1、香芹炒香干
食材：香芹1把、香干子、豬腩肉1小條、紅甜椒1/2只、生姜1小塊、香蔥2支、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉。
做法步驟：生姜切絲，帶皮腩肉洗凈后切片放入碗中，撒上少許生姜絲，調(diào)入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌勻，淋上香麻油腌制備用。香干子用清水沖洗后切條絲狀備用；紅甜椒去蒂去籽切絲，小蔥洗凈后切段備用；香芹洗凈去葉后，用刀輕拍后切段備用。鍋燒熱后注油，油溫起來(lái)后將腌制肉片放入鍋中煸炒，炒至出油出香七成熟度時(shí)起鍋。就著鍋內(nèi)的底油，將剩余姜絲、紅甜椒、蔥段投入鍋中以小火煸香嗆鍋，將香干子倒入鍋中轉(zhuǎn)旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香時(shí)，加入適量精鹽翻炒均勻。將煸炒過(guò)的肉片回鍋，鍋內(nèi)噴入少許料酒翻炒均勻；將切段香芹倒入鍋中，與鍋中材料快速翻炒均勻，鍋內(nèi)淋入少許生抽炒勻，即可起鍋。
2、鮮蝦豆腐湯
材料：鮮蝦、豆腐、料酒、生抽、生姜、小蔥、香菜。
做法步驟：先拿鮮蝦去蝦頭，鍋內(nèi)放入少許油。小火，放入蝦頭慢慢翻炒。炒出鮮香的蝦油后，向鍋內(nèi)倒入清水。水沸騰后，加入剩下的鮮蝦，放入少許姜絲。加入料酒、生抽，然后放入豆腐塊，大火煮8分鐘即可關(guān)火。根據(jù)個(gè)人口味撒上少許香菜或蔥花即可。
3、辣椒炒肉
食材：尖辣椒250克、豬肉200克、豆豉10克、姜蒜各5克、醬油5克十5克、鹽2克、味精1克、生粉適量。
做法步驟：辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多余的辣椒籽。豬肉切條，并用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻腌制片刻。姜蒜切小片，豆豉10克準(zhǔn)備好。取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟。把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香。倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調(diào)味，再快速翻炒幾下即可關(guān)火裝盤。
