今天凡太百科給各位分享肥腸怎么做的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)肥腸怎么做好吃 家常 紅燒進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

肥腸的簡(jiǎn)單做法

可以這么說，豬的渾身都是寶，因?yàn)樗恳粋€(gè)部位，哪怕是內(nèi)臟都是能供人們食用的。豬大腸是其中評(píng)價(jià)很極端的食材，喜歡吃的人簡(jiǎn)直要愛死它了，不喜歡的人是連一口都不會(huì)沾的，是因?yàn)樗旧淼奈兜?。朋友們想知道豬大腸怎么做好吃及豬大腸的做法嗎?下面就為大家介紹豬大腸的做法大全。

做法一

主料：肥腸500g、美人椒200g、竹筍100g。

輔料：青辣椒、蔥、青蒜苗、洋蔥、花椒、麻椒、豆瓣醬、糖、食鹽、食用油、味精、大茴、香葉、桂皮、小茴、姜片。

步驟

1.肥腸一份備用。

2.肥腸在買回的時(shí)候已經(jīng)問過售貨員，說是不用再費(fèi)勁洗，是已經(jīng)洗干凈的，為了不給心理上造成負(fù)擔(dān)，回家依舊按照收拾肥腸的工序做了清洗。在清水里放 入肥腸，加入鹽和面粉，進(jìn)行搓洗。

3.外部清洗過后，翻過來洗腸內(nèi)，順帶把腸壁上的.油給清理了。

4.鍋內(nèi)放清水，放入肥腸，飛水處理。

5.將飛水的肥腸重新放入鍋里，加入水和花椒、香葉、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟備用。

6.肥腸煮至筷子能扎爛即可，不用煮的太爛，免得沒口感。

7.將肥腸切成小段備用。

8.泡發(fā)好的筍干切合適的段。

9.美人椒切小粒。

10.蔥、青蒜苗和青椒切絲備用。

11.鍋內(nèi)加入食用油，放入豆瓣醬翻炒出香味。

12.將麻椒下入鍋內(nèi)炒出香味。

13.放入蔥段翻炒入味。

14.放入筍干段翻炒，并加入少許水煮一會(huì)，讓調(diào)味充分浸入筍干內(nèi)。

15.在鍋內(nèi)加入肥腸段。

16.翻炒均勻后，稍微煮一會(huì)，讓鍋內(nèi)食材互相融入滋味。

17.加入切好的洋蔥段，翻炒均勻。

18.放入美人椒粒、青椒絲和青蒜苗翻炒均勻，加入味精，翻炒均勻出鍋。

小貼士：肥腸一定要清洗干凈，免得有異味。

做法二

主食：肥腸500g。

輔料：適量的食鹽、蒜、八角、生抽、老抽、淀粉、調(diào)和油、元貞糖。

步驟

1.大腸用淀粉、生抽、油，一塊抓均，揉搓，反復(fù)清洗幾遍，清洗干凈。

2.把清洗干凈的大腸切小段。

3.起熱鍋，不用加油，鍋底烘干后，倒入大腸。

4.快速翻騰大腸。

5.然后倒出籃中，用涼水沖洗，濾干水份。

6.再起油鍋。

7.倒入大蒜和八角爆香。

8.再倒入大腸翻炒。

9.熗入酒翻炒。

10.灑入鹽，再熗入生抽，老抽，糖。

11.繼續(xù)翻炒至大腸干身上色，至焦黃狀態(tài)即可上碟食用。

做法三

主料：肥腸300g 、尖椒2個(gè)、黑木耳3朵。

輔料：食鹽4克、醋、味精2克、姜5克、花椒10克、干辣椒4個(gè)、料酒1湯、生抽1湯勺、蠔油1湯勺、植物油適量、白糖1小匙、小蔥5克、大蒜粉5克。

步驟

1.將肥腸清洗干凈，(我買的半成品)切段，放水中加醋、鹽反復(fù)搓洗干凈。

2.尖椒切成節(jié)、姜切絲、蒜切末，蔥切成蔥花，泡發(fā)的木耳去蒂撕開備用。

3.鍋中放油，炸香花椒撈出。

4.放入大腸，煎至出現(xiàn)微微的虎皮花紋，這時(shí)候內(nèi)部的油基本耗出。

5.放入蔥花，蒜末、姜絲翻炒均勻調(diào)入料酒。

6.放入紅椒，青椒，木耳略炒，調(diào)入鹽，白糖，蠔油，生抽，味精翻炒均勻即可出鍋。

做法四

主料：肥腸300g。

輔料：姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋蔥50g、鹽3g、紅燒醬油10ml、料酒20ml、青椒20g 、蒜10g。

步驟

1.買回的肥腸切段，下熱鍋中先干炒一下，撈出備用。

2.熱油爆香姜蒜末。

3.下入干辣椒碎炒香。

4.加入洋蔥和蒜苔炒軟。

5.加入鹽。

6.下入肥腸同炒。

7.加入少許料酒。

8.加入少許紅燒醬油。

9.最后加入青椒炒勻。

做法五

主食：肥腸400g、腌制雪里蕻200g、紅尖椒2個(gè)。

輔料：油、鹽、蒜苗3根、姜3g、 八角2個(gè)、花椒粒10個(gè)、桂皮1小塊、料酒2g、雞精2g、味極鮮2g。

步驟

1.肥腸用清水翻腸多次清洗干凈(尖椒肥腸菜譜里面有清洗肥腸的方法)，高壓鍋加水，下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大腸、鹽大火燒開壓制15分鐘左右。

2.撈起放涼切段。

3.把腌制的雪里蕻用涼水清洗，擠掉水分切小丁。

4.姜切末，蒜苗洗凈切段，紅尖椒洗凈切末。

5.熱鍋涼油油熱8成，下肥腸翻炒翻炒出香味出油。

6.加料酒、下姜末、蒜苗頭、尖椒炒出香味。

7.下雪里蕻大火翻炒出香味，翻炒一會(huì)。

8.加味極鮮翻炒一會(huì)出香味，下蒜苗葉子。

9.雞精翻炒均勻即可。

結(jié)語(yǔ)： 以上就是為大家介紹的肥腸的做法大全的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道肥腸的做法了吧，是不是都覺得其實(shí)做法是很簡(jiǎn)單呢，其實(shí)只要將肥腸事先清洗干凈，最好腌制一會(huì)，就會(huì)很美味了。文章中介紹的做法很實(shí)用，大家不要錯(cuò)過了。

肥腸怎樣做好吃？

肥腸用正確的方法煮一般需要用一個(gè)小時(shí)，如果是用高壓鍋煮，只需要煮15分鐘，如果方法不當(dāng)，也可能會(huì)出現(xiàn)煮不熟的情況。

想要豬大腸煮得更爛一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用溫水浸泡2個(gè)小時(shí)最好的，并且在煮的時(shí)候一定要用冷水下鍋，這樣能保證豬大腸更好好的受熱。水中可以加入一點(diǎn)食用堿，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘，如果家中有高湯可以加入一點(diǎn)能使肥腸更酥爛。最后是轉(zhuǎn)大火再煮20分鐘即可，撈起后再爆炒一些即可。

肥腸烹飪小技巧：

1、清洗肥腸的時(shí)候，加堿加醋都不對(duì)，難怪總是會(huì)有異味，教你一個(gè)妙招，便是用食鹽和淀粉搓洗，食鹽能起到殺菌以及去除一定油脂的效果，而淀粉則可以起到粘附的作用，將雜質(zhì)粘附出，便可以處理干凈了，而且最后再用料酒搓洗下，可以很好去除其中的腥臭味；

2、鹵肥腸，別只會(huì)焯水，很多人焯過水會(huì)直接將肥腸加上香料開始煮，其實(shí)這樣做是不對(duì)的，難怪不好吃還不入味，正確方法應(yīng)該是多加1個(gè)步驟，便是將所有的調(diào)味料都事先炒香，炒香后再加上水煮肥腸，這樣香味會(huì)充分融入在肥腸中，肥腸的口感也會(huì)更加香脆好吃，而且不會(huì)有腥臭味道。

以上內(nèi)容參考??百度百科-肥腸

肥腸有哪些家常做法？

1、酸菜燒肥腸

準(zhǔn)備好食材，豬大腸，酸菜，食鹽，植物油，紅椒，姜蒜等。把買來的新鮮的豬大腸用食鹽反復(fù)搓洗干凈，然后再把它放在鍋中加入適量清水用大火煮開，同時(shí)還得在里面加入適量入花椒、八角、干辣椒、白酒，大火煮30分鐘之后再把豬大腸撈出來做切斷處理，同時(shí)把準(zhǔn)備好的酸菜切成絲狀，把生姜、大蒜。紅椒均切片，然后再鍋中放入適量油，燒熱之后把豬大腸倒進(jìn)去煸炒至干，然后再把辣椒，姜蒜等調(diào)料一起炒出香味，之后再把酸菜放進(jìn)去翻炒，在其中加入適量清水淹沒食材，同時(shí)放入生抽和食鹽，再用大火把水煮開之后再用小火燜煮半個(gè)小時(shí)，最后再用大火收汁，并且加入紅辣椒翻炒，放點(diǎn)雞精后再翻炒均勻即可出鍋食用。

2、紅燒肥腸

準(zhǔn)備好食材，豬大腸，蔬菜，香蔥，食鹽等。把買來的新鮮的豬大腸放進(jìn)一個(gè)盆里，再在里面加入適量食鹽和白酒將豬大腸反復(fù)搓洗干凈，然后再把豬大腸放進(jìn)鍋中，在鍋中加入適量清水、老姜與花椒，再用大火燒開，燒開之后再加點(diǎn)白酒并把鍋中的浮沫撇去，直至斷生后撈出，之后再把豬大腸切段，把它放在炒鍋中煸炒出油，然后再在里面加點(diǎn)白酒，白砂糖，花椒，胡椒，生姜等調(diào)料，翻炒出香味后再在里面加入足量的清水，清水要淹沒大腸，再用大火燒開，然后再用中小火燜煮60分鐘左右，燜至至大腸充分變軟即可，最后再在里面加點(diǎn)雞精攪拌均勻后出鍋撒點(diǎn)香蔥即可食用。

肥腸好吃的幾種做法

什么是肥腸呢?肥腸也就是我們通常所說的豬大腸、豬腸。一說到豬大腸的話，可能很多人都會(huì)有各自不同的看法。因?yàn)榉誓c畢竟屬于豬輸送和消化食物的器官，所以很多人對(duì)它存在著一些陰影，不太喜歡它的味道。不過肥腸的韌性比較好，不像豬肚那樣軟綿綿的，所以如果你不介意肥腸的味道，又喜歡吃有嚼勁的食物的話，肥腸絕對(duì)是你不可錯(cuò)過的食物。

1、 麻辣肥腸

材料：

豬大腸500克、竹筍100克，花生油、食鹽、味精、蔥、花椒、桂皮、美人椒、豆瓣醬、洋蔥、麻椒、元貞糖、香葉、茴香籽各適量

做法：

(1)將買回來的肥腸清理干凈后，放入沸水中焯一下;

(2)將焯好的肥腸放入鍋中，加入適量的水、花椒、香葉、茴香等調(diào)味料煮熟后撈起，切成小段;

(3)將泡好的竹筍洗凈后切成合適的段;

(4)鍋置火上，放入適量的食用油、豆瓣醬炒出香味后，放入麻椒、蔥段、生姜、竹筍翻炒均勻;

(5)放入肥腸、美人椒燒至入味即可。

2、 尖椒溜肥腸

材料：

肥腸400克、小辣椒50克，色拉油、醬油、生姜、大蒜、大蔥、食鹽、大料、花椒各適量

做法：

(1)將購(gòu)買來的肥腸清洗干凈、切成塊，將小辣椒切成滾刀塊;

(2)鍋置火上，放入適量的油燒熱，爆香花椒、大料、生姜等，放入肥腸翻炒一下;

(3)放入醬油炒至肥腸變色后盛出備用;

(4)鍋內(nèi)留油，放入尖椒爆炒片刻，放入肥腸一起翻炒即可出鍋。

土豆燒肥腸

材料：

肥腸1000克、土豆3個(gè)，干辣椒、八角、豆瓣醬、老抽、花椒、辣椒、生姜、冰糖等各適量

做法：

(1)將買來的肥腸用食鹽、醋、面粉等清洗至完全沒有異味，然后放入沸水中焯一下;

(2)將在沸水中焯過的肥腸切成厚薄合適的段備用;

(3)鍋置火上，放入豆瓣醬小火煮，下肥腸一起翻炒;

(4)待肥腸有點(diǎn)焦焦的后，放入其他的調(diào)味料一起翻炒片刻;

(5)鍋里放入適量的水大火煮開后，放入切好的土豆一起燉幾分鐘就可以了。

以上就是關(guān)于肥腸的幾種比較常見的做法，大家看到是不是都流口水了呢？其實(shí)在烹飪肥腸的時(shí)候，最為關(guān)鍵的就是要將肥腸進(jìn)行清洗干凈，這樣做出來的肥腸才能更加的好吃，而且不會(huì)有任何的心理負(fù)擔(dān)。肥腸無論是炒著吃還是煮著吃，味道都是非常不錯(cuò)的，如果大家對(duì)肥腸的味道不感冒的話，強(qiáng)烈建議大家嘗試一下肥腸的幾種做法，每一種做法都會(huì)讓大家不會(huì)后悔的。