蒸糯米之前要提前浸泡糯米，將糯米放入冷水中浸泡2～4小時再蒸，這樣就不容易夾生。并且在蒸糯米的時候不要隨意揭蓋，以免鍋內(nèi)的溫度不夠導致糯米夾生。蒸糯米的時候糯米和水要按照1:1.2的比例，水放太少就會引起糯米夾生的情況。
1、提前浸泡
蒸糯米之前一定要提前浸泡，讓糯米粒內(nèi)部充滿水分之后，這樣蒸糯米就不會出現(xiàn)半生不熟的情況。很多時候蒸糯米出現(xiàn)夾生，都是因為糯米沒有提前浸泡的原因，建議把糯米放入冷水里浸泡2～4小時為宜。
2、不隨意揭蓋
在蒸糯米的時候，一般需要的時間在30分鐘左右，并且期間不要隨意揭開鍋蓋查看，否則水蒸氣和熱量就會從鍋蓋的縫隙中散逸。由于溫度不夠，蒸的糯米就無法煮熟，尤其是糯米的周邊都是夾生的。
3、按照比例
蒸制糯米的時候要嚴格按照米水比例，一般來說糯米和水要按照1:1.2的比例蒸制，這樣蒸出來的糯米不僅口感好而且味道也很香。如果蒸糯米的時候水不夠，可能會出現(xiàn)夾生的情況，因此要注意比例。
