再放入適量水開大火燒(水沒過雞肉為準(zhǔn))。

4、湯收到一半的時(shí)候，放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續(xù)煮。

5、煮到快收汁的時(shí)候，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。

提醒：

1、沒有新鮮的.蘑菇，也可用水發(fā)的那種哦。

2、這里沒有提到鹽，因?yàn)榧t燒的咸味基本是夠了，如果口味特重的可以略加點(diǎn)鹽。

土豆燒雞塊

食材：雞半只、土豆2個(gè)、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖。

做法：

1、雞洗凈，半只煲湯。另半只切塊，焯水。土豆去皮，切塊。

2、鍋熱后倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。

3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分基本炒干。

4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點(diǎn)豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘后，放土豆，燜20分鐘后，調(diào)味，收干湯汁，即可出鍋。

提醒：

1、此菜加了豆瓣醬，就不用放鹽了，要不就太咸了。土豆先煎一下燜的時(shí)候不容易變形，雞塊先炒一會(huì)，比較香。

洋蔥燒雞塊

食材：雞肉、洋蔥半個(gè)、鹽、料酒、細(xì)砂糖少許、雞精少許。

做法：

1、雞肉洗凈切成塊，用鹽和料酒腌制約5分鐘，洋蔥洗凈，切成塊狀備用。

2、油鍋燒熱，放入腌制好的雞塊翻炒幾下(雞肉表面顏色變白)。放少許細(xì)砂糖繼續(xù)翻炒。

3、湯汁不夠加入少許清水用大伙燒開，燒制快收汁前放入切好的洋蔥塊。

4、炒至洋蔥斷生，放入少許雞精關(guān)火，起鍋裝盤即可。

提醒：

1、切洋蔥的時(shí)候把刀和案板都沾點(diǎn)水，這樣切的時(shí)候不會(huì)讓眼睛難受。

竹筍燒雞塊

食材：雞肉、竹筍、醬油、甜面醬、干辣椒絲、花椒、蔥、姜、料酒、鹽。

做法：

1、將雞肉切塊，用熱水焯一下，竹筍切塊，蔥、姜節(jié)末，盛出備用。

2、鍋中放油，油7分熱時(shí)，加入花椒爆香，倒入雞肉翻炒。

3、待雞肉出油后，加入蔥、姜末、辣椒絲，待炒出香味兒后，加入少許料酒、醬油、甜面醬，再倒入竹筍塊。

4、加入適量水后，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可。

茶樹菇燒雞塊

食材：雞肉、茶樹菇、蔥、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黃、洋蔥、鹽、料酒、雞精。

做法：

1、雞斬塊，焯水，再清洗干凈備用。茶樹菇提前泡發(fā)，剪去根部，清洗干凈。

2、炒鍋內(nèi)放油，放花椒和八角，再放姜片、蔥斷和蒜片爆香。

3、放入焯好水的雞塊翻炒，放入老抽和料酒，繼續(xù)翻炒一會(huì)。

4、加入清水(要沒過雞塊)，放入茶樹菇，大火燒開轉(zhuǎn)中火。

5、燜30分鐘至汁差不多干時(shí)，加入洋蔥塊和鹽翻炒，加入蒜黃，加雞精翻炒均勻即可。

提醒：

1、喜歡辣的朋友，炒時(shí)可以放辣椒醬來增加風(fēng)味。

2、洋蔥塊和蒜黃如果不喜歡，可以不放。

辣子雞

食材：雞肉、鹽、醬油、糖、干辣椒適量、花椒一小把、八角1個(gè)、蔥、熟芝麻(可省去)。

做法：

1、干辣椒剪成小段兒，別偷懶，最好小一些，好看又好吃。

2、雞肉，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點(diǎn)點(diǎn)的樣子，在熱油里面炸到金黃色(炸熟~)，我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多，否則顏色會(huì)不漂亮。起盤。

3、鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香(炒香就行，一定別時(shí)間太長(zhǎng)，容易讓辣椒變黑色)。

4、把雞肉放入，加鹽，少量醬油，適當(dāng)多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子，加芝麻，炒勻，出鍋。

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雞塊做法

導(dǎo)語(yǔ)：雞塊的做法是多種多樣的，可是怎么做呢，下面我分享它的做法大去給你吧。

雞塊做法大全

紹興醉雞

原料：去骨雞腿2只，當(dāng)歸2片，紅棗6個(gè)，姜片、蔥段、紅椒絲少許。

調(diào)料：A料：紹興酒1大匙，香油半匙。

B料：紹興酒1瓶，素蠔油1杯，糖1大匙。

做法：

1、所有配料洗凈，雞腿洗凈、瀝干，抹上A料及蔥、姜，移入蒸鍋以大火蒸約20--25分鐘，取出待涼，湯汁留下備用。

2、鍋中放入配料及B料煮開，熄火、待涼，加入雞腿和湯汁，置于冷水中急速冷卻，放入冰箱冷凍室1小時(shí)，再移入冷藏室約6小時(shí)，取出，切件即可。

百樂熏雞

原料：活雞，要體重適中，個(gè)體豐滿，姜塊、蔥塊

調(diào)料：A料(丁香、大料、茴香、花椒、山柰、砂仁、肉蔻、桂皮、陳皮、肉桂)鹽、老雞湯、白糖各適量。

做法：

1、將活雞宰殺，放凈血，即入熱水中浸燙，煺盡羽毛。宰殺下刀部位應(yīng)在雞下喙1厘米處，刀口不要超過3厘米。開膛去內(nèi)臟則在雞右翅下和臀尖處下刀，刀口不超過3厘米，取凈內(nèi)臟后，用清水洗凈雞身內(nèi)外，瀝干水。然后將雞腿窩于腹內(nèi)，翅別背上，頭挽腋下，使造型美觀。

2、將雞坯擺在鍋內(nèi)，將A料裝紗布袋內(nèi)放鍋中，加上其它調(diào)料(食鹽的`比例為：每20千克白條雞加精鹽約600克)，兌入老湯和清水(以淹沒雞身為度)。用大火將湯燒沸，撇去浮沫，加蓋后改小火燜煮。具體煮制時(shí)間要依雞的品種和大小而定，一般為1--2小時(shí)。

3、將煮熟的雞撈出，晾涼后即可熏制。熏烤時(shí)，熏鍋的溫度為120℃左右，白糖分兩次放入鍋底，每7.5千克熟雞，每次放白糖50克。將雞放鐵箅子上，加鍋蓋后每次熏烤約30秒鐘。熏好的雞，雞身外涂香油或熟豆油后即可食用

德州扒雞

原料：嫩雞一只，姜片20克。

調(diào)料：A料(花椒、八角、陳皮、桂皮、香葉、丁香、草果、肉蔻、山奈、甘草、小茴香各1克)麥芽糖50克，醬油200克，清水500克，鹽、色拉油各適量。

做法：

1、取一碗盛起麥芽糖，在碗里加3--4勺清水，將麥芽糖調(diào)稀，并攪拌均勻。2、嫩雞處理干凈，洗凈表皮及內(nèi)腹，擦干待用。3、將控干水份的雞放在麥芽糖水里，涂抹均勻，取出。

4、鍋入醬油，小火煮開，放入A料，保持微火同煮1--2分鐘后，加入清水燒沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。

5、另取一凈鍋，倒入色拉油燒至8成熱時(shí)，將嫩雞加入油里炸至金黃色后撈出，放進(jìn)大煮鍋內(nèi)，待用。6、將“4”倒進(jìn)大煮鍋里，湯料最好剛好沒過雞身，如果不夠就加適量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫，加適量鹽轉(zhuǎn)微火燜煮約1小時(shí)15分鐘，至雞肉酥爛即可。

7、撈出嫩雞，裝盤即可。