今天凡太百科給各位分享做冰淇淋的知識，其中也會對做冰淇淋有冰渣的原因進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

如何自制冰淇淋

如何自制冰淇淋

在炎熱的夏天，大家都抗拒不了冰淇淋的誘惑，不僅能消暑，還特別的可口，那么我們可不可以自家在家做出好吃的冰淇淋來呢?下面一起來看看！

日式抹茶冰淇淋做法

材料

牛奶200克、淡奶油150克、

蛋黃2個、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克。

做法

1.將一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均勻。

2.將糖和蛋黃都攪拌在一起，然后再放一些玉米粉進去攪勻。

3.淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋里小火煮開，沖入抹茶糖粉里，待不是特別燙手時，將 抹茶牛奶沖入蛋黃液里，邊沖邊不停攪拌降溫，以免燙成蛋花湯。

4.將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋，用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌，以免粘鍋?？村?內奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線，馬上關火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水 降溫變涼。

5.將涼透的'奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時以上，看兩邊凍硬中間稍軟，取出用電動打 蛋器低速攪拌均勻，再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重復三次以上裝進密封容器保存即可。

小訣竅

1、不要把蛋黃糊燒開，否則就要重做了。

2、冰淇淋吃之前最好從冷凍室先移至冷藏室緩10分鐘，口感會松軟。

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巧克力冰激凌做法

原料

4個雞蛋、一條德芙巧克力(要一條的那種，做出來味道比較好)、白砂糖、牛奶。

做法

1、將4個蛋黃加4大勺糖(蛋黃用勺子弄出來)，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。

2、把牛奶倒進鍋里，然后加熱加熱過程中放入巧克力，攪拌到巧克力煮化。

3、將煮好的巧克力奶慢慢倒進打好的蛋黃里，邊攪拌邊倒入。

4、再用微火稍煮一下，即可(這個過程可能有蛋黃末產生，沒關系啦)。

5、晾涼后放入冰箱冷凍，中間要取出數次攪拌。

6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝。

7、冰激凌凍成型后可以自己加些小東西裝飾，像水果丁、果醬什么的。

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冰淇淋簡單做法 冰淇淋怎么做

1、準備食材：雞蛋黃2個、白砂糖30g、牛奶90g、煉乳1小勺、奧利奧餅干碎40g、淡奶油150g，準備好所需的食材。

2、蛋黃加入白砂糖中。

3、用手動打蛋器攪拌至蛋黃顏色變淺，呈淺黃色狀態(tài)。

4、往蛋黃中加入牛奶混合攪拌均勻。

5、將蛋黃與牛奶的混合液放在煤氣灶上，小火慢慢加熱，加熱過程中不停地攪拌至液體出現沸騰狀態(tài)關火。

6、將準備好的煉乳加入其中，用手動打蛋器攪拌均勻，拌勻后晾涼過篩備用。

7、淡奶油裝入無油無水的干凈盆中。

8、用打蛋器將淡奶油打發(fā)至硬性發(fā)泡。

9、將晾涼的蛋黃牛奶液分次倒入打發(fā)好的蛋白中混合拌均勻。

10、加入奧利奧餅干碎拌均勻。

11、將做好的冰淇淋糊倒入模具中，全部倒完后端起模具輕輕震幾下排除里面的氣泡，表面用刮刀刮平放入冰箱中冷凍3小時以上即可脫模食用。

冰淇淋的做法

冰淇淋由飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖等制成。作為主要原料，并添加適量的食品添加劑。經混合、滅菌、均質、熟化、冷凍、硬化等工藝制成。和體積膨脹。

牛奶冰淇淋:主要由“奶油”制成的冰淇淋，口感滑爽爽口，但也有奶油的高熱量等危害。

酸奶冰淇淋:以酸奶冰淇淋粉或漿為原料，用酸奶冰淇淋機制作的冰淇淋甜點。富含活性益生菌，有助于提高免疫力?，F在在歐美國家很流行，在中國也開始流行。

果蔬冰淇淋:由“鮮奶和新鮮果醬”制成的軟冰淇淋。

圣代冰淇淋:一種由牛奶、糖果肉、果汁、果醬和奶油制成的軟冰淇淋(有些圣代冰淇淋也有蛋黃)。有草莓、櫻桃、巧克力、桃子等口味。

擴展信息:

冰淇淋的主要營養(yǎng)成分是糖和脂肪。

冰淇淋中含有糖分，由牛奶中的乳糖、各種果汁、水果果肉中的果糖和蔗糖組成。其中，有機酸、單寧和多種維生素能為人體提供所需的營養(yǎng)。

冰淇淋中所含的脂肪主要來自牛奶和雞蛋，卵磷脂較多，能釋放出膽堿，有助于提高人的記憶力。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體吸收。

國產冰淇淋主要由三種成分組成，脂肪7% ~ 16%，蔗糖14% ~ 20%，蛋白質3% ~ 4%。

冰淇淋制作步驟？

手工自制冰淇淋的做法

用料：

純牛奶 140毫升、淡奶油 240毫升、雞蛋黃 2顆、白砂糖 65克、香草精 4滴。

做法步驟：

【1】 準備食材；

【2】 取一半白砂糖加入蛋黃中，用打蛋器攪拌至顏色變淺發(fā)白；

【3】 純牛奶倒入奶鍋，加入打發(fā)的蛋黃液，小火加熱至微沸，注意攪拌；

【4】 準備一個大盆盛冰水，放入蛋奶液冷卻，也可以冷藏，一定要冷透；

【5】 剩下的一半白砂糖和香草精加入淡奶油中，用電動打蛋器打發(fā)；

【6】 冷透的蛋奶液加入淡奶油中，一邊加一邊用電動打蛋器打勻，直到加完，

? ? ? ? 最后體積蓬松，倒入容器中冷凍一晚上即可；

【7】 無冰渣奶味濃郁。

小貼士

蛋奶液一定要冷透，淡奶油要先打發(fā)再加入蛋奶液。做好直接冷凍即可中途不需要攪拌。

自制冰激凌的做法

用料：

雞蛋黃 3個、純牛奶 350克、雀巢淡奶油 100克、白糖 50克、草莓口味果味粉 10克、

新鮮草莓 適量、餅干棒（用來裝飾） 隨意。

做法步驟

【1】 非常蓬松入口即化的冰淇淋，完全沒有冰渣子，搭配新鮮草莓一起享用真是太美味啦！

【2】 準備材料；

【3】 草莓切小塊；

【4】 雞蛋分離蛋清蛋黃，只取蛋黃；

【5】 牛奶倒入小奶鍋中，加入白糖；

【6】 加入雞蛋黃；

【7】 用打蛋器充分攪勻；

【8】 放入燃氣灶或電磁爐上小火加熱，不停攪拌至沸騰后離火；

【9】 晃動幾下小奶鍋使牛奶稍微冷卻后，加入果味粉攪勻；

【10】 加入淡奶油攪勻，放置晾涼。也可以放入冰箱冷藏降溫均可，是冷藏不是冷凍；

【11】 晾涼后倒入草莓粒攪動幾下；

【12】 做好的冰淇淋水倒入保鮮盒中，加蓋放入冰箱冷凍，是冷凍！

【13】 冷凍大概2小時左右液體結冰后取出，用電動打蛋器低速攪打幾下，

? ? ? ? ? 使空氣進入變蓬松。然后放回冰箱冷凍，此后每隔一兩小時取出攪拌一次，

? ? ? ? ? 一共攪拌三次后徹底凍硬冰淇淋就做好了；

【14】 徹底凍硬后的冰淇淋定型后非常蓬松；

【15】 用冰淇淋勺挖成球即可享用。我這里沒有冰淇淋勺，用的一般的湯勺挖成的圓球型；

【16】 挖成球裝入容器里，放入對半切開的草莓，餅干棒裝飾，薄荷葉點綴，

? ? ? ? ? 奶味草莓冰淇淋就做好啦！

小貼士

制作冰淇淋時加入淡奶油會奶香濃郁更好吃，牛奶和淡奶油沒有具體比例，

隨自己口味增減添加就行；

草莓果味粉可以用草莓果醬代替；

吃的時候可以搭配果醬，巧克力醬或者餅干碎，也可以直接吃；

放入冰箱冷凍一兩小時至稍微成型后一定要取出用打蛋器攪打幾下，這步很重要，

這樣做出來的冰淇淋才會蓬松無冰渣。

冰淇淋制作方法

冰淇淋制作方法

導語：冰淇淋，是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，下面就由我為大家?guī)肀苛?#21046;作方法，大家一起去看看怎么做吧！

原料： 小半杯的白砂糖、一勺可可粉、兩勺速溶咖啡、兩杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、一塊巧克力。

需要準備的工具： 打蛋機和冰淇淋機。

冰激凌制作方法：

1、首先要準備一大盆冰水待用。

2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后攪拌至充分的溶解，放在一旁待用。

3、剩下的牛奶倒入鍋中，加入可可粉、白砂糖，用中火加熱，加熱過程中用打蛋機不停的攪拌，直到沸騰以后加入速溶咖啡。

4、把剛才調好的.牛奶、淀粉混合物倒入鍋中，和剛才煮沸的混合液融合，繼續(xù)用中火煮，一邊煮一邊攪拌，沸騰后立刻斷火。

5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋機不停的攪拌。

6、把鍋放在準備好的那盆冰水中降溫，降溫的時候要不停的攪拌混合液。

7、最后將做好的冰淇淋液放入冰箱里冷凍一個晚上。第二天按照冰淇淋機的說明，倒入冰淇淋液，冰淇淋制作完成。

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