本篇文章給大家談?wù)勁疵自趺凑?，以及糯米飯怎么做對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎么蒸糯米飯？

用電飯煲蒸糯米的做法如下:

配料:紫薯、糯米、紅糖。

1.準(zhǔn)備食材，

2.將紅棗去籽，然后將糯米放入碗中，加水入電飯鍋蒸熟。

3.取出蒸好的糯米，加入紅糖拌勻。

4.將糯米放入鋪好的紅棗碗里，壓平。鋪一層紫色土豆泥。

5.加一層糯米后，反復(fù)加入糯米。

6.壓實，

7.放在電飯鍋里蒸。

8.按烹飪鍵開機，悶30分鐘。

9.從倒置的碗里拿出來。

蒸糯米的主要材料是糯米。我們需要提前把糯米準(zhǔn)備好，把買回來的糯米洗兩遍，然后放在盆里泡在水里，這樣水面就不會被糯米覆蓋。

2

如果第二天蒸米飯，需要提前一天泡好。第二天蒸糯米之前，把糯米從水里撈出來，把抽屜布浸濕，鋪在電飯煲的抽屜上，撈出來。

三

用勺子把撈出來的糯米舀出來，一勺一勺的放到抽屜布上，盡量不要堆在一起，平鋪均勻，讓糯米熟透。

四

把米全部放在抽屜布上，用鏟子把米攤平，電飯鍋上放水，把抽屜放在電飯鍋上，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。

五

和大米相比，糯米不好煮，而且蒸的時間越長，煮的越徹底，味道越好。所以蒸的時候，時間稍微長一點。我們還可以在糯米中放入葡萄干、枸杞、香腸、蜜棗、紅豆等輔料，以此來展現(xiàn)民族糯米的風(fēng)味和營養(yǎng)。。

六

大概一個小時后，糯米就蒸好了，好吃又粘，味道非常好。如果是加了輔料，可以用鏟子攪拌均勻，然后裝盆食用。

糯米如何才能蒸熟

1、先將糯米洗凈,放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水,這樣糯米就變得松軟,此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。

2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶,這樣可以使糯米受執(zhí)更均勻,不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高,而邊部又半生不熟.木制蒸桶為佳,不銹鋼次之,在隔離層鋪一層干凈的白紗布,把米放在蒸桶里并在桶上加蓋。

3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸,由于時間較長要注意蒸鍋里的水,不時往里注入一此些清水但一次不要加太多,不然水再開時時間將偏長。

4、蒸約半個鐘頭后開蓋檢查,米粒通透時取幾粒放入口中品嘗,任何烹飪書的時間標(biāo)準(zhǔn)都沒自己的嘴標(biāo)準(zhǔn).如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭,那么就可以起鍋了,而此時木制桶的好就就出來了,它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中,如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出,以免在不透氣的桶內(nèi)吃太多水影響口感。

拓展資料：

糯米屬于溫補食品,對于風(fēng)寒感冒有著相當(dāng)不錯的預(yù)防作用。糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷物,現(xiàn)代科學(xué)研究表明,糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補強壯品.

糯米怎么蒸才好吃 糯米怎么蒸又軟又糯

許多傳統(tǒng)米食如粽子、米糕、甜咸粿及年糕，使用的都是「糯米」，屬于秈米(長米)品種;跟一般人多當(dāng)作主食的粳米(短米)不同，糯米的口感較硬、黏性也高，煮法當(dāng)然也有差異。該怎么煮出軟硬度適中、不夾生的糯米飯?食譜自由配匯集了多位主婦的智慧，來看看怎么做吧！

1.傳統(tǒng)電鍋蒸糯米

用傳統(tǒng)電鍋蒸糯米是非常輕松快速的方式，不必事先浸泡，洗完瀝干就能放入內(nèi)鍋蒸煮;若浸泡吸收了太多水分，反而會煮不出粒粒分明的口感。

料理步驟：

1.糯米洗凈、瀝干放入電鍋內(nèi)鍋，加入足量的過濾開水，米與水的比例可以抓1：0.5～0.6左右(以淹過米粒為主)?？梢詢?nèi)鍋中加入1～2滴油，讓煮出的糯米更漂亮、也能減少沾黏的機率。

2.水量比例并非一成不變，必須依米量來略微調(diào)整。若米超過3杯的話，內(nèi)鍋的水量要減少，例如要煮6杯米，內(nèi)鍋的水量就不需要加入3杯，只要讓水蓋過米0.5公分即可。如果鍋子比較大卻只要煮少量，如10人份電鍋煮2杯米，就要提高內(nèi)鍋水的比例，使水淹過米，煮好的成品才不會夾生。2外鍋加1杯水，上蓋按下開關(guān)蒸煮。開關(guān)跳起時先不開蓋，用余溫燜約10分鐘，再試吃米粒夠熟即可。外鍋的水也依米量多寡而定，米量多外鍋就多家半杯到1杯的水。

PLUS 先燙再蒸

糯米洗凈后，放入沸水中汆燙約20～40秒，起鍋瀝干。放入電鍋內(nèi)鍋，外鍋放1～1.5杯水，按下開關(guān)蒸至開關(guān)跳起，再燜約10分鐘即可。事先過燙能增加米飯的飽水度，吃起來口感較佳，也可加速糯米蒸至熟透的時間!燙過的糯米不需要再加水蒸煮。

蒸籠蒸糯米

傳統(tǒng)蒸籠蒸糯米是許多老店使用的方法，耗時比較久、步驟較麻煩，但蒸出的糯米最彈牙可口!若要用來招待客人或送禮，不防試試蒸籠的煮法。

料理步驟：

糯米洗凈，浸泡過濾清水3～4 小時，瀝干。

水至少要比米高1～2 公分，若水量太少糯米吸水量會不足，米心泡軟煮出的糯米才會Q彈好吃。2蒸鍋裝7～8分滿的水，煮至沸騰(水量一定要足夠，不要讓水煮干了)。蒸籠布弄濕、擰干后放入蒸籠內(nèi)，平鋪上糯米，開中大火加熱，計時約15分鐘。

蒸籠布要選擇透氣佳的棉布，米才能蒸透。315分鐘后掀蓋，用筷子在糯米中戳出幾個透氣的孔，讓蒸氣可以上下對流，中間的米才能均勻熟透;接著在糯米上方灑些溫?zé)岬倪^濾開水，灑水是為了保持上方的濕潤度，量不必太多。

蒸煮途中不要常常掀蓋，以免蒸氣溢散、溫度改變太大。4繼續(xù)中火蒸15分鐘后，灑第2次水再蒸10～15分鐘，即可試吃看看熟度，若口感剛好即可關(guān)火;熟度不足則需要再蒸約5分鐘。

一般約會需要蒸煮40～45分鐘，在第一次灑水時也可以先試吃看看軟硬度，自行調(diào)整蒸煮時間!

煮熟的糯米放入配料，將飯匙伸至底部，從鍋底往上翻出、內(nèi)外翻動，就能將炒料與糯米拌勻，好吃的米糕即完成!

美味小叮嚀

.熟透的糯米趁熱倒出，馬上放入要拌的醬汁中攪拌，不要放到冷卻，否則糯米會變得很黏，難以拌開。

.糯米飯若是要用來包飯團，要注意煮好的米飯一定不能夾生，若米粒沒有完全熟透，可以于米粒灑一些水再蒸煮一次。不過要用來做油飯的糯米若夾生了，可以在炒拌油飯時，加入炒餡料產(chǎn)生的湯汁及調(diào)味料翻拌均勻，最后再稍微蒸過，不但入味、口感也好。

要加入配料的糯米(如米糕、粽子)，若熟度不足，可以與醬汁一起入鍋炒。

.因為糯米吃多了容易脹氣，有些人會混和白米一起煮，不過因為秈米、粳米的含水量及硬度大不同，混合一起煮口感肯定會有落差!若要搭配著食用，建議可以各自蒸煮好后再拌在一起。