咸肉一般指腌肉。腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉；其產(chǎn)品特點(diǎn)：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風(fēng)味。
咸肉炒什么菜好吃
食材：
咸肉50克、西葫蘆1個(gè)、姜1克、蒜2瓣、大蔥10克、蒜苗1根
調(diào)味料：
食用油8克、生抽2克、糖1克、雞精1克、白胡椒粉1克
咸肉的做法：
1、咸肉切片，西葫蘆切片，姜切末，蒜切末，大蔥切片，蒜苗切段；
2、鍋中倒適量油，油溫?zé)?成熱，下入咸肉煸炒出油，加蔥、姜、蒜炒香，倒入西葫蘆翻炒2分鐘；
3、調(diào)入蒜苗、生抽、糖、雞精、白胡椒粉炒勻，裝盤完成。
小貼士：
咸肉標(biāo)準(zhǔn)是外表干燥、清潔，肉質(zhì)緊密而結(jié)實(shí)，切面平整，有光澤，肌肉呈紅色，脂肪面白或微紅色，具有咸肉固有的風(fēng)味。
