今天給各位分享咸肉的做法的知識，其中也會對客家咸肉的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
咸肉的腌制方法
把鹽和、八角、茴香、香葉等香料放在一塊炒一炒。然后用刀把肉皮刮干凈，不要洗。等到炒好的香料和鹽冷卻后就可以開始腌制。在盆子里撒一層，然后把肉放進去。
正宗咸肉的腌制方法如下：操作材料：花椒100g、鹽500g、五花肉500g、白酒10g。
炒鹽 ：我們腌制肉，一般都是用的粗鹽，把鹽炒一下再來腌制肉，可以很好地去掉鹽中的水份從而加快腌制的時間，還可以使腌制出來的咸肉更香，炒鹽的時候可以根據(jù)自己的喜好放一點香料，不喜歡的也可以不放。
簡單地說，就是上醬結(jié)束后，直接將肉掛于通風蔽光處繼續(xù)吹晾。當然，如果是在腌肉之前，其實還是需要洗的，因為如果不清洗的話，會有很多的細菌。
咸肉怎么腌制 材料包括：五花肉500克、食用鹽130克、八角2顆、花椒30克、白酒2勺、桂皮1塊。將五花肉洗干凈了，材料準備全了。將鍋加熱了，倒入香料和鹽進行炒。炒到香料發(fā)黃就可以了。
咸肉如何做好吃
1、將鱔筒滑油備用，咸肉、萵筍、鮮筍汆水備用； 鍋入雞油，煸香輔料和汆水的主料，加入水和調(diào)料燒開，倒入鱔筒大火收汁即可。
2、將線椒清洗干凈后拍一拍切成小段，這種切法適合炒食時間相對長一些的，不會變得過軟。咸肉用溫水清洗干凈表面的鹽分，切成薄片。熱鍋，倒入適量的油，先把蒜末和姜絲都爆香。
3、咸肉好吃的做法：嫩筍改刀，咸肉蒸熟后改刀。起鍋將嫩筍飛水瀝出后，沖涼待用。鍋內(nèi)加油，倒入咸肉煸香，加水煮開，放入嫩筍后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，加入鹽、鮮雞精調(diào)味，淋入雞油、蔥段即可出鍋。
4、選取厚的千張，切成細絲鋪在碗底。選取五花咸肉，清洗干凈備用。把咸肉切成約2毫米的薄片，個人覺得只要不碎，是越薄越好。把切好的咸肉片均勻地鋪開在千張絲上。
5、選取厚的千張，切成細絲鋪在碗底。選取五花咸肉，清洗干凈備用。把咸肉切成約2毫米的薄片。把切好的咸肉片均勻地鋪開在千張絲上。煮飯時，放在電飯煲的蒸層上，按下煮飯鍵。
家里如何腌制咸肉?
1、炒鹽 ：我們腌制肉，一般都是用的粗鹽，把鹽炒一下再來腌制肉，可以很好地去掉鹽中的水份從而加快腌制的時間，還可以使腌制出來的咸肉更香，炒鹽的時候可以根據(jù)自己的喜好放一點香料，不喜歡的也可以不放。
2、把鹽和、八角、茴香、香葉等香料放在一塊炒一炒。然后用刀把肉皮刮干凈，不要洗。等到炒好的香料和鹽冷卻后就可以開始腌制。在盆子里撒一層，然后把肉放進去。
3、第一步，除白酒以外的所有材料入鍋煮開后放涼。值得一提的是，煮過后鹽和糖即可溶化，香料也能更好地散發(fā)香味。第二步，倒入白酒拌勻后，浸入五花肉。
4、首先我們要準備五花肉，你需要先將五花肉的表面的水分晾干，然后我們帶給他切成條狀，寬度大約有，五厘米左右，我們不能用冷水清洗，腌制咸肉，最為忌諱的地方就是不能用冷水清洗，大家一定要記住。
5、腌肉一般選擇在冬至前后，室溫低于攝氏10度時比較容易腌制好。將新鮮豬肉（一般是五花肉或腿肉）切成5厘米左右的長條狀，用鹽0.2千克、花椒25克均勻地擦在肉上。
6、方法 將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然后將肉放在干凈的小缸內(nèi)，將余下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口。
