今天凡太百科給各位分享蛋撻皮的制作方法的知識，其中也會對蛋撻怎么制作進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

蛋撻皮怎么做好吃

葡式蛋撻是蛋撻的一種。1989年，英國人安德魯?史斗將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡并減少糖的用量后，隨即慕名而至者眾，并成為澳門著名小吃?，F如今，在各個地方，我們都能買到蛋撻，蛋撻作為一種點心，已經深入到普通老百姓的心中。

葡式蛋撻皮的做法

制作葡式蛋撻，首先要先制作葡式蛋撻皮。這可不簡單?。∠嘈糯蠹以诔云鲜降皳榈臅r候，一定沒有忘記它外層香脆的蛋撻皮！沒錯，葡式蛋撻千層皮的口感如何，直接決定了葡式蛋撻入口的第一層感覺。

葡式蛋撻皮原料：

低筋面粉110g；高筋面粉15g；黃油（和面用）20g；黃油（裹入用）90g；細砂糖2.5g；鹽1g；水60g。

葡式蛋撻皮制作步驟：

1、將20克黃油室溫軟化，與低筋面粉110克，高筋面粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克混合，揉成光滑面團。將面團放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘。（用保鮮袋是怕風干，冰箱冷藏是為了松弛面團，防止黃油融化）

2、將90克黃油放入保鮮袋，搟成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。（不是太好搟，搟的時候極容易弄破保鮮袋，我是先把黃油弄成小碎塊，然后再搟）

3、將和好的面團從冰箱取出，搟成長方形片狀。

4、將冷藏的90克片狀黃油取出，如圖裹入，兩邊面像疊被子樣裹入。（裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片）。

5、然后將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然后再次搟成片狀，重復疊被子步驟。共重復三次。（注意每次都需冷藏,這次做我是放在凍層約七八分鐘就好。）

6、最后一次冷藏后，取出，將面片搟成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊卷成圓筒形。

7、將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。

8、搟成片狀，有個小窩最好。

葡式蛋撻水的做法

做好了復雜的葡式蛋撻皮，就要著手準備葡式蛋撻水電制作了。葡式蛋撻水做法簡單，但是也是十分地重要。因為，葡式蛋撻水其實就是葡式蛋撻的“肉”哦！

葡式蛋撻水的原料：淡奶油100g，蛋黃2個，奶60g，白砂糖30g。

葡式蛋撻水的制作步驟：

1、鮮奶、淡奶油、白砂糖混合。

2、小火邊加熱邊攪拌，至砂糖溶解后關火。

3、將雞蛋打散在碗中，用洗干凈的手將蛋黃撈出。

4、將蛋黃一個一個加入奶液中，邊加入邊攪拌均勻，防止蛋黃凝固結塊。

5、將拌好的撻水過篩一次。

6、在蛋撻皮里放入適量自己喜歡的水果。

7、倒入撻水8分滿。

8、入預熱好的烤箱中層烤制。

葡式蛋撻的做法

在平常，我們應該如何做葡式蛋撻呢？一般來說，不建議自己做蛋撻皮。做蛋撻皮很耗時如果只是做十幾個蛋撻，還是去超市買冷凍的蛋撻皮吧！媽網百科給大家講講如何簡單完成蛋撻，不到一個小時就能吃到。

葡式蛋撻的做法：

1、冷凍的蛋撻皮取出解凍備用。

2、奶油、牛奶、煉乳放在小鍋里，加入細砂糖，點火邊加熱邊攪拌，至砂糖完全溶化，關火后晾涼。

3、蛋黃打散，慢慢倒入奶油溶液中，邊倒邊攪拌，至完全融合。

4、篩入低筋面粉，攪拌至最大程度均勻。

5、面糊過篩，濾掉未溶化部分，成蛋撻液。分裝至蛋撻皮中，8分滿。

6、烤箱中層，220度，15分鐘。表面焦黃為止。

葡式蛋撻的營養(yǎng)價值

葡式蛋撻營養(yǎng)價值不容小覷。有的人覺得葡式蛋撻吃起來就像個普通點心，而且又那么好吃，于是瞬間就吃下5～6個。對于害怕脂肪的人來說，吃完后可能是一場噩夢！

一個葡式蛋撻相當于吃下一碗飯

一個葡式蛋撻平均熱量約是300卡左右，普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃下一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量。如果你體重約60公斤， 5分鐘吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。

葡式蛋撻脂肪多，不飽和脂肪酸更多

蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，但蛋撻則超過60%來自脂肪。雖然兩者的熱量差不多，你其實吃進去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，葡式蛋撻會讓你一口接著一口。在這些脂肪中，飽和脂肪酸又占56%……所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。

如何用烤箱制作葡式蛋撻

葡式蛋撻最常見的做法是使用烤箱烤制，有的人也使用微波爐，但是效果一定不如烤箱來到好。

葡式蛋撻的烤制步驟

1、待10分鐘后，烤箱預熱至250度時，將烤盤小心地移入烤箱中，注意不要將蛋撻模中的撻水灑出來，用250度的溫度烤制15分鐘。

2、戴上隔熱手套，將烤盤小心地取出，蛋撻的餡會像小山一樣高高鼓著，表面有自然的黑色斑點。

3、數分鐘后待蛋撻變至溫熱，中間的蛋撻餡就會像外面買到的蛋撻一樣，向下凹陷。

4、待蛋撻模不燙手時，再將里面的蛋撻小心地取出，之前的所有辛苦與等待，終于有了圓滿的結果，奶香四溢的蛋撻就烤好了。

使用烤箱制作葡式蛋撻需要注意什么

1、因金屬材質的蛋撻模大小型號略有不同，所以在制作時要根據實際情況，靈活掌握倒入撻水量的多少，一般每個蛋撻倒入15ml至20ml左右比較適宜。

2、蛋撻的烘烤溫度較高，撻餡中的熱量更是不易散出，食用時不要過于心急，避免燙傷口舌。

3、蛋撻雖然好吃，但其中的熱量卻不低，千萬不要一時被成功的喜悅沖昏頭腦，一次食用太多。

蛋撻皮的制作方法和步驟

用料：全蛋1個、黃油45g、蛋黃2個、低筋面粉145g、糖粉65g、淡奶油160g、煉乳30g。

步驟：

1、室溫軟化的黃油加入過篩的糖粉拌勻。

2、一個雞蛋打散，分次加入面糊，邊加邊攪拌至充分融合。

3、過篩加入低筋面粉，拌成團，靜置30分鐘，讓面團變硬一點。

4、淡奶油，兩個蛋黃（分離出蛋清），煉乳混合均勻，做成蛋撻液備用。

5、靜置好的面團分成6份，每個約50g左右，搓圓放進硅膠蛋撻模具，將面團捏在模具里成蛋撻皮狀。

6、光波爐版：用戶將蛋撻皮放入玻璃烤盤，倒入調好的蛋撻液約8分滿?？颈P放入光波爐底板，用光波組合一（光波組合鍵按2下）烤25分鐘，中途記得將蛋撻前后換一下位置，烤的更均勻。

7、烤盤放入光波爐底板，用光波組合一（光波組合鍵按2下）烤25分鐘。＊中途記得將蛋撻前后換一下位置，烤的更均勻。

8、烤箱版：烤盤鋪硅油紙，放入蛋撻皮，倒入蛋撻液約8分滿。放入烤箱中層。

9、上下管170度烤25分鐘。

10、松松脆脆的德式布丁撻出爐，滿屋子都是香甜的味道。

以上內容參考??百度百科-蛋撻皮

如何制作蛋撻皮

蛋撻皮制作方法：

原料：面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黃2個、玉米油80g、白糖40g。

1、100g面粉與玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，靜置一會。＜br2、分別搟成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。＜br3、對折。＜br4、多次對折搟薄。＜br5、按圓形。＜br6、用手按一下做好撻皮。＜br7、蛋黃2個，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g攪拌均勻，做成蛋撻液。＜br8、倒入8分滿。＜br9、180℃，烤盤放中層烤30分鐘左右?？竞?。

蛋撻皮制作方法是啥啊

蛋撻皮制作方法：

原料：面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黃2個、玉米油80g、白糖40g。

1、100g面粉與玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，靜置一會。＜br2、分別搟成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。＜br3、對折。＜br4、多次對折搟薄。＜br5、按圓形。＜br6、用手按一下做好撻皮。＜br7、蛋黃2個，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g攪拌均勻，做成蛋撻液。＜br8、倒入8分滿。＜br9、180℃，烤盤放中層烤30分鐘左右?？竞?。

蛋撻皮自己做，需要怎么做呢？

朋友們一般自己做蛋撻的時候就會去超市買蛋撻皮，其實蛋撻皮自己做的會更好吃、更安全。那么問題是大家知道蛋撻皮的制作方法嗎?不知道的話就為你介紹蛋撻皮的制作方法吧!

一、蛋撻皮的主料：

黃油60g、小麥面粉200g

二、蛋撻皮的輔料：

水25ml、鹽適量

三、蛋撻皮的制作方法如下：

1.準備面粉 2.黃油分成兩份一份50一份10

3.把10克的黃油的用熱水溶開 4.容開后倒入面粉里面攪拌

5.50克的黃油壓片 6.面團壓片敷好

7.把黃油放在中間，就像疊被子一樣 8.放30分鐘后，切小塊25克

9.壓在蛋撻模就好了

蛋撻皮的制作方法就是這么簡單，有了這個蛋撻皮的制作方法，朋友們下次做蛋撻吃的時候也可以自己制作蛋撻皮了。

自制蛋撻殼怎么做

【自制蛋撻殼的做法】

蛋撻皮制作的做法步驟

1.?將20克黃油室溫軟化，與低筋面粉110克，高筋面粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克混合，揉成光滑面團。將面團放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘（用保鮮袋是怕風干，冰箱冷藏是為了松弛面團，防止黃油融化）

2.?將90克黃油放入保鮮袋，搟成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。（不是太好搟，搟的時候極容易弄破保鮮袋，我是先把黃油弄成小碎塊，然后再搟）

3.?將和好的面團從冰箱取出，搟成長方形片狀。

4.?將冷藏的90克片狀黃油取出，如圖裹入，兩邊面像疊被子樣裹入。（裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片）。

5.?然后將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然后再次搟成片狀，重復疊被子步驟。共重復三次。（注意每次都需冷藏,這次做我是放在凍層約七八分鐘就好。）

6.?最后一次冷藏后，取出，將面片搟成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊卷成圓筒形。

7.?將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。

8.?搟成片狀，有個小窩最好。

9.?將搟好的面片壓入蛋撻模具內，放置15分鐘。（放置是防止塔皮再加入撻液后縮?。?/p>

10.?倒入撻水七八分滿（撻水制作不再詳述，豆果有好多教程）

11.?放入烤箱，220度，上下火，20分鐘。熱乎的蛋撻做好了。我加了黃桃哦?。ㄗⅲ嚎鞠湫杼崆邦A熱5分鐘）

小貼士

這是蛋撻皮制作菜譜，不含蛋撻液制作方法。方法不難，但有點耗費時間。食材的量大概能做十個蛋撻皮，黃油一份是和面用的，一份是裹入用的，要分別稱取。