有網(wǎng)友問煲仔飯發(fā)源地，今天就給大家講解一下煲仔飯發(fā)源地。
廣東廣州。煲仔飯也稱瓦煲飯，起源于嶺南地區(qū)，是中國八大菜系之一，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。
煲仔飯源自廣東廣州，是以砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，煲仔飯歷史悠久，2000多年前《禮記注疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米作原料罷了，可見在當(dāng)時是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫《御黃王母飯》，是編縷肉，卵脂蛋蓋飯面表雜味做的，因而更具風(fēng)味。
煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。
以上就是煲仔飯發(fā)源地，希望對大家有所幫助。
