本篇文章給大家談?wù)勛灾频案獾淖龇ǎ约凹彝プ灾频案獾淖龇▽?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎么簡單做蛋糕
下面教你一個簡單做蛋糕的方法，做出來的蛋糕輕巧松軟，非常可口。
需要準備的器具：打蛋器、烤箱。
食材準備（以6-8人份量）：蛋8個，蛋清和蛋黃分開放；190 克 白糖；95 克 面粉；55 克 玉米淀粉；45克 黃油，融化；香草香精
操作步驟：
第一步：預(yù)熱烤箱。?將烤箱溫度設(shè)置為攝氏160度左右，如下圖所示。
第二步：混合蛋黃，如下圖所示。?把蛋黃放入打蛋碗，用打蛋機高速攪拌，直到蛋黃成奶油狀。一分鐘后，加入約2湯匙白糖。繼續(xù)攪拌幾分鐘，直到蛋黃變得更稠。
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第三步：加入香草香精，如下圖所示。?繼續(xù)混合，直到體積變成一開始的兩倍。然后關(guān)掉打蛋機，將打好的蛋黃倒入另一個碗中。
第四步：清洗攪拌碗和打蛋機附件為攪打蛋清做準備。這時要確保打蛋機附件和碗都洗得非常干凈，如下圖所示。否則，任何仍然留在這些用具上的脂肪將對攪拌蛋清產(chǎn)生負面影響。保證這些東西滴油不粘或者參照"小提示"解決。
第五步：攪打蛋清。把蛋白放入打蛋碗用高速攪拌，直至打成白色并起泡，如下圖所示。這時分次慢慢加入白糖。
當(dāng)?shù)扒逭吃诖虻皺C附件上，不往下滴時，蛋清就是打好了，如下圖所示。這時關(guān)掉打蛋機。
第六步：把蛋黃和蛋白混合。?現(xiàn)在把蛋黃加到蛋清中，如下圖所示。用橡膠刮刀把蛋黃刮到打好的蛋清中，一邊刮一邊把下面的翻上來，但不要過多攪拌。
第七步：調(diào)面糊。?接下來，把面粉和玉米淀粉加到蛋液中。首先，把面粉和玉米淀粉在篩網(wǎng)里混合。用你的手把它們慢慢地篩到蛋液中，如下圖所示。過篩的面粉能增加蛋糕中的空氣，讓它更輕。再次翻動把它們混合但不要過多攪拌。接著把融化的黃油加入蛋糊。
第八步：烘烤。?用橡膠刮刀把蛋糊刮入放了襯紙的烤盤中，如下圖所示。
用橡膠刮刀將蛋糊表面弄平，稍微晃動一下烤盤讓氣泡逸出，如下圖所示。
將蛋糊放入烤箱烤，如下圖所示。
第九步：取出蛋糕。?大約30分鐘后，把一根竹/木筷子插入蛋糕中央，拿出來看看周圍是否粘著蛋糊（蛋液混合物），如下圖所示。如果沒有，蛋糕就是烤好了。
第十步：將它放在一旁冷卻，然后從烤盤里把它取出，如下圖所示。
第十一步：蛋糕完全冷卻后，拿一把鋒利的刀，沿著蛋糕周邊劃一圈，如下圖所示。
第十二步：從烤盤取出蛋糕，如下圖所示。現(xiàn)在可以拿去裹糖霜（結(jié)霜），或加入果醬（果凍），奶油和其他餡料。
第十三步：好了，可以大功告成，我們可以看我們的作品，如下圖所示。
總結(jié)幾點小提示（記得看完哦(#^.^#)）
食用建議：蛋糕可以直接吃，也可以作為許多不同的層狀蛋糕的基底，比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。
攪拌蛋清前沒能徹底清洗攪拌碗的補救方法：將一個檸檬切半，用來擦碗。新鮮檸檬的檸檬酸可以分解攪打碗內(nèi)的油脂。
用兩個或更多蛋糕做成多層蛋糕。如果你能熟練混合蛋液，就按配方兩倍或三倍放入材料。否則，按配方逐個做蛋糕，保證每個蛋糕輕巧和蓬松。
當(dāng)您大功告成后，確保你吃得開心。如果你與你的朋友們共同分享，你會覺得它的味道更好。
自制生日蛋糕的做法
導(dǎo)語：生日蛋糕對于孩子來說有著不一樣的意義，如果是自己的親朋好友親手做的，過生日的人會很開心吧。以下是我為大家精心整理的自制生日蛋糕的做法，歡迎大家參考！
電飯煲自制生日蛋糕
材料
低精面粉100克，牛奶250ml，雞蛋4個，奶油400克，草莓醬1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各適量。
做法
1.將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的'盆里，蛋黃加糖打散，加入牛奶、面粉一起攪拌至無顆粒，有顆粒過篩就可以了，試下甜度備用。
2.接著將蛋清倒入白糖中，用打蛋器將它打成奶油狀，直到蛋白能夠豎立成形為止。
3.電飯鍋預(yù)先加熱，在內(nèi)膽底部和四周涂牛油，防止粘鍋。
4.把蛋白倒入蛋黃液中，不要用打圈的方式攪，用勺子沿著碗邊向中心舀，拌均勻后倒入電飯鍋，加蓋按煮飯鍵，排氣孔用濕毛巾蓋住，25分鐘后用筷子插入蛋糕，筷子干凈沒有稠液就熟了。
5.接著就等蛋糕涼了之后拿出來放入冰箱中降溫，只有這樣做放奶油的時候才不會被融化掉。
6.蛋糕涼后用刀削一層下來，涂一層奶油再把那層蛋糕放上去，這樣就有夾心了，奶油涂滿整個蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈，把草莓醬涂在蛋糕上面，放上水果裝飾一下就完美了。
生日蛋糕
材料
雞蛋4個，牛奶60克，色拉油50克，鹽2克，低筋面粉100克，塔塔紛2克，白糖120克，奶油100克。
做法
1.先把雞蛋，蛋黃和蛋清分開這個是蛋清，蛋黃和糖。
2.把蛋清打發(fā)，加入2克塔塔粉，60克糖在打發(fā)過程中分三次加入。
3.蛋黃糊的做法把蛋黃和另外60克白糖攪拌，在加入50克色拉油(我放入是花生油)，50克牛奶，攪拌均勻，然后讓面粉過篩，過篩后充分攪拌，做成蛋黃糊。
4.蛋黃糊和打發(fā)的蛋清攪拌在一起，要把打發(fā)的蛋清分三次攪拌。
5.攪拌后放入8寸蛋糕磨具，放入烤箱前震動幾下。目的消泡。
6.180度放入烤箱底層。35分鐘就烤好了?？竞煤蠓湃肟炯芾鋮s后托模，蛋糕胚子就做好了。(這個是戚風(fēng)蛋糕體)
7.裱花先把蛋糕切開。
8.涂抹上打發(fā)的奶油，中間夾入水果(獼猴桃)。
9.在表層涂抹奶油。
10.最后上面的裝飾就自己發(fā)揮想象了。
怎么樣自制蛋糕
蛋糕作為眾多美食中，不可或缺的一部分，必會出現(xiàn)在每個人的生活中。不知道大家平時吃不吃蛋糕？有沒有做蛋糕的習(xí)慣？下面是我為大家整理的怎么樣自制蛋糕，希望大家喜歡！
綠茶慕斯蛋糕
材料
材料：綠茶海綿蛋糕片適量，鮮奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，細砂糖20克
做法
1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片
2、鮮奶油從冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發(fā)，然后加入綠茶粉打勻
3、吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻后加入打發(fā)的鮮奶油中充分攪拌均勻
4、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動消除氣泡后放入冰箱冷藏4~5小時
5、在凝固的'慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾
6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘，脫模即可
草莓白巧克力慕斯蛋糕
材料
直徑15cm圓模一個，海綿蛋糕，蛋黃2個，蛋白2個，細砂糖60g，低筋面粉60g，糖粉適量，草莓果凍，草莓75g，冷凍木莓泥15g，細砂糖25g，水25g，玉米粉1/2小匙，吉利丁4g，白巧克力慕斯，蛋黃1個，牛奶100g，香草豆莢2cm，吉利丁6g，朗姆酒1小匙，白巧克力50g，蛋白1個(實際使用半個)，細砂糖15g(實用8g)，動物性鮮奶油100g
做法
程序：做草莓果凍→冷凍→做海綿蛋糕→做白巧克力慕斯→組合→冷藏凝固→脫模裝飾
一、草莓果凍制作：
1.直徑12cm圓形慕斯圈底下包好保鮮膜備用
2.吉利丁片用冰水泡軟，擠干水份備用
3.草莓切成4片，跟其它材料放到小鍋里，煮沸關(guān)火，大概需2~3分鐘
4.放入吉利丁片，攪拌到融化
5.挑出形狀較好的草莓片平鋪在底層，用小勺舀出些汁水做成約1cm高度的果凍層，放入凍箱冷凍至凝固，剩下的備用。
二、海綿蛋糕制作
分蛋海綿蛋糕，分別烤出直徑15和直徑12厘米圓形蛋糕各一片、裝飾用餅干適量
三、白巧克力慕斯制作
準備：吉利丁片用冰水泡軟，擠干水份備用
1.做英式蛋奶糊
a.蛋黃打散，充份攪拌。
b.牛奶+香草籽和豆莢，中火煮到微沸。
c.取走豆莢后，先倒入少量在蛋黃糊中拌勻后，再分數(shù)次倒入拌勻(不要一次倒入，會將蛋黃燙熟的)。
d.倒回鍋里加熱，不停攪拌，直到蛋奶糊的溫度升到80度的桌布狀態(tài)(煮好的蛋奶糊用手指劃過會留下一條劃痕。)
2.離火后加入泡軟的吉利丁片攪拌溶化
3.隔水融化白巧克力，分次加入英式蛋奶糊中，加入朗姆酒拌勻，隔冰水降至室溫。
4.鮮奶油打到7分發(fā)
5.蛋白+細砂糖放在隔水加熱的鍋上，邊加熱邊打發(fā)，加熱至蛋白約80度，打發(fā)至9分發(fā)即可(因為半個蛋白比較難操作，所以我使用了一個蛋白，最后取一半量)
6.將打發(fā)的鮮奶油加入冷卻的蛋奶糊中拌勻，再加入打發(fā)的蛋白，拌勻即成白巧克力慕斯糊
家庭自制蛋糕的做法
主料
4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶。
調(diào)料
鹽適量，油適量。
做法
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續(xù)打，大概15分鐘后就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關(guān)鍵，不能停有點痛苦。
2、然后就可以在蛋黃里面放入兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶一起攪拌好，放在旁邊備用。
3、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)。
4、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。
5、電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋。
6、倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
7、按下煮飯鍵，2分鐘后會自動跳到保溫檔。
8、這時只要用毛巾捂住通風(fēng)口，稍微悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok了。
南瓜蛋糕做法
1. 南瓜去瓤去皮后（去瓤去皮后的南瓜必須足180g），用大火蒸20分鐘，蒸至南瓜完全變軟。
2. 取出180g南瓜用勺子壓成南瓜泥。
3. 磅蛋糕模具上鋪上一層高溫油紙，底部與邊緣都要鋪滿。
4. 南瓜泥加入細砂糖攪拌均勻。
5. 加入豆?jié){、色拉油與香草精混合均勻。
6. 低筋面粉、泡打粉提前混合過篩，分兩次加入南瓜泥里，翻拌均勻。
7. 翻拌好的南瓜面糊可以加入自己喜歡的果干混合均勻。
8. 烤箱預(yù)熱上下火180度，將南瓜面糊倒入模具里，鋪平表面。
9. 放進預(yù)熱好的烤箱，先烤10分鐘。
10. 烤了10分鐘的蛋糕取出，用刀子在表面劃一條痕，然后再放進烤箱烤20~25分鐘即可。
冰淇淋蛋糕做法
兩袋蛋糕粉（超市有售），兩個雞蛋，少許牛奶。 步驟如下：
1、將雞蛋調(diào)好，放入蛋糕粉，充分攪拌至漿狀，加入少許牛奶調(diào)勻，置入深一點的容器
2、可根據(jù)個人口味加入切成小塊的水果（建議用蘋果和梨，這次我加的是橙子，加熱后略有苦味），和勻后放入微波爐，高火打5分鐘
3、取出，在剛剛凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一開始就撒的話，葡萄干會全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分鐘即可 出爐后挺好看的吧，切開里面可以看見橙子，嘿嘿，如果有的話還可以在上面抹巧克力醬或者奶油，好吃得很
家庭自制蛋糕的做法
主料：雞蛋4個，糖適量，食用油少許，鹽少許，紅棗，葡萄干適中牛奶200毫升一袋。
輔料：面粉適量。
1、四個雞蛋，蛋清蛋黃分離。
2、蛋黃中用加入一點食用油，鹽，加入一袋牛奶，攪拌均勻，再加入適量低筋面粉（沒有低筋面粉可以用普通面粉，我做的就是普通面粉）攪拌成糊狀，不用太粘稠。
3、接下來打發(fā)蛋清，加入幾滴白醋（如果有檸檬，滴幾滴最好），分三次加入白糖打發(fā)，如果有打蛋器最好，省時省力，如果沒有估計手動打發(fā)全程需要20分鐘。
4、將打發(fā)好的奶油分三次加入蛋黃中，不要轉(zhuǎn)圈攪拌，可以上下，或者十字拌法，不然會影響奶油起發(fā)的效果。
5、攪拌均勻，沒有多余的氣泡就可以了，下面把電飯鍋打開保溫功能預(yù)熱一下就可以了，手感一下鍋熱了，讓鍋中涂上一層黃油。
6、蛋糕上下都有要添加的輔料（紅棗，葡萄干等）這樣就可以了。
7、完成后即可出鍋。
自制蛋糕的做法
自制蛋糕的做法大全
導(dǎo)語：蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來，下面就由我為大家?guī)碜灾频案獾淖龇ù笕?，大家一起去看看怎么做吧?/p>
蔓越莓電飯煲蛋糕
材料
原料：牛奶、面粉
配料：白糖、橄欖油、雞蛋
做法
1、首先將雞蛋進行分離，取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油。
2、加入150克面粉，將蛋黃液進行攪拌。
3、用低速打蛋器，將蛋白打到魚泡狀時，加入一勺白糖。
4、繼續(xù)用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖。
5、繼續(xù)打發(fā)蛋白到蛋白出現(xiàn)紋路的時候加入一勺白糖。
6、打蛋器高速進行干性打發(fā)，然后將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的`切，不能轉(zhuǎn)圈。
7、電飯煲預(yù)熱5分鐘后，加入少量的黃油，將攪拌好的原料倒入電飯煲內(nèi)。
8、然后在表面撒上點蔓越莓，電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔。
9、等自動跳到保溫后再燜15分鐘，即可享用。
電飯煲原味蛋糕
材料
原料：牛奶、雞蛋
配料：細砂糖、低筋粉、檸檬汁、鹽
做法
1、準備兩個無水無油的不銹鋼盆，把蛋黃和蛋白分開備用。
2、蛋黃加入25g細砂糖，用手動打蛋器摩擦式的打發(fā)之顏色變淺。
3、把牛奶一次性加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用。
4、蛋白用電動打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁。
5、繼續(xù)用低速打發(fā)之泡沫略細加入第一次細砂糖，糖分三次加入，每次打發(fā)至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。
6、加完糖后可以把電動打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發(fā)泡的時候改為低速打發(fā)幾十秒即可。
7、取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中攪拌勻。
8、電飯鍋提前加熱5分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鐘，跳掉后馬上蓋上一塊濕布時間為20分鐘。
9、悶過后，繼續(xù)按煮飯鍵時間約15分鐘，跳掉后繼續(xù)悶20分鐘即可享用。
可可海綿蛋糕
材料
原料：牛奶、可可粉、全蛋
配料：糖、小蘇打、色拉油、低粉
做法
1、牛奶隔熱水拌勻，全蛋（泡熱的） 糖，進廚師機高速6檔5分鐘，換2檔3分鐘，到插入牙簽不會倒下的狀態(tài)，蛋糊像絲綢般的光滑。
2、篩入低筋面粉和小蘇打粉，換K漿攪拌均勻。
3、沿倒料口倒入攪拌好的原料C，繼續(xù)攪拌均勻
4、用橡皮刮刀把面糊攪拌好，倒入烤盤，180度20-25分鐘。
5、烤好立即移到烤網(wǎng)上，撕開旁邊的油紙，當(dāng)中抹上打發(fā)的咖啡朗姆酒淡奶油，即可享用。
木糠蛋糕
材料
原料：早餐餅干、鮮奶油
配料：細沙糖、糖粉
做法
1、將早餐餅放到方便袋里搟成碎沫，放到容器中，加入10g細沙糖拌勻。
2、將鮮奶油加入糖粉打發(fā)，奶油裝入裱花蛋中。
3、在杯子底部鋪一次餅干碎，再用裱花蛋擠入一層奶油。
4、反復(fù)5、6的動作，最后一次是餅干碎。
5、然后放在冰箱里冷凍三個小時后，即可取出享用。
老式蜂蜜小蛋糕
材料
原料：雞蛋、蜂蜜
配料：低筋面粉、 白糖、色拉油、泡打粉、白芝麻
做法
1、把雞蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。
2、把打蛋盆放入裝有70-80度左右的溫水盆中，用打蛋器中速攪打蛋液。
3、直到蛋液的體積膨脹5倍左右，蛋糕糊畫圈不會立即消失。
4、分三次篩入低粉和泡打粉，拌勻。
5、再放入色拉油，攪拌成均勻的面糊。
6、蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入紙杯至9分滿。
7、提起烤盤震出蛋糕糊中的大泡，表面撒入白芝麻。
8、把烤盤放入已預(yù)熱的烤箱，160度上下火、中層烤15-20分鐘，即可享用。
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簡單蛋糕的做法
蔓越莓電飯煲蛋糕
食材：150g面粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋
做法：
1)首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清里面絕對沒有蛋黃、水或者油)
2)取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油(并沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據(jù)個人喜歡添加
3)加入150克面粉(用篩子過下面粉可以讓面粉更加細點)
4)將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當(dāng)再加點牛奶，保證最后攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態(tài)
5)蛋黃部分做好以后放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈
6)用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖
7)繼續(xù)用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖
8)繼續(xù)打發(fā)蛋白到蛋白出現(xiàn)紋路的時候加入一勺白糖
9)打蛋器高速進行干性打發(fā)，打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了
10)然后將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉(zhuǎn)圈(網(wǎng)上的教程一直說不能轉(zhuǎn)圈，說會把氣泡轉(zhuǎn)走
11)電飯煲預(yù)熱5分鐘后加入少量的黃油
12)將攪拌好的原料倒入電飯煲內(nèi)，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。
13)然后在表面撒上點蔓越莓
14)電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔
15)等自動跳到保溫后再燜15分鐘，我親愛的蛋糕就出爐了
