1、用料：雞蛋5個(gè)、牛奶200毫升、白糖（放入蛋黃中）10克、糖（分三次，放入蛋白中）50克、黃油1小塊、精鹽若干。
2、黃油放鐵盆加熱化開(kāi)。
3、化開(kāi)的黃油里加入篩過(guò)的面粉，加一個(gè)全蛋。
4、三個(gè)雞蛋，蛋黃放入面里，蛋清分離準(zhǔn)備打泡發(fā)。
5、加入三個(gè)雞蛋的面粉再放入鮮奶，攪拌均勻。
6、蛋清用打蛋器打泡發(fā)，三分之一放入面糊中，攪拌幾下，像炒菜一樣翻炒攪均。
7、在把其余的蛋清放入，輕輕攪勻。
8、倒入烤盤(pán)中，輕拍幾下，排除大氣泡。
9、入烤箱190℃烤40分鐘。
10、烤好后取出脫盤(pán)。
11、切塊裝盤(pán)即可。
