今天給各位分享魚(yú)丸的做法大全家常的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)魚(yú)丸的做法大全家常視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
魚(yú)丸的做法？
魚(yú)丸的做法家常做法如下：
1、準(zhǔn)悶兄備蔥姜水一小碗(蔥姜拍碎，加入熱水)，最后取100～150克蔥姜水備用。
2、魚(yú)肉去骨去刺去螞知襲皮切塊，打成肉糜，糜的時(shí)候也可以適當(dāng)加一小塊姜在里面去腥，打好后，加入開(kāi)頭準(zhǔn)備好的蔥姜水100-150克。一個(gè)雞蛋清。
3、50克玉米淀粉，5克食鹽，1小勺胡椒粉提味去腥，用手向同一個(gè)方向快速攪動(dòng)，上勁。
4、準(zhǔn)備一鍋涼水，將打好的肉糜擠成圓球下入涼水中，擠完后，再開(kāi)火煮，煮開(kāi)前不要攪猛派動(dòng)，可以適當(dāng)晃動(dòng)鍋?zhàn)?。一直到丸子全部浮起?lái)，煮熟出鍋即可。
如何制作魚(yú)丸？
魚(yú)丸是一種很鮮美的食物，但是市場(chǎng)買(mǎi)的魚(yú)丸汪迅種類很多，而且有很多添加劑，自制魚(yú)丸很簡(jiǎn)單
魚(yú)丸味道鮮美，多吃不膩，可作菜，又可作湯，口感Q彈細(xì)膩，深受人們的喜愛(ài)，但是做魚(yú)丸工序復(fù)雜耗時(shí)耗力，尤其是技術(shù)細(xì)節(jié)不好掌握，加入配料的比例不易掌握。因此高質(zhì)量的魚(yú)丸也只能在外面嘗到，但是再?gòu)?fù)雜的東西終歸是可以用方法加實(shí)踐來(lái)完成的。下面跟大家分享一下魚(yú)丸的具體做法。
材料：草魚(yú)一條，蔥、姜、雞蛋清、鹽、雞精、淀粉
做法步驟：
一、準(zhǔn)備蔥姜水
1、將蔥和姜片揉搓出汁水后放入碗中加水浸泡備用
二、刮魚(yú)茸
1、草魚(yú)宰殺洗凈后剔下脊骨，片下兩半魚(yú)肉，再去除魚(yú)腹部的大刺
2、取下的魚(yú)肉放砧板上，刀向右傾斜45度左右朝一個(gè)方向刮
3、這時(shí)刀面會(huì)有魚(yú)茸，一點(diǎn)點(diǎn)收集起來(lái)，如果有魚(yú)刺挑出即可
刮出的魚(yú)茸可以保證沒(méi)有刺，做的肉丸口感也比較細(xì)膩，如果用刀剁的話會(huì)有短的小刺，家里有老人小孩做好還是用刀刮魚(yú)茸。
三、打肉漿
1、漿刮好的魚(yú)丸放入大碗中，加入蔥姜水往一個(gè)方向不停攪動(dòng)約5分鐘（先加入魚(yú)肉量的1/3的蔥姜水）
2、再次加入魚(yú)肉的三分之一的蔥姜水繼續(xù)攪拌（因?yàn)椴煌~(yú)肉含水分不同，所以要靈活控制加入的水量）
3、加入最鎮(zhèn)陵滲后三分之一的蔥姜水充分?jǐn)嚢韬?，加入雞蛋清、鹽，少許雞精、少許淀粉（鹽的量為100克魚(yú)肉要加1克鹽，淀粉的量為100克魚(yú)肉10克淀粉）
4、繼續(xù)往一個(gè)方向不停攪動(dòng)，鹽的加入后魚(yú)茸很快變成有黏性的膠狀，反復(fù)攪拌摔打至可以用手?jǐn)D出球形丸子即可
四、做魚(yú)丸
1、臉盆裝好冷水，用手將肉漿擠成球型，湯匙沾水后刮下擠出的魚(yú)丸放入水中
2、全部魚(yú)丸做好后，將魚(yú)丸撈入鍋中，冷水煮，即將煮開(kāi)時(shí)關(guān)小火，控制火的大小不要讓水大沸開(kāi)。（水大沸開(kāi)后魚(yú)丸中間會(huì)有氣泡，肉質(zhì)沒(méi)那么細(xì)膩）
3、煮熟后撈起放涼即可
做魚(yú)丸時(shí)盡量在溫度較低的環(huán)境下，因?yàn)槿馔瓒际菍?duì)溫度比較敏感。往魚(yú)茸里加鹽時(shí)最好分次加入。加入水和淀粉目的都是保證魚(yú)丸鮮嫩細(xì)膩的口感，如果加水太水做出的魚(yú)丸比較粗，表面不光澤，加入淀粉比不加淀粉的口感更加細(xì)膩Q彈。魚(yú)丸可以水煮熟也可擺入盤(pán)中蒸熟，口感會(huì)有所不同，個(gè)人覺(jué)得水煮熟得更Q彈御脊。
魚(yú)丸除了用火鍋涮，還有哪些營(yíng)養(yǎng)美味的家常做法？
魚(yú)丸是我們?nèi)松薪?jīng)常吃到的一種美食，他不但可以用來(lái)涮火鍋，還可以用來(lái)旅吵制作其他的美食，吃起來(lái)都是非常的鮮美的，今天我們就來(lái)分享幾道魚(yú)丸的做法，讓你除了能吃火鍋，還能做出其他的美食。
首先就是可以用來(lái)做湯。首先起鍋燒油，在鍋中加入蔥姜進(jìn)行爆香，然后加入清水煮沸，最后再放入魚(yú)丸將魚(yú)丸煮熟，喜歡吃紫菜的也可以加入一些紫菜，再加入一些蝦皮可以增加湯的鮮美，最后再加入調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味，比如食鹽，味精，芝麻油，讓湯的香味更濃喝起來(lái)更好喝。
之后再加入蔥花和香菜，喜歡酸一點(diǎn)的還可以加入一點(diǎn)白醋，這樣的話一碗魚(yú)丸湯就做好了，尤其是在冬天喝上一碗鮮美、熱氣騰騰的魚(yú)丸湯是非常暖和的。
第二種做法就是烤著吃，魚(yú)丸可以用作燒烤，用竹簽將魚(yú)丸穿成一串然后在表面涂上一層燒烤醬，有空氣炸鍋的可以使用空氣炸鍋，也可以使用烤箱進(jìn)行制作。出鍋之前撒上一些孜然粉就可以食用了。
第三種做法就是將魚(yú)丸用竹簽串成一串，然后放入水中煮熟，這樣話一串串魚(yú)丸就制作成功了，學(xué)校門(mén)口也會(huì)售賣這樣的美食，上面再刷上一層薄薄的番茄醬，吃起來(lái)是特別美味的。
第四種做法就是炒著吃，我們?cè)诔词卟说臅r(shí)候可以加入一些魚(yú)丸，魚(yú)丸需要提前煮熟，這樣的話可以讓蔬菜的味道更加鮮美。當(dāng)然了，我們?cè)谥竺娴臅r(shí)候也可以加入一些魚(yú)丸，這樣的話也可以讓衫鎮(zhèn)豎面條更加好吃，更美味。
當(dāng)我們購(gòu)買(mǎi)魚(yú)丸的時(shí)候，盡量購(gòu)買(mǎi)正規(guī)品牌的魚(yú)丸，不要圖便宜購(gòu)買(mǎi)一些三無(wú)產(chǎn)品，這樣的話我們吃了之后對(duì)我們的身體是非或大常不好的，影響我們的身體健康。
