1、低筋面粉100g，雞蛋150g，輔料白砂糖60g，橙子150g，橄欖油25g，鹽1/8小勺糖粉20g。
2、蛋糕原料，其中150克大約半只大橙子。
3、將大橙子切半，榨汁取35克橙汁備用。
4、橙子洗干凈外皮后用刀切下橙皮外層，取25克左右剁成碎丁。
5、將橘皮碎與糖粉拌勻后放置1~2小時。
6、雞蛋打散后加入白糖與鹽。
7、將蛋液隔水加熱至40度左右，注意邊加熱邊攪拌。
8、用打蛋器高速攪拌加熱后的蛋液。
9、打發(fā)至蛋液的體積膨脹，色澤變白，變得稠厚，蛋液滴下后不立即消失。
10、篩入低粉，攪拌均勻呈無顆粒狀。
11、橄欖油與橙汁混合均勻。
12、將混合液倒入蛋糕面糊攪拌均勻。
13、再倒入腌了糖的橘皮丁。
14、混合均勻后倒入紙杯中，7、8分滿即可。
15、烤箱預熱，上火180度，下火160度，下層12~15分鐘左右，蛋糕表層色澤金黃即可。
