魚丸的做法和配方（魚丸的做法）-各百科

今天凡太百科給各位分享魚丸的做法的知識，其中也會對魚丸的做法和配方進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

魚丸的做法

1斤魚肉放25克淀粉。

做魚丸注意事項：

1、魚肉選擇青魚肉最好，因為青魚蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，而且刺還比較少。

2、魚肉需要浸泡1-3小時，時間太短血絲跑不出來，太長了，魚肉就沒粘性了，不好吃了。

3、制作魚丸時，必須要冷水下魚丸，不然魚丸會老。

4、制作魚丸有“一水、二鹽、三蛋、四油、五淀粉”的說法，一個都不能少，少了就差味了，一水代表水，二鹽代表食鹽、三蛋代表蛋清，四油代表熟的食用油，五淀粉代表淀粉，一個都不能缺。

擴展資料

傳統(tǒng)的作法是選新鮮的魚，取魚肉的部份，部分則會夾雜魚刺，然后在低溫狀態(tài)下絞成魚絞肉，再把絞肉和鹽加入木研缽里，將魚絞肉用力捶打，魚肉里的鹽溶性蛋白會重組成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。

最后變成綿細而有光澤的魚漿。再將魚漿用湯匙挖成球狀，下沸水中即可煮成魚丸。大部分都是利用機器來打魚漿。

參考資料來源：百度百科-魚丸

魚丸的制作方法和配方

主料：魚肉500克、玉米淀粉125克、水400克、雞蛋清1個。

輔料：鹽18克、味精1大勺、香蔥10克、姜末10克。

步驟：

1、魚處理干凈后，沿著魚骨剖下魚塊。

2、剖下的魚肉塊去掉魚皮。

3、然后將魚肉塊放到水里浸泡，漂去血水，沖洗2次。

4、洗凈的魚塊瀝干水分。

5、將魚肉放進料理機里面打成蓉，當(dāng)然有時間慢慢剁更好。

6、加入蔥姜末里面順一個方向攪勻。

7、加入淀粉里面再次攪勻。

8、加入水里面，開始用手使勁的順一個方向不斷地攪拌，再加入鹽里面攪拌。

9、最后加點味精和一個蛋清里面繼續(xù)攪動。

10、覺得攪好后，擠一個放冷水里試下，如果浮起來就好了，反之繼續(xù)攪吧。

11、攪好的魚蓉用手擠出丸子。

12、一大鍋的冷水，把丸子都下進去。

13、開中火煮開，煮熟就可以吃了！

魚丸的做法大全魚丸的家常做法魚丸怎么做好吃魚丸的吃法

魚丸的制作方法有哪些？魚丸怎么吃好吃？魚丸是利用魚肉加上一些粉類制作而成，這樣的方法吃魚，相對來說更加安全，不用擔(dān)心魚刺的威脅，也不用擔(dān)心魚刺。有老人和小孩吃魚丸最是如此。下面我們就來看幾種常見的魚丸的做法方法。

魚丸的做法：魚丸

食材準(zhǔn)備

鲅魚500克，橄欖油適量，姜鹽適量，蔥少許，淀粉適量，蛋清適量。

方法步驟

1、將鲅魚處理干凈后切成兩半，去骨取肉;

2、將魚肉中加入姜末，鹽水，倒入攪拌機中打成泥;

3、蛋清打發(fā)后分次加入魚泥中，攪拌，加入淀粉直接攪至上勁;

4、然后加入少許橄欖油，鍋中冷水，小火，將魚泥擠成丸子入鍋;

5、帶丸子煮熟，浮起，去掉浮沫即可。

魚丸的做法：炸魚丸

食材準(zhǔn)備

魚肉一斤，雞蛋1個，料酒適量，鹽，蔥姜末，胡椒粉，十三香，水，面包糠適量。

方法步驟

1、將魚肉洗凈后切成小塊，放入料理機中，加入料酒，蔥姜末，十三香，胡椒粉攪成魚泥;

2、將魚泥搓成乒乓大小的丸子，然后沾上蛋液，裹上面包糠;

3、鍋中油燒至5成熱時，下入魚丸，小火炸2分鐘左右至魚丸成金黃色后即可。

魚丸的做法：魚丸湯

食材準(zhǔn)備

馬鮫魚1條，雞蛋2個，蔥姜少許，味精，雞精，糖，地瓜粉。

方法步驟

1、將魚處理干凈，然后取下魚肉，然后用勺子刮下魚泥;

2、將魚泥敲打一下，放入冰箱冷藏片刻，取出后加入鹽攪打上勁;

3、然后加入蔥姜水，拌勻后加入地瓜粉，蛋清和香油，雞精和味道，糖拌勻;

4、然后加入蔥碎，拌勻后擠成丸子狀，放入小火清水鍋中，放完后蓋蓋大火煮沸;

5、煮至丸子熟后撈出丸子，湯中加一些胡椒粉，鹽和蔥花即可。

魚丸的做法：咖喱魚丸

食材準(zhǔn)備

魚丸1斤，土豆3個，胡蘿卜2根，咖啡塊6個，香葉。

方法步驟

1、胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊;

2、取一只煮鍋，鍋底倒少許油，油稍熱后放入胡蘿卜塊，煸炒后放入土豆塊，繼續(xù)翻炒;

3、加入清水，水要沒過所有材料，然后加入香味5-6片;

4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，煮到土豆變綿軟，大約需要十幾分鐘;

5、將香葉取出，把咖喱塊放入，保持小火，不停用鏟子攪拌，直到所有咖喱塊溶化，并且湯汁變濃稠;

6、另取一只小鍋加入清水，把魚丸放入加熱，煮至魚丸全部漂起，并且體積膨脹至兩倍大，然后放入做好的咖喱鹵;

7、把咖喱鹵和魚丸攪拌均勻，加熱煮沸后關(guān)火即可。

魚丸的相關(guān)做法：

1. 魚丸怎么制作才好吃

2. 關(guān)于魚丸的做法大全

3. 菜譜魚丸的做法

4. 魚丸怎么做好吃

5. 好吃的魚丸要如何自制

6. 魚丸有哪些好吃做法

魚丸子的制作方法

做法如下：

準(zhǔn)備材料：魚肉500克、玉米淀粉125克、水400克、雞蛋清1個、鹽18克、味精1大勺、香蔥10克、姜末10克

1、購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。

2、刀口平著刮下魚肉。

3、魚肉里放點生姜末，去腥。

4、將魚肉放入攪拌機，并加入500克清水。

5、攪拌后成魚蓉。

6、加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。

7、看魚丸是否能浮起來，能浮起來就算成功了。

8、鍋內(nèi)燒好溫水，下魚丸。

9、全部的魚丸下好后，開中火煮沸即可吃了。