今天凡太百科給各位分享牛肉湯做法和配方的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)商用牛肉湯做法和配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
牛肉湯做法和配方
做法如下：
配料：牛肉1000克、蔥2顆、食鹽1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、雞精1克、花生油3勺、姜片6個(gè)、草果1個(gè)、八角2個(gè)、干紅辣椒2個(gè)。
1、牛肉清洗干凈切成塊狀，反復(fù)沖洗，去除血水。
2、冷水下鍋，焯水。水開后煮至牛肉變色。
3、準(zhǔn)備好香料。
4、牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分。
5、牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。
6、蓋好鍋蓋，大火燒開后準(zhǔn)小火燉1小時(shí)左右。中途燉至八分熟，加入鹽調(diào)味。
7、燉至牛肉酥爛。
8、胡蘿卜、土豆切成滾刀塊。
9、盛出部分牛肉湯在小湯鍋中。
10、放入胡蘿卜、土豆，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆軟爛即可。
11、關(guān)火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉。
12、清燉牛肉湯成品圖。
燉牛肉湯的做法及配料
用料 主料 ：牛肉 胡蘿卜 生姜 蔥配料 ： 鹽 香葉 料酒 花椒 白胡椒粉 八角步驟：1.將鮮牛肉用清水洗干凈切成塊狀，連續(xù)多洗幾次，將血水清洗干凈2.鍋中倒入涼水，將牛肉塊倒入，開火等水開后煮至牛肉變色3.將入幾顆八角 花椒 香葉倒入碗內(nèi)4.將煮變色的牛肉撈起后再用溫水清洗干凈，瀝干水分5.再將牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入料酒6.蓋好蓋子，大火燒開后用文火燉四十分鐘左右。燉至牛肉酥爛后打開蓋子加入鹽調(diào)味7.將胡蘿卜切成塊后倒入鍋內(nèi)繼續(xù)燉至胡蘿卜軟爛關(guān)火8.將姜切片，蔥切段放入鍋內(nèi)，加入少量白胡椒粉就可以了。牛肉中的肌氨酸含量比較高，對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量有一定的效果。在進(jìn)行訓(xùn)練前，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，能使訓(xùn)練堅(jiān)持得更久。
2.增強(qiáng)免疫力：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，具有一定增強(qiáng)免疫力的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，有助恢復(fù)于緊張訓(xùn)練后的身體。
正宗牛肉湯的配方及做法
一、香濃牛肉湯
食材
牛肉一斤、蔥姜適量、白菜適量、洋蔥適量、西紅柿適量、蘑菇適量、豆皮適量、蒜苗適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。
做法
1、牛肉焯水，蔥切段，姜切片。
2、牛肉和姜蔥放進(jìn)砂鍋，燉到軟爛。
3、洋蔥西紅柿切塊，白菜切段。
4、豆皮切絲，蘑菇撕小塊。
5、少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥。
6、倒入牛肉湯燉一會(huì)，調(diào)味：鹽，胡椒粉，撒上蒜苗或者香蔥，放點(diǎn)雞精香油提味即可。
二、淮南牛肉湯
食材
牛肉適量、姜片適量、粉絲適量、豆皮適量、香菜適量、八角適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法
1、牛肉焯水，一定要冷水入鍋，冷水一起煮開，撈出來(lái)洗凈。
2、牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜歡的軟度調(diào)入鹽就好了。
3、牛肉撈出來(lái)晾涼備用。
4、粉絲泡好，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
5、牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點(diǎn)鹽，胡椒粉，雞精。
6、把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來(lái)在碗里。
7、牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點(diǎn)香菜，滴點(diǎn)香油，喜歡辣的澆上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
三、白蘿卜牛肉湯
食材
白蘿卜半根、牛肉適量、姜1小塊、香菜1棵、鹽適量、調(diào)和油適量。
做法
1、白蘿卜刨皮，切成條，香菜洗凈，姜一塊，備用。
2、牛肉解凍切絲。
3、鍋里燒水，加入白蘿卜煮5分鐘左右。
4、加入牛肉繼續(xù)煮10分鐘左右。
5、最后加入一勺鹽調(diào)味，放入香菜和少量調(diào)和油拌勻即可。
四、芫荽牛肉湯
食材
牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、蔥1棵、姜4片、料酒2勺、鹽適量、生抽適量。
做法
1、牛肉清水泡一會(huì)，去血水，放鍋內(nèi)加料酒煮至斷生 。
2、牛肉取出，切小方塊。
3、鍋內(nèi)加清湯，調(diào)料除蔥放調(diào)料盒。
4、放入牛肉塊，水克繼續(xù)加，盡量沒(méi)過(guò)牛肉。
5、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋一小時(shí)左右。
6、香菜洗凈切碎。
7、湯汁濃香時(shí)，加生抽，倒入香菜，?；?，盛入碗內(nèi)，據(jù)個(gè)人喜好加鹽，香油，辣椒油。
五、咖喱牛肉湯
食材
牛肉適量、土豆適量、香菜適量、咖喱粉適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、牛肉洗凈后清水浸泡1小時(shí)，出血水。土豆切塊待用。
2、牛肉入水鍋沸煮，撇去血沫。繼續(xù)煮2小時(shí)。
3、取出牛肉，改刀后繼續(xù)文火燉煮。
4、土豆去皮，切滾刀塊，下入牛肉湯鍋。
5、加入黃咖喱粉，將牛肉煮至酥爛。
6、香菜洗凈、切碎。牛肉湯調(diào)味，撒入香菜碎即可。
牛肉湯詳細(xì)制作方法及配料
牛肉湯鮮甜可口，又營(yíng)養(yǎng)，誰(shuí)都愛(ài)喝，那么牛肉湯怎么做？配料有哪些？請(qǐng)看下文。
工具/材料
牛肉、土豆、胡蘿卜、生姜、香蔥、鹽、香葉、黃酒、八角、花椒、白胡椒粉
01
牛肉湯的配料有哪些？
牛肉湯的配料有牛肉、土豆、胡蘿卜、生姜、香蔥、鹽、香葉、黃酒、八角、花椒、白胡椒粉。
02
具體制作方法如下：
將牛肉洗凈，切塊，放到冷水里煮一下，煮至水沸騰后撈出，用涼水清洗一遍，將清洗好的牛肉塊放入燉鍋中。
03
開大火熬煮牛肉，水沸騰后將生姜、香葉、黃酒、八角、花椒放入，轉(zhuǎn)中火煮1個(gè)小時(shí)。
04
1個(gè)小時(shí)后將土豆、胡蘿卜塊放入，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，煮到土豆、胡蘿卜塊軟透后，放入香蔥、鹽和白胡椒粉，再熬煮2分鐘，牛肉湯就完成了。
