本篇文章給大家談?wù)勲u爪怎么做，以及雞爪怎么做軟爛脫骨對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
雞腳的做法
導(dǎo)語(yǔ) ：夏天喝酒、追劇要有零食的，雞爪多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬，質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食。反正就是很耐吃，很好吃，給大伙介紹幾款雞爪做法，留著慢慢啃吧!
醬油蒸鳳爪
主料:雞爪(適量)
調(diào)料: 蔥姜(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)
做法：
1、將雞爪搓洗干凈，沿腿骨將筋割斷、焯水
2、焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時(shí)入味上色，再撈出用紙巾吸干水分
3、入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油，
4、用清水沒(méi)過(guò)浸泡1個(gè)小時(shí)，撈出放到盤中，在盤中倒入適量鹽、生抽，放蔥段姜片、加入八角、桂皮和香葉，添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時(shí)關(guān)火，就做好了
小竅門：
1、雞爪炸之前一定吸干水分，同時(shí)做好防迸濺工作，用鍋蓋遮擋。
2、雞爪炸制注意火候，炸得大的話，浸泡時(shí)間稍長(zhǎng)些。
3、蒸之前注意湯汁的調(diào)味。
香烤鳳爪
主料 ：雞爪(500克)
調(diào)料 ：鹵汁(適量)、燒烤腌制調(diào)料(適量)
做法：
1、雞爪洗凈去掉腳趾甲
2、鹵汁(如果家里沒(méi)有現(xiàn)成的鹵汁可用將醬油、料酒、冰糖、鹽、花椒、大料等你喜歡的調(diào)味料加水混在一起慢火燒沸即可)燒烤腌制調(diào)料
3、將雞爪放入鹵汁大火煮制約15-20分鐘，用筷子可以輕松穿過(guò)鳳爪即可
4、撈出鳳爪用涼水過(guò)涼，并浸泡10分鐘去除雞爪表面黏液
5、再浸泡好雞爪放入一容器中，倒上腌制調(diào)料用手搓動(dòng)，使調(diào)料與雞爪爪充分混合腌制1小時(shí)以上
6、腌制好的.雞爪取出，用竹簽將雞爪串起來(lái)，放入烤箱中層上下火180度烤10分鐘
7、10分鐘后取出烤盤把雞爪翻面，并用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層腌制調(diào)料，烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤10分鐘即可
小竅門：
1、雞爪必須要先經(jīng)過(guò)煮制，這樣可以去除腥味，再就是烤制時(shí)容易成熟;
2、煮好的雞爪要入涼水中浸泡一會(huì)，去除雞爪表面的黏液并有利于雞爪的漲發(fā);
3、腌制時(shí)間越長(zhǎng)越入味，最好是腌制24小時(shí)，這樣味道更濃郁。
啤酒燒雞爪
主料 ：雞爪(9只)、啤酒(一罐兒(500ml))
調(diào)料 ：自制辣椒醬(少許(可忽略))、紅燒醬油(1/2湯勺)、料酒(1湯勺)、姜(3片)、調(diào)料包(看小貼士)(適量)、冰糖(3-4顆)、雞粉(少許)
做法 ：
1、雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝干水備用
2、熱鍋，適量油小火煎香料
3、放入生姜、辣椒醬翻炒
4、中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒
5、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒
6、倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開(kāi)，最小火燜煮40分鐘左右
7、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，盡量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用
小竅門：
1湯勺=10g調(diào)料包內(nèi)容家庭常用即可調(diào)料包適量(干辣椒適量、花椒麻椒各10顆、八角1顆、甘草3片、香葉3片、小茴香適量)
中菜香料在鍋中煎、炸、烤，會(huì)使其香味釋放
酒量不要過(guò)多，影響后期收汁，燜煮時(shí)間，可自行調(diào)整
雞爪的做法家常做法
雞爪的做法大全家常做法
雞爪的做法大全家常做法，雞爪是生活中許多人都非常喜愛(ài)的一種食品，可經(jīng)常吃外面的雞腳難免會(huì)有不衛(wèi)生的，其實(shí)雞爪的做法非常簡(jiǎn)單，自己在家就可以做，下面來(lái)看看雞爪的做法大全家常做法。
雞爪的做法家常做法1
紅燒雞爪 好吃又簡(jiǎn)單的做法
雞爪去掉指甲，剁成兩段，準(zhǔn)備相應(yīng)的配料。
冷水下過(guò)焯雞爪，放入姜片和兩勺料酒，我說(shuō)的勺喝湯的.勺大小。
雞爪要實(shí)現(xiàn)用廚房紙擦干，也可以選擇長(zhǎng)時(shí)間風(fēng)干，要不油花子到處亂竄。熱油放入八角和姜片，炒香放入雞爪，翻炒5分鐘左右。
翻炒中加入三少生抽三勺老抽，以及兩勺耗油，以及香葉和蒜瓣（來(lái)不及剝皮也可以的），（這一步忘記拍圖）。干辣椒放入姜片的時(shí)候忘記放了，反正都準(zhǔn)備了，扔進(jìn)去，翻炒均勻后，加入一瓶啤酒，啤酒不夠可以加點(diǎn)水，大火燒開(kāi)。
大火燒開(kāi)后，加入冰糖，改小火煮。大概20分鐘，這一步到最后五分鐘要看著火，防止燒干。還剩這么多汁的時(shí)候，大火收汁，加入點(diǎn)白醋是否更好，我加了沒(méi)嘗出來(lái)哈哈哈。
大火收汁后留點(diǎn)汁，關(guān)火盛出。找出要開(kāi)的電視劇或者電影，開(kāi)始邪惡的歹飯吧！
雞爪的做法家常做法2
香辣涼拌雞爪的做法步驟
1、準(zhǔn)備雞爪10只
2、將雞爪放入鍋中，加入一勺料酒、蔥段、花椒。煮開(kāi)后上蓋轉(zhuǎn)小火煮10-12分鐘
3、煮熟的雞爪用清水沖洗干凈，盛出放涼備用
4、其他配料如圖，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、蔥分別切段
5、放涼的雞爪對(duì)半切開(kāi)
6、鍋內(nèi)加一點(diǎn)油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后關(guān)火
7、待鍋內(nèi)的配料降溫后，放入雞爪、調(diào)入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣醬、一點(diǎn)鹽、雞粉、芝麻油
8、將鍋內(nèi)食材拌均勻
9、最后加入香菜和蔥段拌一下
10、成品圖。
雞爪的做法家常做法3
蒜香雞爪的做法
雞爪冷水下過(guò)，加蔥姜料酒去腥，水開(kāi)后煮8分鐘，關(guān)火燜5分鐘
煮好后沖洗干凈，洗去里面的膠質(zhì)
洗好后控干水分，加1勺生抽，1勺蠔油和半勺老抽
翻拌均勻
蔥姜，洋蔥，香菜小火炸出香味，撈出料渣
蒜和小米辣分別切碎末
澆上炸好的香油，加2勺生抽，1勺蠔油
少許鹽和白糖
1勺燒烤料
攪拌均勻
鋪上調(diào)制好的蒜蓉香辣醬，拌勻，腌制2個(gè)小時(shí)左右（放冰箱冷藏口感更好）
哇哦剛拌出來(lái)就偷吃了一個(gè)
自己在家做干凈又衛(wèi)生，好吃到停下來(lái)
喜歡吃軟爛的的雞爪可以多煮一會(huì)兒，用料拌著吃也是絕絕子呀（拌勻后放冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)后更入味的）
雞爪怎么做簡(jiǎn)單又好吃
家常雞爪好吃的做法如下：
首先把姜切塊，鍋內(nèi)燒開(kāi)水倒入料酒、姜塊和一些雞爪，待雞爪煮熟后撈出。
再燒一鍋開(kāi)水，放入鹽、鹽_雞粉、少量油和料酒，攪拌均勻后放入雞爪中火烹煮，雞爪入味后即可關(guān)火，撈出盛入盤中食用。
雞爪怎么做好吃又簡(jiǎn)單 雞爪的幾種做法
1、涼拌雞爪，首先先把雞爪洗干凈用粗鹽腌制，煮前用清水沖洗掉粗鹽，燒開(kāi)水之后放入雞爪，焯水倒掉再用清水洗干凈雞爪，再燒開(kāi)水，放入雞爪，加適量的料酒和姜片中，小火煮10~15分鐘，用筷子可以輕松的扎進(jìn)去就可以，煮好的雞爪再用涼開(kāi)水沖洗兩次后，再用涼開(kāi)水或者冰水浸泡30分鐘左右，浸泡好的雞爪放入容器里，加入備好的蔥姜蒜香菜，辣椒，蠔油，陳醋，醬油，清油，芝麻油攪拌再蓋上保鮮膜放入冰箱三小時(shí)以上就可以了。
2、香辣鳳爪，首先先把雞爪切成兩半，然后再焯水待用，生姜切大片，干辣椒切成段，鍋中放入少許的油，小火放入生姜，略翻炒后加入焯好的雞爪，中火翻炒至雞爪外皮姜黃，再轉(zhuǎn)小火加入干辣椒段，炒出辣味，再加鹽，老抽翻炒均勻，再加入足夠的開(kāi)水燉雞爪至軟糯再大火收汁，然后就可以食用了。
3、泰式鳳爪，首先先冷水加黃酒，蔥姜和鳳爪一起煮，水開(kāi)后煮三分鐘，然后小火燜15分鐘，冰水冰鳳爪，使鳳爪脆而爽口，冷透后改刀，配料改刀，先放調(diào)料拌勻，加入鳳爪拌一下，最后加配料拌勻冷藏一小時(shí)裝盤就可以，配料主要有魚露15克，喈汁20克酸梅醬，20克泰國(guó)雞醬，80克，檸檬汁5克，辣椒油10克，檸檬片適量，洋蔥絲適量，青檸適量，橙子肉適量，香菜適量小紅尖椒適量，羅勒葉。
雞爪怎么做好吃又簡(jiǎn)單
雞爪怎么做好吃又簡(jiǎn)單
雞爪怎么做好吃又簡(jiǎn)單，雞爪是我們?nèi)粘３Ｒ?jiàn)的一種食材，雞爪的烹飪方法也有很多，現(xiàn)在市面上就有新鮮的雞爪和冷凍的雞爪售賣，隨時(shí)可以買來(lái)自己烹飪。下面來(lái)看看雞爪怎么做好吃又簡(jiǎn)單。
雞爪怎么做好吃又簡(jiǎn)單1
1、韓式風(fēng)味雞腳
食材：雞爪、韓式辣醬、番茄醬、糖、蒜、芝麻、八角
步驟：
1、雞爪洗凈切半，在鍋中加入清水、八角和雞爪，大火煮沸，然后小火煮15分鐘，再撈起備用。
2、熱鍋入油，加入蒜末炒香，再加入韓式辣醬、番茄醬、糖和適量清水，攪拌均勻。
3、加入雞爪，炒勻并大火收汁。
4、最后灑上芝麻，風(fēng)味雞爪就做好啦。
2、章魚雞爪湯
食材：雞爪、章魚、節(jié)瓜、花生、眉豆、豬肉、鹽
步驟：
1、章魚干用水泡軟，切塊備用。
2、花生、眉豆提前浸泡15分鐘。
3、節(jié)瓜去皮切塊。豬肉切塊。
4、清水煮沸，加入雞爪和豬肉去腥。
5、在鍋中加入所有食材，大火煮沸后，中火煮1小時(shí)。
6、最后加鹽調(diào)味，快來(lái)嘗嘗香噴噴的雞爪湯吧。
3、山藥雞腳湯
食材：雞爪、豬肉、山藥、花生、眉豆、枸杞、桂圓
步驟：
1、花生、眉豆、枸杞、桂圓提前浸泡。
2、清水煮沸，加入雞爪和豬肉去腥，再撈起備用。
3、在鍋中加入清水、雞爪、豬肉、山藥、花生、眉豆，大火煮沸后，中火煮90分鐘。
4、再加入枸杞和桂圓，繼續(xù)煮15分鐘。
5、最后加鹽調(diào)味，就可以喝啦。
4、酒槽鳳爪
食材：雞爪、大蔥、姜、鹽、料酒、麻油、雞精
步驟：
1、雞爪洗凈，去掉趾甲。
2、清水煮沸，加入大蔥、姜片、雞爪和鹽，煮15分鐘直至雞爪煮熟。
3、制作醬汁：在鍋中加入清水、雞精、料酒、麻油、鹽，大火煮沸，然后放涼備用。
4、在碗里加入雞爪和醬汁，腌制12小時(shí)，就可以吃啦。
5、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞爪的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等等，但是一般來(lái)說(shuō)雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分都是蛋白質(zhì)和脂肪，因此如果大量食用，那么是比較容易導(dǎo)致身體肥胖的。另外，雞肉中相對(duì)比較缺乏鈣、鐵、胡蘿卜素、硫黃素、核黃素、尼克酸以及粗纖維和多種維生素，長(zhǎng)期食用可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。
雞爪怎么做好吃又簡(jiǎn)單2
選購(gòu)雞爪的技巧：
1、新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮；
2、好的雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手；
3、如果雞爪色澤暗淡無(wú)光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。
如何挑選袋裝的泡椒鳳爪：
第一，注意雞爪產(chǎn)品包裝上的儲(chǔ)藏標(biāo)示，若注明要低溫、避光保存，但被擺在有陽(yáng)光照射的環(huán)境下，就不要再買了。
第二，注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
第三，購(gòu)買真空鋁箔包裝的產(chǎn)品，但這類包裝食品營(yíng)養(yǎng)和口味會(huì)差很多。
第四，注意包裝有無(wú)破損、是否漏氣，有破損的產(chǎn)品不要購(gòu)買。
其實(shí)生活中有很多事情并不是特別的復(fù)雜，上面就是對(duì)什么樣的挑選好的介紹，相信很多男性朋友按照上面的方法都能夠買到一些新鮮的食物了，另外平時(shí)在生活中對(duì)于飲食一定要多注意細(xì)節(jié)，一定要保證食材的質(zhì)量。
雞爪怎么做好吃又簡(jiǎn)單3
雞爪怎么腌制才入味
腌雞爪的時(shí)候可以放點(diǎn)八角，讓腌雞爪更香更入味。而且八角可以起到除腥膻等異味的效果，還可以有效增加芳香氣味，調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。
在腌雞爪的時(shí)候，下鍋的時(shí)候就需要放入八角，可以讓八角的味道慢慢的滲入到腌雞爪中，而且香味可以充分的'得到水解，溶入到肉中才能夠讓肉味更加醇香。
腌雞爪怎么做好吃
把雞爪洗干凈之后需要剪去雞爪的指甲，然后切好姜片，把桂皮和八角一起放入到紗布中，鍋中加入熱油，下如姜片爆香之后就可以下雞爪繼續(xù)炒一下，然后加點(diǎn)醬油，炒到上色的時(shí)候再加點(diǎn)醋，加點(diǎn)糖一起翻炒，加入料酒之后炒出香味再加點(diǎn)水和啤酒。之后放入之前準(zhǔn)備好的香料，蓋上鍋蓋之后燜上30分鐘左右，燜到收水的時(shí)候就可以出鍋。
雞爪一般腌多久可以吃
腌雞爪一般要腌制5—8小時(shí)以上，這樣才能更加入味。 把晾干冷卻的雞爪倒入到碗中，充分?jǐn)嚢?，可以讓腌雞爪更均勻的同時(shí)也更入味，然后用保鮮膜包好直接放入到冰箱中，冷藏上大概2個(gè)小時(shí)，然后拿出來(lái)進(jìn)行翻動(dòng)，確保所有的雞爪全部都可以浸到湯汁就可以了，等到第二天的時(shí)候可以讓腌雞爪更好吃。
吃雞爪有什么好處
1、祛脂降壓
雞爪中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于軟化我們的血管等都有一定的好處，而且還能一定程度上降低我們?nèi)梭w中的膽固醇，對(duì)我們的身體健康是非常好的。
2、養(yǎng)顏
雞爪中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的皮膚也有一定的好處，能夠一定程度上增強(qiáng)我們皮膚的張力，而且還能消除我們皮膚上的皺紋。
3、護(hù)發(fā)
在雞爪中含有豐富的銅，這種物質(zhì)對(duì)于我們的血液、頭發(fā)和骨骼都有一定的好處，適量的食用是可以起到護(hù)發(fā)作用的。
