有網(wǎng)友問包粽子用的堿是哪種，今天就給大家講解一下包粽子用的堿是哪種。
包粽子用食用堿。食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。食堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)食欲。食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。
營(yíng)養(yǎng)介紹：
1、在發(fā)面的過程中會(huì)有微生物生成酸，面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變酸，必須加食用堿（碳酸鈉）把酸反應(yīng)掉，才能制作出美味的面食；
2、食堿能中和深綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過量噴施而粘著的有機(jī)酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農(nóng)藥對(duì)蔬菜的污染；
3、食堿有較強(qiáng)的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂；
以上就是包粽子用的堿是哪種，希望對(duì)大家有所幫助。
