今天凡太百科給各位分享家常鲅魚(yú)的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鲅魚(yú)的家常制作方法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
鲅魚(yú)的做法
鲅魚(yú)屬暖性上層魚(yú)，以中上層小魚(yú)為食，夏秋季結(jié)群洄游，部分進(jìn)入渤海產(chǎn)卵，秋汛常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近，為北方經(jīng)濟(jì)魚(yú)之一。下面是我給你整理的鲅魚(yú)的做法。
一、家常燒鲅魚(yú)的做法
材料
主料鲅魚(yú)配料木耳、五花肉調(diào)料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油
做法
1.鲅魚(yú)處理干凈，切塊。
2.蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚(yú)塊煎勻。
3.加湯調(diào)味，加入木耳，慢火燉熟即可。
小訣竅
特點(diǎn)
家?？谖叮r香味美。
提示
蔥姜爆香后煎魚(yú)塊，再加湯調(diào)味，慢火燉熟為好。
二、蜜汁煎鲅魚(yú)的做法
材料
鲅魚(yú)1條，番茄沙司，蔥，蒜，老抽，鹽，糖，料酒
做法
1、將鲅魚(yú)洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚(yú)表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鐘。
2、鍋中底油燒熱后，放如鲅魚(yú)塊，一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。
小訣竅
1、這道菜一定要小火，不加水來(lái)燜制。
2、可按此 方法 做帶魚(yú)、鯽魚(yú)、平魚(yú)、扁口魚(yú)。
三、鲅魚(yú)豆腐水餃的做法
材料
鲅魚(yú)肉，豆腐，香菇，蔥，姜，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油
做法
1.先把面和好，放在面盆中備用;香菇洗凈切末;豆腐洗凈后在沸水中焯燙，然后取出切成小丁;蔥姜分別切末;魚(yú)肉洗凈后剁成魚(yú)泥，并放入醬油，蔥姜末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。
2.將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚(yú)肉餡中，攪勻做成餡料，根據(jù)需要可以再加入適量的調(diào)味增加味道。
3.做好了餡，現(xiàn)在可以處理面團(tuán)了，將和好的面團(tuán)分成若干份，取一份放在案板上，搓成長(zhǎng)條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開(kāi)水鍋中煮熟就可以了。
小訣竅
換成別的魚(yú)肉也可以，在取魚(yú)肉的時(shí)候一定要小心，免得吃到魚(yú)刺，如果你處理不好可以去超市買(mǎi)處理好的魚(yú)肉來(lái)做
四、熏鲅魚(yú)的做法
材料
鲅魚(yú)，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，辣椒
做法
1、先將鲅魚(yú)洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。
2、放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過(guò)魚(yú)即可)、鹽、辣椒(少量)，腌制6小時(shí)左右即可。
3、再將鲅魚(yú)撈出放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以可就可以吃了(熱的時(shí)候吃口感沒(méi)有涼的有嚼勁)。
小訣竅
魚(yú)冰久了難免會(huì)變味道，這道菜適合儲(chǔ)存或平時(shí)當(dāng)零食來(lái)吃，很有嚼勁。也算是地方小吃吧。有一點(diǎn)要注意，就是炸的時(shí)候可能掌握不好時(shí)間，這只要是你因切段時(shí)候的大小而定，所以盡量每段都差不多大小。再就是考驗(yàn)?zāi)愕哪?#24615;了。
家常鲅魚(yú)的做法步驟
鲅魚(yú)的家常做法：
用料：鲅魚(yú)2條、蔥1顆、姜1塊、蒜瓣3個(gè)、花椒1小撮、八角2個(gè)、料酒1勺、陳醋1勺、生抽2勺、老抽1匙、白糖1勺、淀粉適量、鹽適量。
步驟：
1、準(zhǔn)備所需食材。
2、蔥切小段、姜切片、蒜拍扁備用。
3、在處理干凈的鲅魚(yú)表面均勻的拍上一層玉米淀粉。
4、鍋中加多一些的油，放入鲅魚(yú)煎至表皮金黃。
5、煎好的鲅魚(yú)盛出備用。
6、另起鍋加油放入蔥姜蒜、花椒、八角炒香。
7、放入鲅魚(yú)和適量清水，水量以沒(méi)過(guò)鲅魚(yú)為宜。
8、加入生抽、老抽、料酒、陳醋、白糖大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉熟收汁加鹽調(diào)味即可出鍋。
9、成品圖。
鲅魚(yú)的家常做法
鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，經(jīng)常吃鲅魚(yú)對(duì)我們的身體健康是非常有利的，所以生活中我們應(yīng)該學(xué)會(huì)它的烹飪方式。那么日常生活中鲅魚(yú)的做法是怎樣的呢?下面我們一起來(lái)看看吧。
鲅魚(yú)的做法
材料
鲅魚(yú)3條，西紅柿3個(gè)。
肥肉，蔥，姜，醬油，鹽。
做法
1.首先我們就是要進(jìn)行適當(dāng)?shù)牟牧蠝?zhǔn)備工作，這樣做出來(lái)的菜味道才地道，要準(zhǔn)備鲅魚(yú)三條，以及各種配料。
2.魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，還有三個(gè)西紅柿，這個(gè)是做茄汁的.主要材料。
3.鍋里放油，把鲅魚(yú)放里面煎黃。細(xì)心的讀者會(huì)看見(jiàn)鍋邊有一塊肥肉，對(duì)的，我特意用來(lái)炸油的，做魚(yú)放點(diǎn)豬油很香的。
4.然后我們就要將鲅魚(yú)進(jìn)行適當(dāng)?shù)募逯?，煎好一面之后就要翻面，然后在放進(jìn)適量的蔥姜片炒香。
5.魚(yú)盛出來(lái)，鍋里少添點(diǎn)油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來(lái)的西紅柿皮挑出來(lái)，炒到西紅柿成醬的程度。
6.鍋里少添點(diǎn)湯，把煎好的魚(yú)放進(jìn)去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。小訣竅用西紅柿做魚(yú)，不用放糖和醋而且還解魚(yú)腥氣。
家常燒鲅魚(yú)
材料
鲅魚(yú)配料木耳、五花肉調(diào)料鹽。
味精、糖、醬油、醋、蔥。
姜、上湯、花生油。
做法
1.鲅魚(yú)處理干凈，切塊。
2.然后我們就要將蔥姜爆香，接著加入五花肉翻炒，再放入醋、醬油，最后我們?cè)俜湃媵~(yú)塊煎勻。
3.加湯調(diào)味，加入木耳，慢火燉熟即可。
鲅魚(yú)的做法有哪些？
鲅魚(yú)應(yīng)該是最受欢迎的經(jīng)濟(jì)魚(yú)種，做法可以說(shuō)是多種多樣。介紹幾款海濱城市常見(jiàn)的家常做法:
五香熏鲅魚(yú)熏鲅魚(yú)在我們這里可是一款常見(jiàn)菜品，以熱做冷吃為原則。是婚宴和家庭宴會(huì)的常見(jiàn)菜。主料:大鲅魚(yú)一尾，配料:蔥姜蒜調(diào)料:花椒，大料，醬油，雞精，白糖，五香粉，料酒做法:鲅魚(yú)斜刀片成厚薄一致的大片，然后入清水中浸泡，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓，洗凈血污?？馗伤帧？馗伤值啮阳~(yú)入一個(gè)比較大的容器，加蔥姜蒜大片，料酒，花椒，大料，五香粉，白糖少許，倒入醬油達(dá)到鲅魚(yú)的一半。把鲅魚(yú)和調(diào)料攪拌均勻，入冰箱冷藏腌制五六個(gè)小時(shí)以上。鍋中入油，油溫八成熱時(shí)把鲅魚(yú)擠干水分。入油鍋炸干炸硬撈出控油即可。雖然叫熏鲅魚(yú)，其實(shí)就是腌制后干炸的一種方法。炸好的鲅魚(yú)因?yàn)槭怯冕u油腌制過(guò)，有醬油黑黑的顏色，又因?yàn)槲逑惴鄣奈兜?，所以叫五香熏魚(yú)。咸鮮肉厚的鲅魚(yú)，配上五香粉滋味更加醇厚濃郁。適合做為圍桌的涼菜，佐酒最宜。
注意:炸鲅魚(yú)時(shí)一定要擠干水分或用廚房紙巾吸干水分，以防油濺傷人。炸魚(yú)時(shí)油溫要高，以瞬間把魚(yú)表皮炸干。魚(yú)要貼著鍋邊下鍋，防止濺油。腌制時(shí)間越長(zhǎng)越入味。家常燜鲅魚(yú)新鮮鲅魚(yú)一條約二斤左右，韭菜一小把配料:蔥姜蒜調(diào)料:料酒，鹽，雞精，東北大醬，白糖，醋，大料一瓣，雞精
做法:鲅魚(yú)洗凈去鰓內(nèi)臟，切段入清水泡去血污。韭菜切小段，蔥姜蒜切大塊。鍋中入油，下大料蔥姜蒜爆出香味。加大醬炒出醬香味，烹料酒白醋添湯。加入鲅魚(yú)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜至湯汁濃稠，加鹽，雞精調(diào)味。下韭菜段燜至韭菜變軟，即可出鍋。
味道鮮香味美，韭菜的鮮可以有效的去除鲅魚(yú)的腥味。特別美味的一道家常大菜。天下第一餃的鲅魚(yú)水餃鲅魚(yú)餡餃子經(jīng)過(guò)已故大連烹飪大師牟傳仁的調(diào)制，有了“天下第一餃”的美譽(yù)。每到新鮮鲅魚(yú)上市的季節(jié)，大連家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)包上幾頓鲅魚(yú)餡的水餃。主料:新鮮大鲅魚(yú)，韭菜配料:蔥姜，豬五花肉調(diào)料:鹽，雞精，料酒，胡椒粉，花椒油做法:鲅魚(yú)劈成兩半去主刺和頭，用刀把魚(yú)肉輕輕刮下來(lái)成餡。五花肉少許剁成肉餡。
肉餡和魚(yú)肉餡拌和在一起，分次加入蔥姜花椒水?dāng)嚧蛏蟿?。加鹽，雞精，料酒，胡椒粉調(diào)味。韭菜切末加入拌均，淋上花椒油。
用餃子皮把餡包好，水開(kāi)后入鍋煮二個(gè)開(kāi)，餃子浮起鼓脹即可。這種方法也可以用來(lái)汆制鲅魚(yú)丸子，一樣的湯鮮味美。
鲅魚(yú)怎么做好吃
鲅魚(yú)也叫藍(lán)點(diǎn)馬鮫(學(xué)名)，硬骨魚(yú)綱，鱸形目，鲅科。種類(lèi)很多，常見(jiàn)的有“中華馬鮫”Scomberomorussinensis，斑點(diǎn)馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱(chēng)還有燕魚(yú)、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。下面我告訴大家鲅魚(yú)怎么做好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!
鲅魚(yú)的做法一：燉鲅魚(yú)
材料
鲅魚(yú)一條
干辣椒5只
胡椒粒少許
蔥姜蒜 香菜
醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法
1.鲅魚(yú)洗凈，切1-2cm寬的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋。
3.將鲅魚(yú)倒入鍋中，加醬油，加水。
4.水滾后，加鹽、糖，小火燉魚(yú)。
5.魚(yú)湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動(dòng)炒鍋。
6.蓋上鍋蓋，收味兒。
7.裝盤(pán)后，散上少許香菜有助于提味。
鲅魚(yú)的做法二：家常燒鲅魚(yú)
材料
主料鲅魚(yú)配料木耳、五花肉調(diào)料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油
做法
1.鲅魚(yú)處理干凈，切塊。
2.蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚(yú)塊煎勻。
3.加湯調(diào)味，加入木耳，慢火燉熟即可。
小訣竅
特點(diǎn)
家?？谖叮r香味美。
提示
蔥姜爆香后煎魚(yú)塊，再加湯調(diào)味，慢火燉熟為好。
鲅魚(yú)的做法三：醬燒鲅魚(yú)
材料
鲅魚(yú)塊兒撒鹽腌制半日，蔥姜蒜八角，料酒，醬油，白糖
做法
起油鍋，蔥姜蒜八角爆香。
放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚(yú)塊兒，同時(shí)放入料酒。
反動(dòng)鲅魚(yú)塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開(kāi)水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復(fù)2-3次。
待魚(yú)塊兒燒至15分鐘后即可出鍋(之前用鹽腌制，此時(shí)不再放鹽)。
鲅魚(yú)的做法四：茄汁鲅魚(yú)
材料
鲅魚(yú)3條，西紅柿3個(gè)，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽
做法
1.鲅魚(yú)三條
2.魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，還有三個(gè)西紅柿，這個(gè)是做茄汁的主要材料。
3.鍋里放油，把鲅魚(yú)放里面煎黃。細(xì)心的讀者會(huì)看見(jiàn)鍋邊有一塊肥肉，對(duì)的，我特意用來(lái)炸油的，做魚(yú)放點(diǎn)豬油很香的。
4.鲅魚(yú)翻面煎，里面放點(diǎn)蔥姜片炒香。
5.魚(yú)盛出來(lái)，鍋里少添點(diǎn)油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來(lái)的西紅柿皮挑出來(lái)，炒到西紅柿成醬的程度。
6.鍋里少添點(diǎn)湯，把煎好的魚(yú)放進(jìn)去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
