今天凡太百科給各位分享竹筍炒肉的知識，其中也會對竹筍炒肉絲進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

竹筍炒肉的做法

竹筍炒肉的做法

竹筍作為一種口感脆嫩的食材，不僅營養(yǎng)豐富全面，而且做法也多樣化。那么大家有沒有嘗試過竹筍炒肉這道美味呢？這道菜給人帶來清爽鮮美的'口感，竹筍和肉絲融合之后味道特別的鮮美。下面一起來看看更多的竹筍炒肉的做法吧！

竹筍炒肉的做法1

食材：

豬里脊200克，竹筍200克，杭椒3個，干辣椒6個，花椒2克，姜1塊，蒜3瓣，豆瓣醬1勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺。

步驟：

1、豬里脊洗凈切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。

2、竹筍洗凈對半切開，斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜、蒜切片。竹筍放入沸水中焯水1分鐘，撈出瀝干。

3、油溫?zé)?成熱，放入肉片炒至變色，盛出待用。

4、鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬、干辣椒、花椒炒香，放入竹筍炒勻，放入杭椒、肉片翻炒，放入生抽、鹽、雞精、白糖翻炒均勻即可。

竹筍炒肉的做法2

1、準(zhǔn)備竹筍，豬肉絲里加入料酒，鹽和生粉拌勻腌制半小時

2、把筍去殼后洗凈切絲

3、準(zhǔn)備蒜片和蔥花

4、鍋內(nèi)倒油，油溫5分熱把豬肉絲倒入過油變色后撈起

5、另起鍋，鍋內(nèi)水開后加入筍絲焯水后撈起

6、熱鍋倒油，溫油下入蒜片爆香

7、再把筍絲倒入煸炒有香味

8、加入豬肉絲和鹽煸炒均勻

9、再加入少許蠔油煸炒均勻后熄火出鍋

10、撒上蔥花上桌

竹筍炒肉的做法3

1、冬筍去皮，洗干凈

2、燒開一鍋水，把冬筍片倒進去燙一下

3、燙好的冬筍撈出來，控干水

4、油鍋燒熱

5、倒入肉絲翻炒至變色

6、把冬筍片倒進去，一起翻炒片刻

7、倒入紅辣椒

8、炒至辣椒斷生，撒入適量鹽即可出鍋

竹筍炒肉怎么做

竹筍炒肉做法

原料

主料：豬通肌250克。配料：凈冬筍150克。

調(diào)料：雞蛋清1個，小蔥末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，精鹽2克，紹酒10克，味精1克，

制作過程

1.將凈豬通肌片成薄片，切成4厘米長，0.3厘米寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉，拌均勻，打上筋(如打不上筋滑油時會脫漿)放入冷藏冰箱2~3小時，將冬筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋里焯一下，放入涼水泡一會兒，控凈水分待用。

2.鍋置火上，(熘鍋，將鍋燒熱滴點油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱，將肉絲(注：肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時，冬天2~3小時，春秋1個半小時左右)，下鍋滑油，用手勺推開，待肉絲挺身變白色時，立即倒入漏勺瀝油(注：如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜肴的口感)。取一只小碗放入醬油、水、精鹽、濕生粉、味精，兌成碗汁。

3.在原鍋余油中，放入姜末、冬筍絲略煸，倒入肉絲、碗汁顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。

營養(yǎng)價值：

豬肉具有滋陰、潤燥的功能。竹筍有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。所以我們有肥胖癥、脂肪肝、皮脂腺囊腫患是建議多吃一些這道菜肴的，而且我們經(jīng)常吃這道菜是可以很好的對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等癥有輔助療效。

筍和肉在一起怎么炒

竹筍炒肉作法一

提前準(zhǔn)備：

1、春筍撥殼，放到水里煮沸三五分鐘去澀，撈起來，涼再切去較老的一部分，隨后將嫩的一部分切粗絲

2、丝袜高跟鞋添加鹽、雞精、木薯淀粉、水?dāng)嚢杈鶆?/p>

3、木耳侵泡，清洗，去硬的一部分，隨后掰成小塊

作法：

鍋內(nèi)入油，油燒進行爆香蒜頭末，添加春筍絲木耳爆鍋，加丝袜高跟鞋，放鹽，加水燒開轉(zhuǎn)文火，燜煮三五分鐘，加雞精調(diào)料，淋色拉油翻勻即成。留意：1、這幾天的春筍還較為嫩，過一段時間就不可以吃完。賣蔬菜的告訴我，如今的這類筍叫“普濟”筍，肉質(zhì)地厚并且嫩，很好吃的。2、春筍加上丝袜高跟鞋再加木耳，營養(yǎng)成分較全方位，味兒也很美味。

竹筍炒肉作法二

原材料

主要材料：豬通肌250克。 2.調(diào)料：凈毛筍150克。

調(diào)味品：蛋清1個，大蔥末10克，生姜沫10克，香油(芝麻油)5克，食鹽2克，紹興酒10克，雞精1克，

制作過程

1.將凈豬通肌片成片狀，切割成4公分長，0.3公分寬的絲，放進水30克，蛋清、紹興酒、鹽0.5克、濕玉米面粉，拌勻稱，加上筋(如打不了筋汽車機油時候脫漿)放進冷凍電冰箱2~3鐘頭，將毛筍切割成比丝袜高跟鞋略細一點的絲，放進開水鍋中焯一下，放進涼小水泡一會兒，控凈水份備用。

2.鍋置火上，(熘鍋，將鍋燒熱滴點油倒入，再放冷油，那樣不沾鍋)放食用油燒至五成熱，將丝袜高跟鞋(注：丝袜高跟鞋在冷凍電冰箱取下在常濕下夏季放1鐘頭，冬季2~3鐘頭，秋春1個三十分鐘上下)，入鍋汽車機油，用力勺拉開，待丝袜高跟鞋挺身變?nèi)榘咨珪r，馬上倒進漏勺瀝油(注：如丝袜高跟鞋變?nèi)榘咨珪r不立即起鍋瀝油便會影響菜式的口味)。取一只小盤子放進生抽、水、食鹽、濕吉士粉、雞精，配成碗汁。

3.在原鍋余油中，放進生姜沫、毛筍絲略煸，倒進丝袜高跟鞋、碗汁顛翻兩下，澆上香油出鍋擺盤，撒上蔥末既成。

營養(yǎng)成分：生豬肉具備補陰、潤肺的作用。春筍有祛熱止咳化痰、止渴養(yǎng)血、爽胃等作用。肥胖癥、脂肪肝、皮脂腺囊腫病人宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、消化不良、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等癥有輔助功效。

最正宗的竹筍炒肉做法

竹筍炒肉做法一

材料：竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

做法：竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。等到鍋燒熱后，直接將竹筍放進鍋里，加少許的鹽翻炒一分鐘，特別提醒的是不用放食用油。鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。

竹筍炒肉做法二

材料：豬肉250克，竹筍一包，姜絲適量，蒜頭適量，美極鮮適量，鹽，雞精。

做法：筍過開水焯熟，瀝干水分，撈出。鍋內(nèi)放適量油將豬肉炒至變色，撈出。再在鍋內(nèi)放少量油，油溫至七成時放入姜絲、蒜頭炒出香味。將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內(nèi)，翻炒一下后加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。

這就是我們給大家推薦的幾種竹筍炒肉的做法了，不過想要吃到美味可口的竹筍炒肉，那可不是這樣就可以的了哦，是需要我們在烹飪的時候注意很多細節(jié)才可以的了，來看看吧。

竹筍炒肉的技巧

買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。

滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去。

鮮竹筍炒肉的4種家常做法_鮮竹筍炒肉怎么做好吃

竹筍中一種白色的含氮物質(zhì)作用的效果，這種含氮物質(zhì)使竹筍有了一種淡淡的清香，能讓我們的胃處于一種放松狀態(tài)，從而增強我們的食。因而竹筍有開胃健脾的功能。接下來我給你推薦鮮竹筍炒肉的4種家常做法。

鮮竹筍炒肉的4種家常做法

鮮竹筍炒肉的家常做法一

鮮竹筍炒肉的材料

蘆筍，肉，蔥，姜

鮮竹筍炒肉的做法

1.將蘆筍洗凈，去老根，開水焯一下

2.斜著切段，肉切片

3.鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤食用。這個菜很好吃，很嫩，沒有渣滓.

鮮竹筍炒肉的家常做法二

鮮竹筍炒肉的材料

蘆筍，肉片，一個雞蛋

鮮竹筍炒肉的做法

步驟1：豬里脊肉洗凈切薄片，放入碗中加醬油，少許鹽，水淀粉，加入一個蛋清抓拌均勻，腌制15分鐘。

步驟2：鮮蘆筍去老皮凈切斜段，生姜去皮切絲。

步驟3：鍋內(nèi)加水燒開，加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時撈起瀝干水待用。

步驟4：鍋燒至五成熱倒油，將腌好的肉片用中火炒至肉發(fā)白盛出。

步驟5：把鍋洗干凈，然后熱鍋放適量油燒熱，爆香姜絲，將肉片放入翻炒。放入蘆筍，調(diào)入鹽，白糖炒至入味，然后用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤。整道菜不能炒得太熟，以清爽為佳，色澤要鮮艷。

鮮竹筍炒肉的家常做法三

鮮竹筍炒肉的材料

竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。

鮮竹筍炒肉的做法

1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用(不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了)。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。

2、熱油鍋放入姜絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。

鮮竹筍炒肉的家常做法四

鮮竹筍炒肉的材料

綠竹筍300公克，瘦肉絲100公克，蒜末15公克，蔥花15公克，辣椒片15公克，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1小匙，水60㏄

鮮竹筍炒肉的做法

1.綠竹筍洗凈去殼、切絲，再放入沸水中汆燙約15分鐘，撈起瀝干備用。

2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。

3.于作法2的鍋中加入水拌炒一下，續(xù)加入鹽、糖、雞粉、米酒煮至沸騰。

4.加入作法1的竹筍絲拌炒入味即可。

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竹筍片炒肉的做法大全家常

竹筍炒肉片

【烹飪食材】：豬肉200克、竹筍200克、生姜適量、洋蔥半個、淀粉2勺、生抽適量、食用油適量。鹽適量

【烹飪步驟】：

1、準(zhǔn)備好所有的食材，將竹筍切好，然后放在鍋里焯水五分鐘去掉苦澀，洋蔥，大蒜，生姜切好。

2、將豬肉切好，最好是將肥瘦分開，分別切成薄片。

3、將瘦肉的部分加入適量的淀粉抓拌均勻。

4、鍋中加入適量的食用油，然后將豬肉放入鍋中煸炒，直到豬肉炒變色了之后將可以盛出來了。

5、然后將豬肉肥肉的部分放入鍋中煸炒，直到炒出油脂之后將入洋蔥和生姜還有大蒜。

6、然后加入竹筍翻炒兩分鐘。

7、再加入炒好的瘦肉再放入鍋中，加入生抽和鹽調(diào)味。大約再繼續(xù)翻炒兩分鐘就可以了出鍋了。