本篇文章給大家談?wù)勅饨z做法，以及貢菜炒肉絲做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
生炒肉絲的家常做法
生炒肉絲的家常做法如下：
材料：
準(zhǔn)備里脊肉、胡蘿卜、青椒、干木耳、玉米淀粉、香蔥、生姜、大蒜、雞蛋、料酒、食鹽、生抽、老陳醋、豆瓣醬、白糖、胡椒粉、食用油等。
具體做法：
1、里脊肉先切成肉片，再切成肉絲，放入清水中抓洗2分鐘，洗出肉里的血水，就能有效去除腥味，洗干凈后用清水沖一沖，瀝干水分。
2、把肉絲放進(jìn)小碗中，加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。提前腌制可以讓肉絲入味，還能去腥增香。
3、向腌制過(guò)的肉絲中加入一個(gè)雞蛋清，再加入一勺淀粉，用手抓拌2分鐘，給肉絲上漿。雞蛋清可以給肉絲補(bǔ)充水分，而淀粉包裹在肉絲表面，也能防止水分流失。
4、加入一勺食用油，用筷子攪拌均勻，用油可以封住肉絲的水分，還不會(huì)粘鍋。
5、魚香菜的味道，一碗魚香汁是關(guān)鍵，如何調(diào)魚香汁呢？記住配料和比例就行了，碗里加入2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，用筷子攪拌均勻即可。
6、青椒、胡蘿卜洗凈、切成細(xì)絲，木耳提前用水泡發(fā)，洗凈后也切成細(xì)絲。蔥姜蒜洗凈，蔥切蔥花、姜蒜切末。
7、鍋里倒入適量油，燒熱后潤(rùn)滑一下鍋，倒出熱油后加入冷油，再倒入處理好的肉絲，快速滑炒半分鐘，讓肉絲散開，變色后盛出。
8、重新加入適量油，下姜蒜炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，下木耳、胡蘿卜、青椒，快速翻炒1分鐘，斷生后倒入炒好的肉絲，再加入一碗魚香汁，翻炒均勻后大火收汁。
9、湯汁濃稠后關(guān)火，撒上蔥花后即可出鍋，好看又好吃的魚香肉絲就做好了。
肉絲有什么做法？
可以制作青椒炒肉絲，準(zhǔn)備豆瓣醬，醬油，雞精，鹽，花椒粉，食用油，淀粉，干辣椒，豬肉以及尖椒，豬肉需要先切成絲，然后里面添加一些淀粉攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，把干辣椒以及花椒粉放進(jìn)去，豬肉絲放進(jìn)鍋中翻炒均勻，加一些豆瓣醬以及尖椒繼續(xù)翻炒一下，然后再加一些鹽，雞精，醬油翻炒均勻以后就可以出鍋吃了。
還可以制作蒜苔肉絲，需要準(zhǔn)備青紅椒，蔥，淀粉，胡椒粉，生抽，料酒，菜籽油，蒜苔以及豬肉，先把豬肉清洗干凈，然后再切成絲，放到碗里面加一些淀粉，胡椒粉，生抽，料酒，鹽，腌制一下，把蒜苔清洗干凈切成段狀，鍋中加入適量的油燒熱，再把肉放進(jìn)去翻炒變色，鍋中留一些底油，加一些青椒，紅椒，蒜苔以及蔥，放到鍋里面用少量的水炒軟，然后再把肉絲放進(jìn)鍋中繼續(xù)翻炒均勻，加入適量的鹽調(diào)味就可以出鍋吃了。
還可以做京醬肉絲拌面，準(zhǔn)備一些糖，酒，太白粉，甜面醬，沙拉油，蔥花，蒜末，生姜，小黃椒肉絲以及面，肉絲放到容器當(dāng)中，加入適量的太白粉抓均勻，然后再把黃瓜清洗干凈以后切成絲，鍋燒熱加油，把生姜以及蒜放進(jìn)去翻炒一下，再把肉絲放進(jìn)去翻炒均勻，繼續(xù)加一些甜面醬，加米酒，糖水煮兩分鐘左右就可以了。準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面添加適量的水燒開，面條放進(jìn)去，煮熟以后撈出來(lái)，放到碗里面，加一些醬料，再撒上一些蔥花，攪拌均勻以后就可以吃了
肉絲有哪些做法？
京醬肉絲
原料：里脊肉200克，雞蛋1個(gè)，大蔥4根，淀粉適量，香油1克，老抽2克，鹽少許，雞精少許，料酒少許，蔥姜蒜末，甜面醬4克，白糖2克，調(diào)和油。
做法：
1、里脊肉洗凈，切絲，將蛋清、鹽，雞精，淀粉、料酒加入肉絲中拌勻；
2、大蔥洗凈切成細(xì)絲；
3、鍋內(nèi)加油，加熱至4成油溫放入肉絲迅速滑開，待肉色變白后立即撈出；
4、鍋中留適量的油，大火燒熱，放入蔥姜蒜末炒香，放入甜面醬炒出香味，加入料酒，雞精，白糖，老抽，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，并冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋；
5、將切好的蔥絲墊在盤子底部，將肉絲裝盤，也可分開擺放。配上豆腐皮或小餅，香菜段，黃瓜條，卷起來(lái)吃，就是一個(gè)字“香”！
肉絲有哪些常見的做法
魚香肉絲
這是個(gè)經(jīng)典菜了，但最近幾次做卻連續(xù)失敗，不是忘記放糖就是忘記了勾芡，再不就是肉絲沒(méi)有切好，總歸令人不是很滿意。
今天將過(guò)程一筆一劃寫出來(lái)，貼在抽油煙機(jī)上。法子雖然苯，但是保管錯(cuò)不了?？偹闶亲龀隽藳](méi)什么大錯(cuò)的魚香肉絲
〖做法〗配菜選用:木耳、胡蘿卜、綠色新鮮時(shí)令蔬菜，切好用少許熱油炒到胡蘿卜微微發(fā)軟即可以。這個(gè)綠色蔬菜可以選擇芹菜等蔬菜
第2步:豬里脊肉切絲用料酒、姜粉、胡椒粉、生抽、淀粉腌20分鐘，入溫油鍋滑炒到外表變色盛出備用
第3步:姜蒜切丁，加入兩大湯匙生抽、一湯匙半的鎮(zhèn)江香醋、一大湯匙半的砂糖混合在一起調(diào)成味汁。另準(zhǔn)備半小碗水淀粉。
第4步:在鍋里放一湯匙油燒熱，加入一湯匙的豆瓣醬炒勻，先下肉絲翻炒片刻，后下配菜炒勻，加味汁和水淀粉翻炒到香味四溢，整個(gè)菜呈現(xiàn)湯汁呼呼的感覺(jué)時(shí)就完工了。這個(gè)菜挺下飯的。難怪很多中餐館喜歡用它作為MENU中的主菜。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
京醬肉絲
材料:豬肉250克、芥藍(lán)菜100克、蔥1支、姜2片
調(diào)味A料:米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙
B料:米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙
制法:豬肉洗凈、切絲，放入碗中加入A料腌拌10分鐘;芥藍(lán)菜洗凈切段;姜去皮，蔥洗凈，均切末。
2、 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入芥藍(lán)菜炒熟，盛出，鋪入盤中備用。
3、 鍋中倒入大匙油燒熱，放入豬肉絲炒至肉色變白，盛出;鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥、姜，倒入B料拌炒勻，成入芥藍(lán)菜上即可。
特點(diǎn):色澤紅亮，口感滑嫩
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌五彩肉絲材料
肉絲
黃椒 半個(gè)
紅椒 半個(gè)
雞蛋 2個(gè)
土豆 半個(gè)
鹽
鮮醬油
蔥
姜
花椒
玉米生粉
料酒
做法
1. 先將肉絲放入碗里，加入生姜末、蔥白、鹽、料酒、生粉還有少許鮮醬油腌制半小時(shí)左右；然后將黃椒、紅椒、土豆切好，雞蛋打好備用；
2. 然后分別先后將腌制好的肉絲、雞蛋、土豆放油鍋里稍微炸好（分開炸的噢別混一起了，煎一會(huì)兒就行），分別盛出備用；
3. 起油鍋。放入生姜片、花椒粒、鮮醬油、蔥白爆香小火就好，然后加入紅椒和黃椒翻炒，接著按順序放入土豆、雞蛋還有肉絲下去翻炒，放鹽翻炒幾下；
4. 然后用玉米生粉調(diào)制水放鍋里勾芡一下，小火燜5分鐘就可以出鍋了，撒點(diǎn)蔥花。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
咸菜炒肉絲
〖主料〗醬疙瘩頭咸菜200g,
〖輔料〗豬五花肉100g,花椒適量紅辣椒適量生姜適量香菜適量食油適量
〖做法〗醬疙瘩頭咸菜洗凈切細(xì)條。
2.把切好的醬疙瘩頭咸菜條用清水泡上20分鐘，中間換兩次水，主要是去掉鹽分。
3.豬五花肉切細(xì)條，這樣吃起來(lái)好找。紅辣椒切小段、姜切小段。
4.鍋里倒入食油，油適當(dāng)?shù)亩帱c(diǎn)，放花椒、姜段炒香.放入豬五花肉條煸炒至 出油.放入紅辣椒段，翻炒。
5.倒入一湯匙紅油豆瓣醬，也可以換做面醬.倒入咸菜條，翻炒約5分鐘至熟，撒入香菜段即可。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
