本篇文章給大家談?wù)勲u蛋煎餅，以及雞蛋煎餅的面糊怎么調(diào)對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

雞蛋煎餅

雞蛋的做法非常多，平時(shí)如果吃煮雞蛋吃膩了的話(huà)，可以選擇吃雞蛋煎餅，這是用雞蛋和面粉制作而成的，可以當(dāng)早餐吃，也可以餓的時(shí)候當(dāng)小吃來(lái)吃，接下來(lái)我們來(lái)說(shuō)下雞蛋煎餅的相關(guān)知識(shí)吧。

雞蛋煎餅的做法

雞蛋煎餅是一種比較容易做的小吃，通常雞蛋煎餅的做法是什么來(lái)的呢？

首先準(zhǔn)備普通面粉，家里的任何面粉都可以，高筋、低筋都無(wú)所謂。然后倒入水?dāng)嚢杈鶆虺煽梢粤鲃?dòng)的糊狀，可以邊加水邊攪拌，面糊能輕易舀起來(lái)再倒，能順利流動(dòng)的樣子就行，平底鍋燒熱，小火，舀一飯勺面糊倒入平底鍋，晃動(dòng)鍋，均勻把面糊攤開(kāi)，薄厚自己控制好，不要太厚才好吃。

用不粘鍋可以不用刷油，普通的平底鍋擦一些油，小火煎，看到面糊餅的四周用鏟刀輕輕能挑起來(lái)的樣子，磕上一個(gè)雞蛋，用鏟刀劃開(kāi)，略攤滿(mǎn)整張餅上，下火煎至雞蛋不流動(dòng)，翻轉(zhuǎn)，此時(shí)可以在鍋底雞蛋一面少量倒點(diǎn)油，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，這樣油煎出來(lái)的雞蛋比較香，刷上一層甜面醬，放入準(zhǔn)備好的小蔥、香菜、黃瓜條等卷起即可。

雞蛋煎餅的面糊怎么調(diào)

雞蛋煎餅最重要的不是那顆雞蛋，而是面糊，面糊決定著雞蛋煎餅好不好吃，那么雞蛋煎餅的面糊要怎么調(diào)呢？

取適量干面粉，放在大點(diǎn)的容器中，加入適量清水。沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的可以一次少加，邊加水邊用筷子攪拌。也可以用筷子蘸面糊試一下，往下流成線(xiàn)狀就可以了，太稠太稀到時(shí)候都不好操作。新手可以把面糊先調(diào)稠一點(diǎn)，稠的話(huà)可以一點(diǎn)點(diǎn)再加水，多嘗試做幾個(gè)就有經(jīng)驗(yàn)了，在調(diào)好的面糊中加入一個(gè)雞蛋，喜歡咸的可以加點(diǎn)食鹽攪拌均勻。

注意在倒入面粉的時(shí)候先將面粉倒入足夠大的容器里，一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。這個(gè)時(shí)候要留意清水的分量， 千萬(wàn)不要倒多了。即使是放少問(wèn)題也不大，可以再次加 ，如果不小心放多了，而又不夠面粉的時(shí)候那可沒(méi)辦法挽救了，這樣就浪費(fèi)了食材，也浪費(fèi)了時(shí)間。

蔥花雞蛋餅

蔥花雞蛋餅并不難做，平時(shí)肚子餓了可以自己做來(lái)吃，接下來(lái)我們就來(lái)說(shuō)下蔥花雞蛋餅吧。

大碗里加入100g 面粉，打入一個(gè)雞蛋，再加入少許鹽調(diào)味。大碗內(nèi)加入150ml 的清水，把面粉攪拌成可以流動(dòng)的面糊，記得多攪拌一會(huì)，不要有面粉顆粒。小碗內(nèi)打入一個(gè)雞蛋，把切好的蔥花倒入雞蛋液內(nèi)，攪拌均勻。

電餅鐺或者平底鍋燒熱，鍋底刷上一層油，舀適量面糊倒入鍋內(nèi)，面糊不要太多，不然烙出的餅太厚。盡快用刮板把面糊均勻地?cái)傞_(kāi)，如果是平底鍋，可以把鍋端起來(lái)快速地轉(zhuǎn)動(dòng)，讓面糊均勻的流動(dòng)，平鋪在鍋底。面糊攤平后倒入拌有蔥花的雞蛋液，雞蛋液的量大家可以根據(jù)自己的喜好放，同樣借助刮板把雞蛋液攤平。蓋上鍋蓋，烙1~2分鐘，如果用平底鍋一定要全程小火烙。一面烙黃翻到另一面，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

雞蛋煎餅家常做法

大多數(shù)人吃雞蛋煎餅是在外面買(mǎi)的，但自己在家也是可以做的，那么雞蛋煎餅的家常做法是什么呢？

雞蛋打入面粉碗中攪拌，加入清水，用攪拌器攪打上面糊變得絲滑細(xì)膩，加入蔥花和鹽，雞精拌均勻，平底鍋倒少許油燒熱，舀入一勺面糊小火慢煎，一面定型后再翻面直到餅熟盛出即好。

或者準(zhǔn)備胡蘿卜去皮，用刀切成大塊，用壓蒜器把胡蘿卜塊壓成細(xì)末備用，取一個(gè)深口大碗，倒入面粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，用手工打蛋器把雞蛋、面粉、清水拌勻，倒入少許油再次拌勻。平底鍋燒熱，擦上一層薄薄的油，倒入面糊，轉(zhuǎn)到平底鍋，讓面糊均勻鋪滿(mǎn)鍋底成圓餅狀，蓋上鍋蓋，小火燜至表面凝結(jié)，小心地用晃動(dòng)平底鍋，發(fā)現(xiàn)雞蛋餅可以自由移動(dòng)了，迅速翻面，再蓋上鍋蓋，把另一面也燜至凝結(jié)就成。

雞蛋煎餅的做法

雞蛋煎餅的做法如下：

材料：雞蛋2個(gè)，面粉100克，大蔥1棵，鹽適量，植物油少許。

1、雞蛋磕開(kāi)，同一方向攪散。

2、接著等大蔥去皮洗凈，切末待用。

3、蛋液里加適量水，放入面粉、鹽、蔥花，同一方向攪拌均勻。

4、電餅鐺內(nèi)刷上植物油，緩緩倒入攪拌好的面糊，加蓋。

5、一分鐘后翻面，繼續(xù)加熱一分鐘即可。

煎餅

煎餅是中國(guó)北方地區(qū)傳統(tǒng)主食之一，起源于山東，歷史悠久，晉代《述征記》、唐代《唐六典》等古籍中均有記載，口感筋道，食后耐餓。烙煎餅的工具主要有三件：一是鏊子，鐵制，圓形，有大、中、小三種，中號(hào)鏊子直徑65厘米左右，中心稍凸，下有三足。

其下用柴草或煤炭加熱，上面即可烙制煎餅；鏊子是烙煎餅的專(zhuān)用工具，《康熙字典》有“鏊”字條，唐人《朝野僉載》中有“熟鏊上猢猻”語(yǔ)，可知煎餅的歷史之悠久。二是手持用來(lái)推動(dòng)糊子的工具，當(dāng)?shù)厝私小鞍首印?，木制板狀弧形，有柄?/p>

把糊子放在熱鏊子上后，用笆子左右推攤，糊子便薄薄地?cái)傇邛俗用嫔?。也有的用筢子，還有的用“竹劈”，作用相同，但烙出來(lái)的煎餅卻各有特點(diǎn)。三是油擦子，群眾呼為油褡子，是用十幾層布縫制的方形擦子，上面滲著食油，用來(lái)擦鏊子，為防煎餅粘連鏊子揭不下來(lái)。

煎雞蛋餅用什么材料

煎雞蛋餅需要面粉和雞蛋，還有小蔥，胡蘿卜食材。一起來(lái)看看做法步驟：

食材：面粉、雞蛋

輔料：小蔥、胡蘿卜

調(diào)料：食鹽

1.下面準(zhǔn)備面糊

拿一個(gè)小盆放入面粉300克，打入雞蛋三個(gè)，面粉的量可以根據(jù)人口的多少隨意添加，然后加入適量的清水?dāng)嚦擅婧?/p>

面糊攪成可以拉成絲即可，不要太稠或者太稀，然后放入食鹽4克，攪勻后，放置5分鐘。

2.下面準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備小蔥一小把，切成蔥花，放在盆里備用。

準(zhǔn)備胡蘿卜一段，先切成細(xì)條，再切成細(xì)粒，和小蔥放在一起備用。

3.下面開(kāi)始煎煎餅

平底鍋倒油，燒熱以后，充分滑鍋后倒出熱油，再倒入涼油，用勺子舀入兩勺面糊。開(kāi)小火，慢慢加熱，晃動(dòng)平底鍋使面糊攤勻攤圓，餅的邊緣部分可以淋一點(diǎn)油，使其不粘連。

然后放入胡蘿卜粒和蔥花，晃動(dòng)平底鍋，使面餅不粘鍋。一面煎黃以后，翻過(guò)來(lái)煎另一面，等到兩面煎黃，取出煎餅裝盤(pán)了。按照上面的方法，依次煎出來(lái)剩余的面糊，把煎好的雞蛋煎餅摞在一起。

雞蛋煎餅的正宗做法

雞蛋煎餅是用雞蛋制作的一道小吃，老少皆宜。下面是我為大家整理的關(guān)于雞蛋煎餅的正宗做法，歡迎大家的閱讀。

做法一

原料：

菠菜100克、雞蛋1個(gè)、全麥面粉半杯（125ml）、無(wú)油骨湯（用豬棒骨熬的湯撇去浮油，在熬湯的時(shí)候

延文機(jī)械

延文機(jī)械

可以加入黃豆、山藥之類(lèi)，骨湯也可以用水代替）。

做法：

1、將菠菜去根清洗干凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干；將焯過(guò)的'菠菜放入攪拌機(jī)中，攪拌成菠菜泥；

2、將菠菜泥倒入一個(gè)容器內(nèi)，加入面粉、雞蛋用筷子調(diào)成面糊；

3、再加入骨湯調(diào)成稀面糊，骨湯要逐步加入，面糊要調(diào)得稀一些，這樣煎餅較軟。

4、平底鍋燒熱，不放油，轉(zhuǎn)中火，盛一勺面糊倒入鍋中，一面煎熟以后翻面，直到兩面煎成略帶金黃色即可。

做法二

原料簡(jiǎn)介

主料：西葫蘆200克

輔料：雞蛋50克,小麥面粉100克,蘇打粉5克

調(diào)料：植物油30克,鹽3克

制作方法

1. 西葫蘆洗凈削皮，切成細(xì)絲;

2. 西葫蘆絲裝入大碗中，加鹽拌勻，靜置10分鐘，使其汁水充分滲出.

3. 將面粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成面糊，加入小蘇打粉，攪勻備用;

4. 平底鍋倒入油，燒至溫?zé)?，倒入兩匙攪好的面粉，調(diào)入小火慢煎;

5. 兩面共煎約3分鐘，將餅煎至金黃色盛出。

雞蛋煎餅的制作要訣：

根據(jù)西葫蘆水分滲出的情況，可以添加適量清水，調(diào)成稀稠適度的面糊。

健康與保健

1. 西葫蘆性平味甘，利水通便;

2. 雞蛋滋陰潤(rùn)燥;

3. 西葫蘆中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、葫蘆巴堿等物質(zhì)，且含鈉鹽很低，具有促進(jìn)人體內(nèi)胰島素分泌的作用。

雞蛋煎餅怎么做又軟又好吃 雞蛋煎餅的做法

1、需要用到的食材：大小適中的雞蛋3個(gè)、面粉200g、淀粉5g、香蔥30g、飲用水250ml。

2、先將香蔥洗凈后切成蔥花備用，切得越碎越好，這樣攤出來(lái)比較薄的雞蛋煎餅也不容易破。

3、將面粉200g和淀粉5g倒入料理盆中，加入飲用水250ml，用筷子攪拌均勻調(diào)成無(wú)顆粒狀面糊。

4、在攪拌均勻的面糊中加入3個(gè)雞蛋，用筷子將雞蛋攪打至蛋清和蛋液完全融合，最后跟面糊混合至均勻無(wú)顆粒狀即可。

5、將切好的蔥花加入攪拌好的雞蛋面糊里面，調(diào)入鹽2g，攪拌均勻備用。

6、取平底鍋中火燒至掌心灼熱，用硅膠油刷均勻刷上一層薄油。刷油是為了使雞蛋餅不容易粘鍋好翻面，但是不能刷太多，不然煎雞蛋餅的時(shí)候會(huì)起泡，影響美觀。

7、轉(zhuǎn)小火后用勺子把雞蛋糊糊舀入平底鍋中，迅速晃動(dòng)平底鍋使面糊在鍋底流動(dòng)攤薄均勻鋪滿(mǎn)整個(gè)鍋底，再放回到灶上小火煎制。

8、等雞蛋糊凝固成形略微鼓泡后，輕輕晃動(dòng)平底鍋發(fā)現(xiàn)雞蛋餅可以晃動(dòng)了，用鏟子從邊緣鏟起翻面。

9、煎至兩面微黃即可出鍋裝盤(pán)，也可以用鍋鏟將煎好的雞蛋煎餅卷起來(lái)再裝盤(pán)，剛煎好的雞蛋餅是柔軟有彈性的，并不容易破。搭配上一碗粥或者是一杯牛奶，再來(lái)點(diǎn)果蔬和堅(jiān)果，就是非常營(yíng)養(yǎng)的一頓早餐了。