本篇文章給大家談?wù)劅跷寤ㄈ獾淖龇ǎ约盁跫t燒肉的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
家常燉五花肉怎么燉怎么好吃
用料：五花肉適量、雞蛋7、面粉適量、胡椒粉適量、鹽適量、胡椒粉適量、糖適量、酒適量。
步驟：
1、一塊五花。
2、加鹽半勺、胡椒粉半勺、糖一勺、花椒粉半勺、雞精一勺，喜歡辣的也可以放辣椒，然后和勻腌上1個小時（注：配料根據(jù)你的肉量添加）。
3、黃酒或白酒少量，再來8～9個雞蛋，不要問為什么。
4、攪拌均勻然后基本上就大功告成。
5、加上淀粉，其實什么淀粉都可以，不要面粉就是了，加面粉炸出來不脆，不好吃的。
6、炸的微黃色就可以撈出來了，把粘在一起的肉肉用筷子分開。
7、再次熱油到七成熱，表面開始有油煙了，把炸好的肉再次入鍋，炸呀炸！要注意火，不要炸壞了哦。
8、最后顏色金黃即可完成。
燉五花肉怎么做?
五花肉又名方肉、五花三層。位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。
材料
主料：五花肉500g；
輔料：油適量、生抽120g、老抽25g、水800g、冰糖130g、桂皮適量
燉五花肉
1
準(zhǔn)備五花肉一斤，切成正方形塊狀。
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2
鍋中放入水，燒開，加入切好的五花肉，焯水
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3
焯水的時間不要太長3-4分鐘即可
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4
準(zhǔn)備一個碗加入桂皮少量，生抽120克，老抽25克，冰糖130克。
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5
另起一鍋，倒入少許油，加入蔥姜爆香
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6
加入800克水，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，大火燒開。
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7
加入五花肉在大火燒開
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8
轉(zhuǎn)小火煮到爛
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9
裝盤
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小貼士
焯水的時間不要太長3-4分鐘即可
如何燉五花肉
主料 1000g帶皮五花肉 2罐啤酒
配料 適量冰糖 適量醬油 適量姜 適量蒜 適量蔥
制作：
1、鍋里燒溫水，焯洗帶皮五花肉至干凈。
2、出鍋后切成四方塊備用。
3、另起湯鍋，加適量姜，蒜，蔥。
4、將肉塊下鍋，加適量冰糖。
5、加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。
6、加入適量醬油。
7、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至至入味。
8、再將入好味的五花肉夾出鍋，轉(zhuǎn)上蒸鍋。
9、蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點綴即可開吃。材料：
帶皮五花肉1塊 紹興黃酒 老抽2湯匙 生姜1塊 大蔥1段 香蔥2根 冰糖50克
作法：1、鍋內(nèi)燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫后撈出放涼，不燙手后將其切成5厘米見方的塊狀
2、將生姜去皮洗凈后切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段后打結(jié)
3、在沙鍋內(nèi)放入一個小竹架、然后在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上
4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內(nèi)，撒入少許蔥結(jié)；蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開后轉(zhuǎn)最小火燜約50分鐘
5.關(guān)火打開鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時
6、把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內(nèi)剩余的湯汁一并倒入盛肉的茶碗內(nèi)，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可
1.肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。
2.富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會過干或過油。
3.顏色鮮紅新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。
4.色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理。
不良五花肉的特點：
1.油脂分布不均勻很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。
2.松軟無彈性失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。
3.色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的，或是太干并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。
4.腥臭味重，正常的五花肉不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，很可能已經(jīng)腐敗了。
怎樣燉五花肉
五花肉的燉法如下：
1、先把五花肉清洗干凈，讓進容器里，倒入料酒淹沒肉，切3~4片姜放進去。
2、倒入一湯勺老抽，加入1飯勺鹽?？梢缘螏椎伟拙疲缰茙讉€小時。
3、將腌制好的肉沖洗干凈，控干水分，可以用廚房紙吸一下水。
4、肉上火煎烤，煎烤至肉變軟金黃，把花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒、山楂片、姜用紗布包起來，和煎好的肉起義放入砂鍋中。
5、加溫水淹沒肉，加入適量生抽醬油，最少要煨2.5小時，越久肉會越入味。
五花肉又稱肋條肉、三層肉，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”，這部分的肥肉遇熱容易化，瘦肉嫩且最多汁，久煮也不柴，一般人群均可食用。
