有網(wǎng)友問(wèn)什么是煲仔飯，今天就給大家講解一下什么是煲仔飯。
煲仔飯是以砂鍋?zhàn)鳛槠髅笾蟮拿罪?。煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。通常是先將鍋中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。
煲仔飯：
煲仔飯?jiān)醋詮V東廣州，是以砂鍋?zhàn)鳛槠髅笾竺罪?，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯。煲仔飯的歷史淵源可以追溯到2000多年前的中原地區(qū)，據(jù)《禮記注疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過(guò)改用黃米作原料罷了，可見在當(dāng)時(shí)是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫『御黃王母飯』，是編縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋飯面表雜味做的，因而更具風(fēng)味。
以上就是什么是煲仔飯，希望對(duì)大家有所幫助。
