今天凡太百科給各位分享煲仔飯的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)煲仔飯加盟進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
煲仔飯的做法
電飯鍋和煲仔飯的做法；
1.淘米，倒入電飯鍋。根據(jù)電飯煲內(nèi)標(biāo)明的水量，加入適量的水。
2.按下電飯煲表面的“煲仔飯”功能鍵42分鐘。
3.準(zhǔn)備其他配菜:切丁的香腸和土豆，青豆備用。
4.鍋里放一點(diǎn)油，煸炒香腸丁。
5.稍微翻炒一下，然后把豆丁放進(jìn)土里，和干綠豆一起翻炒。
6.綠豆變色后加鹽和胡椒粉調(diào)味，將炒好的食材放入碗中。
7.這時(shí)候煮的時(shí)間過(guò)半，把炒好的配菜倒出來(lái)，然后蓋上蓋子繼續(xù)煮。
8.煮好后電飯鍋會(huì)發(fā)出聲音，打開(kāi)鍋蓋，加入適量蒸魚(yú)和醬油攪拌均勻。
9.沿著電飯鍋邊緣倒一點(diǎn)橄欖油。
10.再次按下電飯煲的加熱功能鍵。
11.煮好，最后拌入蔥。
12.盛在碗里。電飯煲和煲仔飯的做法全部完成。
正宗煲仔飯?jiān)趺醋?/h2>
正宗砂鍋煲仔飯做法如下：
1、取一砂鍋在鍋底抹薄薄一層油，大米洗凈放入鍋中倒入水，米和水比例為1：1、5，浸泡一個(gè)小浸泡好的大米，加入半湯是色拉油拌勻，將鍋?zhàn)哟蠡鹬箝_(kāi)后立即轉(zhuǎn)小火，燜煮，將米飯煮至八成熟。
2、把臘腸切片，再切點(diǎn)姜絲，鍋中水分快干時(shí)，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開(kāi)蓋，繼續(xù)燜15分鐘。
3、把小油菜洗凈，鍋中水燒開(kāi)，放點(diǎn)兒鹽滴幾滴油，放入小油菜燙熟，撈出瀝干水分。調(diào)味汁：一勺蠔油、一勺涼開(kāi)水、兩勺生抽、半勺白糖、半勺香油攪拌均勻。
4、燜好的米飯開(kāi)蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。
煲仔飯的制作方法 煲仔飯的做法教程
1、所需材料：香米200克、臘肉少許、廣東菜心1根、臘腸2根、豬油少許、蠔油少許、食用油適量、雞高湯適量、糖少許。
2、把大米準(zhǔn)備好，然后將大米投洗干凈，多洗幾遍，把大米洗凈后放到盆里，往盆里加入大米1.2倍的水，將大米浸泡一小時(shí)。
3、在鍋里倒入清水，然后開(kāi)火把水煮沸，水開(kāi)之后下入臘味，把臘味放到沸水中中燙3分鐘之后撈出。
4、然后找一個(gè)小砂鍋，這個(gè)小砂鍋用來(lái)裝煲仔飯，在鍋底抹上油防粘。
5、之后把提前泡好的米和泡米的水一起倒入鍋中。
6、把鍋開(kāi)大火煮沸，然后繼續(xù)煮三分鐘，三分鐘后放入臘味。
7、這個(gè)時(shí)候就可以把鍋轉(zhuǎn)小火了，然后繼續(xù)燒六分鐘。
8、時(shí)間到了就可以關(guān)火了，不要開(kāi)蓋子，關(guān)火后繼續(xù)燜15分鐘，因?yàn)樯板佭€有余熱，如果一直燒的話(huà)米飯可能就干了。
9、可以趁這個(gè)時(shí)間來(lái)調(diào)一下煲仔飯的醬汁，用蠔油、生抽、白糖、高湯，將它們混合之后得到的混合醬汁，就是一會(huì)澆在煲仔飯上的醬汁。
10、15分鐘過(guò)后把鍋蓋掀開(kāi)，把臘味從鍋中拿出來(lái)把臘味切片，然后還可以燙一個(gè)菜心鋪在飯上。
11、將剛才調(diào)好的醬汁均勻的澆在煲仔飯上即可。
煲仔飯的做法及配方
煲仔飯（廣式臘腸煲仔飯）的做法
用料
大米 200克、清水 400克、廣式臘腸 1根、雞蛋 1個(gè)、
小青菜 2/3根、醬油 1湯匙、蠔油 1湯匙、鹽巴 適量、
香辛料 適量、味精 適量。
做法步驟
[ 1 ] 先準(zhǔn)備好食材；
[ 2 ] 將大米淘洗干凈；
[ 3 ] 加入400克清水煮開(kāi)；
[ 4 ] 在等待水開(kāi)的時(shí)候先將廣式臘腸切成片；
[ 5 ] 再將小青菜清洗干凈備用；
[ 6 ] 水開(kāi)后不停攪拌，防止焦鍋；
[ 7 ] 等砂鍋中米飯表面上已經(jīng)沒(méi)有水分的時(shí)候，呈現(xiàn)蜂窩狀的時(shí)候米飯已經(jīng)有7/8分熟了，
? ? ? ? 轉(zhuǎn)中小火；
[ 8 ] 將切成片的廣式臘腸擺放在表面，利用米飯收干鍋底水分的溫度將臘腸燜熟；
? ? ? （時(shí)間差不多為10分鐘左右）
[ 9 ] 燜至5分鐘的時(shí)候，將一勺子油，順著砂鍋蓋淋下去，油會(huì)順著砂鍋的四周向下滲透；
? ? ? （這是煲仔飯產(chǎn)生鍋巴的重要原因）
[ 10 ] 另起鍋加入清水，水開(kāi)加入鹽巴，味精增加湯水的底味，再加入一勺食用油；
[ 11 ] 下青菜焯水后撈出控干水分；
[ 12 ] 碗中加入一勺醬油；
[ 13 ] 一勺蠔油；
[ 14 ] 適量的香辛料，攪拌均勻；
[ 15 ] 將焯水的青菜擺放在米飯上；
[ 16 ] 在米飯中間打上一個(gè)雞蛋，蓋上蓋子再燜3-5分鐘（此時(shí)的雞蛋呈糖心狀）；
[ 17 ] 將醬汁澆在臘腸，青菜上，開(kāi)大火快速燜10/20秒，出鍋；
[ 18 ] 吃的時(shí)候先吃邊緣的米飯，因?yàn)檫@著米飯吸收了醬汁和臘腸的味道，特別香。
? ? ? ? ?再吃中間的保存米飯?jiān)兜拿紫悖?/p>
[ 19 ] 最后在吃鍋巴部分，因?yàn)橛杏退藻伆吞貏e想酥脆，而且色澤很漂亮，
? ? ? ? ?很有嚼勁，特別特別香。
小貼士
煮米飯的時(shí)候一定要不停地?cái)噭?dòng)。防止焦鍋；
水開(kāi)后大火轉(zhuǎn)為中火，燜至的時(shí)候一定要用中小火或者小火；
香辛料是用黑胡椒，茴香做成。不喜歡的這一步可以省略或者用五香粉代替。
百科達(dá)人
